Top.Mail.Ru

Вся правда о варёном чесноке: польза или вред?

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Чеснок с древних времен считался главным средством народной медицины против болезней в разных странах. Душистая пряность с характерным острым вкусом добавляется во все возможные блюда, но немногие кулинары знают, что этот овощ представляет собой природный антибиотик и уничтожает грибки, бактерии и вирусы, как никто другой.

Продукт используется в пищу так же и жареном и вареном виде, в этом случае полезные качество пряности проявляют себя иначе.

Итак, давайте разберёмся, полезен ли варёный чеснок и в каких случаях он может принести вред здоровью?

Показать содержание

Что содержится в ста граммах?

Энергетическая ценность 149 ккал, 623 кДж.

  • Белки 6,4 ±0,2 г.
  • Жиры 0,5 г.
  • Углеводы 33,1 г.
  • Каротин 5 мкг.
  • Дисахариды 1 г.
  • Вода 58—59 г.

Витамины:

  • С 31 ±2 мг.
  • В1 0,2 мг.
  • В2 0,1 мг.
  • В3 0,7 мг.
  • В5 0,6 мг.
  • В6 1,2 мг.
  • В9 3 мкг.

Минералы:

  • Натрий 17 мг.
  • Калий 401 ±26 мг.
  • Фосфор 153 ±8 мг.
  • Цинк 1,2 мг.
  • Железо 1,7 мг.
  • Кальций 181 ±25 мг.
  • Марганец 1,7 мг.
  • Селен 14 ±3 мкг.

После тепловой обработки овоща количество полезных свойств уменьшается. Так пряность в отварном виде теряет определенное количество природных витаминов и минералов, таких как витамин С, антибиотик аллицин. Последнее вещество сохраняется в неповрежденной головке продукта. Несмотря на такие потери, вареный пряный овощ сохраняет в себе соли калия, марганца, железа, кальция, цинка и витамины группы В.

Польза

Не каждому человеку известно, что под воздействием высоких температур в овоще увеличивается количество полезных свойств. При варке вырабатываются большие дозы аденозина, который имеет свойство угнетать активность свёртывающей системы крови человеческого организма, что уменьшает образование фибрина и является профилактикой образования тромбов в кровеносных сосудах.

Постоянное добавление в пищу вареного чеснока влияет на организм следующим образом:

  • нормализует состав крови;
  • предупреждает свертывание крови;
  • уменьшает артериальное давление, что полезно для гипертоников;
  • очищает сосуды;
  • выводит липопротеиды низкой плотности из крови;
  • очищает кишечник от патогенных микробов;
  • избавляет от паразитов;
  • нормализует функции печени.

Вред

Кроме положительных качеств, у данного продукта имеются отрицательные качества. Проблема здесь далеко не в отпугивающем запахе изо рта.

  1. Чеснок нельзя много употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и органах брюшной полости, а так же почек.
  2. Людям, которые страдают эпилепсией, желательно не добавлять в еду душистую пряность, так как она провоцирует приступ.
  3. Врачи советуют избегать употребление чеснока женщинам во время беременности и кормления грудью.

Важно упомянуть о вреде чеснока для мозга. В составе содержится ядовитое вещество, которое тормозит работу мозга. Доктор Роберт Бэк рассмотрел этот вопрос в 70-ых годах в Стэнфорде и выяснил, что овощ значительно нарушает мыслительную функцию головного мозга. Людям, которые относились к его исследованиям с недоверием и насмешкой, доктор предлагал ощутить заторможенность реакции и мышления на себе после обильного употребления чесночных заправок во время еды.

Противопоказания

Пряный продукт добавляют в рацион питания осторожно. Этот овощ полезен для организма, однако, увлекаться употреблением пряности каждый день в больших количествах опасно, так как это приводит к побочным эффектам:

  • Головная боль.
  • Замедленные реакции.
  • Снижается концентрация внимания.
  • Рассеянность.

Несмотря на пользу для кишечника, органов дыхания и сердечно-сосудистой системы, чеснок имеет ряд противопоказаний, при наличии которых употребление пряности нежелательно.

К таким заболеваниям относятся:

  • гастрит;
  • язвенная болезнь;
  • камни в желчном пузыре;
  • геморрой;
  • эпилепсия;
  • аллергическая реакция;
  • болезни почек.

При гипертонии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы употреблять чеснок нужно с осторожностью, чтобы не вызвать побочных эффектов.Чеснок увеличивает аппетит, поэтому противопоказан людям страдающим ожирением, дабы не вызывать переедания.

Внимание. Не рекомендуются употреблять продукт на ночь, так как он раздражающе действует на нервную систему, а так же вызывает приступы изжоги.

Народная медицина

В рецептах народной медицины указывается много способов варки чеснока, вот один из них:

  1. Головку чеснока разделить на зубцы, у каждого зубчика очистить шелуху.
  2. Положить зубчики в сотейник средних размеров, залить водой или молоком из расчета – на 5-7 зубцов чеснока 125 миллилитров жидкости.
  3. Поместить емкость с чесноком на средний огонь, дожидаться кипения.
  4. Варить зубчики под крышкой десять минут до мягкого состояния.
  5. Готовый продукт вынуть из отвара шумовкой либо процедить через сито, отвар не выливать.

Людям с нездоровым желудком, либо кишечником рекомендуют варить пряный овощ в молоке, так как такое блюдо обволакивает слизистую поверхность внутри органов и не допускает раздражения, которое вызывают фитонциды чеснока.

Готовые отвары, настои и другие лекарственные формы на воде хранятся в холодильнике не дольше двух суток, а лучше каждый раз готовить свежую порцию. Врачи рекомендуют принимать отвар чеснока по полстакана не чаще, чем один раз в пять или шесть часов. Если возникают неприятные ощущения после приема, то препарат принимается реже. Курс лечения чесноком составляет три недели – месяц, затем делается перерыв длиной две недели, и курс можно повторить.

Возможно, вам будет интересно узнать о пользе и вреде чеснока и рекомендациями по употреблению: для мужчин, для женщин, жареного овоща. Также на нашем сайте в этой статье вы можете ознакомиться с информацией о химическом составе , калорийности и лечебных свойствах сырого чеснока.

Чеснок – кладезь среди пряных овощей, содержит витамины, но не стоит забывать, что каждый организм индивидуален, и лекарства из пряного овоща будут действовать индивидуально, и стоит помнить кому противопоказано употребление продукта. Его применение как лекарственного средства вводят только после одобрения врача.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Алина

    Чеснок в свежем виде имеет в себе такое вещество, которое называется фитонциды — так называемое противомикробный компонент. Именно поэтому чеснок так полезно употреблять в сезон гриппа, ОРВ и простуд. Если чеснок подвергать термической обработке он теряет большую часть своих полезностей, впрочем как и других овощи. Поэтому чеснок лучшего всего кушать в свежем виде, так вкуснее и полезнее.