Top.Mail.Ru

Сохраняем вкус и пользу – можно ли хранить сырую, вареную и жареную картошку в холодильнике?

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Очищенный сырой и приготовленный картофель, как известно, не может долгое время храниться на воздухе, даже в холодильнике. Он темнеет, сохнет и теряет свои вкусовые качества.

При этом у каждого картофеля, в зависимости от вида его обработки, свои определенные условия и сроки хранения.

В этой статье мы поговорим о том, как правильно хранить картофель, узнаем можно ли хранить его в холодильнике. А также откроем небольшой секрет, как увеличить срок хранения этого овоща.

Показать содержание

      

Хранение очищенного картофеля

Очищенную картошку можно хранить только в воде. Овощ должен быть хорошо вымыт от грязи и помещен в кастрюлю с чистой водой. Подробнее о правилах хранения очищенной картошки в воде читайте в нашей статье.

На открытом воздухе продукт очень быстро потемнеет из-за вступления в реакцию крахмала в его составе с кислородом. В холодильнике очищенные плоды могут храниться впрок около суток.

Если вы хотите увеличить срок хранения сырого картофеля без кожуры до нескольких дней – его можно заморозить. Для этого:

  1. вымытый и подсушенный продукт помещается в полиэтиленовый пакет и хорошо завязывается;
  2. после чего отправляется в морозильную камеру.
ВНИМАНИЕ: В вакуумных пакетах и контейнерах такая картошка может храниться несколько месяцев.

Подробнее о том, как правильно хранить очищенный картофель, мы рассказывали в этой статье.

Как сохранить вареный овощ?

Если вы сварили больше картошки, чем смогли съесть на обед, ее можно сохранить до следующего принятия пищи в холодильнике. Но следует помнить несколько важных правил:

  1. Вареный картофель должен находиться в холодильнике, в кастрюле с плотно закрытой крышкой.
  2. Каков же срок хранения вареного овоща в холодильнике? Держать готовый продукт в таком виде можно не более двух суток.
  3. Даже если по виду и запаху на третий день картошка кажется вам съедобной – ее не рекомендуется употреблять в пищу. Она может быть опасной, так как начинается период распада, появляется ядовитая слизь, опасная для здоровья человека. Поэтому лучше выбросить остаток картофеля, чем быть им отравленным.

Увеличить срок хранения готового продукта можно также с помощью вакуумного контейнера. При отсутствии кислорода, картошка сможет пролежать в холодильнике даже неделю, но вкусовые качества все равно уже будут не те.

Можно ли продлить жизнь жареному картофелю и на сколько?

Жареную картошку любят все, и самая вкусная – свежая, горяченькая, только что приготовленная. Лучше жарить ее прямо к столу, небольшими порциями. Хранить долго приготовленный при высокой температуре, да еще и в масле, продукт не рекомендуется.

Но если все же излишки после трапезы остались, упакуйте их в пищевой контейнер или миску, плотно закройте крышкой и поместите в холодильник. Жареный картофель сможет храниться в таких условиях не более 24 часов. Затем он потеряет внешний вид, вкусовые качества и даже станет опасным для здоровья.

Есть, конечно, вариант, поместить жареный продукт в вакуумную упаковку, а затем направить в морозильник, тогда срок хранения увеличится до нескольких суток. Но зачем? Вкус от этого станет только хуже и пользы от этого точно не будет никакой.

ВАЖНО: Температура хранения должна быть не более 3-4 градусов. В жареной картошке скапливаются канцерогенные вещества.

Почему нельзя долго держать в холодильной камере?

Практически в любом термически обработанном продукте при длительном хранении начинают развиваться микроорганизмы и плесень.

Картофель относится к скоропортящимся продуктам, и в готовом виде его не рекомендуется хранить долгое время даже в холодильнике. Он не только теряет свои полезные свойства и вкус, но и становится слизким, несъедобным и даже опасным для здоровья, поскольку может вызвать серьезное расстройство кишечника и тяжелое отравление.

А сырой очищенный картофель при долгом нахождении в воде в холодильнике или при заморозке, становится водянистым и безвкусным. Поэтому лучше этот продукт брать всегда свежим, и в том количестве, которое необходимо для приготовления блюда на 1 раз.

Подробный обзор способов, где и как хранить картофель, вы найдете в отдельной статье. А пока предлагаем ознакомиться с тем, как сберечь корнеплод в квартире, в погребе, на балконе, в ящике и в овощехранилище.

Заключение

Сегодня вы узнали, сколько и как можно хранить очищенный, вареный и жареный картофель в холодильнике. И почему лучше этого не делать вообще. Ешьте всегда свежие продукты и будьте здоровы!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Алексанр

    Все же нет ничего лучше свежего, только что приготовленного картофеля. Ну а если случается, что перестарались, и осталась довольно большая партия вареной картошки, то что бы не пропала, делаем иногда картофельный сыр. Кстати, кто не пробовал, между прочим замечательная вещь. Недавно приготовили, сейчас зреет. А рецепт кому интересно, может с легкостью найти в интернете.

  2. наталья

    Нет я не храню сырой картофель, так как он подвержен черноте из-за выделяемого крахмала. Если же его мало, то может продержаться дольше. Но я так делаю, так как мне кажется что он теряет свои питательные свойства.

  3. Кристина

    Замечала, что после того, как продукт постоял в холодильнике, у него меняется вкус и запах, даже если картофель потом подогреть. Становится неприятный, что даже погружать в себя такое нежелательно. Поэтому картошку всегда готовлю на один раз. Взяла небольшое количество. Приготовила — съели. Вкусно и ароматно.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: