Можно ли заморозить свеклу на зиму в домашних условиях: все о правильном хранении

Зимой особенно ощутимо отсутствие свежих овощей и фруктов на нашем столе. С задачей сохранения запасов хозяйки справляются по-разному. В банках маринуют помидоры и огурцы, делают варенье из ягод и фруктов, замораживают морковь и зелень, солят грибы.
Одним из самых полезных и часто используемых на наших кухнях продуктов является свекла, поскольку в ней содержится много витаминов и минералов, которых не хватает в зимнюю пору нашему организму.
О том можно ли замораживать свеклу на зиму, насколько это целесообразно и нужно ли перед этим готовить овощ поговорим в этой статье.
Показать содержание
- Можно ли замораживать свеклу на зиму?
- Как заморозить свеклу на зиму: правила!
- Способы
- Особенности
- Рецепты
- Заключение
Можно ли замораживать свеклу на зиму?
Хотя свекла может долго и успешно храниться в погребе, на балконе или просто в холодильнике в свежем виде, замораживать свеклу дома не только можно, но и нужно. И при этом, не стоит беспокоиться, что она при этом потеряет все свои полезные вещества.
Главное – это правильно подготовить овощ. Не меньшее значение имеет и правильная уборка с грядок. Об этом читайте в отдельных статьях, а в этой мы вам сейчас расскажем какие правила заморозки свеклы существуют.
Как заморозить свеклу на зиму: правила!
Заморозка свеклы на зиму может осуществляться как в сыром виде, так и в отварном.
Основные моменты, которые стоит знать:
- Лучше замораживать свеклу небольшими порциями, которые обычно требуются для приготовления борща, винегрета и других блюд.
Для разделения на порции можно использовать контейнеры
- При повторной заморозке, свекла теряет все полезные свойства.
- При заморозке целиком нужно использовать функцию «Быстрая заморозка», если она есть.
Функция «быстрой заморозки» замораживает продукты при температуре -18 градусов по Цельсию. Если же такой функции нет, то свеклу следует замораживать при температуре от -10 до -14 градусов по Цельсию. Такой диапазон считается самым оптимальным.- Овощ в замороженном виде может хранится 8 месяцев.
- Отваривать нужно целую, неочищенную свеклу, для сохранения цвета и вкуса.
- Если вы хотите уложить на хранение целые сырые корнеплоды их нужно хорошо промыть под краном и полностью очистить от кожуры.
- Для заморозки лучше использовать столовые сорта. При этом овощ должен быть молодым и свежим.
Небольшие и сочные корнеплоды идеальны для заморозки
Заморозка — отличный способ хранения не только свеклы, но и многих других овощей. Читайте подробные материалы о том, как заморозить тыкву, брокколи, цветную капусту, горький перец, болгарский перец, кабачки, белокочанную капусту, брюссельскую капусту, лук, чеснок.
Способы
Свежая свекла:
- Тщательно вымыть свеклу.
- Снять кожуру.
- Нарезать ножом или натереть на терке.
Свежую свеклу можно нарезать соломкой
- Разложить небольшими порциями по контейнерам или целлофановым пакетам.
- Поместить в морозилку и включить функцию «Быстрая заморозка».
Заморозка свеклы в пакете
Отварная свекла:
- Тщательно вымыть свеклу.
- Не очищая и не отрезая корень, сварить.
- Залить холодной водой и очистить от кожуры.
Сварить и очистить секлу
- Остудить.
- Порезать или натереть на терке.
- Разложить порциями в емкости для заморозки.
Разложить в пакеты для заморозки
- Поместить в морозильную камеру.
Удобнее всего укладывать порции свеклы на заморозку в пакетах, предварительно разровняв их и сделав плоскими. В этом случае можно складывать порции стопкой, что очень экономит место.Читайте также дополнительные материалы про хранение вареной свеклы, про то как правильно сушить и вялить этот овощ.
Овощи и фрукты можно с успехом хранить не только используя заморозку. Мы подготовили для вас ряд статей о том, как хранить разные овощи, фрукты и ягоды различными способами. Читайте все о хранении боярышника, вишни, груш, кабачков, капусты, лука, моркови, перца, тыквы, чеснока, шиповника, яблок.
Особенности
- Свекла для борща.
Свеклу для борща нужно отварить и натереть на крупной терке. В одной порции поместить такое количество, какое необходимо для приготовления самой кастрюли. Перед готовкой ее не нужно размораживать, а можно сразу кидать в горячую воду.
Свеклу для борща трут на крупной терке
- Свекла для винегрета.
Для приготовления винегрета понадобится уже сваренная замороженная свекла, порезанная на кубики. Перед добавлением, ее обязательно нужно разморозить при комнатной температуре, чтобы она не потеряла свой цвет и вкус.
Нельзя использовать быструю разморозку! Блюдо получиться невкусным и пресным, т.к. свекла теряет все свои полезные и вкусовые свойства.Свекла для винегрета режется кубиками
- Заморозка целой свеклы.
Для целой свеклы подойдут оба способа заморозки. Каждую свеклу в очищенном виде нужно поместить в отдельный пакет и положить в холодильник. Перед применением такую свеклу следует разморозить, т.к. в замороженном виде ее невозможно будет порезать или натереть.
Внутри замороженной целой свеклы будет неизбежно образовываться лед, поэтому использовать для красивой сервировки и нарезки такую свеклу не получиться.
И вареную, и сырую свеклу перед заморозкой нужно почистить
- Заморозка свекольной ботвы
Известно, что в ботве свеклы содержится немало полезных элементов, поэтому целесообразно и ее заморозить на зиму.
Последовательность при заморозке ботвы:
- Хорошо промыть проточной водой и отобрать хорошие сочные листья.
Отобрать хорошие листья и промыть
- Просушить.
- Нарезать мелкими кусочками.
Нарезать ботву небольшими кусочками
- Разложить порционно по пакетам.
Разложить по пакетам и отправить в морозилку
- Поместить в морозилку.
- Совместная заморозка свеклы и моркови
Процессы заморозки свеклы и моркови абсолютно идентичны, что позволяет сделать совместную заморозку этих двух овощей. Такую порцию можно использовать в приготовлении борща.
Овощи также нужно промыть, очистить и нашинковать. После чего смешать и поместить в пластмассовые емкости или пакет.
Свекла с морковью для заморозки
На видео вы также можете ознакомиться с рекомендациями по заморозке свеклы и моркови вместе:
Рецепты
Помимо стандартной заморозки свеклы, существуют и другие рецепты: заморозка жареной свеклы и моркови, замороженная заготовка для борща, овощной коктейль, замороженная овощная зажарка и т.д.
Свеклу можно смело комбинировать с другими овощами и придумывать свои рецепты заготовок.
Рецепты для свежей свеклы и моркови:
- Свежую морковь и свеклу хорошо промыть и очистить.
Помыть и очистить овощи
- Натереть на крупной терке и смешать оба овоща.
Натереть на крупной терке
- Получившуюся смесь разделить на порции.
- Поместить в приготовленные емкости или пакеты.
- Отправить в морозильную камеру.
Рецепт овощной зажарки:
- Небольшую луковицу почистить и мелко порезать.
- Морковь и свеклу промыть, почистить и нарезать или натереть на терке.
- Обжарить лук на подсолнечном масле.
- Добавить свеклу и морковь, убавить огонь и тушить до полной готовности.
Зажарка из овощей
- Получившуюся смесь переложить в посуду на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и дать остыть.
- Поместить зажарку в контейнеры и убрать в морозильную камеру.
Порционно укладываем в морозилку
Рецепт овощного коктейля:
Понадобится: свекла, морковь, красный и зеленый перец, томаты, грибы.
Приготовление:
- Свеклу и морковь промыть, почистить от кожуры и порезать кубиками.
- Перец, грибы и томаты помыть и порезать.
- Все овощи просушить.
- Заморозить отдельно каждый ингредиент.
- Смешать в нужных пропорциях и отправить на хранение в морозилку порционно.
Овощная смесь для заморозки может быть любой
Заключение
Заморозка овощей – это один из самых удобных способов сохранения полезности свежих продуктов. Он настолько прост и удобен, что с ним справится даже начинающая хозяйка.
Также предлагаем вашему вниманию видео о том, как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях:
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
В городской квартире нет возможности делать большие запасы овощей на зиму. Поэтому каждую осень стараюсь заморозить побольше разных корнеплодов, зимой все это очень выручает. В том году впервые заморозила свеклу, брала сырую очищенную, натирала на крупной терке и складывала по пакетам. Для борща отличный вариант хранения свеклы. В любой момент достала из морозилки сколько нужно и в кастрюльку. Очень удобно и витамины все сохраняются.