Различия между кинзой и базиликом, а также полезные свойства и особенности применения трав

Кинза и базилик – пряные душистые травы, которые легко можно вырастить не только на дачном участке, но даже дома на подоконнике.

Базилик – это одно из полезных растений среди зелени. Он содержит витамины А, В, С, РР, а также эфирные масла: эвгенол, линалоол, эстрагол и лимонен.

Кинза выводит из организма токсины, вредный холестерин, снижает уровень сахара в крови и нормализует давление. Эта зелень помогает быстро перевариваться тяжелой пище, улучшает пищеварение и способствует улучшению самочувствия при депрессии.

Кинзу можно использовать при метеоризме и повышенном газообразовании. Рассмотрим, чем они отличаются, в чем состоит их польза и вред, как их можно применять.

Показать содержание

• Это одно и то же или нет?
Почему растения путают?     Чем отличаются внешне?     
• Польза и химический состав
Базилика      Кориандра      Воздействие на организм     
• Противопоказания
Вредное воздействие     Являются ли травы взаимозаменяемыми?      Можно ли совмещать?     

Это одно и то же или нет?

Кинза (кориандр) и базилик совершенно разные, хотя и имеющие много общего травы. Кинза (кориандр) – однолетнее растение рода Кориандр, семейства Зонтичные. Кинзой называют листья растения кориандра. Базилик же принадлежит к семейству Яснотковых.

Почему растения путают?

Оба растения являются пряными травами, часто используемыми в кулинарии. Они обладают ярким насыщенным пряным вкусом, поэтому иногда их путают между собой.

Чем отличаются внешне?

Базилик представляет собой кустарник высотой до 80 сантиметров. Листья длиной до трех сантиметров имеют цвет от светло-зеленых до темно-фиолетовых. На верхушке растения листья образуют соцветия длиной до 35 сантиметров. Стебель кориандра достигает в высоту 70 сантиметров. Листья кориандра по форме напоминают зелень петрушки. Плод представляет собой твердое семечко бежевого или коричневого цвета. Иногда можно спутать зеленые листья базилика и кинзы.

Как их отличить? Листья кинзы неодинаковые вдоль стебля: нижние имеют черешки, а верхние растут прямо на стебле. Листья базилика шероховаты и имеют яйцевидную форму.

Польза и химический состав

Базилика

В стебле и листьях базилика содержится эфирное масло камфоры (от 3,5 до 5%). Базилик также содержит витамин С (18 мг на 100 г продукта), А (3,15 мг), кальций (295 мг), калий (177 мг) и магний (64 мг).

• Оказывает бактерицидное действие, помогает иммунной системе бороться с вирусами и бактериями.
• Предотвращает появление болезней ротовой полости (укрепляет зубы, десна; устраняет неприятный запах).
• Используется в качестве отхаркивающего средства при болезнях дыхательных путей.
• Применяют при лечении острой и хронической сердечной недостаточности.
• Заживляет слизистую желудка и кишечника при хроническом гастрите и колите.
• В косметологии эфирное масло базилика применяют в качестве антисептического и противовоспалительного средства при экземе, дерматите и акне. Базилик также способствует укреплению волосяных луковиц, предупреждая выпадение волос.

Предлагаем посмотреть видео о полезных свойствах базилика:

Еще больше подробностей о пользе и противопоказаниях к применению базилика вы найдете здесь.

Кориандра

В плодах кинзы содержится эфирное масло, основные компоненты которого линалоол (до 80%) и гераниол (до 5%). Листья кинзы также имеют в составе витамин А (337 мкг на 100 г продукта), К (310 мкг) и С (27 мг), а также калий (521 мг), кальций (67 мг), фосфор (48 мг).

• Применяется в комплексной терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта. Эфирное масло кинзы оказывает желчегонное, болеутоляющее действие.
  Плоды кориандра обладают слабительным, спазмолитическим действием, активизируют пищеварение и усиливают аппетит.
• Используется в качестве отхаркивающего средства при заболеваниях верхних дыхательных путей.
• Отвар кинзы обладает бактерицидными свойствами, укрепляет десна и уменьшает их кровоточивость.
• Снижает давление, повышает свертываемость крови.
• Применяется при терапии инфекционных заболеваний, особенно сопровождаемых диареей.
• Очищает кровь от тяжелых металлов, снижает уровень «плохого» холестерина и сахара крови, входит в состав глистогонных препаратов.
• Благодаря мочегонному эффекту, кинза помогает уменьшить отеки.
• Отвар плодов кориандра имеет седативный эффект, применяется при бессоннице, эпилепсии, депрессии.
• Измельченная свежая зелень кинзы успокаивает кожу после ожогов, заживляет раны, снижает проявления аллергии. Отваром обрабатывают кожу, пораженную грибком и экземой.
• Зелень кинзы повышает потенцию, способствует профилактике простатита.

Предлагаем посмотреть видео о полезных свойствах кинзы:

Воздействие на организм

Базилик, активизируя мозговую деятельность, повышает общий тонус организма. Кориандр же, особенно его плоды, обладает седативным действием. Однако оба растения могут одинаково успешно применяться при лечении большинства заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кинза за счет более насыщенного состава имеет более широкий спектр положительного влияния.

Противопоказания

Противопоказания одинаковы для кинзы и базилика:

1. беременность, кормление грудью, детский возраст до трех лет;
2. нарушения свертываемости крови;
3. патологии сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, инфаркт);
4. эндокринные патологии (сахарный диабет).

Вредное воздействие

Из-за содержания в составе соединений ртути базилик опасен в больших количествах. Его не рекомендуется применять непрерывно в течение более двух недель. Кинза является более безопасным растением, при ее длительном применении возможны лишь боль в желудке и диарея. Оба растения не рекомендуется применять в больших количествах при наличии тромбофлебита, варикозной болезни. Несмотря на очевидную пользу базилика и кинзы, нельзя забывать о том, что любые лекарственные травы оказывают вредное воздействие при передозировке.

Являются ли травы взаимозаменяемыми?

И базилик, и кинза сочетаются со всеми зелеными овощами. Они заменяют друг друга во всех летних овощных салатах, в супах, в соусах, а также в холодных закусках и мясных блюдах. Базилик и кинза абсолютно взаимозаменяемы при приготовлении соуса песто (к порубленной зелени добавить чеснок, орехи, оливковое масло и растирать до состояния пасты).

В отличие от базилика, семена кориандра добавляют в тесто при выпечке хлеба, кондитерских изделий. Кориандр широко используют при приготовлении солений, маринадов, кваса и пива. Семена продлевают свежесть мяса. Базилик имеет вяжущий, немного горький вкус, а кинза – характерный специфический аромат, который не все любят. Кроме этого, фиолетовый базилик имеет более резкий и сильный вкус, в отличие от зеленого. Это необходимо учитывать при замене базилика кинзой в блюдах.

Можно ли совмещать?

Базилик и кинзу можно совмещать в таких блюдах как овощные салаты и гарниры, супы, соус к мясу и макаронным изделиям. Это обогатит вкус и увеличит пользу блюда.

Однако нужно помнить о том, что оба растения обладают достаточно насыщенным пряным вкусом, они способны заглушить основной вкус блюда, поэтому их нельзя передозировать.

Базилик и кинза – уникальные пряные травы с запоминающимся вкусом. Благодаря богатому содержанию эфирных масел, дубильных веществ, витаминов и микроэлементы, эти травы применяют в народной медицине, косметологии и кулинарии.