Всё ли мы знаем о чесноке? Интересные факты о пряном овоще

Чеснок – пряное овощное растение, знаменитое своими целебными и вкусовыми свойствами. Чеснок активно используют в качестве приправы в кулинарии. По роду он относится к семейству луковых.

Обобщая, чеснок – луковичный овощ, который широко используется как приправа. В статье расскажем всё самое интересное об этом растении. В данной статье подробно описана характеристика этого неприхотливого о полезного растения, показаны фото и видеоматериалы.

Содержание:

      

Внешний вид

Листья – зеленые, прямостоячие, вызревающие из внутренней части предыдущего листа. Стебель с соцветием в виде зонтика. Вызревшая часть стебля – это округлая луковица, с немного приплюснутой головкой, состоящей из мелких долек, покрытой кожистой чешуей.

Что это такое?

Не все знают, что за растение чеснок с ботанической точки зрения – корнеплод, трава или цветок, а может быть, даже фрукт, а некоторые сомневаются — лук это или нет.

Чеснок (лат. – Állium satívum)– многолетнее растение, относящееся к подсемейству Луковые, семейства Амариллисовые. Главное отличие чеснока от других видов лука — это то, что он имеет сложную луковицу, состоящую из зубчиков. Это растение однолетнее, размножается вегетативным способом – зубчиками или бульбочками стрелок. В мире выращивается порядка 300 видов чеснока.

      

Как цветет?

Цветок чеснока – типичный для луковых, зацветает в зависимости от времени посадки (май-июнь). Бульбочки развиваются одновременно с цветками (на соцветии образуется 300-500)

Существуют специальные декоративные сорта чеснока, цветущие крупными сиреневыми «шарами».

Фото

На фото ниже вы можете увидеть, как выглядит чеснок, в том числе цветущий, посмотрите на листья и необычные цветы этого растения.




Краткая история возникновения

Чеснок культивируется тысячелетиями и берет свое начало в Центральной Азии. Уже в Древнем Египте и Греции его возделывали как сельскохозяйственную культуру. Чеснок не только употреблялся в пищу, ему также приписывали мистические свойства – защиты от бед и злых духов.

Чеснок издревле ценится за целебные свойства, что документально зафиксировано в 1550 году. Его антисептические свойства не раз были отмечены и пришли на помощь жителям Франции в 1720 г. во время эпидемии чумы.

Строение

Чеснок состоит из надземной и подземной части. На растения поверхности расположены:

  • Листья – до 1м длиной; узкие, заостренные, плоские, ярко-зеленого цвета.
  • Цветонос («стрелка») – плотный стебель, до полутора метров; на конце закручивается в спираль, венчаемую зонтичным соцветием.
  • Соцветие – шаровидный зонтик, с большим количеством мелких белых и розоватых цветков.
  • Плод – коробочка на стрелках, образующаяся после периода цветения.

Семена в коробочках практически никогда не вызревают.

Подземная часть:

  • Луковица – образует в пазухах 5-20 луковичек-деток (зубчики), каждая из которых покрыта своей жесткой оболочкой. Имеет округлую, приплюснутую форму. Луковицы бывают разных цветов: желтоватые, белые, розоватые, фиолетовые.
  • Корневая система – струновидная, выходящая пучком; по мере роста луковицы корни ветвятся и располагаются по донцу кругами; проникает на глубину до 70 см.

В чем разница между яровым и озимым?

Яровой чеснок:

  1. Высаживают весной.
  2. Имеет большое количество хаотично расположенных долек (8-20).
  3. Шелуха мягкая.

Озимый чеснок:

  1. Сажается осенью (под зиму).
  2. В луковице насчитывается 5-10 крупных зубков, равномерно расположенных вокруг центрального стержня.
  3. Оболочка долек твердая.

Только озимый сорт пускает стрелки.

Больше информации об отличиях озимого чеснока от ярового вы найдете в этой статье.

Польза и вред

Польза чеснока объясняется его богатым химическим составом, в который входит масса витаминов и микроэлементов.

Чеснок положительно влияет на:

  • иммунную систему;
  • работу сердца;
  • уровень тестостерона;
  • очищение крови от холестерина;
  • желудочно-кишечный тракт;
  • снижение количества сахара в крови;
  • скорость регенерации и обновления клеток и тканей.

Вред от применения чеснока возможен при следующих патологиях:

  • анемия;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • геморрой;
  • хронические заболевания ЖКТ;
  • индивидуальная непереносимость.

Более подробно о противопоказаниях к употреблению чеснока мы рассказывали здесь.

Предлагаем посмотреть видео о пользе чеснока и мерах предосторожности при его употреблении:

Всем ли можно употреблять в пищу?

  1. Детям – термически обработанный давать с 8-9 месяцев, в свежем виде в возрасте от 3-4 лет не более одного зубчика в день.
  2. Беременным – при отсутствии противопоказаний употреблять до 3- го триместра, т.к. чеснок стимулирует маточную активность.
  3. При грудном вскармливании – кормящим чеснок следует вводить в рацион постепенно и употреблять не более 1 зубчика в день.
  4. При гастрите – необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы учесть форму и характер протекания заболевания.
  5. При давлении – чеснок полезно применять при повышенном давлении в умеренных количествах (до 2-х долек в день), при гипотонии растение противопоказано.
  6. При подагре – чеснок показан, т.к. способен выводить мочевую кислоту из организма. Принимается в виде настоек и отваров.
  7. При диабете – полезно умеренное употребление в комбинации с молочными продуктами и в виде отваров. Прием по ложке 2-3 в день перед едой.
  8. При панкреатите и холецистите – чеснок способен вызвать обострение данных заболеваний, поэтому его необходимо исключить из рациона.
  9. При больной печени – разрешается не более 3 мг чеснока в день; существуют специальные методики очистки печени при помощи чеснока, курс чистки должен быть согласован с врачом.

Возможна ли аллергия?

Аллергия на чеснок может быть вызвана чувствительностью организма к аллицину и химическими веществами, которыми удобряют почву, накапливающимися в растении.

Симптомы аллергии проявляются в виде:

  • высыпаний на коже, зуда, жжения;
  • отеков лица, слизистой, горла;
  • расстройств органов пищеварения (диарея, изжога, тошнота, спазмы);
  • затруднения дыхания, выделений из носа, кашля;
  • повышения температуры тела.

Использование для лечения

Чеснок используется для профилактики, нормализации работы и лечения таких заболеваний и органов как:

  • инфекционные;
  • онкологические;
  • желудочно-кишечный тракт;
  • печень;
  • тромбы в сосудах;
  • нервной системы;
  • суставов и хрящевой ткани;
  • ожирение.

О лечении чесноком читайте в отдельном материале.

Общеукрепляющие рецепты

  1. С лимоном.
    • 1 лимон.
    • 5 зубчиков чеснока.

    Измельчить вместе оба ингредиента и принимать по 1 ч.л. дважды в день перед едой.

  2. С имбирем.
    • 1 измельченный лимон.
    • 5-6 протертых долек чеснока.
    • 100гр. мелко нарезанного корня имбиря.
    • 50 гр. меда.

    Смешать вместе все ингредиенты в стеклянной посуде и оставить на сутки, накрыв крышкой. Принимать по 1 ст.л. утром и вечером.

  3. С соком лимона.
    • 4 лимона.
    • 4 дольки чеснока.

    Приготовить сок из лимона, предварительно сняв кожу и удалив косточки, добавить перемолотый чеснок. Смесь поместить в 3-х литровую банку и залить кипяченой водой. Настаивать 3 дня в темном прохладном месте. Процедить и перелить в бутылку и хранить в холодильнике. Принимать 3 раза в день по четверть стакана.

Популярные сорта

Ярового

  • Дегтярский.
  • Гулливер.
  • Еленовский.

Вегетационный период составляет 4 месяца, данные сорта не стрелкуются.

Озимого

  • Комсомолец.
  • Дубковский.
  • Грибовский юбилейный.

Вегетация от 3-4 месяцев, характеризуется наличием стрелок.

Необычные виды

  1. Китайский (или Горный) – отличается душистым, насыщенным вкусом. Сорт прост в выращивании, а в кулинарии используются даже цветки растения.
  2. Черный – обычный чеснок, подвергнутый ферментации.

    Издревле чеснок используется в качестве специи или приправы в азиатских кухнях. На вкус он сладкий и отсутствует характерный чесночный запах.

  3. Дикий (или черемша) – давно известен на российском рынке в своем консервированном виде.

Пошаговая инструкция по выращиванию

Посадка

В зависимости от сорта осенью или весной чеснок высаживают в удобренную почву. Зубчики высаживают в бороздки на расстоянии в 15 см., острым концом вверх.

Уход

  • Прополка 1 раз в 2 недели.
  • Подкормка во время ветвления луковиц (конец июня).
  • Полив по мере высыхания почвы.

Сбор и хранение урожая

Уборка в конце лета-начале осени (когда начинают желтеть и высыхать листья). Растение можно хранить в виде плетенок, в вентилируемом контейнере или коробке в кладовке.

Более подробно про выращивание чеснока написано тут.

Болезни и вредители

Для чеснока представляют опасность:

  • грибки, плесень, гниль;
  • вирусные болезни (желтая карликовость, мозаика);
  • корневой клещ, луковая моль.

Как избавиться от запаха после употребления?

Запах нейтрализуется:

  • кислыми фруктами и соками, зеленью;
  • молоком;
  • плодами с насыщенным запахом (корица, кофе, орехи, кардамон);
  • проведением гигиенической процедуры очищения полости рта.

Предлагаем посмотреть видео о том, как избавиться от запаха чеснока после его употребления:

Действие на животных

  1. Чеснок не рекомендуется вводить в питание домашних питомцев, однако он успешно справляется с блохами и используется в качестве местного антисептика.
    Зарегистрированы случаи отравления животных при передозировке чесноком -более 5 гр.
  2. Чеснок отпугивает мелких грызунов.
  3. Настой чеснока отпугнет птиц при обработке плодовых деревьев.
  4. Зелень чеснока можно вводить в малых дозах в рацион кур и гусей, для профилактики глистов.

О том, можно ли давать чеснок собакам и курам, можно узнать в отдельном материале.

Чеснок – овощ, не требующий особого ухода. Целебные свойства растения известны издревле, а его вкусовые качества радуют гурманов во всем мире.

      
Разделы в рубрике "Чеснок"
Лечение кашля чесноком: народные рецепты с молоком, медом и другими добавками и противопоказания
Супер средства для лечения суставов – настойки, мази и компрессы на чесноке
Вред и польза чеснока: как растение влияет на сердце и сосуды, как лечиться с помощью него?
Как почистить печень и желчный пузырь при помощи чеснока: польза и вред растения
Польза чеснока при простуде. Рецепты и методы лечения народной медицины
Полезно ли дышать чесноком, и от каких болезней избавят такие ингаляции?
Чем и как может помочь чеснок против рака? Инструкция по применению средств для лечения
Влияние чеснока на поджелудочную железу: какую пользу и какой вред несет в себе овощ?
Лучшее лекарство под рукой — чеснок в ухо
Лечение грибка ногтей на ногах. Как использовать чеснок против онихомикоза?
Раскрываем народные секреты. Чеснок с кефиром и другими продуктами на ночь
Народные средства от множества болезней. Лечение простатита чесноком
Легендарная чесночная тибетская настойка для чистки сосудов — традиционный рецепт, его варианты и схема приема
Можно ли есть проросший чеснок или посадить растение в почву?
Почему после чеснока болит желудок? Влияние овоща на ЖКТ
Список действенных рецептов избавления от герпеса, прыщей и псориаза на основе чеснока
Советы докторов по применению чеснока от зубной боли и действенные рецепты лекарственных примочек
Один из спорных продуктов для детей — чеснок. Применение в лечении и питании
Как поднять иммунитет с помощью чеснока? Рецепты с медом, лимоном и другими продуктами
Что даёт употребление чеснока натощак — пользу или вред для организма?
Как удалить бородавку, используя чеснок? Разные способы и противопоказания
Почему возникает запах чеснока: из выделений у женщин, изо рта, от пота, тела или мочи? Опасно ли это и как убрать?
Особенности применения чеснока в нос — как сделать из него эффективные капли от насморка и других заболеваний?
Если каждый день есть чеснок, что будет с организмом? Рекомендации и правила приема
Все о смеси кефира с чесноком: польза, вред и пошаговая инструкция приготовления
Удаляем папилломы чесноком – плюсы и минусы метода, народные рецепты
Всё о том, почему хочется чеснока — разбираемся, чего не хватает организму
Полезно для здоровья! Зачем и как правильно сосать чеснок по утрам?
Особенности влияния чеснока на кровь: разжижает, регулирует уровень сахара и очищает жидкую среду организма
Заботимся о здоровье мужчин: влияние чеснока на потенцию и рецепты для лечения
Вкусная приправа и целебное растение: помогает ли чеснок от вирусов?
Народные методы врачевания: лечение насморка чесноком. Рецепты капель в нос, ингаляции и прочее
Необычное лекарство — шелуха чеснока. Полезные свойства, применение в народной медицине
Домашние рецепты использования чеснока при геморрое
14 полезных и эффективных масок для волос с добавлением чеснока
Можно ли проглотить зубчик чеснока целиком на ночь или лучше это сделать утром? Польза и вред такого способа лечения
Комментарии 12
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Лина

    Каждый год сажаем чеснок. Сажаем его в зиму. Такой чеснок уже ранней весной можно пробовать. Два раза прополоть и приходит время собирать овощ. Если его не контролировать у него появяться стрелки. Молодые стрелки мы консервтруем. Очень полезный и вкусный овощ.

  2. Анна

    Чеснок не вырастить легко, размножается он дольками, семенами. Зимует очень хорошо, расти может как на солнце так и в полутени. Если его регулярно подкармливать древесной золой, урожай будет ещё лучше.

  3. Жанна

    Если яровой чеснок осенью не выкапывать, то он благополучно зимует в земле, а весной растет как озимый. Чеснок хорошо растет под плодовыми деревьями и кустарниками, в тени, без выкопки, круглый год.В таком случае он разрастается сам собой в небольшую полянку. Иногда я выкапываю из них несколько зубчиков,а основном срезаю ранней весной зелень. Аромат намного сильнее, чем у черемши.

  4. Селена

    Чеснок выращиваем постоянно. Холодный период года требует профилактики заболеваний, поэтому без лука и чеснока ну никак нельзя. Садим чеснок два раза в год, осенью и весной. На зиму укрываю чеснок хвоей и опилками. Весной свежие перья чеснока вместе с зеленым луком в радость. Зеленые дудки чеснока нравятся в маринованном виде.

  5. Ирина

    Чеснок на своем участке я выращиваю очень давно. За это время пришел опыт и окрылись некоторые секреты по его выращиванию. Посаженный под зиму чеснок я всегда укрываю лапником. Чтобы он лучше хранился зимой, его корешки я обжигаю на пламени свечи или газовой горелки. Этот полезный овощ хорошо растет на грядках после гороха, фасоли, капусты, кабачков и тыквы.

  6. Виталий

    Чеснок действительно очень полезен, но, если все в меру. Мы садим чеснок осенью много и крупный на посадку. На зиму стелем листьями что бы не вымерз в большие морозы. Врач мне советовал его есть для профилактики сосудистых заболеваний. Когда были угри разрезанной частью бабушка тёрла и прошли. Так же убирают бородавки. Плюс профилактика глистов. Профилактика простудных заболеваний.

  7. Валентина

    Во-первых, чеснок очень важен в приготовлении многих блюд. Во-вторых, все знают , что чеснок имеет целебные качества. Чеснок активно используют за уходом лица и тела. У моей дочери появились бородавки на руке. Мы избавились от них с помощью чеснока. Смазывали проблемное место 3-4 раза в день разрезанным зубчиком чеснока.

  8. Рита

    Весной в Поволжье в лесах появляется черемша. Жители собирают листья этого целебного чеснока для использования в приготовлении разных блюд. Свежие листочки можно есть просто так, с черным хлебом или резать в салаты. Ценнейшая травка! Особенно весной, когда витаминов не хватает. Я черемшу стараюсь весной посушить на зиму. Летом листья становятся грубыми и черемша уже не та!

  9. Алина

    Чеснок частенько добавляю при готовке супов, вторых блюд, салатов. Едим и свежим для укрепления иммунитета и профилактики простуд. В прошлом делала смесь чеснока и лимона и ела перед едой или намазывала на хлеб. Вкус очень пикантный.
    Сажаем чеснок осенью, а уже в августе лакомимся слегка островатым нежным вкусом чеснока.

  10. Александра

    Да чеснок всем полезен и для всех. Я очень много сажу чеснока. Когда выкидывает стрелки их тоже используй в саду от вредителей. Размножаются его так, собираю на стрелка семена и сажу. Понятно что в первый год вырастут мелкие головки, на следующей год будут полноценные головки чеснока.

  11. nastia1988

    Вот как не крути а как говорят «ЧТО ПОСЕЕШЬ ТО ПОЖНЕШЬ» и это правда!
    Посадите хороший, крупный чеснок, будет Вам хороший урожай. Как-то я посадила мелкие зубчики, и в ответ получила мелки головки чеснока. Лучше не экономить на посадочных материалов и будет вам хороший урожай!

  12. Лариса

    Хочется добавить, что чеснок незаменим при уходе за домашними цветами. Настой хорошо использовать для обеззараживания почвы, для борьбы с грибными болезнями, когда в горшках появляется плесень, и против всевозможных вредителей. Для приготовления настоя нужно нарезать 100 г зубков чеснока, поместить в литровую банку и залить холодной водой. Закрыть крышкой и настаивать примерно сутки. Поливать 1 раз в неделю, добавляя настой в количестве одной столовой ложки на 1-1,5 литра воды. При опрыскивании – одну столовую ложку на 2 литра воды, чтобы не сжечь листья растений. Цветочки будут расти здоровыми и красивыми.