Наиболее распространенные рецепты сушеных кабачков на зиму в домашних условиях, в электросушилке и духовке
Кабачок— полезный овощ, одним из привлекательных свойств которого считается его низкокалорийность. Богатый витаминами и минералами овощ, к большому сожалению, хранится не более 10 дней, но это только лишь в свежем виде.
В последнее время все чаще хозяйки заготавливают кабачки на зиму, маринуя, консервируя их или перерабатывая их в джем или варенье. Однако в этом случае кабачок полностью лишается своих полезных качеств.
Показать содержание
- Состав и энергоценность
- Полезные свойства
- Вредные свойства
- Инструкция
- Хранение
- Рецепт
- Ознакомительное видео
Для того чтоб круглогодично употреблять в пищу полезный кабачок, можно воспользоваться альтернативным методом хранения- сушкой, в процессе которой ценность овоща ни на йоту не снижается.
Состав и энергоценность
Свежие кабачки почти на 90% состоят из воды. Пройдя же процесс сушки, овощ представляет собой «сгусток» витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья организма. В состав сушеных кабачков входят:
- ди- и моносахариды;
- насыщенные жирные кислоты;
- зола;
- витамины: бета-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н;
- макро- и микроэлементы: калий (К), кальций (Са), натрий (Na), магний (Mg), фосфор (F), железо (Fe).
Калорийность 24 ккал.
Полезные свойства
Невзрачный на вид кабачок на самом деле обладает уникальными свойствами. Кабачки, как в свежем, так и в сушеном виде, рекомендуется употреблять при атеросклерозе, ожирении, отечности, запоре.
Кабачки способны связывать токсины и выводить их из организма, а так же ограничивают всасывание в кровь холестерина, так же выводя его из организма человека. Благодаря наличию в продукте природных сахаров, кабачки можно употреблять больным сахарным диабетом людям.Регулярное потребление сушеных кабачков способствует предохранению органов системы пищеварения от повреждений, участвуют в регенерации тканей органов ЖКТ. Отмечена польза кабачков для людей старшего и пожилого возраста, так как вещества, входящие в состав продукта улучшают моторную и секреторную желудочные функции.
Кабачки показаны людям, страдающим болезнями печени и малокровием. Так же полезно употребление этого овоща тем, у кого отмечаются проблемы с сердцем и сосудами.
Мочегонное воздействие, которое оказывает на организм сушеный кабачок, помогает в быстрые сроки избавиться от излишне накопившихся солей и воды. Особую пользу кабачки приносят при подагре, мочекаменной болезни и прочих заболеваниях, связанных с нарушением обменных процессов.
Кабачки могут без опасения быть включены в рацион беременных и кормящих женщин, а так же людей, пытающихся сбросить лишние килограммы. Продукт считается натуральным антиоксидантом, благодаря чему регулярное потребление их в пищу существенно понижает риск развития онкозаболеваний.
Вредные свойства
Употребление сушеных кабачков (а так же свежих) противопоказано людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, с почечными заболеваниями, при обострении гастритов, а так же при нарушении вывода калия из организма.
Инструкция
Можно ли и все подробности о процессе сушки кабачков вы узнаете ниже.
Подготовка
Для сушки подходят любые сорта. Можно сушить как среднеспелые, так и перезрелые плоды.
Лучше использовать для сушки мелкие или среднего размера овощи, но можно заготавливать и более крупные кабачки, удалив предварительно семена.
Плоды необходимо тщательно обмыть и очистить от кожицы, удалить хвостики. А если вы ещё не знаете, как резать для сушки кабачки, то спешим ответить- для качественной заготовки овощи необходимо измельчить.Если сушке подвергаются мелкие плоды, их, после очистки, нужно разрезать на кубики или дольки. Если плоды крупные, то после удаления кожуры и сердцевины (семян) лучше нарезать их кольцами. Толщина нарезки не должна превышать 1,5-2 см.
Измельченный продукт помещают в кипящую воду и бланшируют 2-3 минуты, после чего остужают в прохладной воде и отбрасывают на сито для устранения лишней жидкости.
Сушка
Сушить кабачки можно естественным и искусственным методом. Проводя сушку кабачков на открытом воздухе, следует учитывать, что процесс может длится несколько дней.
Разложив подготовленный продукт на небольшом расстоянии друг от друга на сито, его помещают под прямые солнечные лучи, время от времени переворачивая для полного испарения жидкости. Солнечно-воздушную сушку не следует проводить на противне. Если нет возможности сушить на сите, можно нанизать кольца кабачков на нитку (лесу) и подвесить в теплом помещении с хорошей вентиляцией.
В духовке
Преимущество данного метода сушки заключается в меньшем времени, которое необходимо затратить на процесс. Подготовленные и измельченные кабачки раскладывают на противне и помещают в духовку, разогретую не более чем до 50 градусов на 6-7 часов.
Спустя указанное время кабачки вынимают и дают остыть в течение 1 часа. Если после поделанной манипуляции в овоще присутствует влага, а внешний вид их напоминает вяленый кабачок, процесс сушки повторяют, сократив время пребывания в духовке до 2-х часов.В электросушилке
Теперь давайте разберемся, как сушить кабачки в электросушилке. Процесс сушки в специальном оборудовании практически идентичен сушке в духовке. Разместив измельченные кабачки на решетках, и выставив температуру электрической сушилки на 45-50 градусов, уже через 4-5 часов можно будет отведать готовый продукт.
Электросушилки различных марок имеют свои особенности, поэтому перед сушкой ознакомьтесь с подробной инструкцией, касаемо именно того овоща или фрукта, которых планируете сушить. Кабачки сушеные в электросушилке имеют плотную, эластичную консистенцию.
Хранение
Сушеный продукт хранится в темном месте (под световым воздействием они теряют свои полезные свойства) в таре из стекла или полиэтилена. Возможно хранить их так же в тканевых мешочках, предварительно проваренных в крепкой рапе (1 ч соли: 1 часть воды).
Кабачки на зиму можно не только сушить, но и замораживать. Об этом, а также о правилах хранения этого овоща в квартире и в погребе вы узнаете на нашем сайте.Рецепт
А сейчас мы рассмотрим рецепт заготовки сушеных кабачков на зиму по-корейски. Для этого нам потребуется:
- сушеные кабачки;
- масло растительное;
- соль;
- специи для моркови по-корейски;
- уксус;
- чеснок- 2-3.
Сушеные кабачки замочить в прохладной воде на 10-15 минут, затем отварить в воде с добавлением соли (15 минут). После того, как кабачки сварятся необходимо дать стечь лишней влаге, откинув на дуршлаг. Остывшие кабачки положить в салатницу.
Раскаленное на сковороде масло (2-3 ст. л.) соединить с кабачками, приправить уксусом и специями и добавить 2-3 ст. л. кабачкового отвара. Очищенный и измельченный чеснок добавить в миску с кабачками и оставить настаиваться на 3-4 часа, после чего блюдо готово к употреблению.
Кабачки — одни из немногих плодоовощей, сушка которых является относительно недолгой. Нежная консистенция овоща, несущая большую пользу для организма, может быть использована в течение всего года для приготовления самых различных блюд. Затратив несколько часов на подготовку и сушку кабачков в электросушилке, духовке или просто на природе, можно еще долгое время баловать себя и своих близких вкусными и полезными яствами.
Ознакомительное видео
Краткое видео покажет вам подробно как проходит сушка кабачков при использовании электросушилки.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Ух ты! Не знала, что кабачки можно сушить, как яблоки) Максимум, что я делаю, это замораживаю их, после этого с ними можно приготовить икру или оладики. А тут и витамины преимущественно сохраняются, и место они гораздо меньше в холодильнике занимают. Спасибо за подсказку! Думаю опробуй этот вариант летом, а зимой будем есть как чипсы) Так ведь тоже можно?
очень интересные рецепт заготовки кабачков
Здравствуйте!, очень понравился Ваш рецепт «заготовки сушенных кабачков на зиму». Знаю о том, что кабачки (цуккини), полезно употреблять и в сыром виде, потому что в них значительно больше витамина С, чем в тыкве, и больше каротина, чем в моркови (их можно есть с любым соусом). Получается так, что сушенные кабачки можно употреблять и как «семечки», при этом полноценным обрзом витаминизировать свой организм.
Спасибо, вероятно воспользуюсь вашей рекомендацией в сушке кабачков!
Здравствуйте!, очень понравился Ваш рецепт «заготовки сушенных кабачков на зиму». Знаю о том, что кабачки (цуккини), полезно употреблять и в сыром виде, потому что в них значительно больше витамина С, чем в тыкве, и больше каротина, чем в моркови (их можно есть с любым соусом). Получается так, что сушенные кабачки можно употреблять и как «семечки», при этом полноценным образом витаминизировать свой организм.
Вероятно воспользуюсь Вашей рекомендацией по сушки кабачков, спасибо!