Способы консервации кабачков — 7 простых рецептов

Если вам надоели однообразные закатки из огурцов и помидоров, обратите внимание на рецепты из кабачков.

Отличная закуска подойдет к любому блюду и столу.

Показать содержание

• 😋 Консервированные кабачки без стерилизации
• 🧄 С зеленью и чесноком
• ✅ Со свеклой
• 🉐 По-корейски
• 🍅 С томатной пастой
• Видео рецепты консервации кабачков на зиму
• Вопросы читателей

😋 Консервированные кабачки без стерилизации

Один из самых простых рецептов, не требующий предварительной термической обработки овощей под закатку.

Продукты, которые понадобятся:

• полтора кг кабачков;
• 1 острый перец;
• 4 дольки чеснока;
• половина небольшого корня хрена;
• 3 пучка укропа;
• 4 большие ложки уксуса 9%;
• 3 большие ложки сахара;
• 3 большие ложки соли;
• 8 горошин перца;
• 2 листа лаврушки.

Шаги приготовления:

1. На дно тары положить зонтики укропа.
2. Острый перчик нарезать небольшими кусками. Добавить несколько в каждую банку.
3. Положить чеснок и корень хрена.
4. Кабачки помыть и нарезать кружочками, уложить сверху зелени.
5. Наполнить горячей водой.
6. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
7. Слить воду в отдельную емкость.
8. Добавить сахар, соль, лаврушку и перец. Довести до кипения, залить уксус под конец.
9. Наполнить рассолом банки, чтобы вода покрывала все овощи целиком.
10. Закатать, перевернуть и оставить настаиваться сутки крышками вниз.
11. Затем переместить в место для дальнейшего хранения.

🧄 С зеленью и чесноком

Этим рецептом пользовались еще наши бабушки. Овощи получаются хрустящие и ароматные.

Продукты, которые понадобятся:

• 3 кг кабачков;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• 3 головки, мелко нарезанного чеснока;
• половина большой ложки сахара;
• половина большой ложки уксуса 9%;
• половина большой ложки растительного масла;
• 2 большие ложки соли;
• 3 листа лаврушки;
• 10 горошин перца.

Шаги приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать кубиками.
2. Зелень мелко нашинковать.
3. Готовим маринад. В тару засыпать соль, сахар, добавить уксус, подсолнечное масло, перец и лаврушку. Варить на маленьком огне до растворения соли.
4. После закипания засыпать в рассол кабачки. Добавить зелень.
5. Варить еще 10 минут и засыпать в кастрюлю к овощам мелко нарезанный чеснок. Держать на плите 5 минут и выключить.
6. Готовую овощную смесь залить в банки до самого верха и закрыть крышками.

✅ Со свеклой

Простое и бюджетное блюдо на зиму. Овощи сохраняют твердое состояние и имеют приятный сладковатый привкус.

Продукты, которые понадобятся:

• 250 г свеклы;
• полкилограмма кабачков;
• 1 большая ложка сахара;
• половина большой ложки соли;
• 1 большая ложка уксуса 9%;
• 10 горошин перца;
• 3 дольки чеснока.

Шаги приготовления:

1. Вымыть кабачки и отрезать хвостики.
2. Нарезать на полоски или кубиками.
3. Свеклу помыть и нарезать.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. В приготовленную тару положить овощи.
6. Добавить соль, сахар, чеснок, перец и уксус.
7. Залить горячей водой.
8. Закрыть салат крышками, перевернуть, укрыть одеялом и оставить на несколько дней.
9. Через два дня убрать в место хранения.

🉐 По-корейски

Это интересный и вкусный салат из кабачков, морковки и перца.

Продукты, которые понадобятся:

• 1 кг кабачков;
• 3 морковки;
• 3 сладких перца;
• полстакана сахара;
• полстакана уксуса 6%;
• полстакана растительного масла;
• 1 большая ложка соли.

Шаги приготовления:

1. Кабачки и морковь помыть и натереть на крупной терке.
2. Чистый перец освободить от семян и нарезать соломкой.
3. Чеснок измельчить прессом или натереть на мелкой терке.
4. Перемешать все овощи и убрать в холодильник на 5 часов.
5. Готовим маринад. Смешать уксус, сахар, соль и растительное масло.
6. Достать овощи из холодильника и залить маринадом.
7. Разложить салат по банкам и закрыть.

🍅 С томатной пастой

Продукты, которые понадобятся:

• 3 кг кабачков;
• 4 морковки;
• 4 шт. репчатого лука;
• 10 долек чеснока;
• 1 стакан сахара;
• 2 большие ложки соли;
• 250 г томатной пасты;
• 2 большие ложки уксуса 9%;
• полстакана растительного масла;
• половина маленькой ложки черного молотого перца.

Шаги приготовления:

1. Нарезать кабачки мелкими кубиками.
2. Морковь натереть на мелкой терке.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Мелко натереть чеснок.
5. Все ингредиенты перемешать и отправить на огонь.
6. Добавить сахар, соль, томатную пасту, растительное масло, перец.
7. Тушить 20 минут на маленьком огне. Затем, влить уксус. Варить еще 20 минут.
8. Выложить горячую порцию овощей в банки и закрыть крышками.

Видео рецепты консервации кабачков на зиму

Кабачки богаты минеральными веществами, витаминами и клетчаткой. А такой букет полезных элементов особенно необходим зимой. Готовьте просто и вкусно с нашими рецептами.

Вопросы читателей