Незаменимый овощ на русском столе - свекла

Свекла давно и прочно вошла в жизнь человека. О ее полезных свойствах известно многим. Однако мало кто знает, что в ней содержится очень редкий набор элементов.

В статье рассмотрим, биологические особенности, историю возникновения, химический состав, а также пользу, вред и противопоказания к употреблению.

Узнаем, как правильно выращивать, какие виды существуют,а также как правильно давать ребенку и можно ли давать свеклу животным. Разберем и другую важную информацию.

Содержание:

      

Общие сведения о корнеплоде

Расскажем, что такое свекла, овощ это или фрукт, как выглядит корнеплод.

  • Определение. Свекла – это корнеплодный овощ, а не фрукт, как считают некоторые.
  • Как выглядит? Внешний вид овоща зависит от вида корнеплода. Столовая свекла представляет собой розетку крупных черешковых удлиненно-эллиптических листьев с выступающим из почвы округлым корнеплодом. Какого цвета может быть корнеплод? Есть виды красного, бордового или черно-фиолетового цветов.
  • Ботаническое описание. Свекла относится к двулетним растениям семейства Амарантовых, которая в первый год образует листья и корнеплод. А уже на втором году жизни выпускает цветоносный ветвистый стебель, цветки (зеленоватого или белого цвета) и семена.
  • Строение. В первый свой сезон растение венчают прикорневые листья с укороченным стеблем. Корнеплод представляет собой видоизмененный корень с головкой (верхняя часть), шейка (самая толстая – основная, употребляемая в пищу), корень (корешковые отростки в нижней части).

    Второй период для свеклы знаменуется появлением цветоносных побегов (стеблей) из верхушечной и боковой почек головки корнеплода. На стеблях вырастают листья и соцветия метелки, на укороченных ветках которых размещаются по 2-5 обоеполых цветков. Плод-орешек образовывается путем перекрестного опыления. При созревании они срастаются в соплодия, которые еще называют клубочками. Внутри них под крышечкой находятся семена.

    Часто интересуются, как называется свекольная ботва. Ботва или листья свеклы не имеют отдельного названия. Нельзя путать их с отдельным сортом «мангольд».

  • Чем отличается от буряка. Буряк в переводе с украинского или белорусского означает свекла.

Биологические особенности

Биологические особенности. Пищевая свекла относится к теплолюбивым. Прорастание возможно при +5С, оптимальная – +20С, +15… +18С – до начала формирования корнеплода, а уже после – +20…+25С.

Если на протяжении всего роста стоит прохладная погода (0…+10С), то велика вероятность быстрого образования цветухи.

Растение светолюбиво. Свекла неплохо реагирует на влагу, при обильном орошении дает хорошую прибавку в весе.

Столовая свекла предпочитает умеренное орошение. Так она не станет волокнистой или рыхлой. Для посадки подходит супесчаная или суглинистая почва, богатая гумусом.

Свекла очень не любит кислую почву. Даже при небольшой кислотности урожайность резко падает. Специалисты в таком случае советуют почву известковать.

      

История возникновения

Современная пищевая свекла происходит от дикой, которая росла на Дальнем Востоке и Индии. Ее знали еще за 2000 лет до н.э. и использовали как овощное и лекарственное растение. Само окультуривание произошло только по истечении почти 1000 лет. Интересно, что сначала в пищу употребляли ботву, а корень применяли как лекарство.

Также упоминается, что древние греки приносили ее в жертву Апполону. С тех пор прошло совсем немного времени и за 500 лет до н.э. в Азии впервые стали употреблять в пищу свекольный корень. Только в начале н.э. стали появляться окультуренные формы обыкновенной корнеплодной свеклы. В наших краях (Киевская Русь) она появилась только к Х – ХI вв.

Химический состав

Столовая свекла содержит в себе:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • клетчатку;
  • витамины (В1, В2, Р, РР);
  • сахара (глюкоза, и фруктоза, и до 25% сахарозы);
  • кислоты (аскорбиновая, пантотеновая, фолиевая, щавелевая, лимонная и яблочная);
  • минеральные соли (магний, калий, кальций, железо, йод, марганец, кобальт, натрий, фосфор);
  • красящие вещества (бетаин (алкалоидоподобное вещество), коротиноиды, пектины, пигменты);
  • аминокислоты (валин, лизин, аргинин, гистидин и др.).

В ботве наличествует аскорбиновая кислота, каротин, красящие вещества, бетанин и бетаин.

Польза и вред для человека

Полезные свойства:

  1. Свекла – первый помощник при хронических запорах. Она не просто воздействует на кишечник, а уничтожает гнилостные бактерии.
  2. Является отличным регулировщиком в обмене жиров, работе печени и кровеносного давления (гипертония).
  3. Овощ прекрасно помогает не только здоровью организма (обезболивающее, противовоспалительное, мочегонное, спазмолитическое, антисклеротическое, противоцинготное, ранозаживляющее, общеукрепляющее), но и психике, так как превосходно справляется с депрессией.
  4. Растение оказывает помощь организму в кроветворении.
  5. Фолиевая кислота в свекле очень нужна беременным женщинам и тем, кто только планирует малыша. Она помогает сформировать здоровую нервную систему еще маленького зародыша.
  6. Большое содержание йода помогает восполнить его нехватку в организме человека.
  7. Бетанин, содержащийся в свекле препятствует развитию злокачественной опухоли.
  8. Низкая калорийность овоща порадует любого диетика.

Вред:

  1. Свекла не позволяет усваивать кальций, а содержащийся сахар, может поднять сахар в крови.
  2. Щавелевая кислота может ухудшить ситуацию с мочекаменной болезнью.
  3. Выраженный слабительный эффект навредит страдающим диареей.

Противопоказания к употреблению

Исключить использование овоща при:

  • Камнях в почках.
  • Сахарном диабете.
  • Диарее.
  • Некоторых заболеваниях ЖКТ.
  • Гипотонии.
  • Почечной недостаточности.
  • Аллергии.

При беременности свеклу есть просто необходимо. В ней есть все для мамы и малыша. Если, конечно же, нет проблем, перечисленных выше.

Аллергия

Аллергия вызвана непереносимостью сульфатов, которыми в свое время удобряли культуру. Еще одной причиной аллергии является непереносимость организма глюкозы или фруктозы, которые распадаются из сахарозы. Это может быть вызвано нарушением работы внутренних органов человека.

Дети также часто страдают аллергией на овощ, «благодаря» недостаточности пищеварительных ферментов или большому количеству клетчатки в продукте, из-за чего раздражается детский кишечник, а также случаются колики, вздутие живота. У грудничков аллергены поступают с молоком матери. О том, разрешена ли свекла при грудном вскармливании, читайте здесь.

Применение в медицине

Болезни, которые поможет вылечить свекла:

  • Гипертония.
  • Запор.
  • Ожирение.
  • Цинга.
  • Склероз.
  • Малокровие.
  • Похмелье.
  • Депрессия.
  • Йододефицит щитовидной железы.
  • Туберкулез.
  • Язвы.

Подробную информацию о лечении свеклой вы найдете в этой статье.

Виды свеклы с фото

Свекла бывает 4 видов: 3 по сроку дозревания (ранняя, средняя, поздняя) и 1 по структуре (тут имеется в виду листовая). Покажем, как выглядит на фото каждый сорт.

Скороспелые

К столовой свекле данного вида относят:

Пабло F1

Округлый корнеплод багряного цвета, среднего размера с тонкой кожицей и сладкой мякотью.

Детройт

Небольшой мячикообразный плод красного цвета без колец, приятным на вкус.

Бордо 237

Круглый корнеплод среднего размера с красной, приятной на вкус мякотью.

Модана

Аккуратная по форме и приятна на вкус без колец бордово-вишневого цвета.

Болтарди

Округлый корнеплод темно-красного цвета с радиальными кольцами.

Мона

Овощ темно-красного цвета цилиндрической формы.

Египетская плоская

Округлая, слегка приплюснутая по полюсам, цвет – бордовый с фиолетовым оттенком и светлыми кольцами.

Красный шар

Округлый корнеплод темно-красного цвета с сочной мякотью.

К сахарной свекле:

Саплица

Конический корнеплод белого цвета и среднего веса с большим содержанием сахара.

Среднеспелые

К среднеспелым сортам столовой свеклы относятся:

Борщевая

Округлый плод красного цвета.

Опольская

Красного цвета, продолговатой формы с тонкой кожицей.

Мулатка

Плоды шарообразной формы с приятным темным оттенком.

Несравненная А 463

Большой плоско-круглый корнеплод темно-вишневого цвета.

Деликатесная

Округлая небольшой формы с мякотью темно-вишневого цвета без колец.

К сахарной:

Пингус

Корнеплод конической формой белого цвета и высоким содержанием сахара.

Кристалл

Конусообразный белый корень.

Тайфун

Конусообразный белый корень.

Позднезрелые

Ренова

Корнеплод цилиндрической формы красно-фиолетового цвета.

Одноростковая

Плоскоокруглой формы, темно-бордового цвета с сочной мякотью.

Цилиндра

Небольшой корнеплод цилиндрической формы красного цвета.

Цитадела

Небольшой цилиндрический плод бордового цвета.

Листовая

Мангольд

Вид листовой свеклы. В пищу употребляются только листья, которые внешне напоминают салат или шпинат. По вкусу и качеству мангольд их превосходит.

Кормовую свеклу нельзя отнести к какому-либо виду по сроку дозревания, хотя некоторые из них приближены к среднеспелым.

Лада

Овально-цилиндрический плод белого или розовато-белого цвета.

Надежда

Имеет красный овально-удлиненный корнеплод, белую мякоть.

Милана

Белый корнеплод овальной формы.

Вермон

Цилиндрически-конический плод белого цвета средней величины.

Жамон

Желто-оранжевый плод цилиндрически-конической формы.

Стармон

Плод желтого цвета и конической формы.

Центаур

Корнеплод полусахарного вида, белого цвета, овальной формы.

Урсус

Полусахарный вид с цилиндрическим плодом желто-оранжевого цвета.

Рекорд

Цилиндрически-конический плод розового цвета.

Киевский Розовый

Оранжевый корнеплод цилиндрически-овальной формы.

Бригадир

Овально-цилиндрический корнеплод оранжево-зеленого цвета с высоким содержанием сахара.

Пошаговая инструкция по выращиванию

  1. Подбор сорта.

    В зависимости от почвы и потребностей подбираются сорта.

  2. Подготовка участка для посадки.

    Теплое солнечное место хорошо разрыхлить. Бедную на минералы почву удобрить по осени.

    • Лучшие предшественники: томаты, перцы, огурцы, тыква, кабачок, зелень, бобовые, зерновые, лук, чеснок.
    • Худшие – картофель, капуста, редька, морковь, сельдерей, мангольд, кормовая, сахарная, столовая свекла.
  3. Обработка семян.

    Замочить их в воде комнатной температуры на несколько часов. Затем выбросить всплывшие. Слив воду, завернуть в марлю и погрузить в раствор Эпина, Циркона или др. на время от 0,5 до 4 часов. После раствора дать семенам полежать в теплом месте 12-24 часа, чтобы они набухли и проклюнулись. Теперь можно приступать к посадке.

  4. Посадка свеклы в открытый грунт.

    Семена необходимо поместить в теплый грунт на глубину 2 см на промежутке 4-10 см друг от друга и засыпать землей.

    Расстояние между рядами для мелких плодов – 10-15 см, для крупных – 20-30 см. Норма высева составляет примерно 8-12 кг семян на 1 га.
  5. Уход за свеклой.

    Орошать культуру требуется умеренно. Можно использовать мульчирование (опилки, солома, перегной), что снизит количество полива, рыхления и сорняков.

    Прореживать в 2 этапа: 1 после появления на растении 2 настоящих листа; и 2 при достижении корня в диаметре 1,5-2 см. При этом расстояние между корнями в первый раз оставляют до 5 см, во второй – на требуемое расстояние для выбранного сорта.

    На бедной почве культура требует небольшой подкормки (настой коровяка или куриного помета), рекомендуют также несколько раз использовать комплексное удобрение (калий, бор, медь, молибден). При правильном уходе урожайность столовой свеклы в России составляет примерно 40-50 тонн на 1 га, кормовой и сахарной – 900-1100 ц на 1 га.

Все подробности по выращиванию свеклы вы найдете в этой статье.

Если вы выращиваете свеклу в промышленных масштабах, то вам пригодится наша статья с обзором видов свеклоуборочных комбайнов и об особенностях посадки корнеплода.

Болезни и вредители

  • Фомоз – грибковое заболевание, при котором появляются пятна на нижних листьях и сухая гниль внутри корнеплода. Такие симптомы означают недостаток бора, требуется подкормка борной кислотой.
  • Церкоспороз – недостаток калия, который отражается в повреждении листьев и ухудшении роста и развития корнеплода. Требуется подкормка хлористым калием или золой.
  • Пероноспороз (ложная мучнистая роса) – покрывает нижнюю сторону листа серо-фиолетовым налетом и заставляет его гнить или отсыхать. Необходимо опрыскивать фунгицидами и желательно до появления заболевания, как профилактика, в фазе 2-3 листьев.
  • Корнеед – инфекция, поражающая всходы (ножка истончается, чернеет, растение погибает), при недостатке аэрации на тяжелых сырых почвах.
  • Фузариоз – возникает при недостаточном поливе, при этом черенки темнеют, а сам корнеплод трескается и покрывается белым налетом.
  • Бурая гниль – не позволяет после себя выращивать на участке корнеплоды в течении 4-5 лет. Причинами болезни являются высокая влажность и избыток азота. Проявляется в налете бурого или белого цвета на корнеплоде.

Как давать детям?

В первый раз свекольное пюре (пол чайной ложки) дают не ранее 8-12 месяцев с рождения ребенка. После приема нового продукта необходимо посмотреть на реакцию организма. При отсутствии каких-либо нарушений, смело увеличивают дозу. Свекольный сок предлагаю не ранее 12 месяцев. С ним также нужно обращаться с осторожностью и вводить в рацион с малых доз (2 капли). Более подробно об этом мы рассказывали в другой статье.

Интересные факты

В древнем Риме свекла считалась символом ссор, раздора и сплетен. Если человек хотел сообщить о своей неприязни к другому, то он подбрасывал овощ ему в дом. Во многих культурах считалось, что, если мужчина и женщина откусят от одно и того же плода свеклы, то они полюбят друг друга.

Исторический факт: в 1975 г. во время тестового проекта Апполон-Союз, советские космонавты угощали борщом из свеклы американских коллег. Дельфийский Оракул утверждал, что свекла обладает мистической силой. «Принимать одолжение в свекольных полях» – эта фраза означала посещение публичных домов в нач. ХХ в.

С помощью свекольного сока можно измерить кислотность: добавив в кислотный раствор, жидкость станет розовой, а в щелочной – желтой.

Можно ли использовать для кормления животных?

Столовую свеклу крайне не рекомендуют животным. В исключительных случаях можно дать в небольших количествах: поросенку, коровам, овцам в сыром или свежезаваренном (только не варенном и не давно заваренном) виде. Хомякам и кроликам варенную или сырую размером с ноготок.

Употребление свеклы благотворно сказывается на здоровье человека и животного. Людям, склонным к хроническим заболеваниям, можно употреблять овощ в небольших количествах и осторожно. Животным рекомендуют давать специальную (кормовую либо сахарную) свеклу, тем более, что она для них не только полезная, а еще и вкусная. Более подробно о свекле в рационе животных мы писали тут.

Видео по теме

Полезную информацию о свекле вы можете найти и в этом видео:

      
Разделы в рубрике "Свекла"
Стоит ли волноваться, если кал от свеклы меняет цвет и становится красным или черным?
Мощное природное лекарство при онкологии — сок свеклы. Чем полезен и как правильно принимать?
Как лечить ангину свеклой? Рецепты целебных составов с уксусом или медом, клюквой и другими ингредиентами
Как влияет свекла на кровь человека? Повышает ли гемоглобин?
Основные причины, почему человеку хочется свеклы — тревожные сигналы организма
После свеклы моча красная: почему так бывает, нормально ли это, надо ли идти к врачу, надолго ли меняет цвет?
Лечение свеклой при ЖКБ: растворение камней в желчном пузыре отваром и соком корнеплода
Чем полезна свекла для очищения организма? Рецепты для оздоровления сосудов, кишечника, печени
Можно ли есть свеклу людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки? Все о влиянии овоща на течение болезни
В чем польза и вред сока из свеклы и моркови? Как сделать напиток и как его принимать?
Как свекла влияет на давление — повышает или понижает? Народные рецепты и рекомендации по употреблению
Лекарство с грядки. Сок свеклы от насморка и других заболеваний носа
Лечим печень свекольным соком — польза и вред продукта, действенные народные рецепты
Этот напиток – кладезь витаминов! Как приготовить и принимать сок из свеклы?
Важный вопрос: можно или нет кушать свеклу при панкреатите и холецистите? В каком виде, в чем польза и вред овоща?
Ценный и недорогой продукт в рационе: польза и вред отвара свеклы
Употребление свеклы при сахарном диабете: можно или нет включать овощ в рацион при 1-ом и 2-ом типах заболевания?
Особенности употребления свеклы при гастрите
Профилактика и лечение запоров у взрослых и детей при помощи свеклы, как лучшего природного средства
Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Лариса

    На моем участке свекла произрастает каждый год. В этом году проживала «Цилиндра» и «Пабло», очень ими довольна. Солнечное теплое место, обильный полив – основные требования данной культуры. С посевом проблем не возникает, особого ухода в процессе роста не требуется, в земле сидели до самых заморозков (выдержали), в прошлом году очень хорошо хранились в песке возле картофеля. Урожаем довольна.

  2. Марина

    Нет наверное огородника который не выращивает столовую свеклу.Я тоже выращиваю столовую свеклу, понравились мне такие сорта как Бордо,Болтарди , их я в основном и выращиваю. Сажаю когда уже станет тепло. после всходов продергиваю , оставляю расстояние между кустиками 10 см и регулярно поливаю, в силу того ,что у её быстро растет ботва то сорняков выходит совсем мало. Место посадки каждый год меняю , в приготовленную грядку для посадки добавляю немного гуммаса.

  3. Ирина

    Сажаю свеклу каждый год. Особенно нравятся мне сорта Пабло, Египетская плоская, Красный шар. Сею свеклу, когда почва прогреется до 8 градусов тепла, потому что более ранний посев в холодную землю приводит к ее цветушности. Сажаю свеклу на хорошо освещенных участках, в затененных местах она резко теряет урожай. Если на листьях свеклы появляются дырочки — это церкоспороз, и на следующий год я сажаю ее в другом месте.