Top.Mail.Ru

Cat comm для категории 713

Время на чтение: 1 минуту Добавить в закладки
Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий для Олег Отменить ответ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Ольга Алексеевна

    Занимаюсь процессом замораживания в период массового созревания овощей: кабачков, сладкого болгарского перца, свежего гороха, тыквы и других, которые можно замораживать порционно в целлофановых пакетах.
    Овощи, предварительно мою и перебираю, очень важно, что бы в заготовку не попал кусочек с гнильцой. Сладкий перец чищу от хвостика и семян и нарезаю кубиками, кабачки (если кожица нежная, без повреждений) просто нарезаю небольшими кубиками. Выкладываю их на бумажные полотенца — что бы они просохли. Молодой горох чищу от стручков. Бланширую продукты очень редко.
    Из подготовленных ингредиентов делаю порционные упаковки (500-600 гр.): 200 гр. перца сладкого; 200 гр. кубиков кабачка; 100 гр.свежего зеленого горошка.
    Замораживаю в отдельной (почти свободной морозильной камере) , укладывая максимально плоско — для быстрого промерзания продуктов.
    Безусловно пропорции овощей в заморозке можно менять в зависимости от вкуса.

  2. Ольга Кирова

    С горьким перцем я вообще не заморачиваюсь. Сушу под газетой, чтобы продувало немного и все. С болгарским перцем делаю так-все что сами выращиваем, съедаем. Но в сезон когда овощи дешевые закупаю сетками и вялю. Перцы вымыть, очистить, нарезать на четыре части, подсушить на воздухе. Положить в кастрюлю, посыпать сахаром и солью, молотым перцем и дать постоять часик. Выложить на противень(в один ряд!), выставить минимальную температуру в духовке , приоткрыть дверцу и вялить часа четыре. Дать остыть-они еще подвялятся. Затем сложить в простерилизованные банки и залить маслом. Здесь простор для фантазии-можно добавить чеснок, укроп, майоран. Иногда я заливаю с помидорами. Масло можете брать любое.

  3. Олег

    Целиком или как фаршированный полуфабрикат хранить есть резоны лишь при морозильной камере. Хотя есть еще одна хитрость сохранить цельным — бланшировать до мягкости, разумеется предварительно вырезав сердцевину, и аккуратно сложить блинчиком, накладывая затем их один на другой.
    Мы же их предпочитаем хранить в мелконарезанном виде. Раскладываем порционно по пакетам или же при заморозки делаем пакет максимально плоским, чтобы содержимое не смерзлось (для это перец должен быть сухим), чтобы не размораживать пакет целиком, используя содержимое по частям.