Top.Mail.Ru

Как сушить шиповник. Правила сушки и хранения. Рецепты

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки
фото №1

1 октября по народному календарю отмечают день Арины – Шиповницы. Именно с этого времени начинается сбор и заготовка плодов шиповника на зиму.

Конечно, в каждой географической зоне сезон сбора не всегда совпадает с календарными датами.

Показать содержание

      

Чем ценен шиповник?

Мякоть плодов этого растения является самой ценной его частью. В ней содержатся пектиновые , дубильные и красящие вещества, органические кислоты, макро- и микроэлементы (железо, магний, калий, фосфор, марганец, кремний, медь). Особенно богаты плоды шиповника витаминами группы Е,В,К,П.

Витамина С в ягодах шиповника в 50 раз больше, чем содержание его в лимоне, в 10 раз – чем в смородине. А относительно яблок содержание витамина С в шиповнике превышает в 100 раз!

Когда собирать?

Собирают шиповник в период его полного созревания, когда плоды приобретают яркий красно-оранжевый цвет. Именно в это время в нем наибольшее количество всех его целебных веществ и витаминов.

Собирать рекомендуется с остатками плодоножки и чашечки (после просушки они легко отделяются).

Рекомендуем к прочтению: Ежевика, посадка и уход.

Правильный уход за крыжовником https://rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/kryzhovnik-kak-pravilno-vysazhivat-uhazhivat-i-lechit.html .

Читай тут все о посадке малины.

      

Как сушить шиповник?

Сушить необходимо сразу же после сбора плодов. От продолжительности сушки зависит сохранность витаминов. Поэтому шиповник обычно сушат не более 5-6 часов в печах или духовках. Температуру при этом задают 80-90 градусов. Если у вас шиповник мороженый, то для начала температура должна быть 70-80 градусов, потом нужно снизить и так досушить.

Во время сушки необходимо постоянно перемешивать ягоды, следя, чтобы они не подгорели.

Большую помощь может оказать современная электросушилка для фруктов и овощей, которая позволяет сохранить почти все полезные элементы и витамины.

Если плоды высушены правильно – они будут иметь буровато-красный цвет с морщинистой поверхностью.

Как сушить, если нет духовки?

Бывает так, что иногда нет необходимого инвентаря для быстрой сушки плодов, особенно, если вы где-нибудь далеко от дома. Сушить шиповник возможно и без высокой температуры.

Разложите плоды на столе тонким слоем, проследите, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Если вы на даче или в частном доме – положите на чердак или на печку. Конечно, у этого способа есть кое-какие недостатки – долго сушится, ягоды могут загнить.

Делаем садовые дорожки своими руками на своей даче для красоты и комфорта.

Груша, выращивание и уход https://rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/posadka-grushi-v-osennij-period.html  в своем саду.

Как хранить?

После сушки нужно удалить оставшиеся чашелистики и плодоножки. Ссыпать плоды в картонную коробку, деревянный ящик. Можно использовать мешочки из любой ткани или бумаги. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре для выравнивания влажности. Затем переложить на постоянное хранение в в стеклянные или же жестяные банки.

Лучше завязать горлышки посуды марлей, а не закрывать крышками. Это для того, чтобы была циркуляция воздуха и плоды не плесневели со временем.

Хранить нужно в сухом проветриваемом помещении. Если при сушке соблюдались все правила, то хранить сухие плоды возможно до трех лет.

Как правильно заварить шиповник

При заваривании шиповника следует соблюдать простые правила. Не нужно настаивать шиповник длительное время, например, всю ночь. При этом разрушаются витамины. Достаточно проварить плоды в течение 15 минут. Обязательно пропустите отвар через марлю или мелкое ситечко, чтобы не допустить попадание волосков.

Для укрепления здоровья достаточно принимать отвар по пол-стакана 2-3 раза в течение дня. Особенно важно в зимний и послезимний период.

Шиповник при беременности

Чтобы укрепить иммунитет беременной женщине достаточно пить до одного литра отвара шиповника в день. Но при этом необходимо помнить, что можно перегрузить почки, которые и так в период беременности работают в повышенном режиме. Обязательно проконсультируйтесь с вашим врачом.

Если же ваши почки прекрасно и без сбоев работают – наслаждайтесь кружечкой горячего ароматного шиповникового чая!

Формируя виноградную лозу можно получить отличную живую беседку.

Обрезка винограда в июле https://rusfermer.net/sad/vinogradnik/uhod-za-vinogradom/obrezka-vinograda-letom-i-osenyu-chto-nuzhno-znat-o-nej-i-kak-ee-osushhestvlyat.html .

Другие рецепты

Кисель из шиповника. Плоды измельчить (100 г), залить двумя литрами воды, прокипятить 15 минут на слабом огне, процедить.

Добавить сахар, лимонную кислоту или кусочки лимона, добавить разведенный в воде крахмал, закипятить.
Пунш из плодов шиповника с красным вином. 50 г плодов залить 700 г воды.

Оставить так на несколько часов. Затем прокипятить , процедить. Добавить пол-литра сухого красного вина и 100 г сахара. Нагреть, но не кипятить. Добавить сок апельсина. Подать горячим.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий для Любовь Отменить ответ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Юлия

    А я и не знала, что шиповник нужно заготавливать именно в октябре! Обычно я собираю его в августе. И не сушу, а делаю очень вкусный компот на зиму. Хотя дело это нелегкое – нужно каждую ягодку тщательно очистить от семян. Но зато безумно и вкусно и полезно. Когда я жила в Магаданской области, нас шиповниковый компот очень выручал в плане витаминов.Тогда же научилась сушить морковку, свеклу. Перед сушкой их надо обваривать (http://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/sushka-ovoshhej-v-domashnih-usloviyah.html#more-59В этом году). Сейчас сушить морковку со свеклой нужды нет, а вот топинамбур я сушу именно таким способом. Топинамбур – очень полезное растение (http://rusfermer.net/ogorod/korneplodnye-ovoshhi/vyrashhivanie-v-otkrytom-grunte-korneplodnye-ovoshhi/topinambur-i-ego-poleznye-svojstva-dlya-organizma.html#more-1111). Особенно для диабетиков (у меня свекровь страдает этим заболеванием). Недостаток топинамбура в том, что его клубни в свежем виде плохо сохраняются. А вот если их высушить, то всю зиму можно заваривать и пить. Не очень вкусно, но очень полезно.

  2. Любовь

    Сушит шиповник можно и в квартире, если нет приспособления для него. В духовке можно не уследить и ягоды будут подгоревшие и все витамины уйдут. Настой шиповника вкусный и полезный. Если заварить свежий шиповника, то настой получается с кислинкой, и очень ароматный. Приятно его пить в дождливую погоду, когда за окном барабанит дождик, а перед вами клубится аромат лета и осени.

  3. Vilgelm

    Изготовил специальную сетку на дюралевых трубках-ножках высотой 350 мм по размеру четырёхконфорочной плиты. Оплёл её термоустойчивой проволокой.
    Каждую осень на этой сетке сушу не только шиповник и боярышник, но и яблоки, груши и сливы. Огонь включаю маленький, окно открываю на всю ночь. Для предупреждения возгораний «блокирую» плиту со всех сторон противнями (хотя за 20 лет такой практики ни одного случая потухания газа или возгораний не было). За сутки таким способом можно высушить до ведра свежих фруктов и ягод.
    В духовке ягоды и фрукты часто подгорают, сушатся неравномерно. А на сетке – милое дело. Компоты зимой варим только из сухофруктов, мякоть не выбрасываем, а съедаем. Она очень вкусная.
    Не могу себе представить, что бы мы, такие любители сухофруктов, делали без чудо-сетки.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: