Груши

Сбережение груш на зимуГруши — сочный и вкусный плод, лакомиться которым хочется в течение всего года. Однако, это фрукт, который трудно сохранить длительное время. Зачастую спелые плоды помещают для хранения в холодные места — погреба, подвалы, холодильники.

Но даже при низких температурах груши быстро портятся и начинают гнить. Все дело в том, что большая часть сортов не пригодна для долгосрочного хранения.

Как сохранить на зиму яблоки и груши? Если вы задумали сохранить груши как можно дольше, запомните, для этих целей подходят только зимние и осенние сорта.


...

Оглавление:

Правила

Как хранить груши на зиму? Есть основные правила, следуя которым можно добиться лучшего результата:

  1. Плоды нужно снимать прямо с дерева в стадии технической зрелости (недоспелыми), после того, как с них сойдет зеленый окрас. Нельзя допускать их падения на землю, так как это приводит к повреждению их целостности. Так же важно не обламывать и не вырывать плодоножки.
  2. Все груши необходимо рассортировать по величине и степени зрелости, после чего тщательно на наличие червивости, гнили и механических повреждений.
  3. Хранение должно проводиться в прохладных не отапливаемых помещениях (если количество небольшое можно воспользоваться холодильником).
  4. Заготовка груш на зимуМесто хранения должно быть сухим, без грибков и плесени. По этой причине рекомендуется обработать стены в хранилище гашеной известью.
  5. Оптимальными температурными условиями для более длительной сохранности считается 0-2 градуса, при влажности воздуха в пределах 85%. Если условия не соблюдены, груши быстро завянут или испортятся.
  6. Обязательным условием для хранения является вентиляция.
  7. Соседство груш и каких-либо овощей недопустимо, так как в дальнейшем это может повлиять на вкус и аромат плодов.
  8. Ежемесячно необходимо перебирать хранимый продукт и устранять гнилые и подпорченные объекты.
Полезно: если в помещении, где хранятся груши, влажность выше нормы, оставьте там ведерко с негашеной известью — она быстро впитает излишки влаги.

Методы

Как сохранить груши на зиму подольше? Существует несколько способов хранения груш:

Как, где и в чем хранить?

Плоды раннеспелых сортов хранят так же, как другие. Однако из-за неспособности к длительной лежке, срок хранения их не превышает 3 недель. Такие фрукты можно хранить в холодильнике.

Заготовка свежих грушОсенние сорта подлежат хранению в течение 1,5-2 месяцев, при строгом соблюдении правил хранения и температурного режима.

Где правильно хранить груши? Как правило, груши хранятся в специальной таре с небольшими отверстиями, через которые фруктам поступает свежий воздух.

Так, например, можно сохранить их в деревянных ящиках. Для этого необходимо усыпать дно ящика опилками/соломой, выложив поверх груши.

Важно соблюдать расстояние между фруктами — они не должны касаться друг друга.

Выложив слой груш нужно их вновь пересыпать опилками и поместить поверх еще один слой, укрыв затем все теми же опилками. Лучше, если скоропортящиеся сорта будут уложены не более чем в 2 ряда. Заполненную тару помещают в прохладное место.

Существует иной метод хранения. Собранный и сортированный урожай раскладывают по полу, укрывая его газетной бумагой. Через 4-7 дней каждую грушу протирают сухим полотенцем и выкладывают на дно тары, предварительно усыпанного 5-сантиметровым слоем сухого чистого песка.

В данном случае так же важно не соприкасать фрукты, укладывая их на небольшом расстоянии друг от друга. Каждый новый слой пересыпают песком, после чего тару закрывают и убирают в сухое помещение.

Зимние сорта

Как сохранить урожай груши зимних сортов? Вышеописанные методы подходят и для зимних сортов, лежкость которых может достигать 3-5 месяцев.

В случае хранения в деревянных ящиках можно укладывать груши более чем в 2 слоя, обязательно соблюдая при этом расстояние между плодами.

Возможно хранение и без тары. Но, тогда для этого необходимо наличие деревянных стеллажей. Такие сооружения должны находиться выше уровня пола не менее чем на 15 см. Установка данных конструкций производится возле стен в хранилище.

Выкладывать груши на стеллажи нужно хвостиками кверху. Можно использовать несколько слоев, каждый из которых перестилать опилками/соломой.

Недозрелые плоды

Как хранить груши?Как хранить груши чтобы они дозрели?

Груши, собранные для хранения, в принципе должны быть недоспелыми.

Однако, если плоды совсем незрелые, или же речь идет о позднезимних сортах, то хранение производится любым способом, с предварительной выдержкой при температуре 15-19 градусов.

При такой температуре груши самостоятельно дозревают, но за этим процессом необходимо пристально наблюдать, чтоб они не перезрели. После созревания окружающую температуру необходимо снизить до положенной.

Дикорастущая груша

Как хранить плоды дикой груши? Внешний вид плодов дикорастущей груши заметно ниже домашней. Однако ее вкусовые качества такие же высокие. Особенно вкусной она становится через некоторое время после сборки урожая.

Для того чтоб при хранении дикая груша не испортилась и раскрыла всю палитру своего вкуса, ее необходимо хранить в прохладном месте, переложив сухими дубовыми листьями.

Лучший способ

Как долго сохранить груши свежими? Вообще, качество сохранности груш любых сортов зависит от правильности сбора урожая, их качества, налива, постоянства температуры и влажности в хранилище, а так же от санитарных норм.

Сегодня наиболее популярным считается способ хранения груш в полиэтиленовых мешках. Такой метод позволяет продлить лежкость груши, сохранив вкусовые качества, внешний вид и полезные свойства. Для хранения используют мешки из полиэтилена размером 18х67 см.

Перед закладкой урожая в мешок, плоды необходимо выдержать в помещении, где они будут храниться.

Делать это нужно для того, чтоб температура продукта выровнялась с температурой воздуха в хранилище, иначе после закладки в мешок на внутренней поверхности полиэтилена образуется конденсат, что приведет к гибели плодов.

Длительность сохранности (до 6 месяцев) обусловлена высоким содержанием внутри мешка углекислого газа, образованного при дыхании груш.

Лучшие способы хранения грушХранение груш — занятие непростое. Нельзя поместить снятый урожай в хранилище и посещать его лишь, когда захочется полакомиться свежим фруктом.

Необходимо соблюдать правила закладки плодов для хранения, производить своевременную сортировку, следить за температурой и влажностью в помещении.

Грамотный подход к хранению обеспечит вас и ваших близких свежей, вкусной, а главное невероятно полезной грушей в течение длительного времени.

Комментариев: 3
  1. Инна

    Моя бабушка учила меня хранить груши в деревянных ящиках, укутывая каждый плод вощённой бумагой и засыпая сухим речным песком. Есть и ещё один способ — каждую грушу вымыть, обсушить, покрыть тонким слоем воска и сложить в тёмное прохладное место, как и в первом варианте хранения.

  2. Зоя Михайловна

    В моем саду 2 больших грушевых дерева, поэтому каждый год занимаемся заготовкой их на зиму. Для меня оказался оптимальным вариант сбора и хранения поздних сортов груш, которые мы убираем в октябре. Убирать и перебирать груши лучше в сухую погоду, на хранение оставляю только целые плоды. Каждую грушу заворачиваю в пергаментную бумагу, которая используется при выпечке, затем складываю в 2 ряда в невысокие ящики и оставляю в сухом прохладном погребе на зимнее хранение. Уже февраль, а груши пока едим свои, портятся, конечно, но бумага не дает соседним плодам загнивать да и убирать испорченные плоды так удобнее.

  3. Вика

    У меня 3 сорта груши растет на участке, самым лучшим для зимнего хранения по моим наблюдениям является сорт Саратовка. При срывании с дерева эти груши практически не пригодны в пищу — очень жесткие, с вязущим вкусом. А после лежки 1-1,5 месяца груши становятся мягкими, сочными. Храню их в погребе, в ящиках в 2-3 слоя, не заворачивая, а просто закрывая бумагой каждый слой — так удобнее контролировать сохранность плодов. Но такой способ хранения подходит для тех, кто не хранит в погребе картошку, чеснок и другие корнеплоды: иначе груши приобретают «землистый» запах и вкус.

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.