Top.Mail.Ru

Можно ли сделать самим черный чеснок дома и каковы его полезные свойства? Фото овоща, рецепты приготовления

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Любите удивлять своих родственников или друзей своими кулинарными шедеврами? Предложите в следующий раз им попробовать чёрный чеснок. Вы про него ещё не слышали или ничего не знаете? Тогда эта статья для Вас.

Читайте далее: что это такое и как он выглядит, каким образом овощ таким становится, чем полезен, кому рекомендуется его употреблять, а кому нельзя, где и за сколько его можно купить.

А также вы узнаете, как его можно приготовить самостоятельно и как употреблять этот полезный продукт.

Показать содержание

Что это такое?

Все знают и видели обычный белый чеснок. Так вот чёрный чеснок, также его называют ферментированный – это тот же чеснок, только цвет он получает искусственным способом. Его невозможно вырастить на грядках, используя семена.

Возможно вам будет интересно узнать о том, что такое дикий чеснок и как его нужно употреблять в пищу? Читайте наши статьи о самом распространенном белом чесноке:

Как выглядит и чем отличается?

Снаружи он выглядит как старая луковица, а внутри дольки чёрного цвета. Скажем правду, вид не очень презентабельный. Но зато сколько плюсов в отличии от белого чеснока!

  1. У него отсутствует специфический, неприятный и едкий запах.
  2. Необычен чёрный чеснок и на вкус: он сладкий, а по своей консистенции напоминает инжир.
  3. Чеснок лучше усваивается нашим организмом.
  4. После ферментации содержание антиоксидантов в продукте увеличивается в 2 раза!

Из видео узнаете почему черный чеснок в 20 раз полезнее белого:

Фото

Ниже вы увидите этот овощ черного цвета:



Почему овощ такого цвета?

Откуда появился этот странный цвет, вполне объяснимо. Чтобы овощ стал такого цвета, он выдерживается в специальных условиях от 1 месяца до полугода. Высокая температура, а также сахара и аминокислоты, содержащиеся в этом продукте, при синтезе дают вещество – меланоидин. Именно он и окрашивает чеснок в непривычный цвет.

Где приобрести?

Из-за своей полезности цены на этот товар не из дешёвых, но на своем здоровье нельзя экономить. В Москве и Санкт-Петербурге чёрный чеснок продаётся в гипермаркетах и оптом. Цена 2018 года в розницу от 250 до 300 рублей за 100 грамм или поштучно, а оптом от 1000 до 1500 рублей за килограмм. Можно увидеть на прилавках магазинов, а также приобрести в интернет-магазинах, например, ЭКО БИО маркете.

Справка. Чёрный чеснок известен человечеству очень давно. В Таиланде его потребляли в пищу 4000 лет назад. В гробницах Древнего Египта чеснок находили археологи. На Востоке чеснок почитают как овощ дающий здоровье и долголетие. Новый толчок для популяризации этого продукта дала компания из Южной Кореи. Она начала экспортировать чёрный чеснок в США.

В чём польза и вред для здоровья?

Чёрный чеснок абсолютно натуральный продукт без красителей, консервантов и прочих химикатов. Для чего используется этот овощ? Чеснок рекомендуется как лечебный продукт и для диетического питания (узнать о пользе и вреде белого чеснока, при каких болезнях его нужно принимать, а при каких — нельзя, а также посмотреть полезнейшие рецепты с его использованием, можно здесь, а из этой статьи вы узнаете о преимуществах и недостатках китайского овоща и какие меры предосторожности нужно соблюдать при его употреблении).

Положительно влияет на кровеносную систему человека и на органы пищеварения:

  • нормализует давление;
  • укрепляет сосуды;
  • улучшает ритм сердца;
  • профилактика атеросклероза;
  • помогает в борьбе с избыточным весом;
  • улучшает работу печени;
  • активизирует обменные процессы.

Рекомендуется для больных сахарным диабетом, так как не содержит сахара.

Черный чеснок стимулирует нашу иммунную систему, и, как и обычный чеснок, противостоит воспалительным процессам. Из-за высокого содержания антиоксидантов, он замедляет старение, помогая клеткам быть здоровыми. Чеснок был одним из самых любимых блюд богини Древней Греции Афродиты, кушая чеснок она оставалась молодой и красивой.

Противопоказаний нет, кроме индивидуальной непереносимости. Чрезмерное употребление не рекомендуется врачами, как и любого другого продукта.

Важно! При чрезмерном потреблении страдают в первую очередь органы пищеварения, Сок чеснока раздражает слизистую оболочку органов. Поэтому не рекомендуют кушать чеснок людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Этого «чудо»-овощ имеет калорийность на 100 грамм всего 149 ккал из них в г.:

вода 59
углеводы 33
белки 7
пищевые волокна 2
жиры 0,5

В составе продукта есть как витамины, микроэлементы, макроэлементы, так и аминокислоты. Вот список лишь некоторых из них:

  • железо;
  • селен;
  • марганец;
  • цинк;
  • бета каротин;
  • лютеин;
  • витамины группы В;
  • витамин С;
  • витамин К;
  • аргинин;
  • триптофан;
  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний.
Рекомендуем почитать материалы наших экспертов о том, кому можно, а кому противопоказано есть белый чеснок, почему бывает аллергия после его употребления, а также запах изо рта и на руках.

Рецепт, как приготовить в домашних условиях

Такой «цветной» овощ можно приготовить и дома, но это доставит много хлопот. Рассмотрим, как его можно сделать в домашних условиях.

  1. Нужно взять чеснок, отобрать без повреждений.
  2. Завернуть целые головки плотно в фольгу, можно в несколько слоёв.
  3. Положить в глубокую тарелку и поставить в духовку.
  4. Включить духовку.

Если Вы готовы держать свою духовку включенной, на температуре 60 градусов на протяжении примерно двух месяцев, то сможете отведать и свой домашний чёрный чеснок.

Как употреблять в пищу?

Этот продукт можно употреблять в пищу без дополнительной обработки. Чистите и ешьте, как сухофрукты. Можно комбинировать с сырами или хлебом. Повара используют его в измельчённом виде как приправу для рыбных, грибных и мясных блюд. Из чёрного чеснока можно делать соусы и масло.

Справка. Обычный чеснок не рекомендуют подвергать термической обработке, так как он теряет свои полезные свойства. А вот чёрный чеснок её не боится!

Масло из чёрного чеснока или составное масло с ним широко используются для приготовления блюд:

  • риса;
  • овощей;
  • бобов.

Масло подходит для пиццы и бутербродов.

Дома можно приготовить незамысловатые блюда, используя чеснок.

Маринованный овощ

Ингредиенты:

  • чеснок;
  • вода;
  • 2-3 ч.л. лимонной кислоты;
  • сахар;
  • соль;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Взять головку чеснока, очистить, помыть, подсушить.
  2. Взять 500 гр. банку, положить в неё чеснок и залить кипятком, дать остыть и ещё раз залить.
  3. Добавить лимонную кислоту, сахар, соль, приправы (по вкусу: гвоздика, лавровый лист, укроп, перец горошком).
  4. Залить всё вместе кипятком и закатать банку.

С курицей

Ингредиенты:

  • 1 цыпленок;
  • чёрный чеснок;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Цыпленка помыть, высушить.
  2. Натереть цыплёнка солью и специями (любыми по вкусу).
  3. Чёрный чеснок очистить и нафаршировать им курицу.
  4. Обжарить цыплёнка на сковороде до золотистой корочки.
  5. Завернуть цыплёнка в фольгу.
  6. Цыплёнка нужно положить на глубокий противень, подложив под него решётку, чтобы приподнять над противнем. На противень вылить полчашки воды.
  7. Потомить цыпленка в духовке при температуре около 160 градусов в течение часа.

Чёрный чеснок используется даже для приготовления шоколада!

Надеемся, что, прочитав статью, Вы получили ответы на все Ваши вопросы. Удивляйте своих родных и друзей!

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.