Мороз и капуста: можно ли замораживать белокочанную на зиму?

Как замораживать белокачанную капусту?

Когда горячая пора заготовок на зиму в самом разгаре, хозяйкам предстоит решить острый вопрос о хранении белокочанной капусты.

Если урожай капусты удался, то ее длительное хранение – актуальная проблема.

Чтобы сохранить капусту всю зиму можно сложить ее в погреб, но если его, например, нет, капусту можно заморозить.

...

Оглавление:

А можно ли?

Можно ли заморозить капусту белокочанную? Вопрос логичный, так как капуста очень не любит холод. От заморозки капуста теряет хруст, красивый внешний вид. Она становится вялой и мягкой.

Это означает, что замораживать капусту все-таки можно, но подойдет она после размораживания не для всего.

Там, где нужна хрустящая капуста (салаты, например), ее придется достать из подпола или купить на рынке. О том, можно ли замораживать брюссельскую капусту на зиму, вы можете узнать из нашей статьи.

Заморозка является одним из способов хранения капусты в домашних условиях, а с тем, как хранить капусту в погребе или подвале, вы можете ознакомиться на нашем сайте.

Плюсы и минусы

Перед тем, как выбрать заморозку способом хранения капусты на зиму, стоит разобраться в ее полезности. Заморозка становиться все более популярным способом сохранности овоща на ровне с сушкой.

Плюсы заморозки:

    Заморозка белокочанной капусты

  • капуста сохраняет все полезные свойства;
  • хранится всегда под рукой;
  • хранится, как готовый полуфабрикат;
  • большой срок хранения капусты;
  • быстро размораживается, сразу готова к приготовлению.

Минусы:

  • капуста становится мягкой, не подходит для салатов;
  • вид портится, становится непривлекательным;
  • занимает место в морозильной камере;
  • не хрустит после размораживания .

Как и любой способ, заморозка капусты на зиму имеет как плюсы, так и минусы. Главным плюсом этого способа является сохранение овощем всех полезных свойств. Главным минусом – утрата первоначального внешнего вида.

О плюсах и минусах заморозки на зиму капусты брокколи вы можете прочитать на нашем сайте.

Правила

О том, как и в какие сроки необходимо убирать урожай белокочанной капусты на хранение, вы можете узнать из нашей статьи. Как заморозить капусту белокочанную на зиму? Заморозка – процесс несложный. С ним справится даже начинающая хозяйка. Однако и заморозка капусты белокочанной имеет свои особенности.

К хранению в замороженном виде капусту нужно подготовить:

  • выбрать хорошие, целые, правильно сформированные, крепкие кочаны;
  • убедиться в отсутствии гниения, повреждения насекомыми и самих насекомых;
  • Если среди капустных листов затаится гусеница, то, скорее всего, она попадет в заморозку вместе с капустой. При последующем размораживании и приготовлении блюда, гусеница может попасть и в него. Это крайне неприятно. Стоит внимательно осмотреть капусту перед заморозкой.
  • снять верхние листья;
  • промыть капусту в прохладной воде;
  • обсушить полотенцем.

О правилах заморозки цветной капусты в домашних условиях читайте на нашем сайте.

Способы

В зависимости от дальнейшего использования капусту замораживают несколькими способами. Как заморозить белокочанную капусту на зиму в морозилке?

Целым кочаном

Заморозка капусты целикомЭтот способ идеален для дальнейшего приготовления голубцов.

Если готовить их из такой капусты, отпадает необходимость предварительно отваривать и размягчать листы.

После заморозки они станут мягкими и сразу готовыми для начинки.

Чтобы заморозить капусту целиком, нужно вырезать кочерыжку, очистить, промыть, обсушить капусту. Завернув подготовленную капусту в пищевую пленку, поместить ее в морозильную камеру.

Для размораживания капусту просто перекладывают в холодильник, она немного оттает и станет готова к использованию.

Листьями

Так замораживают капусту тоже, в основном, для приготовления голубцов. Порядок действий такой:

  • капусту подготовить: помыть, удалить верхние листья;
  • удалить кочерыжку;
  • немного отварить;
  • разобрать на листики;
  • сложить их в мешочки;
  • заморозить.
После размораживания можно сразу же готовить голубцы из таких листьев. Быстро и удобно.

Нашинкованную

Самый популярный способ заморозки. Такую капусту можно применять в приготовлении борща, тушении. Для заморозки нашинкованной капусты необходимо:

  • подготовить кочаны: помыть, удалить верхние листы, просушить;
  • нашинковать капусту;
  • разложить в полиэтиленовые мешочки;
  • заморозить.

Нашинкованную капусту можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.

Место и тара

Замораживание капусты на зимуВ чем и где замораживать капусту? Для заморозки идеально подходит:

  • морозильное отделение холодильника;
  • отдельный морозильный ларь.

Чтобы поместить туда капусту используют:

  • полиэтиленовые мешки;
  • пищевую пленку.

В мешочках замораживают нашинкованную капусту или ее листья. Целые кочаны можно заморозить как в мешках, так и в пищевой пленке.

О том, как заморозить нашинкованную капусту в пищевой пленке и другие овощи на зиму, вы узнаете из видео:

Температура и срок хранения

Срок хранения замороженной капусты – до 10 месяцев. При заморозке в морозильных камерах капуста попадает в температуру -18°С. При такой температуре ее и следует хранить.

Если капусту извлекли и разморозили, повторной заморозке она подвергаться не должна.

Таким образом, заморозка – неплохой вариант заготовки капусты на зиму. Он имеет ряд плюсов:

    В чем заморозить капусту на зиму?

  • капуста сохраняет полезные свойства;
  • всегда находится под рукой;
  • замораживается как целиком, так и нашинкованная;
  • подходит для приготовления многих блюд;
  • долго хранится;
  • может использоваться в комбинированной заморозке с другими овощами.

Такой способ, как заморозка вряд ли подойдет для заготовки всего урожая капусты на зиму. Однако какую-то часть капусты можно заморозить, чтобы обеспечить себя этим овощем на всю зиму.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail: 

Расскажите друзьям!

Комментариев: 5
  1. Сергей

    Если у вас есть морозильная камера, и хороший урожай ранней капусты, то можно заморозить на зиму. Я не вижу разницы что морозить — раннюю или позднюю капусту, после того как вы ее разморозите она правда не будет хрустящей как свежая, по-этому если есть погреб, то лучше капусту хранить в погребе, но конечно не раннюю. Ну, если честно, то лучше нашинковать и сделать кислую квашенную капусту, она и вкуснее будет и намного полезнее! Это мое мнение.

  2. Александра

    Сергей я с вами в корне не согласна: Во первых замораживать капусту ранних сроков созревания вообще не стоит, а во вторых создать оптимальные условия для хранения в минус 18 градусов в домашних условиях просто нереально.. Расходы на электроэнергию просто не окупаются, поэтому заморозка белокочанной капусты практически не практикуется. Полезные свойства капусты прекрасно сохраняются и при других способах хранения .

  3. Наталья

    Скажите пожалуйста. Можно ли нашинкованную капусту заморозить, и сколько она может сохраняться? Заранее большое спасибо.

    • Н. Христева

      Наталья,абсолютно не вижу смысла в замораживании капусты.Она отлично и долго хранится в кладовке, погребе и на балконе.Просто надо вырвать вилок вместе с корнями и подвесить низ вилком.
      Намного капуста вкуснее в квашенном виде или в засолке. Рецептов очень много и выбрать можно, такой — какой вам больше подходит по вкусовым качествам.

    • Илья

      Добрый вечер. Да, можно, но предварительно нужно как можно больше воды удалить из нее, иначе при разморозке она станет невкусной и потеряет внешний вид. Полгода можно хранить в морозильной камере, это точно.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий