Простые рецепты вяленых кабачков на зиму по-корейски с помощью духовки и электросушилки

Вяленые кабачки на зиму в домашних условиях - легко и просто

Проблема большого урожая кабачков в том, что в сыром виде они не хранятся более 10 дней. А было бы очень приятно иметь возможность перекусывать кабачком на протяжении всего года, а не только в их сезон.

И если урожай получился поистине невероятным, то большую его часть можно завялить: надёжно, вкусно и полезно. В статье мы рассмотрим различные способы вяления кабачков, так чтобы вы могли выбрать наиболее оптимальный вариант для вас, но в целом все рецепты и способы очень просты и не требуют особых усилий.

...

Хотите узнать больше? Подписывайтесь на наш паблик ВК, там все самое вкусное от редакции и интересности от читателей:

Оглавление:

Полезные качества

Кабачок богат минеральными солями калия, магния, фосфора и кальция в большем количестве, натрия, серы и других — в меньшем. Они необходимы для нормального обмена веществ. Также кабачок содержит важные микроэлементы, в которых нуждается организм, такие как алюминий, цинк и другие.

Кабачок богат и витаминами. Он содержит витамин C, который очень важен для роста и интенсивного восстановления клеток; витамин B1, который необходим для углеводного, белкового и жирового обмена; витамин B2 для здоровья кожи, волос, ногтей, да и всего организма в целом; каротин, никотиновую кислоту и другие витамины.

Спелый урожай кабачковТакже кабачок очень полезен для людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта, так как он активирует его работу, легко усваивается и не вызывает раздражение желудка. Часто кабачок применяют как успокоительное.

Кабачки сами по себе удивительно низкокалорийны, однако вяление в сиропе подразумевает наличие большого количества сахара, отчего калорийность кабачков резко возрастает — около 200 ккал на 100 г. Если же вместо полноценного вяления просто высушить кабачок, то он станет отличным дополнением к диетическому меню. Калорийность — 24 ккал на 100 г.

Основные правила

Особая прелесть вяленых кабачков в том, что они не нуждаются в какой-либо особой подготовке или тщательному отбору плодов. Подойдут как молодые, так и уже вполне созревшие.

Нужно помнить, что при вялении на выходе получается совсем маленькое количество продукта, так что если вы хотите кабачки не на одноразовый перекус, а на постоянное дополнение к основному питанию, то понадобится много кабачков.

Вариант вяленых кабачков в духовке — самый востребованный среди домохозяек, так что советуем вам сначала попробовать этот способ. Для вяления потребуется большой противень, на который вы будете выкладывать кабачки. Вместо духовки также подойдёт специальная электросушилка с сеткой.

Также нужно заранее позаботиться о таре, где будут храниться готовые кабачки. Для этих целей понадобятся стеклянные баночки с плотной крышкой.

Инструкция

Наиболее распространены два способа вяления кабачков: в собственном сиропе или без него. В первом случае кабачки получаются очень нежными и отлично заменяют любые сладости.

Вам потребуется:

  • килограмм кабачков;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 500 г сахара.

Как завялить кабачки в собственном сиропе:

  1. Начните с первичной обработки. Для этого, если кабачок уже хорошо вызревший, очистите его от кожуры, если молодой — можно вялить вместе с кожурой, так как она ещё достаточно тонкая и мягкая.
  2. Уберите мякоть и семена.
  3. Нарежьте кабачок либо кольцами, либо длинненькими пластинками, либо кубиками — как вам больше по вкусу. Толщина каждого кусочка должна быть около 2 см.
  4. Вяленые кабачки в собственном сиропеСложите кусочки в миску, залейте соком и цедрой апельсина и насыпьте 200 г сахара, перемешайте и поставьте гнёт.
  5. После кабачки следует оставить в прохладном месте на 8 часов для того, чтобы выделился сок. Изредка можно их перемешивать.
  6. Затем нужно процедить сироп при помощи сита и слить его в кастрюлю.
  7. Насыпьте в сироп 300 г сахара, лимонный сок и доведите до кипения.
  8. Теперь можно добавить к сиропу кабачки и проварить их до прозрачности.
  9. Оставьте кабачки в сиропе на некоторое время, чтобы они хорошо пропитались.
  10. Снова вытащите кабачки, ещё раз процедите сироп через сито и приступайте непосредственно к вялению.
  11. Разложите кабачки на противень для духовки или на сетку для электросушилки и оставьте сушиться на 5 часов при температуре 60 °C.
  12. Следите за кабачками и переворачивайте их, чтобы сушка проходила равномерно. Лакомство готово!

Второй же способ — вяление без сиропа — осуществляется намного проще и быстрее.

Вам понадобится:

  • килограмм кабачков;
  • 300г сахара;
  • пакетик лимонной кислоты 5 г;
  • пакетик ванилина 5 г.

Как сделать:

  1. Очистите кабачки от кожуры и семян и порежьте на кусочки.
  2. Выложите кусочки в чашку и засыпьте сахаром и лимонной кислотой. Можно добавить немного ванилина.
  3. Установите гнёт и оставьте на 5-6 часов.
  4. Отделите кабачки от сока, процедите и выложите на противень или сетку электросушилки.
  5. Сушатся кабачки при температуре 60 °C до готовности.
  6. Готовые кабачки можно посыпать сахаром или даже залить сиропом.

Сохранить вяленые кабачки на зиму вам помогут стеклянные банки.

Рецепт

Сейчас особой популярностью пользуется рецепт вяленых кабачков по-корейски. И для его исполнения вам потребуется:

  • килограмм кабачков;
  • уксус;
  • соль;
  • 4 чесночных зубчика;
  • специи для морковки по-корейски.

Как приготовить:

  1. Вырезаем семечкиНужно заранее подготовить кусочки-полоски. Разрежьте кабачок на две половины, счистите кожуру и вырежьте семечки.
  2. Оставшуюся часть нарежьте на ровные аккуратные полоски и просушите их в духовке или в электросушилке.
  3. Затем если вы берёте вяленые кабачки, которые уже хранились некоторое время, то их нужно промыть под тёплой водой.
  4. Налейте в кастрюлю воды, посолите и спустите кабачки. Варите 15—20 минут.
  5. Выложите кусочки на дуршлаг, подсушите и переложите в чашку.
  6. Приготовьте маринад. Нагрейте немного растительного масла (несколько ложек в зависимости от количества кабачков) и налейте в миску с кабачками. Добавьте уксус, специи, мелко порубленный чеснок и немного кабачкового отвара.
  7. Оставьте настаиваться на несколько часов. Корейский салат из вяленых кабачков готов.
  8. Получившееся блюдо следует переложить в красивую салатницу и украсить.
Вариантов блюд из вяленых кабачков достаточно много, поэтому будьте уверены, что если вы завялите кабачки, то без дела они точно не пролежат. Ведь их можно готовить не только как самостоятельное блюдо, но и в дополнение к каким-либо другим.

А некоторые способы приготовления придают кабачкам вкус грибов. Так что наслаждайтесь не только многообразием вкусов кабачков, но и их пользой.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий