Фиолетовая пряность — базилик Арарат. Описание растения, особенности выращивания и ухода, фото

Базилик – это популярное пряное растение, которое имеет около 100 разновидностей. Определиться в таком разнообразии очень непросто.

Поэтому сегодняшняя тема нашей статьи будет посвящена одному из его разновидностей, который вас удивит своими лечебными свойствами и внешним видом.

В статье расскажем подробно о таком сорте, как Арарат: внешних характеристиках, пользе и противопоказаниях, об особенностях выращивания из семян, а также когда нужно сажать растение.

Показать содержание

• Описание сорта и его история
• Фото
Отличия от других сортов    
• Лечебные и полезные свойства, химический состав
Польза      Побочные эффекты      Противопоказания     
• Как использовать и применять?
• Уход во время выращивания в открытом грунте
Температура      Полив     Свет      Подкормка      Рыхление    
• Особенности ухода в домашних условиях
• Как посадить в открытый грунт?
Семенами      Рассадой     
• Когда и как собирать урожай?
• Где приобрести семена?
• Болезни и вредители

Описание сорта и его история

Этот сорт обладает крупными листовыми пластинами фиолетового оттенка. Относится к растениям среднего срока созревания. Куст не очень крупный как в высоту, так и в ширину — вырастает в длину до 60 сантиметров.

Базилик был известен людям ещё тысячелетия назад. А в Россию попало это растение в 18 веке, однако его не сразу стали применять в кулинарии, а лишь в области косметологии и народной медицине.

Базилик Арарат не переживает сильных заморозков, поэтому кусты пряности нужно выкапывать в конце сентября и переносить в домашние условия. Тогда и в зимний период вы сможете наслаждаться ароматом растения. Нежелательно сажать куст пряности на одно и то же место больше трех лет подряд.

Фото

Ниже вы увидите фото этого базилика:

Отличия от других сортов

По вкусовым качествам Арарат более острый, чем нежные зеленые сорта. Аромат у фиолетового сорта также более ярко выраженный, даже немного резковатый. Зеленое растение чаще всего сушат, а фиолетовый добавляют в маринованные блюда. Обо всех отличиях зеленого базилика от фиолетового вы прочитаете здесь, а если вам интересно узнать описание и особенности других сортов этого ароматного растения, то ознакомьтесь с этой статьей.

Лечебные и полезные свойства, химический состав

В продукте содержатся следующие вещества (расчет на 100 граммов):

• белки – 3,15 г;
• жиры – 0,64 г;
• углеводы – 2,65 г;
• пищевые волокна – 1,65 г;
• зола – 1,49 г;
• вода – 92,06 г;
• моносахариды и дисахариды – 0,3 г;
• жирные насыщенные кислоты – 0,04 г.

Кроме того, базилик Арарат богат на многие химические элементы и витамины:

• витаминный комплекс:
  1. β-каротин – 3,142 мг;
  2. А – 264 мкг;
  3. В1 (тиамин) – 0,034 мг;
  4. В2 – 0,076 мг;
  5. B5 – 0,209 мг;
  6. B6 – 0,155 мг;
  7. В9 – 68 мкг;
  8. С – 18 мг;
  9. Е – 0,8 мг;
  10. К – 414,8 мкг;
  11. РР – 0,902 мг;
  12. холин – 11,4 мг.
• макроэлементы:
  1. кальций – 177 мг;
  2. магний – 64 мг;
  3. натрий – 4 мг;
  4. калий – 295 мг;
  5. фосфор – 56 мг.
• микроэлементы:
  1. железо – 3,17 мг;
  2. цинк – 0,81 мг;
  3. медь – 385 мкг;
  4. марганец – 1,148 мг;
  5. селен – 0,3 мкг.

Польза

• обладает антибактериальными и обеззараживающими свойствами;
• хороший антидепрессант;
• тонизирует организм;
• применяется в качестве афродизиака;
• успокаивает нервную систему;
• применяется в ароматерапии;
• улучшает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
• является профилактикой развития геморроя и раковых болезней;
• улучшает зрение и повышает защитные свойства организма;
• способствует выведению токсинов;
• борется с головной болью;
• улучшает состояния кожи и борется с возрастными изменениями.

Побочные эффекты

Если съесть слишком много этой пряности за день, могут проявиться следующие побочные эффекты:

• расстройство работы и раздражение слизистой желудка;
• судороги;
• аллергические проявления.

Противопоказания

Существуют и противопоказания, при которых употреблять базилик настоятельно не рекомендуется:

• период беременности;
• серьезные отклонения в работе сердечно-сосудистой системы, в особенности после перенесенных сердечных недугов;
• при образовании тромбов в крови;
• при плохой свертываемости крови;
• если существует аллергия на продукт.

Как использовать и применять?

Из-за острого вкуса базилика Арарат его чаще всего применяют в приготовлении азиатских и кавказских блюд. Это отличает его от зеленого базилика, который за нежность вкуса добавляют даже в десертные блюда. Однако и в европейской кухне Арарат нашел свое применение: его добавляют в супы, горячие блюда, соусы, маринады и приправы, а также для украшения блюда.

Можно использовать базилик как в свежем, так и в сушеном виде. Однако опытные кулинары утверждают, что для сушки больше подходит зеленый базилик. Во всех блюдах растение применяют в качестве приправы.

Эфирное масло фиолетового базилика применяется в медицине и косметологии.

Уход во время выращивания в открытом грунте

Температура

Базилик Арарат – очень теплолюбивое растение, которое резко реагирует на понижение температуры воздуха. Так, если температура воздуха будет 10-17 градусов, растение приостановит свой рост. А при более низких температурах воздуха пряность и вовсе погибает. Наиболее оптимальные температуры для базилика – 18-27 градусов тепла.

Полив

Описываемое растение любит влажный грунт. Однако нельзя доводить до образования болотистости – в этом случае корневая система загниет. В режиме полива лучше ориентироваться на состояние верхнего слоя грунта – как только он хорошо просох, нужно полить растение. Лучше для этой процедуры иметь отстоянную воду.

Свет

Выбирать участок для посадки базилика нужно как можно более освещенный, без любых затенений. Поскольку для формирования красивого фиолетового оттенка листовых пластин необходимо большое количество света.

Подкормка

Чтобы добиться обильного роста базилика Арарат, его нужно периодически подкармливать. Проводить процедуру подкормки нужно раз в месяц до момента образования цветочных бутонов.

Первый раз удобрения вносят спустя две недели после высадки рассады в открытый грунт. Если семена были высеяны сразу в открытый грунт, подкормка проводится спустя месяц после всхода первых саженцев. Используют в качестве удобрения раствор нитрофоски (в 10 литрах воды нужно развести две столовых ложки подкормки).

Расход удобрения: 4 литра на 1 квадратный метр.

Рыхление

Раз в неделю почву нужно рыхлить, чтобы не образовалась сухая корочка, мешающая прохождению воздуха. Рыхлить грунт необходимо после полива, однако надо дождаться, пока почва немного просохнет. С процессом рыхления нужно совместить и процедуру удаления сорняков.

Особенности ухода в домашних условиях

Такой уход ничем особым не отличается от открытого грунта. Главное добавить в емкость дренажный слой и поставить ее на светлое место, подальше от обогревательных приборов.

Как посадить в открытый грунт?

Семенами

Время для посева выбирается такое, чтобы риск ночных заморозков уже миновал. Обычно это происходит к концу мая. В северных частях страны ещё позднее — к середине июня.

1. Для посадки проделываются бороздки на глубину 2 сантиметра.
2. Эти углубления обильно поливают, дают немного просохнуть.
3. После этого семена укладывают в бороздки на расстоянии 10 сантиметров друг от друга.

Сверху лишь слегка присыпаются грунтом.

Перед посадкой семена нужно замочить в теплой воде на сутки и дать просохнуть, разложив их на марлевой ткани.

Рассадой

1. Переносить рассаду в открытый грунт лучше всего в вечернее время суток. Перед посадкой нужно приготовить лунки глубиной до 10 сантиметров.
2. Высаживать рассаду нужно на расстоянии 20 см друг от друга. А расстояние между рядами базилика должно составлять 40 см.
3. Лунки перед высадкой обильно поливаются такой же отстоянной водой.

Когда и как собирать урожай?

Главным признаком того, что базилик Арарат готов к сбору, являются бутоны, которые только начали формироваться. Обычно это происходит в августе. Не доводите до того, чтобы бутоны раскрылись, поскольку после этого многие полезные свойства уйдут в цветы. И до заморозков растение тоже не стоит держать на участке – весь базилик погибнет. Собирать урожай нужно просто обрезая побеги нужной длины.

Где приобрести семена?

Базилик – довольно популярное растение, поэтому купить его семена не составит никакого труда. Их можно приобрести в любом магазине, который специализируется на продаже семян. Стоимость одной упаковки массой 0,3-1 грамм составляет 10-15 рублей. При покупке важно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности посевного материала.

Болезни и вредители

Базилик отличается высоким иммунитетом к различным недугам, однако все же некоторые из них могут повстречаться при выращивании пряности.

Из заболеваний базилика можно назвать следующие:

• фузариоз;
• серая гниль;
• черная ножка.

Бороться с ними лучше народными средствами. Например, настоем шелухи. Из вредителей растение атакуют тля и полевой клоп. Для их уничтожения можно применять фунгициды.

Базилик – растение с огромным количеством витаминов и полезных элементов. Эта пряность легко растет в домашних условиях, поэтому вырастить ее под силу любому агроному.