Химический состав и калорийность моркови: почему это важно знать? Как есть овощ, чтобы усвоился витамин А?
Морковь еще во времена средневековья обрела популярность на Руси и держит свои позиции по сей день. Продукт составляет основу множества салатов, используется для приготовления супов, гарниров, десертов, повсеместно используется в народной медицине.
Оранжевый корнеплод наполнен витаминами, минералами, клетчаткой – всем необходимым для здоровья человека. Однако продукт полезен не всем: существуют патологии, при которых употребление в пищу моркови может нанести вред здоровью.
Показать содержание
- Почему важно знать химический состав морковки?
- Фото
- Химический состав
Пищевая и энергетическая ценность, таблица средних значений Какие витамины содержатся в 100 г сырого корнеплода? Какие содержит минералы?- Как и с чем есть этот овощ, чтобы усвоился витамин А?
- Суточная норма потребления
- Польза морковки и ее вред
- Полезное видео
Почему важно знать химический состав морковки?
Ярко-оранжевые корнеплоды являются ценными для здоровья человека с точки зрения химсостава. Однако многие содержащиеся в продукте компоненты являются серьезными аллергенами. Знать химический состав, калорийность, нутриенты свежего или вареного корнеплода необходимо для того, чтобы при употребление даже 1 штуки моркови принесло организму пользу и исключило возможность наступления аллергических реакций или обострения хронических болезней.
Иметь представление о составе свежего (сырого) или приготовленного продукта, о содержащихся витаминах необходимо и для того, чтобы восполнить недостатки витаминов и минералов в организме путем введения необходимого количества моркови в свой ежедневный рацион питания (при отсутствии противопоказаний).Фото
Далее на фото можно увидеть, как выглядит витаминная морковь:
Химический состав
Пищевая и энергетическая ценность, таблица средних значений
Калорийность и содержание сахара, белков, жиров и углеводов (БЖУ) в 100 грамм моркови напрямую зависит от способа ее кулинарной обработки, а именно, является ли этот овощ сырым, приготовленным на пару, жареным, вареным, запеченным или сушеным; вес среднего овоща составляет примерно 80 гр.
Сырая Отварная Запеченная Жареная 100 г 1 шт. 100 г 1 шт. 100 г 1 шт. 100 г 1 шт. Ккал 32 26 25 20 28 22,4 76 60,8 Белки 1,3 1,04 0,8 0,64 1 0,8 1,68 1,34 Жиры 0,1 0,08 0,3 0,24 0,1 0,08 3,8 3 Углеводы 6,9 5,5 5,0 4 5,9 4,7 8,2 6,6 Сахар 6,5 4,9 4,7 3,8 5,6 45 7,8 6,2 Таблица содержит средние значения калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ), а также сахаров овоща, в ней подробно приводятся данные, сколько калорий (ккал) содержит 1 шт и 100 грамм свежей (сырой), отварной (вареной), запеченной и жареной морковки.
Калорийность, содержание сахара и баланс нутриентов зависит не только от продолжительности тепловой обработки, но и от сорта моркови.Какие витамины содержатся в 100 г сырого корнеплода?
Рассмотрим, какие витамины есть в свежей морковке, чем богат этот уникальный и полезный для организма овощ. В 100 г корнеплода содержатся витамины:
- А – 2000 мкг;
- бета-каротин – 12 мг;
- В1 – 0,06 мг;
- В2 – 0,07 мг;
- В4 – 8,8 мг;
- В5 – 0,26 мг;
- В6 – 0,13 мг;
- В9 – 9 мкг;
- Е – 0,4 мг;
- Н – 0,6 мкг;
- С – 5 мг;
- К – 13,3 мкг;
- Никотиновая кислота – 1 мг.
По содержанию витамина А морковка выгодно отличается среди остальных овощей. Так сколько же в моркови витамина А? В 100 г продукта содержится более 200% суточной нормы этого вещества.
Какие содержит минералы?
Микроэлементный состав на 100 г продукта:
- железо – 0,7 мг;
- марганец – 0,2 мг;
- кремний – 25 мг;
- цинк – 0,4 мг;
- медь – 80 мкг;
- селен – 0,1 мкг;
- йод – 5 мкг;
- молибден – 30 мкг;
- хром – 3 мкг;
- фтор – 55 мкг;
- бор – 200 мкг;
- кобальт – 2 мкг;
- литий – 6 мкг;
- алюминий – 326 мкг.
Крупный корнеплод покрывает 80% суточной потребности организма в кремнии, на втором месте молибден – в одной морковке содержится 20% суточной нормы.В 100 г овоща содержатся следующие макроэлементы:
- калий – 200 мг;
- хлор – 63 мг;
- фосфор – 55 мг;
- магний – 38 мг;
- кальций – 27 мг;
- натрий – 21 мг;
- сера – 6 мг.
Как и с чем есть этот овощ, чтобы усвоился витамин А?
Витамин А относится к группе жирорастворимых веществ, это значит, что соединение расщепляется в желудочно-кишечном тракте только в присутствии животного или растительного жира. Диетологи советуют есть корнеплод вместе с:
- нерафинированным растительным маслом первого отжима;
- жирными кисломолочными продуктами;
- сливочным маслом;
- орехами;
- салом.
Сырую морковь желательно перед употреблением измельчить на терке – так овощ лучше переварится в желудочно-кишечном тракте, и витамины усвоятся максимально. Полезно есть и термически обработанную морковь. В этом случае овощ перед употреблением можно не измельчать – волокна клетчатки при термической обработке размягчаются и частично разрушаются, поэтому витамин А усваивается легко.
Для максимального усвоения витамина А рекомендуется перед употреблением поджарить измельченную морковь на сковороде с маслом в течение 2-3 минут. Кратковременная термообработка в достаточной мере размягчит грубые волокна, а потери витамина А за короткий период пребывания на сковороде будут ничтожными.
Детям, которые не любят морковку, рекомендовано давать свежевыжатый сок из моркови, котрый необходимо разбавить водой или другим овощным соком. Для усвоения витамина А следует добавить в сок немного жирных сливок или молока, иначе витамины усвоятся не полностью.Суточная норма потребления
- Врачи установили суточную норму потребления моркови в количестве 250-300 г овоща в день (3-4 средних морковки или 150 мл сока) для взрослого человека. Этого количества достаточно для насыщения организма витаминами и минералами, клетчаткой, аминокислотами, ферментами.
- Для детей норма потребления отличается и зависит от возраста и состояния здоровья ребенка. Суточную норму потребления моркови для ребенка мать должна обсуждать с педиатром в индивидуальном порядке.
Польза морковки и ее вред
- бета-каротин способствует улучшению зрительной функции, ускоряет заживление ран;
- витамин С укрепляет иммунитет;
- клетчатка стимулирует пищеварение;
- минералы укрепляют кости, зубы, волосы и ногти;
- магний и калий успокаивают нервную систему, регулируют артериальное давление.
Морковь также считают продуктом молодости: биологически-активные вещества, содержащиеся в овоще, предотвращают появление морщин.
Вред корнеплода:
- употребление моркови курильщиками троекратно увеличивает вероятность возникновения опухоли в легких;
- бета-каротин в больших количества может вызывать аллергические реакции на коже;
- грубые волокна клетчатки способны ухудшить состояние здоровья при болезнях ЖКТ.
Противопоказания к употреблению моркови:
- аллергия;
- патологии пищеварительной системы: воспаление, язва, гастрит, колит;
- болезни печени.
При заболеваниях ЖКТ запрет касается только сырой моркови, отварной корнеплод можно использовать в пищу.Взрослому человеку достаточно половины средней моркови, чтобы покрыть суточную потребность в витамине А. Диетологи советуют употреблять овощ ежедневно – при отсутствии противопоказаний он приносит только пользу человеку, защищая организм от воспалительных и респираторных болезней, запоров. Однако не стоит усиленно налегать на морковь – при чрезмерном употреблении овощ может вызвать аллергию и оказать серьезную нагрузку на печень.
Морковь может быть полезна как для мужчин, так и для женщин, в том числе во время грудного вскармливания. Ее употребляют при похудении и для улучшения зрения.Полезное видео
Далее информативное видео про морковь:
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
У нас в семье морковь и блюда из нее все очень любят и понимают, что она очень полезна. Выращиваю корнеплоды на своем огороде в большом количестве. Чтобы хорошо усвоился витамин А готовлю морковь по-корейски, салат из моркови с сыром и чесноком, заправленный майонезом, пеку кексы и морковный пирог, делаю яблочно-морковный сок с мякотью lдля здоровья. Как говорят, везде кладу морковь, кроме компота. Однако был момент, когда морковь я ограничила. У сына обнаружили язву.