Готовим на даче: суп Довга

Холодные супы являются весьма интересной частью кулинарных традиций.

В России многие знают окрошку и свекольник, в Болгарии известны супы на кефире.

Рецепт Довги представляет собой как раз кефирный суп, но интересен в нем не только этот факт, но и возможность готовить в любой период года.

Ведь ингредиенты всегда доступны. Летом этот суп дает прохладу, а зимой насыщение.

Ингредиенты

• полтора литра кефира;
• полкило сметаны;
• полстакана риса;
• яйцо;
• четыре ложки пшеничной муки;
• стакан воды;
• 70 грамм сливочного масла;
• зелень и мята по вкусу;
• немного соли.

Рецепт

1. Сначала смешивают яйцо, муку и стакан кефира, взбивают венчиком. В этот период варят рис до полуготовности.
2. Добавляют в кастрюлю остальной кефир и сметану, выливают яйца с мукой и перемешивают.
3. Добавляют стакан воды и варят на сильном огне, тщательно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. Когда кефир закипает, добавляют рис, продолжают перемешивать и варят до готовности.
5. Огонь немного сбавляют, нарезают зелень и добавляют.
6. Слегка проваривают и снимают с огня, помешивать продолжают, чтобы ничего не свернулось.
7. Полученный суп остужают и подают холодным.