Многолетнее травянистое растение — дикий чеснок. Подробная характеристика и особенности употребления

Дикий чеснок — это многолетнее травянистое растение семейства луковых, обладающее мягким чесночным вкусом и ароматом. По-другому его ещё называют черемшой или в более редких случаях его название – это «медвежий лук».
Благодаря своим вкусовым качествам и целебным свойствам это растение издавна с успехом используется как в кулинарии (для приготовления салатов, в мариновании и др.), так и в медицинских целях (лечение болезней органов ЖКТ, дыхательной системы, щитовидной железы и т. д.).
Хоть черемша по вкусу и запаху напоминает чеснок, растение всё же относят к семейству луковых. Поэтому черемшу можно смело назвать как луком, так и чесноком, или иначе говоря, дикорастущий лук с чесночным запахом. В статье мы расскажем характерные особенности этого растения и полезные свойства, а также покажем его фото.
Показать содержание
- Внешний вид и другие особенности
- Характерные отличия
- Польза
- Вред и противопоказания
- Можно ли вырастить самостоятельно или лучше собирать на природе?
- Как употреблять?
В кулинарии Салат с ветчиной и яйцом Салат витаминный, весенний В народной медицине Компресс на гнойную рану Настойка от простуды- Заключение
Внешний вид и другие особенности
Стебель растения имеет трёхгранную форму и достигает высоты 15-50 см. Листья при этом растут от самого основания и обладают широкой вытянутой формой (в отдалённом сравнении чем-то напоминая ландыш). Размер луковицы составляет не более 1 см в диаметре. В начале мая черемша начинает цвести, образуя светлые (или белые) цветки небольшого размера, собранные в т. н. «зонтики».
Произрастает дикий чеснок на Кавказе, в Европе, Турции, Белоруссии, некоторых западных областях России, располагаясь преимущественно в тенистых лесах или вблизи рек.Характерные отличия
Несмотря на схожий с обычным чесноком вкус и аромат, растение всё же имеет некоторые отличительные особенности, например:
- Форма листьев — у зелёного чеснока листья тонкие и длинные (в виде «стрелочек»), а у черемши — расширенные, как у ландыша.
- Вкус и запах — обычный чеснок, в отличие от дикого, обладает более выраженным резким вкусом и ароматом.
- Размер клубня — черемша, в отличие от чеснока, обладает очень маленьким по размеру клубнем (некоторые утверждают, что он практически отсутствует).
Черемша и обычный чеснок — это абсолютно разные растения, первое из которых произрастает преимущественно в дикой природе, второе же представляет собой домашний окультуренный вид.
Польза
Среди полезных свойств черемши можно выделить следующие:
- Улучшает пищеварение (способствует выработке желудочного сока).
- Повышает аппетит.
- Обладает мощным бактерицидным действием.
- Стимулирует сердечную деятельность.
- Улучшает обмен веществ (в т. ч. помогает избавиться от лишнего веса).
- Оказывает общеукрепляющее действие (усиливает защитные функции организма).
- Предупреждает формирование холестериновых бляшек.
- Используется наружно для лечения кожных болезней (гнойники, бородавки и пр.).
- Снижает артериальное давление (при регулярном употреблении).
- Применяется при простудных заболеваниях, ревматизме, кишечных инфекциях.
- Заряжает организм энергией и бодростью.
- Оказывает антипаразитарное действие.
Но помимо этого дикий чеснок насыщает организм массой полезных веществ, в числе которых:
- Аскорбиновая кислота.
- Витамины группы В.
- Никотиновая кислота.
- Органические кислоты.
- Каротин.
- Фитонциды.
- Клетчатка.
Для достижения максимального лечебного эффекта растение рекомендуется употреблять в свежем виде.
Предлагаем посмотреть видео о пользе дикого чеснока:
Вред и противопоказания
Как и любой продукт, черемша имеет некоторые отрицательные особенности, т. е. подходит не всем. В частности, сок листьев растения оказывает агрессивное воздействие на слизистую оболочку желудка, поэтому его не следует употреблять натощак. В остальном же (за исключением противопоказаний), дикий чеснок не представляет для организма никакой угрозы, если его добавлять в пищу в небольшом количестве.
Черемша противопоказана в следующих случаях:
- При заболеваниях желудка (гастрит, язва).
- При панкреатите.
- В период беременности и грудного вскармливания.
- При индивидуальной непереносимости продукта.
Возможно вам интересно будет ознакомиться с другими материалами наших экспертов о том, кому можно, а кому противопоказано кушать обычный чеснок, при лечении каких болезней его нужно принимать и как. Почему после его употребления бывает неприятный запах изо рта и на руках и аллергическая реакция? А также о преимуществах и недостатках китайского чеснока.Можно ли вырастить самостоятельно или лучше собирать на природе?
Дикий чеснок можно вырастить на дачном участке, только садоводу необходимо учитывать одно обстоятельство: растёт черемша довольно медленно, достигая нормальных размеров только на третий год после посева.Однако в таком случае можно быть уверенным в чистоте и экологичности продукта.
Собирать чеснок на природе рекомендуется вдали от автомагистралей, заводов и фабрик. Идеальный вариант — дикая лесистая местность (например, таёжная зона) или лесная лужайка. Лучшее время для сбора — период с апреля по июнь.
В случае же если садовод решится выращивать черемшу на приусадебном участке, перед посадкой желательно учитывать следующие факторы:
- Размножать растение лучше не луковицей, а семенами (так оно быстрее приживается).
- Посев стоит осуществлять в зимнее время (семенам необходимо пролежать хотя бы три месяца, чтобы получить хорошие всходы).
- Лучше всего черемша растёт во влажной затенённой среде.
Как употреблять?
Растение употребляют в пищу как в целом виде, так и добавляя в кулинарные блюда. Также из него готовят различные целебные средства.
В кулинарии
Из растения готовят салаты, соусы, начинки для пирожков, засаливают и высушивают на зиму. Вот некоторые из блюд, которые можно приготовить «на скорую руку».
Салат с ветчиной и яйцом
Ингредиенты:
- дикий чеснок (200 г);
- ветчина (150 г);
- варёные яйца (3 шт.);
- густая сметана (3 ст. л.).
Приготовление:
- Измельчить яйца и ветчину.
- Мелко порезать чеснок и подсолить.
- Соединить все ингредиенты, заправить сметаной, добавить соль и перец по вкусу.
Салат витаминный, весенний
Ингредиенты:
- дикий чеснок (500-700 г);
- свежие яйца (2 шт.);
- 2 свежих огурца;
- жирная сметана — 2 ст. л.;
- майонез — 2 ст. л..
Приготовление:
- Измельчить черемшу и подсолить.
- Аккуратно соединить зелень с яйцами.
- Порезать огурцы не сильно мелко.
- Добавить сметану и майонез и хорошо перемешать.
Массу из черемши с яйцами и сметаной можно использовать для приготовления пирога или пирожков.Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить весенний салат из черемши:
В народной медицине
Из черемши можно приготовить следующие целебные средства.
Компресс на гнойную рану
Что понадобится:
- свежая черемша в небольшом количестве;
- стерильный бинт.
Применение:
Измельчить растение (до образования сока).
- Приложить к поражённому месту и перевязать.
- Через 2-3 часа снять повязку (не смывая, высушить кожу).
Средство рекомендуется использовать 1-2 раза в день (в зависимости от тяжести воспаления). Продолжительность терапии: 5-7 дней.
При наружном использовании растения возможны аллергические реакции (сыпь, покраснение, зуд). Если на коже появляются подобные признаки, то лечение стоит прекратить.
Настойка от простуды
Что понадобится:
- листья и стебли черемши (300 г);
- листья малины (100 г);
- водка (200 мл).
Приготовление:
- Смешать черемшу с листьями малины.
- Добавить водку, закрыть ёмкость крышкой и хорошенько встряхнуть.
- Убрать в затемнённое место на 2 недели.
Средство рекомендуется принимать по 1 ст. л. за 20 минут до еды. Частота применения: 2-3 раза в день.Курс лечения: 7 дней (или до полного выздоровления).
Если вы уже выращиваете чеснок или только планирует начать, советуем почитать и другие наши статьи о том, каковы правила ухода за озимым видом и чем он отличается от ярового, а также какие есть самые лучшие морозостойкие сорта этого овоща.Заключение
Дикий чеснок, или черемша, является природным источником незаменимых для организма веществ, и это можно использовать не только в пищевых, но и в медицинских целях. Однако к его употреблению необходимо подходить с осторожностью, т. к. растение оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку желудка. Небезопасным растение может быть и в случае аллергических реакций (при наружном использовании).
В остальном же, дикий чеснок может стать ароматной приправой в приготовлении кулинарных блюд и целебным компонентом при ослабленном иммунитете.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →