Top.Mail.Ru

Свежие корнеплоды круглый год: обеспечиваем длительные сроки хранения моркови и делаем заготовки на зиму правильно

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Для многих садоводов хранение моркови является проблемой. Не так сложно вырастить урожай, а вот сберечь его в полном объеме на протяжении зимы удается далеко не всем.

Особенно много вопросов по сохранности этих овощей возникает у начинающих земледельцев. При неблагоприятной погоде она быстро покрывается гнилью, плесенью, и если не принять срочных мер, то собранный урожай может пропасть за несколько дней.

Как правильно сохранить морковь долго после того, как ее извлекли из земли? В этой статье изложены несколько способов, рекомендованных опытными овощеводами, из которых можно выбрать для себя подходящий вариант.

Показать содержание

      

Какие сорта удастся надолго сохранить свежими?

Для продолжительного сбережения этих овощей лучше всего подходят позднеспелые сорта.

Среди средних категорий тоже есть сорта моркови, подлежащих длительному хранению, но многие из них, как правило, не обладают вкусовыми качествами.

К позднеспелым категориям относят те, что вызревают через 115-135 суток после появления сеянцев. Эти сорта холодостойкие, не так сильно подвержены болезням, поэтому у них и сохранность лучше.

При благоприятных условиях позднеспелая морковь сохраняется до июля, и при этом не теряет вкуса. Обычно у таких категорий овощей продолговатые остроконечные формы. Наиболее популярными и востребованными являются следующие сорта моркови:

Королева осени

Прекрасная категория от селекционеров Алтая, недаром ее так назвали.

Корнеплоды, выращенные на благодатной почве, как правило, превышают традиционные характеристики, так как урожайность составляет около 9 кг/м2., вес – 240 гр., а длина – 25 см.

Долянка

Представитель от польских селекционеров, хорошо сохраняется до июня. При заражении почвы личинками морковной мухи, этот сорт будет неплохим выбором для следующей посадки. Плоды средние, вес – от 140 гр.

Флаккоро

Привлекает внимание огородников своей урожайностью (от 8,5 кг/м2), имеет длинные корнеплоды до 27 см и составляет вес около 200 гр.

К среднеспелым сортам для продолжительного сбережения относятся:

Московская зимняя

Высокоурожайная категория, может сохранять свои качества до 10 месяцев.

Шантанэ

Несмотря на среднюю спелость, имеет сладкие на вкус плоды, неплохо хранится 8-10 месяцев.

Закладка на длительный период

  1. После изъятия корнеплодов из земли удаляют ботву с помощью острого ножа, оставляя при этом как можно меньше корешков – 1-2 мм.
  2. Затем ее просушивают один-два дня под навесом, не удаляя с нее остатки земли, и тем более не стоит мыть корнеплоды.
Важно! Перед закладкой овощей в яму, погреб или подвал, требуется сделать дезинфекцию посредством препарата медного купороса.

Навалом в погребе или яме

Способ этот старый и простой, но при этом потери урожая могут быть ощутимые.

  1. В погребе или яме нужно расстелить мешковину, фанеру или сухие доски.
  2. Затем закладывают морковь на это место.
  3. При размещении корнеплодов навалом, высоту бурта нужно делать исходя от свойств категории моркови и условий вентилирования, а также от размеров помещения.

Большое значение имеет влажность, которая должна быть 90 95 %, и скорость закладки корнеплодов (от сбора должно пройти не более двух суток). А также погреб при таком способе хранения, предварительно охлаждается до +1…+4 градусов не менее чем за сутки до закладки урожая.

Впоследствии эту температуру выдерживают до конца сбережения.

К тому же время от времени нужно перебирать и убирать загнившие плоды. Хранить таким способом можно 5-8 месяцев.

В песке или хвойных опилках

Такой метод содержания плодов является продуктивным, но и трудоемким способом.

  1. Перед закладкой овощей необходимо приготовить ящики, каждый на 4-6 ведер корнеплодов.
  2. На дно насыпать слой опилок или песка толщиной 5 см, после чего выложить морковь, сверху снова навалить того же сыпучего материала.
  3. Таким образом, эту процедуру производить, пока не заполнится ящик.
    При этом опилки должны быть хвойных пород, поскольку в них содержатся эфирные масла, защищающие от появления гнили и грибка.
  4. Сверху тару нужно плотно прикрыть деревянной крышкой.

Срок хранения до 12 месяцев.

Предлагаем посмотреть видео о хранении моркови в песке, опилках и других материалах:

В открытых ящиках и корзинах

Такой способ содержания моркови интересен своей доступностью и в то же время гарантированным методом.

  1. Необходимо приготовить глинистый раствор, по вязкости схожий со сметаной.
  2. Затем обмакнуть в него каждую морковку и выложить на просушку.
  3. Сохнуть при этом способе овощи должны не менее двух суток на сквозняке, пока не покроются твердой корочкой.
  4. Как только глина затвердеет, корнеплоды укладывают в деревянные ящики или корзины.

Таким образом морковь хорошо сохраняется на протяжении 10-12 месяцев.

На балконе

Как сберечь морковь городским жителям в квартирах? Наиболее подходящим способом хранения являются ящики с опилками, песком или луковой шелухой.

  1. Овощи укладывают слоями, чередуя их сыпучим материалом, закрывают крышкой и убирают на утепленный балкон, лоджию или в кладовку.
  2. В случае если балкон плохо утеплен, то дополнительно на ящики с овощами кладут старое одеяло, матрац или другой подходящий материал.
В зависимости от созданной температуры хранить морковь на балконе допускается от 5 до 8 месяцев.

Закладка в пакетах в холодильник

Размещая морковь на продолжительный срок в холодильную камеру, нужно:

  1. Подержать в открытом виде на нижней полке, чтобы она просохла и охладилась. Таким образом, удастся избежать конденсата, который может вызвать гниль корнеплодов.
  2. Затем овощи нужно упаковать в полиэтиленовые мешки, желательно не более двух-трех сортов в одном.
  3. Пакеты плотно завязывают и размещают в отсеке для овощей.

Содержать морковь в свежем виде получается не более 2-3 месяцев.

Воспользовавшись таким способом хранения вы обеспечите себя вкусным и полезным овощем на несколько месяцев.

После того как познакомились со способами хранения моркови, важно знать о сроках, так как они отличаются в зависимости от метода сбережения.

Как видим, наиболее трудоемкие способы сохранности овощей являются самыми результативными. При сбережении в опилках или песке, корнеплодов портится всего 4-6%, тогда как при хранении навалом – до 30%.

      

Посадка семенами на зиму

При покупке семян моркови, следует иметь в виду, что период для всхожести у этих овощей составляет 2-3 года. При этом сеянцы появляются на 10-12 день с момента посадки семечек. А также нужно учитывать, что чем больше срок годности, тем ниже всхожесть таких семян. Для ускорения процесса прорастания семечек рекомендуется замачивать их в питательной жидкости.

На заметку! По мнению опытных огородников надежнее всего использовать семена моркови прошлого урожая.

Также существует способ озимого сева, когда в конце ноября бороздки заглубляются на 5 сантиметров, а сверху «утепляются» перегноем. При этом количество семян необходимо увеличить на 20-30%. Эта хитрость позволит получить свежие корнеплоды уже в конце июня. Урожай озимой моркови для длительного хранения не предназначен.

Как продлить годность закуски по-корейски?

Этот способ консервации не обеспечивает длительного хранения в пластиковом контейнере — максимум, две недели. К тому же, ближе к истечению сроков годности, закуска утрачивает часть вкусовых качеств. Если морковь часто используется в качестве ингредиента для приготовления салатов, пиццы или бутербродов, то ее можно заморозить, а затем доставать необходимое количество (подробнее о заморозке моркови читайте здесь).

Интересное видео

Предлагаем посмотреть видео посвященное способам хранения моркови:

      

Заключение

Морковь является незаменимым овощным продуктом в приготовлении ежедневного рациона, к тому же она и полезна. Поэтому чтобы использовать ее круглый год, важно сохранить корнеплоды. Методов содержания моркови существует много, нужно лишь выбрать для себя самый подходящий вариант, который приемлем для ваших условий проживания.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Марта

    Мы для хранения выбираем не мытую морковку, складываем в ящике и спускаем в подвал, там она благополучно хранится до поздней весны. Главное это вентиляция помещения и температурный режим, даже лучше прохладнее, чем перегрев. Наш подвал находится под сараем, помещение не отапливается, но в случае сильных морозов, немного утепляем крышку подвала.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: