Вкусный перец круглый год — 7 простых рецептов для консервации

Чтобы и зимой иметь возможность наслаждаться вкусом сезонных овощей и получать все минеральные вещества и витамины необходимо позаботится об этом заранее.

Закатки из перца станут отличной закуской на любом столе.

Показать содержание

• 🍯 Сладкий в медовом маринаде
• 😋 Рецепт из Одессы
• 🌶 Острый перчик по-корейски
• 🥫 Квашеный
• ✅ Фаршированный капустой
• Видео рецепты приготовления болгарского перца на зиму
• Вопросы читателей

🍯 Сладкий в медовом маринаде

Простой в приготовлении, но необычный рецепт заготовки в ароматном медовом соусе. Получаются очень сочные и хрустящие ломтики, пропитанные пикантной заливкой. Закуска подойдет к любому столу.

Продукты, которые понадобятся:

• 800 г перца;
• 2 большие ложки меда;
• 2 большие ложки уксуса 9%;
• 1 маленькая ложка соли;
• 1 маленькая ложка растительного масла;
• пол литра воды;
• половина ложки молотого перца;
• 4 дольки чеснока;
• 2 лавровых листа.

Шаги приготовления:

1. Тару для закатки предварительно промыть и стерилизовать.
2. Овощи очистить, удалить ножки и внутренности, помыть. Порезать на несколько длинных долек.
3. Готовые полоски укладываем в тару вертикально, верхний слой — чеснок, разрезанный пополам.
4. Заливаем кипятком, оставляем настояться 6 минут. Затем, сливаем воду. Повторяем процедуру еще один раз.
5. Компоненты для маринада заливаем водой и кипятим помешивая, до растворения меда.
6. После кипения вливаем уксус и убираем жар.
7. Готовый маринад заливаем в банки и закатываем.

😋 Рецепт из Одессы

Заготовка получается двойная: вкусные овощи и томатная паста, которую можно добавлять в любые блюда или использовать для приготовления соусов

Продукты, которые понадобятся:

• 25 штук болгарского перца среднего размера;
• 1 кг помидоров;
• 2 большие ложки сахара;
• 1 большая ложка соли;
• ½ стакана растительного масла;
• 1 большая ложка уксуса 9%.

Шаги приготовления:

1. Плоды промыть.
2. Удалить семена и нарезать дольками.
3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
4. В томатную смесь добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
5. Смесь из помидоров варить до кипения, затем добавить перец и варить еще 10 минут.
6. Разложить перец в банки, залить горячим томатным раствором и закрыть.

🌶 Острый перчик по-корейски

Любителям пикантных закусок придется по вкусу маринованная острая заготовка.

Продукты, которые понадобятся:

• 350 г острого перца;
• две дольки чеснока;
• полторы ложки молотого кориандра;
• 5 больших ложек уксуса 9%;
• 1 большая ложка сахара;
• 1 большая ложка соли;
• 20 горошинок перца;
• острый перец: 350 г;
• 700 мл воды.

Шаги приготовления:

1. Овощи помыть, банки простерилизовать.
2. Плотно уложить перец в тару.
3. Довести воду до кипения и залить в банки. Прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
4. Нарезать чеснок.
5. В кастрюлю сложить чеснок, соль, сахар, овощи и кориандр.
6. Залить водой и довести до кипения. Варим 3 минуты.
7. Под конец влить уксус, перемешать.
8. Слить кипяток с банок и залить готовым маринадом. Плотно закрутить крышки.

🥫 Квашеный

В болгарском перце приготовленным таким способом вырабатываются полезные бактерии, которые хорошо влияют на организм, поддерживает иммунитет, приводит в норму работу кишечника. Кроме полезных свойств, это отличная закуска, которая сочетается со вторыми блюдами.

Продукты для приготовления:

• 1 кг болгарского перца;
• 1 большая ложка крупной соли;
• литр воды;
• 3 дольки чеснока;
• 1 маленькая ложка тмина;
• несколько пучков укропа.

Шаги приготовления:

1. Перец помыть и проткнуть острым предметом в трех местах.
2. Растворить соль в воде.
3. Выложить овощи в кастрюлю.
4. Добавить чеснок и тмин.
5. Залить соленым раствором, чтобы все перчики были под водой. Накрыть крышкой или тарелкой и оставить при комнатной температуре на 2-4 дня.
6. Через 4 дня плотно уложить перцы в банки, прокипятить раствор и залить овощи.

✅ Фаршированный капустой

Фаршированные блюда — это вкусный и полезный гарнир и закуска. Они отлично сочетаются с мясом и подходит к любому столу. Такой перчик получается аппетитным и хрустящим.

Продукты для приготовления:

• 10 штук болгарского перца;
• половина кочана капусты;
• 2 морковки;
• 1 крупная луковица;
• 6 долек чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 20 горошков перца;
• несколько листов лаврушки;
• половина маленькой ложки горчицы;
• 4 большие ложки сахара.
• 1 большая ложка соли.
• 2 большие ложки меда.
• пол стакана уксуса 9%.

Шаги приготовления:

1. Сезонные плоды очистить от семечек и промыть.
2. Варить 5-7 минут.
3. Готовим начинку. Лук нарезать кольцами, морковь натереть, чеснок и зелень мелко нарезать. Капусту нашинковать мелкой соломкой.
4. Перемешать овощи.
5. В отваренные перцы запихиваем начинку и компактно укладываем в банки.
6. Добавляем специи.
7. Готовим маринад. Смешиваем уксус, сахар, соль, мед и воду. Доводим маринад до кипения.
8. Заливаем овощи маринадом, закрываем.

Видео рецепты приготовления болгарского перца на зиму

Семь отличных рецептов помогут в заготовке консервированных овощей на зиму. Закатки можно использовать, как самостоятельное блюдо, в качестве закуски или фаршировать их начинкой.

Вопросы читателей