Вишня

Как сохранить вишню?Вишня — это уникальная ягода, которая сочетает в себе всё самое лучшее: красоту, яркий приятный вкус и полезные свойства. Для того, чтобы ягоды сохранили свежесть и все свои качества, необходимо правильно выбрать способ их хранения.

Не стоит ждать, что свежая вишня пролежит в холодильнике месяц, не потеряв своего вида и вкуса. Ягоды, при самых благоприятных условиях, хранятся недолго. Поэтому тем, кто хочет припасти для себя на зиму любимое лакомство, следует не затягивать с заготовкой вишни. О том, как сохранить вишню на зиму узнаете далее.

...

Хотите узнать больше? Подписывайтесь на наш паблик ВК, там все самое вкусное от редакции и интересности от читателей:

Оглавление:

Основные правила

Вот некоторые правила, которыми должны руководствоваться любители поесть зимой эту полезную ягоду:

  1. Лучше выбирать не переспелые и не недозрелые плоды, постараться найти золотую середину. Ягоды должны быть в хорошем состоянии, без вмятин, повреждений, и, конечно, не червивые.
  2. Тем, кто хочет, чтобы в ягодах осталось как можно больше сока, не стоит вынимать из них косточки.
  3. Вишня может впитать ненужные запахи, поэтому упаковывать ягоды нужно как можно тщательнее.

Способы хранения

Заморозка

Как сохранить вишню на зиму?

Способ, к которому чаще всего прибегают любители поесть летних лакомств зимой — заморозка вишни на зиму в домашних условиях. А все потому, что способ этот прост и удобен.

А как приятно будет зимним вечером достать ягоды и увидеть, что форма их осталась такой же, и что выглядят они по-прежнему аппетитно! Благодаря этому, замороженную вишню можно использовать даже в качестве украшения блюда — и незачем бежать в магазин и тратить деньги на свежие дорогие ягоды.

Такой припас можно использовать для приготовления компота, в качестве начинки для выпечки — фантазия ничем не ограничивается, ведь вишня сохранит свой вкус и полезные свойства.

Лучше всего использовать при заморозке контейнеры, кроме того, расфасовывать вишню нужно небольшими порциями, аккуратно раскладывая ее ровным слоем. Что касается оптимальной температуры — она колеблется в районе примерно -20 градусов. Замороженная вишня может храниться до года.

Затягивать с заморозкой ягод нельзя — чем быстрее после сбора она осуществится, тем больше сохранится в них витаминов.

Сушка

Как проводить сушку вишни?

Еще один хороший способ — сушка вишни на зиму. При данном способе полезные свойства остаются практически неизменными, если, конечно, сушка будет осуществлена правильно.

Прежде всего нужно удалить плодоножки, промыть ягоды прохладной водой и удалить косточки. Если есть возможность, то можно сушить ягоды на открытом воздухе, выбрав место, куда будут устремляться солнечные лучи. Но этот способ доступен не каждому, тем более что ждать придется несколько дней.

Для сушки вишни на дому используется духовка. Вначале устанавливается температура около 60°С, вишня сушится 2 часа, затем духовку разогревают до 80°С и сушат 2-3 ч. После чего температуру вновь понижают до 60°С. Весь процесс занимает около 8 часов.

После сушки ягоды приобретают приятный кисло-сладкий вкус. Высушенную вишню лучше хранить в темном сухом месте или в герметичной упаковке.

Вяление

Вяление вишни в домашних условиях — хороший, хоть и не самый простой метод обработки ягод, который позволит есть их круглый год. Вялят ягоды без косточек, часто используется сахар, для того, чтобы выделился сок.

Вишня, не испытавшая воздействия высоких температур во время вяления, ничем не отличается по биохимическим свойствам от свежей. О вкусе и говорить не стоит — вяленая вишня, в отличие от сушеной, сладкая, благодаря сахарному сиропу, который замещает ягодный сок. Хранится она в плотно закрытой емкости,к примеру в контейнере или банке.

Другие варианты

Как проводить вяление вишни на зиму?

Кроме того, вишню можно законсервировать, сделать из нее компот, джем или варенье. Можно пойти самым простым путем: взять стеклянную банку, выложить в нее вишневые листочки, затем слой ягод, затем опять листья — и так чередовать слой за слоем, пока банка не будет заполнена. После чего ее нужно плотно закрыть и поставить в прохладное место.

Для тех, кто не планирует хранить вишню долго, а предпочитает съесть ее до зимы, существуют такие способы, как хранение ягод в холодильнике или погребе. Но, в отличие от яблок, хранится она совсем недолго, сроки ограничиваются десятью днями для погреба и двадцатью для холодильника (если плоды неспелые).

Для того, чтобы вишня не испортилась слишком быстро, нужно отобрать чуть недоспелые плоды, затем выложить их в слой около 5 сантиметров.

Если вишня хранится в холодильнике, то ее нужно сложить в полиэтиленовый пакет. Не стоит класть ягоды сырыми, так они быстрее испортятся, мыть их нужно непосредственно перед употреблением.

Заключение

Теперь, когда вы ознакомились с самыми популярными, удобными и простыми способами хранения вишни, вы можете учесть все нюансы и выбрать оптимальный для вас вариант. Каждый из способов хранения этой ягоды достаточно надежен и удобен, главное следовать рекомендациям.

Полезное видео!

Комментариев: 3
  1. Яна

    Вишню замораживаю каждый год в больших количествах, с косточкой. Использую как начинку для пирогов и вареников почти не размораживая. Хочу спросить : где-то читала, что овощи (брокколи, фасоль стручковую и т.. д.) надо перед заморозкой бланшировать, так и делаю. А вот вишню перед тем, как закатывать в банки, мы всегда выдерживали какое-то время горячей воде, чтоб при заливке кипящим сиропом не полопалась. Может, стоит и перед заморозкой это делать, лучше сохранится?

  2. Наташа

    До приобретения электросушилки из вишни мы варили варенье и замораживали . Но в основном замораживали не целые ягоды, а из ягод удаляли косточки и измельчали в миксере. Измельченную массу заливали в формочки и быстро замораживали. Замороженные брусочки упаковывали при помощи машинки для вакуумной упаковки. В прошлом году попробовали завялить свежую вишню в электросушилке. Вкус действительно получился неописуемый, правда хранить приходиться в холодильнике.

  3. Ольга Кирова

    Сразу о собственном опыте. Храниться замороженная вишня может и два года. Только для украшения блюда она не подойдет вообще после заморозки, т.к. разрушается структура клеток. Мороженая вишня подходит для компотов, протертого варенья и особенно для вишневого соуса (к мясу). Потому что после заморозки ее проще протирать через сито (или процеживать). Вкус соуса при этом не отличается от соуса, приготовленного из свежей вишни.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий