Ей не страшны первые заморозки: сроки и время уборки белокочанной капусты с огорода на хранение

Сбор белокочанной капусты

Если белокочанную капусту не собрать вовремя, то срок её хранения значительно пострадает. Важно уловить тот момент, когда кочаны уже сформировались, но ещё не успели замёрзнуть.

Время сбора урожая капусты во многом зависит от конкретного сорта и региона произрастания.

Простые советы, учитывающие все детали сбора, помогут не ошибиться и подготовить капусту к долгому хранению.

...

Оглавление:

Боится ли заморозков?

Капуста белокочанная боится ли заморозков? Белокочанная капуста первых заморозков не боится, но тянуть со сбором урожая всё равно не надо. Чем дольше кочаны пролежат на морозе, тем хуже они будут храниться.

Если человек не успеет срубить всю капусту до тех пор, когда температура опустится ниже -5 градусов, то она может быстро испортиться.

Такие кочаны придётся сразу пускать в дело – морозить или квасить. В целом виде она не пролежит и больше месяца. А если собрать позднюю капусту слишком рано, то листья начнут вянуть и также не позволят урожаю пролежать всю зиму.

Узнайте о сроках уборки урожая: брюссельской капусты, цветной и капусты кольраби из наших статей.

Сроки сбора

Сроки уборки белокочанной капустыКогда убирать белокочанную капусту на хранение? Ранние летние сорта для долгого хранения не подходят.

Их время сбора тогда, когда кочаны полностью сформируются, обретут большой размер и станут плотными на ощупь.

Из-за этого однодневного сбора сразу всей ранней капусты может не случиться.

Обычно её срезают по мере необходимости, как только очередной кочан поспеет. Но не стоит и тянуть с этим делом – перележавшая ранняя капуста испортится очень быстро, а собранная вовремя пролежит около 3 месяцев до сбора позднего сорта, который и пойдёт на зимние заготовки или на хранение в свежем виде.

На зиму стоит выращивать позднюю капусту. Сроки уборки капусты белокочанной поздней в сентябре или в октябре, что зависит от региона и среднесуточной температуры воздуха. При этом сразу после сбора урожая, капусту следует отнести в погреб или в другое место, где она будет храниться. Прочитать подробнее о том, как её правильно хранить, можно в статье «Хранение белокочанной капусты».

Погодные условия

При какой погоде собирать (рубить) белокочанную капусту? Сбор капусты белокочанной осуществляют в сухую ясную погоду, когда влажность воздуха будет минимальна. Если будет идти дождь, то кочаны необходимо разложить на холщовую ткань (подойдёт обычная мешковина) в сухом прохладном помещении, чтобы те хотя бы сутки просохли от воды.

Затем их сразу переносят на место постоянного хранения. Читайте наши статьи о хранении капусты в домашних условиях и о хранении в подвале и погребе.

При какой температуре рекомендуется убирать?

Оптимальная среднесуточная температура для сбора поздней белокочанной капусты должна быть от +5 до 0 градусов. Желательно, чтобы по ночам это значение не опускалось ниже -2, т. к. некоторые кочаны могут начать трескаться.

Для ранних июньских и июльских сортов температурных правил не существует. Собирать такую капусту надо по мере созревания.

Необходимый инвентарь

Чем срезать капусту?Какой садовый инвентарь использовать?

Для сбора белокочанной капусты могут использовать большой острый нож, но удобнее всего взять маленький топорик.

Накануне его хорошо натачивают, и тогда он поможет быстро справиться с задачей.

Но нож в любом случае понадобится, чтобы аккуратно срезать торчащие по сторонам зелёные листья. Больше из садового инвентаря ничего не потребуется, но если есть желание выкорчевать торчащие из земли кочерыжки, то ещё могут пригодиться рабочие перчатки и лопата.

Как правильно срезать?

Капусту подрубают под кочерыжкой, чтобы та оставалась торчать на 5 см. Держат её потом в таком же виде, т. к. это поможет продлить срок хранения продукта.

Капуста с выступающей кочерыжкой не подвержена грибку и другим бактериям, которые могут испортить урожай. После сруба у кочанов обрезают внешние торчащие зелёные листья. Те, что плотно прилегают к кочану, трогать нельзя – они также позволят овощу храниться дольше.

Торчащие из земли остатки кочерыжки можно вырвать, а можно и оставить. По весне они пустят семенные стрелки, которые позволят потом вырастить новую капусту.

Но это остаётся по желанию человека, и большинство людей эти «пеньки» всё же выкорчёвывает.

А другой способ уборки капусты белокочанной – вырвать её сразу с корнем, а потом уже отрубить кочерыжку, оставив всё те же 5 см. Разницы между первым и вторым способом сбора нет, и всё зависит от личного удобства человеку.

Если во время сбора выяснилось, что некоторые кочаны раскололись из-за заморозков или в результате каких-то других факторов, то хранить их вместе со всеми нельзя. Они либо быстро испортятся, либо просто высохнут, поэтому и следует засушить в духовке или электросушилке, заквасить, заморозить или сразу пустить в приготовление пищи.

Подводя итог, стоит повторить, что ранние летние сорта капусты собирают, ориентируясь на её готовность, а поздние – на температуру воздуха.

Правила уборки белокочанной на зимуНе стоит пренебрегать осмотром каждого кочана перед отправкой на хранение, иначе весь урожай может очень быстро пропасть и не долежать даже до Нового года.

Для сбора капусты удобнее и безопаснее всего использовать небольшой топор, а внешние листья срезать ножом.

А оставлять или нет в земле кочерыжку с корнями решает каждый самостоятельно.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail: 

Расскажите друзьям!

Комментариев: 4
  1. Наталия

    Белокочанную капусту я обычно убираю в начале-средине октября( смотрю по погоде) и обязательно стараюсь выбрать солнечный день. Часть капусты я вырываю с корнями, удаляю верхние листья и подвешиваю за кочерыжки вниз головой. Вторую часть в погребе на полочках, обмотав предварительно каждый вилок пищевой пленкой. Пробовала один год обмазывать кочаны раствором глины, но мне не понравился такой способ хранения.

  2. Катя

    Я каждый год волнуюсь за сохранность урожая поздней капусты: боюсь упустить сроки. Обычно у нас, если в конце сентября ударит ночью морозец, то потом долго будет стоять ясная, теплая погода, и тогда капусту можно убирать в конце октября — это оптимальный вариант. Но иногда бывает, что в сентябре начинаются дожди, стоят холодные дни, и ночью температура около нуля, и вот тогда я не знаю — то ли уже пора срезать, то ли еще подождать. Храню в погребе. Любимый сорт Амагер — она лежит до мая.

  3. Александр

    Как правило, с уборкой поздних сортов капусты спешить не следует. Чем позднее будет собрана капуста для зимнего хранения , тем лучше. Но затяжные дожди осенью могут послужить причиной растрескивания кочанов. Избежать растрескивания можно применив следующий простой способ. Кочаны «подкапывают» и оставляют на месте где они росли. Этим приемом вы обрываете большую часть мелких всасывающих корешков и поступление влаги в кочаны уменьшается.

  4. Олег

    Как правило, поздние сорта считаются засолочными и для зимнего хранения, тогда как ранние для этого не годятся. Это, конечно же, не совсем так, хоть они и отличаются плотностью и жесткостью капустного листа, засаливать их все же одинаково можно, хотя есть отличия и в этом. По хранению, поздние сорта хороши именно плотностью, иначе необходимо вакуумировать кочан.
    По срокам уборки также есть разница — то, что пойдет на засолку и зимнее хранение, лично мы убираем при первых заморозках. Надо понимать, что в разных климатических зонах разные погодные условия. Поэтому специфика более южных районов совсем другая.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий