Чеснок

Хранение чеснокаСразу после сбора урожая чеснок нуждается в тщательной и методичной подготовке к долгому хранению.

В зависимости от того, в каком виде и для каких целей вам потребуется этот продукт, способы хранения будут различаться.

Как хранить чеснок зимой? Для каждого типа хранения действуют свои правила, которые подразумевают температурный режим, место хранения, тип обработки чеснока и т.д.


...

Оглавление:

Выбор места и тары

Где хранить чеснок? Практически любое стандартное для хранения овощей место подойдет для чеснока, при условии, что для него создана благоприятная среда. Спустя пару недель собранный с участка чеснок готов к продолжительному хранению на кухне, утепленном балконе или других помещениях.

Первое время ботву от чеснока надо сохранить на 2-3 см, чтобы замедлить испарение влаги из зубчиков.

Лучшей емкостью считаются картонные коробки или деревянные ящики, но никак не тары из пластика – они не пропускают воздух и могут негативно отразиться на вкусовых свойствах чеснока. Для экземпляров, которые только начали портиться, а выкидывать жалко, наилучшим местом будет холодильник, но лишь на 2-3 месяца.

Такой чеснок желательно употребить в пищу как можно скорее. Чтобы узнать больше подробностей, пройдите по ссылке: Выбираем из лучшего, как хранить чеснок на зиму в домашних условиях: в холодильнике или в банках?

Где держать чеснок зимой?Некоторые садоводы и домохозяйки часто задаются вопросом, можно ли хранить чеснок в подвале и погребе зимой до нового урожая?

Как показывает опыт, в плане наиболее долгого срока хранения запасов чеснока выигрывают именно погреба и подвалы.

Важно, чтобы помещение соответствовало стандартам, было абсолютно стерильным и хорошо проветриваемым, с умеренной или низкой влажностью воздуха и температурой чуть выше нуля.

Если у вас уродилось слишком много головок чеснока в этом году, а свободного места в квартире практически нет, воспользуйтесь компактным вариантом хранения – в косах, сетчатых авоськах или капроновых связках.

Некоторые садоводы сумели приспособить для этих целей узкие плетеные корзины. В результате вы сможете развесить самодельные гирлянды из чеснока на стенах или под потолком, почти не заняв окружающее пространство.

О том, как и когда нужно убирать озимый чеснок, вы можете узнать из видео:


Оптимальные условия

Где хранить чеснок лучше? При какой температуре?

Места для хранения следует выбирать затемненные и прохладные (+3-5 °C). Старайтесь поддерживать относительную влажность воздуха в допустимых пределах (50-80%). Эти показатели идеальны для озимового чеснока.

Слишком сухой климат приведет к тому, что вся вода их чеснока испарится, а в слишком жаркой среде запустятся процессы гниения и заражения различными болезнями. Яровый чеснок будет прекрасно себя чувствовать при температуре в +15-20 °С и влажности в 50-70%, защищенный множеством чешуек.

Не важно, комната это, погреб или застекленная лоджия, необходимо поддерживать в помещении, где содержится чеснок, в чистоте и не захламленности. К овощу должен постоянно поступать свежий воздух, а вокруг не должно быть никакой пыли, мусора или сырости.

Не стоит складывать чеснок в одну кучу или даже рядом с другими видами продуктов. Исключение составляет лук, который прекрасно себя чувствует в тех же условиях хранения, а тесное соприкосновение с чесноком не приносит ему никакого вреда.

Дольше всего будет храниться только правильно и вовремя собранный чеснок. Всегда отбирайте самые удачные экземпляры, выкидывая подгнившие или поврежденные головки. В противном случае зараженный чеснок станет причиной распространения болезней среди остальной доли запасов.

Как хранить чеснок на зиму? Полезные советы по хранению ярового и озимого чеснока в этом видеоролике:

Способы

Способы хранения чеснокаКак правильно хранить чеснок до нового урожая? Разработана уйма возможных вариантов для эффективного хранения этого овоща.

Чтобы ознакомиться со всем списком, посетите следующую статью: Способы успешного хранения зимнего чеснока в домашних условиях.

Выбор зависит преимущественно от конкретных условий в вашем доме, объемах заготовок и частоте, с которой этот чеснок будет употребляться в зимний период.

Наиболее традиционные из них – это складирование чеснока в коробках, полотняных мешочках или создание больших вязанок чеснока. При этом их можно складывать в отдельные чулки или колготки или плести «косы» из длинных хвостиков чеснока.

Еще один неплохой метод – это сушка чеснока. Это не только удобно, но и экономично, т.к. в высушенном виде ломтики чеснока занимают в несколько раз меньше места. Если вы затрудняетесь, как сушить чеснок в домашних условиях на воздухе, в духовке и электросушилке, просто перейдите в соответствующий подраздел за подробной информацией.


Усилить сохранность и защиту урожая также реально при помощи соли или растительного масла. Первый метод позволит хранить чеснок до самой весны, а второй обеспечит вас запасом уникального масла с характерным чесночным ароматом и предотвратит чеснок от прорастания.

Заморозка чеснока на зиму — способ, о котором не стоит забывать. Он имеет как достоинства, так и недостатки, зато способен пролежать в сохранности до года – в дольках или перетертой массой.

Как сохранить чеснок до весны в квартире? О способе хранения чеснока в домашних условиях в соли смотрите это видео:

Особенности сбережения в земле

Как сохранить чеснок в земле на зиму? Для хранения чеснока в грунте зимой отбирается только средний, здоровый чеснок, и упаковывается в плотный полиэтиленовый пакет (до 1 кг). Выберите отдельный сектор земли на своем участке и подготовьте яму глубиной до 50 см. Каждый пакет с чесноком оборачивается в обычную газету (3-4 слоя), затем закапывается.

Когда ударят морозы или накануне был обильный снегопад, есть смысл присыпать снегом место хранения чеснока. В сухую погоду для этой цели нужно выбрать ворох сухих листьев или помидорную ботву.

Не забудьте воткнуть рядом шест с флажком или яркой тряпкой для ориентира, чтобы вы знали, где спрятаны запасы. Выкапывать чеснок можно не ранее прихода весны.

Причины высыхания

Причины порчи чеснока при храненииПочему сохнет чеснок при хранении? Скорее всего, это происходит из-за неправильно созданных условий.

В помещении слишком сухой и теплый воздух, за счет чего идет слишком интенсивное испарение влаги из зубчиков чеснока – зубчики скукоживаются, теряют в массе и становятся ломкими.

Как сохранить чеснок зимой, чтобы не высох? Попробуйте сменить место и способ хранения. Лучшая среда для чеснока – прохладное помещение с низкой или умеренной влажностью воздуха. Предотвратить высыхание чеснока можно с использованием парафина.

Для этого приобретите несколько обычных свечей, без каких-либо красителей и ароматизаторов, и растопите на медленном огне в небольшой металлической емкости. В мягкий теплый воск полностью погружается каждая головка чеснока. Хвостик при этом остается нетронутым.

Застывший воск формирует своего рода защитный слой, который не позволяет естественным сокам испариться, а накопление углекислого газа в замкнутой оболочке создаст дополнительный отпор вредоносным бактериям.

Причины гниения

Почему гниет чеснок при хранении? На этот случай есть несколько вероятных причин. Возможно, чеснок изначально был с дефектами, где-то есть порезы или вмятины, куда проникли опасные микроорганизмы.

Также это может быть пагубная среда с чрезмерно высокой влажностью и душным воздухом, а также герметично закрытая тара, из-за которой на стенках и овощах оседают капельки воды. Чесночные луковицы, которые были подморожены, также становятся уязвимы перед гнилью и грибковыми заболеваниями.

Как хранить чеснок, чтобы он не гнил?

Для начала нужно знать, что после сбора урожая чеснок нужно оставить на несколько часов под прямыми солнечными лучами, пока он хорошенько не подсохнет. Большая часть микробов и мелких вредителей будет уничтожена, а сам чеснок наберется сил для последующего хранения.

Вторым пунктом будет создание нужных условий в помещении с отличной циркуляцией воздуха, подбор тары, которая бы давала чесноку свободно дышать и не скапливала на нем конденсат.

Желтизна на зубчиках

Причины гниения чеснока в погребеЧто делать, если зубчики чеснока пожелтели при хранении?

Наверняка чесноку не хватило питательных веществ, или из-за неподходящих условий хранения иммунитет овоща был снижен.

Подмороженный чеснок мог заразиться болезнью, грибком, и пораженные экземпляры необходимо срочно удалить.

Чтобы не допустить повторной ситуации, важно просушивать весь чеснок перед отправкой на хранение, и создавать в помещении оптимальные условия. Если температура слишком высокая, а воздух влажный, желтоватые пятна на зубчиках подсказывают о развитии зеленой плесени.

Если не устранить эти зубчики, то они распространят по всему хранилищу вредные споры, которые прорастут и высушат весь чеснок. На 3-4 месяц хранения чеснок превратится в коричневатые сморщенные угольки с серебристыми нитями-вкраплениями.

Как сохранить бульбочки?

После сбора урожая бульбочки вместе с длинными стеблями связываются в большие «веники» или пучки, после чего подвешиваются головками вниз. Нужно подобрать сухое и проветриваемое помещение, например чердак или любую другую комнату с тем же климатом.

Такой способ позволит продержать чеснок в бульбочках около месяца, затем его лучше пустить на посадку.

Как сохранить бульбочки чеснока до весны? О том, как сохранить бульбочки во время уборки чеснока, вы узнаете из этого видео:

Как вы можете видеть, существует достаточное количество продуктивных приемов хранения, каждый из которых отличается своими особенностями. Начните делать заготовки чеснока именно в том виде, который выгоден и комфортен для вас. Главное учесть тип обработки чеснока (очищенный, целиком, высушенный, замороженный и т.д.), возможности подходящих для этого помещений, а также планируемые объемы запасов.

Комментариев: 3
  1. Инна

    А я сажу чеснока не много, поэтому храню его двумя способами — первый в косах в погребе, для салатов и последующей посадки, а второй — для добавления в супы и вторые блюда. Сперва я его сушу половинками очищенных зубчиков в электросушилке, потом перемалываю сушёный чеснок на кофемолке и храню в плотно закрытых баночках в кладовке.

  2. Ирина Петровна

    Большая из нас часть населения живет в благоустроенных квартирах. И многие не имеют погребов. Зато у многих есть утепленные балконы, или кто «прихватизировал» колясочную, как я например. Храню чеснок в незакрытой банке, в темном старом шифоньере, там не жарко и влажность постоянная. Хранится хорошо, всю зиму до весны.

  3. Зинаида

    Перепробовала много способов и остановилась на двух вариантах хранения чеснока. Половину урожая храню в деревянных ящиках в погребе, а часть замораживаю. Вначале перекручиваю на мясорубке, затем чесночной массой заполняю любые формочки для льда и помещаю в морозильную камеру. Получаются порционные кубики чеснока, которые хранятся хорошо и не один год. При необходимости легко и просто достать готовый чеснок и добавить в любое блюдо.

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.