Знакомьтесь с загадочным топинамбуром - все об этом овоще

Топинамбур — вид многолетних травянистых растений, с небольшими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Это неприхотливое и быстрорастущее растение, с высокой пищевой ценностью. В статье прочитаете, что это такое, увидите фото растения.

Таже тут вы ознакомитесь с полезной информацией о том, где растет это растение, чем оно отличается от батата, какие элементы входят в его состав и используется ли в лечение и как. Кроме того, тут будет рассказано о том, как выращивать топинамбур и каким образом его хранить.

...

Содержание:

Как выглядит плод, овощем или фруктом является?

Клубень топинамбура — это видоизмененный побег, стебель которого утолщен. Клубни выполняют ряд функций, от отложения питательных веществ и воды, до вегетативного размножения и защиты от поедания. По содержанию клетчатки, витаминов и антиоксидантов, топинамбур типичный овощ, а не фрукт. По виду, цвету и размеру напоминает картофель, но вкус он имеет более сладкий.

Как еще называется?

Свое название топинамбур получил от племени бразильских индейцев тупинамба, которые издревле возделывали эту культуру. Это замечательное растение можно встретить под другими названиями:

  • Иерусалимский артишок, хотя к Иерусалиму он не имеет никакого отношения, а название произошло от итал. girasole — подсолнух.
  • Земляная груша, по аналогии с картофелем (земляное яблоко), так как по форме клубни топинамбура напоминают грушу.
  • Подсолнечник клубненосный и солнечный корень его называют за удивительно красивые цветы, похожие на цветы подсолнечника.

Внешний вид

Это красивое, высокое растение, с желтыми цветками и обильной зеленью.

Ботаническое описание и фото растения

Топинамбур — это многолетний близкий родственник подсолнечника. К какому семейству относится? Топинамбур принадлежит к роду подсолнечника и семейству астровых.




Строение и биологические особенности

Имеет прямой опушенный стебель с густой зеленой листвой. В высоту достигает 4 метров. Нижние листья опушенные, сердцевидно-яйцевидные, супротивные, верхние — удлинённо-яйцевидные, очерёдные. Соцветия представляют собой желтые корзинки, диаметром 6—10 см. Окраска венчиков желтая или оранжево-желтая.

Оплодотворение происходит как при самоопылении, так и при перекрестном опылении. В гнезде бывает несколько стеблей (обычно от 1 до 3), до 30 клубней на коротких столонах, собранных компактно. Корни на глубине 10-15 см. расходятся горизонтально до 4м., а вертикально — до метра, позволяя растениям выдерживать засушливые периоды. Плод — семянка, серовато-коричневой окраски.

Топинамбур может расти на одном и том же месте очень долго, порядка 30 лет. Клубни различаются по цвету у разных сортов, и могут быть белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные, с нежной мякотью и приятным сладковатым вкусом.

Как и где растёт?

Сейчас топинамбур выращивают в:

  • Англии.
  • Канаде.
  • Японии.
  • Казахстане.
  • Германии.
  • США.
  • Австралии.
  • России.

Он хорошо произрастает как в северных районах, так и в субтропических. Где растет в России? В России топинамбур культивируется (хоть и незначительно) преимущественно в европейской части страны. Топинамбур неприхотлив и легко разрастается в практически любом грунте, достаточно обогащенным кислородом и влагой. Приносит отличный урожай при любых погодных условиях, у него практически нет вредителей и он не требует большого ухода.

Чем отличается от батата?

По описанию топинамбур можно спутать с бататом, но разобравшись, легко понять что это совершенно разные растения. Батат — это травянистая лиана с длинными ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см., а топинамбур имеет длинные стебли, высотой от 1,5 до 4 метров. Клубни у батата более гладкие и утолщенные.

История возникновения и родина

Первыми начали культивировать топинамбур еще в древности племена индейцев из Чили, поэтому родиной его произрастания является Северная Америка. Там растение встречается в диком виде, однако природный ареал установить практически невозможно. В Европу топинамбур завезли в начале XVI века, через Францию, а после он распространился по всему миру.

Химический состав

Солнечный корень содержит в себе порядка 3% белка, а также около 20% растворимого полисахарида инулина, 3 % азотистых веществ.

  • Пищевая ценность 61 ккал на 100 гр.
  • Белки 2,1 гр.
  • Жиры 0,1 гр.
  • Углеводы 12,8гр.
  • Пищевые волокна 4,5 гр.
  • Органические кислоты 0,1 гр.
  • Вода 79 гр.
  • Моно- и дисахариды 3,2 гр.
  • Крахмал 9,6гр.
  • Зола 1,4 гр.
  • Минеральные вещества: Калий (K), Кальций (Ca), Фосфор (P), Магний (Mg), Железо (Fe).
  • Основные витамины: В1, В2, В6, С, РР.

Польза и вред

В первую очередь его польза заметна в лечении больных сахарным диабетом. Так как он содержит высокий процент инулина, то уровень глюкозы стабилизируется естественным образом. Помимо этого корнеплод:

  • укрепляет сердце, устраняя дефицит калия;
  • повышает иммунитет;
  • нормализует пищеварение;
  • очищает организм;
  • улучшает зрение;
  • полезен при гипертонии;
  • имеет мочегонный эффект;
  • улучшает настроение.
Вред топинамбура до сих пор полностью не изучен. На данный момент этот продукт считается абсолютно безопасным, в отсутствие повышенной чувствительности к нему.

Противопоказания к применению

Хоть топинамбур и имеет ряд полезных свойств, но его нежелательно употреблять при наличии непереносимости входящих в него веществ. Также он может вызвать метеоризм, и людям, имеющим склонность к этому, не рекомендуется его употреблять сырым.

Лечение

Топинамбур используют в лечении желудочных болезней, колите, гастрите, панкреатите, болезнях сердца, а также при онкологических заболеваниях. Надземная часть топинамбура тоже обладает лечебными свойствами.

  • Применение цветков. Принимая настой цветков можно: очистить кровь, избавиться от изжоги, понизить давление, справиться с головными болями, воспалительными процессами и спазмами в желудочно-кишечном тракте.

    При анемии, гриппе, простудных заболеваниях можно пить чай из цветков топинамбура.

  • Применение листьев. Листья, сорванные до цветения не менее полезны. Регулярно принимая ванны с отваром из листьев и молодых стеблей топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног. Сок и отвары стеблей и листьев ускоряют заживление ран. В виде настойки цветки применяют при заболеваниях сердца и для предупреждения приступов стенокардии. Зелень топинамбура также идет на корм скоту и является отличной основой для производства комбикорма.
  • Применение сока. Сок из клубней полезен при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта и внутренних органов, а также при подагре и артритах. Напиток широко используется при болезнях сердца и сосудов, малокровии, мочекаменной болезни, гипертонии, атеросклерозе, нарушениях жирового обмена. А сок из стеблей пригоден для получения патоки.
  • Применение клубней. Клубни употребляются как в приготовленном виде: варёном, жареном и тушёном, так и в сыром. Из них готовят разнообразные салаты и напитки: кофейный, компоты и чай. Из клубней топинамбура промышленно производят инулин, спирт, фруктозу.

Земляную грушу можно сушить. Делается это либо в промышленных масштабах в специальных сушильных шкафах, с целью производства порошка и клетчатки, либо в домашних условиях. Клубни очищают, нарезают тонкими пластинами и сушат на открытой поверхности, без попадания солнечных лучей, при комнатной температуре, или с применением гелиосушилки. В течение порядка 4 дней.

Можно сушить и в домашней духовке, для этого клубни сначала бланшируют с добавлением соды и соли. Затем тонко нарезают и помещают в разогретую духовку, сушат около 3 часов при температуре в пределах 50-60 градусов с постоянным перемешиванием.

Сорта и виды

Насчитывается около 300 сортов земляной груши, с различной урожайностью сена с 1 га, временем созревания и декоративностью. Основные сорта топинамбура, которые сегодня возделывают в России, это поспевающий в сентябре — Скороспелка, и в ноябре — Интерес. Кроме этого еще известны такие сорта как:

  • Волжский 2.
  • Ленинградский.
  • Выльгортский.
  • Находка.
  • Гибрид с подсолнечником, с повышенным содержанием питательных веществ — Топинсолнечник.

Посадка

Посадку топинамбура производят осенью или ранней весной. Используют как цельные, так и резаные клубни (только в весной). Глубина посадки зависит от почв: 6-8 см на тяжелых почвах, 8-10 см. на легких. Осенью посадке глубина посадки увеличивается на 2-3 см. Перед посадкой вносят органические или минеральные удобрения.

О выращивании корнеплода

Клубни земляной груши начинают образовываться при температуре 4—6°С, оптимальной же температурой является 8—12°С. Клубни хорошо устойчивы к морозу, что объясняется высоким содержанием в них инулина и частично сахара. Переносит как высокие, так и низкие температуры.

Топинамбур не требует обильного полива. Оптимальная влажность почвы 50—60%. Хорошо переносит засушливые периоды, так как имеет хорошо развитую корневую систему.

Это растение предпочитает короткий день. Длинный световой день затягивает время появления соцветий, поэтому в южных районах цветет поздно и семена часто не успевают вызревать. При этом, в начальном периоде развития, предпочитает много света.

Вид почвы, также не оказывает сильного влияния на рост, если только это не сильно кислые или заболоченные почвы. Наиболее подходящими являются легкие плодородные почвы — супесчаные и суглинистые. В плодородных почвах топинамбур дает богатый урожай. Максимальный урожай зеленой массы 150 т. с га, клубней – 232 т/га.

Сбор и хранение урожая

Сбор урожая проходит как осенью так и весной.

Совет! По желанию можно убрать половину клубней осенью, а вторую половину — весной. Клубни, оставшиеся в почве, хорошо сохраняются под снегом. Гряды при этом лучше укрыть соломой или материалом. Как только стает снег, приступают к весенней уборке урожая.

Хранить клубни лучше в подвальных помещениях или ямах. Для этого после уборки их складывают в ящики с песком или влажными опилками и опускают в погреб, где хранят при температуре от +1°С до +4°С. В квартире лучше всего хранить урожай на балконе, в мешках с песком или опилом.

Болезни и вредители

Клубни топинамбура могут начать выедать слизни. В борьбе с этими вредителями могут помочь противослизневые гранулы, которые раскладывают в начале сезона вокруг растений.

Поедать клубни может и медведка. Если на месте посадки много насекомых (совок, майских жуков), перед тем как сажать топинамбур внесите в почву фоксим или диазонон.

Кроме вредителей топинамбур могут поражать такие болезни как белая гниль или склеротиниоз. Они повреждают стебли топинамбура у основания, с образованием на них белой плесени. При появлении внутри стеблей черных наростов, растения необходимо удалить и сжечь.

Как вывести с огорода?

Избавиться от топинамбура очень сложно. Лучше всего использовать несколько видов борьбы одновременно:

  1. Тщательно перекопать землю и достать все клубни.
  2. Обработать участок средством для образования компоста, сверху прикрыть досками и пленкой, так, что бы проникало минимум света.
  3. С началом нового сезона, если появятся новые проростки необходимо обработать участок Раундапом.

Польза для детей

Топинамбур будет полезен не только взрослым, но и детям. Топинамбур вводят в меню малышей не ранее чем с 1,5 лет, желательно в тушеном виде. Можно готовить супы, рагу с топинамбуром. В сыром виде клубни рекомендуется давать
только с 3 лет.

При регулярном употреблении он оздоравливает организм и укрепляет иммунитет.

Можно ли употреблять животным?

Широко используется земляная груша как корм для различных животных, коров, быков, свиней кур и кроликов. При использовании такого корма привесы, надои и яйценоскость увеличиваются.

Благодаря таким широким возможностям применения иерусалимского артишока, его популярность в современном мире растет. Неприхотливость и полезные свойства позволяют использовать его каждому садоводу, как для приготовления вкусных блюд, так и для лечения множества заболеваний.

Полезное видео

Предлагаем вам посмотреть видео, посвященное топинамбуру:

      
Разделы в рубрике "Топинамбур"
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий