Ароматное растение душица, или орегано: описание, фото, применение в кулинарии и медицине

Душица (латинское название Oríganum) — многолетнее травянистое растение, высотой 30—70 см. Относится к семейству Яснотковые (Lamiaceae), к которому принадлежат такие растения, как базилик, пустырник, мята и шалфей.

Другие народные названия орегано: по-русски — лесная мята, ладанка, пчелолюб, по-украински — материнка, а еще — мацердушка, духовой цвет, блошник, звираж, клоповник, зеновка.

Знакомая многим приправа орегано — это высушенные листья и соцветия травы душицы обыкновенной (Origanum vulgare L.), так что можно сказать, что это ее второе название. Используется как приправа в сухом и в свежем виде. В народной медицине входит в состав многих лекарственных сборов.

Содержание:

      

Как пахнет и выглядит эта трава?

Запах у листьев похож на чабрец, такой же душистый и пряный. Вкус с нотками цитруса которые придают растению содержащиеся в нём пинен, оцимен, лимонен, карвакрол и кариофиллен. Цветы используются в парфюмерии для изготовления масел и отдушек. Растение — отличный медонос. Его терпкий горьковато-пряный аромат привлекает пчёл.

Растение орегано представляет собой ветвистый стебель четырехгранной формы, который покрыт продолговатыми листьями с заостренным краем длиной до 4 см. Окрас листьев темно-зеленый с заметными жилками. Стебель и листья покрыты мягкими волосками. На верхушке стебля — небольшие цветки, розово-фиолетовые, собранные в метёлки.

Фото

На фото ниже вы можете посмотреть, что это такое – трава орегано и как она выглядит; мы покажем фотографии листьев и цветков садового растения.





Где и как растёт?

Растет группами на светлых лесных полянах, лугах, по берегам рек, на склонах гор, оврагов и холмов. В зависимости от региона одни и те же сорта душицы имеют разные оттенки вкуса и аромата. Орегано (как по-другому называется душица) — многолетник и растёт на одном месте до 25 лет.

      

Когда и как цветет?

Цветы появляются только на второй год жизни растения. Бутоны распускаются в конце июня и до конца августа душица покрыта ароматными соцветиями. На одних растениях формируются двуполые цветки, на других — только пестичные, которые раскрываются на неделю раньше обоеполых. К началу сентября появляются семена — 4 мелких орешка бурого цвета в чашечке. Семена настолько малы, что в 1 миллиграмме их умещается 1 тыс. штук.

История и география

Родина душицы Северная часть Африки и Юго-Запад Азии. Произрастает в Средиземноморье, в России Яснотковые встречаются в Европейской части, на Кавказе и юге Сибири. В Европе и США орегано выращивают в промышленных объемах.

Это растение нашло своё место в преданиях и мифах древних народов. Греки верили что именно медом, собранным с критской душицы (диктамнон), был вскормлен во младенчестве Зевс. Другая легенда, начало которой положил Аристотель в своём труде «Истории животных», гласит, что дикая коза, получив рану от стрелы, ищет и поедает душицу. Возможно, поэтому греки полагали, что это растение способно вытягивать стрелы из ран. Ещё кустарник душицы упоминается в трудах Авицены, Аристофана и Диоскорида, которые описывали её лечебные свойства.

В Средние века различные виды душицы использовали в магии. Считалось, что «женская трава» может погасить любовный пыл мужчины. Также это растение применяли для тайных абортов и при нарушениях менструального цикла.

Похожие растения, их описание

К Яснотковым относят более 190 видов растений, одни из которых многолетние, другие — однолетние. Многие из них употребляют в пищу и для приготовления эфирных масел. Поэтому у душицы много родственных растений, которые отличаются от неё по внешнему виду и на вкус. Приведем их краткое ботаническое описание.

Розмарин

Многих интересует, зелень орегано и розмарин — это одно и тоже или нет. Растение розмарин (Rosmarínus officinális) — представитель другого рода Яснотковых. Он даже внешне непохож на душицу — это полукустарник с плоскими листьями на жестком стебле. Цветёт мелкими цветками фиолетового окраска. Обладает специфическим, горьковатым вкусом , отдаленно напоминающим мяту. Используется для ароматизации выпечки, компотов, супов. Хорошо сочетается с блюдами из бобовых и грибами. Настоянное на розмарине масло используют для массажа, в домашней косметике и как заправку к овощным салатам.

Из лечебных свойств стоит отметить противовоспалительные и успокаивающие свойства листьев розмарина. Это растение считается афродизиаком, т.е. повышает либидо. Что отличает его от орегано — душицы обыкновенной. Его как приправу используют в выпечке (особенно хороша в пицце), супах, домашней колбасе, тушеного мяса и рыбы, блюд из фасоли, для омлетов. Оба этих растения применяют для консервирования овощей. Употребление обеих этих приправ противопоказано беременным и гипертоникам.

Тимьян

Тимьян обыкновенный (Thýmus vulgáris) — низкорослое стелющиеся по земле растение. Так же как и душица он многолетник и может расти на одном месте до 5 лет. Листья сероватые, мельче, чем у душицы, стебель — одеревесневший у корня.

Орегано и тимьян — это вовсе не одно и тоже. У последнего растения вкус похож на тмин и анис — пряный, древесный с нотками цитруса. Некоторые виды по вкусу и аромату не отличаются от душицы. Как приправу используют к мясу, курице, для квашения капусты, добавляют в супы. Веточки и листья чабреца — разновидности тимьяна (Тимьян ползучий) — добавляют в чай.

Из лечебных свойств тимьян обладает антисептическими, противосудорожными и отхаркивающими свойствами. Из-за высокого содержания тимола в свежих листьях может вызывать тошноту. Тимьян нужно добавлять в начале варки, чтобы его вкус раскрылся. А душицу к рыбе и мясу добавляют в конце.

Виды и сорта

Существует 55 видов душицы. Душицу разделяют на подвиды в соответствии с запахом:

  • Критская (Origanum creticum).
  • Сирийская, эзов (Origanum smyrneum).
  • Турецкая (Origanum onites).
  • Греческая (Origanum heracleoticum).
  • Майоран (Orīganum majorāna).

Для нашего климата российскими селекционерами были выведены сорта орегано:

  • Белая душица — компактный куст с белыми цветами.
  • Медовый аромат — небольшое растение с пурпурными соцветиями.
  • Фея — высокоурожайный сорт с темно-зелёной листвой.

Для выращивания на балконах и в открытом грунте подойдут сорта:

  • Variety – золотая листва и белоснежные цветы.
  • Gold Tip – розовые соцветия и мелкие листья с золотистыми кончиками.
  • Beauty Kent – декоративный сорт, цветы меняют цвет с белого на сиреневый.
  • Variegata – небольшой куст с листьями окантованными белой полосой.
  • Herrenhausen – фиолетовые цветы собраны в гроздья.

Среди орегано есть много декоративных разновидностей с чудесным ароматом, которые стоит посадить и на своём огороде или балконе.

Полезные свойства орегано

В народной медицине за века применения определился широкий круг свойств этого растения. Листья и цветки душицы помогают при:

  • нарушениях сна;
  • инфекциях дыхательных путей (бронхит, пневмония);
  • нарушении менструального цикла;
  • камнях в мочевом пузыре;
  • проблемах с пищеварением.

Считается, что настои с орегано укрепляют нервную систему. Ещё душица входит в состав урологической фитопасты «Уролесан».

Возможный вред и противопоказания

От душицы следует отказаться тем, кто страдает от:

  • язвы кишечника и желудка;
  • болезней сердца и сосудов;
  • гипертонии;
  • повышенной кислотности желудочного сока;
  • печеночных и почечных коликов.

Нужно помнить, что душица противопоказана беременным — это растение может спровоцировать выкидыш. Длительное применение душицы у мужчин вызывает половое бессилье.

Как возделывать?

Это растение любит солнце и хорошо переносит недостаток влаги, поэтому для посадки выбирают солнечные участки. Почва — с нейтральным уровнем кислотности, супесчаная. Хорошо смотрится душица среди других многолетников на альпинарии.

Размножается растение семенами и делением куста. На улицу семена высаживают под осень в закрытые парники. Глубина посадки 1-1,5 см. На рассаду семена высевают в конце марта. Затем подросшие растения высаживают на открытый грунт в конце мая, укрыв от ночных заморозков.

Душица отлично размножается делением корневища и отводками. Куст может зацвести и на первый год жизни, но молодые почки следует удалить, чтобы растение ни теряло силы на цветы.

Сбор урожая

Собирать стебли для лекарственных сборов нужно во время цветения. Свежие листья для пищи наоборот срезают до начала цветения, до того как они огрубеют. Срезать растение лучше всего рано утром, до выпадения росы.

Для переработки растения на эфирное масло берут только свежие побеги. Для кулинарии душицу нужно положить под навес или в сушилку, поддерживая температуру 30—40 °C. При таких условиях листья сохранят свой аромат и цвет.

Как хранить и заготовить на зиму?

Хранят высушенные приправы в холстяных мешочках или в банках из непрозрачного стекла. Можно заморозить растение в морозильнике, тщательно перебрав побеги, вымыв и просушив полотенцем.

Свежее растение можно поставить в емкость с водой и убрать на нижнюю полку холодильника. Так душица останется свежей ещё пару дней.

Итак, мы рассказали все самое интересное об орегано – этой уникальной траве, обладающей массой полезных свойств. Ее характерный аромат придаст блюдам свою изюминку. Как приправа отлично сочетается со многими пряными травами и подходит практически для всех блюд, включая напитки. Его лечебные свойства известны с древних времен и до сих пор используются в народной медицине. Это растение заслуживает того, чтобы посадить его на своей грядке.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий