Top.Mail.Ru

Царица овощей и залог здоровья: чем полезна капуста

Время на чтение: 8 минут Добавить в закладки

Капуста – сельскохозяйственное растение, выращиваемое на большинстве дачных участках. Овощ занимает второе место по частоте употребления человеком после картофеля. Растение неприхотливо и приспосабливается к любой почве, за исключением пустыни и Крайнего Севера. Капуста обладает лечебными свойствами и содержит немалое количество клетчатки, жиров, витаминов, микроэлементов, обогащающих иммунитет человека железом, калием, магнием, кальцием и фолиевой кислотой.

Употребляя по 200 грамм капусты ежедневно, можно избежать дефицита витамина C, обеспечить профилактику простудных заболеваний и получить суточную норму клетчатки, стимулирующей пищеварение. Другие полезные вещества в составе капусты – фосфор, кальций, калий, хлор, фосфор и сера, а также фитонциды и витамины, среди которых особого внимания заслуживает витамин U, который не может синтезироваться в организме самостоятельно.

Показать содержание

      

Полезные вещества и лечебные свойства

Капуста содержит органические кислоты, группы витаминов, минеральные компоненты и микроэлементы. В совокупности они обеспечивают организму высокий уровень иммунной системы, и ускоряют работу обменных процессов.

Капуста – кладезь витаминных и минеральных комплексов, на 100 грамм белокочанного капустного представителя семьи крестоцветных приходится:

  • от 0.5 до 0.9 % пигментов клетчатки;
  • до 1,8 % белка;
  • от 11-52.7 мг – витамина С;
  • 0.04 мг каротина;
  • комплекс витаминов B1 и B2, B3, B4, B6, B7;
  • 7 минеральных веществ в эквиваленте мг: калий – 230; Ca – 70; натрий/магний – 16,18; P/Fe – 31/1.2.

Капустный сок рекомендуют пить людям с заболеваниями ЖКТ, его отхаркивающие свойства позволяют быстрее вылечить кашель и простудные заболевания. Капуста предотвращает жировое перерождение печени и нормализует обмен веществ.

Химический состав остальных разновидностей кратко представлен в таблицах ниже.

Основной химический состав в процентом соотношении.

Вид капусты % на 100 гр сырого веса Крахмал; клетчатка; сырой белок
Краснокочанная 0.5; до 0.9; до 2
Савойская 0.1; до 1; до 2.2
Брюссельская 0.5; до 1.7; до 5.5
Декоративная 0.5; до 1.8; до 3.6
Цветная 0.5; до 1.1; до 2.5
Кольраби 0.5; до 1.6; до 2.8

Минеральные элементы в 100 граммах 7 наименований капусты.

Название вида капусты Мг минеральных веществ в 100 гр Натрий; K; кальций; магний; P/Fe
Краснокочанная 4; 302; 53; 16; 32/0.6
Савойская 8; 305; 150; 0; 60/2
Брюссельская 7; 500; 40; 40; 110/1.3
Декоративная 14; 350; 200; 35; 60/3.4
Цветная 10; 210; 60; 17; 51/1.4
Кольраби 20; 370; 52; 30; 50/1.5

Витаминный состав каждого вида капусты в 100 граммах.

Название Мг витаминов в 100 гр С; А; B1; B2; B6; PP
Краснокочанная 99.1; до 0.2; 0.05; 0.05; 0.23; 0.40
Савойская 60.7; до 0.4; 0; 0; 0.14; 0
Брюссельская До 207.7; до 0.5; 0.13; 0.15; 0.28; 0.70
Декоративная 150; 5; 0.18; 0.01; 0; 0
Цветная До 93; до 0.2; 0.10; 0.08; 0.16; 0.60
Кольраби 67; до 0.06; 0.08; 0.10; 0; 0.90

Каждый компонент играет огромную роль для функциональности организма:

  • Клетчатка выполняет функцию очищения организма от токсинов и микроэлементов закупоривающих сосуды.
  • Витамин С – контролирует окислительные процессы ЖКТ и укрепляет костную ткань, кровеносные сосуды.
  • Витаминный компонент группы А способен нормализовать работу обменных и биологических процессов (формирование, строение зубов и накопление жиров).
  • Группа витаминов В – увеличивают рост ногтей и волос; активизируют работу мозга и хорошее настроение, минимизируют до нормы уровень жира в крови.
  • Минеральные компоненты: Na; K; Ca; Mg; Fe/PP – регенерируют поврежденный язвой ЖКТ и укрепляют ЦСН, формируют белок.

Предлагаем посмотреть видео о пользе капусты для организма человека:

Какая лучше, свежая или прошедшая тепловую обработку?

Капуста – универсальный овощ, его используют для приготовления первых и вторых блюд, холодных закусок и мучных изделий. Но, несмотря на свою универсальность, каждый способ приготовления блюда по разному сохраняет уровень полезности компонентов капусты.

Витамины и минеральные комплексы, имеющиеся в капусте можно сохранить на 100%, если овощ не подвергать сильной тепловой обработке. Свежая и квашеная капуста удерживают все полезные свойства овоща, благотворно влияют на ЖКТ больных страдающих дисбактериозом и миазматическими процессами, также ее употребление в свежем или квашеном виде способствует восстановлению функций работы печени и сердца.

А вот приготовление капусты путем варения или тушения не сохраняет сто процентный коэффициент полезности, по причине ее обработки высокими температурами. Но именно такие способы приготовления позволяют овощу лучше усвоиться в организме человека, не раздражая пищеварительную систему.

Капуста прошедшая тепловую обработку рекомендована в употребление людям, у которых регулярно прослеживается нарушение перистальтики кишечника.

      

Польза различных ее видов для здоровья человека

Многообразие представителей семьи крестоцветных позволяет заботиться о здоровье взрослого человека и детей. Ниже приведена краткая подборка видов капусты, которые подходят разновозрастным категориям людей.

Для чего нужна детскому организму?

В рационе детей незаменимый продукт – цветная капуста или брокколи. Эти разновидности крестоцветной семьи не вызывают аллергических реакций, легко усваиваются детским организмом и рекомендованы в употребление уже с раннего детства (период прикорма). Преимущества овощей в том, что они содержат:

  • витамины (C, B1, B2, PP, E, A);
  • минеральные компоненты (Mg, K, Ca, Fe).

Чем полезна для женщин/девушек

Белокочанная капуста – привычный продукт ежедневного рациона. Но применение овоща не ограничено рамками кулинарии, девушки и женщины нашли ему применение в области косметологии и диетологии.

Польза белокочанной капусты для женского пола заключается в:

  • улучшении обмена веществ, за счет чего возможно снижение веса;
  • антиоксидантной активности овоща, что минимизирует риски появления злокачественных образований;
  • способности воздействовать на детородную функцию организма;
  • повышении тонуса кожных покровов;
  • укреплении иммунного защитного барьера;
  • выведении лишней воды из организма, что снижает вес и снимает отечность.

Существует еще один вид капусты, который полезен в употребление для женского организма — брокколи.

Полезные вещества брокколи способны:

  • блокировать развитие рака груди;
  • омолаживать организм изнутри;
  • способствовать профилактике заболеваний суставов.
Употребляя в пищу брокколи до 4 раз в неделю, женщина в кротчайшие сроки восстановит естественный блеск кожи и ровный тон лица.

Как влияет на мужчин?

Капуста для мужчин, не только закуска, но и средство коррекции собственного здоровья в обход медикаментозного лечения. Употребляя в пищу квашеный вид крестоцветного продукта, мужчина укрепляет центральную нервную систему и сосуды сердца. Более того, регулярный прием квашеной капусты позволит мужчине сохранять мужскую силу долгие годы.

Краснокочанная, пекинская и брюссельская капусты влияют на мужской организм таким образом:

  • препятствуют бесплодию;
  • усиливают работу головного мозга;
  • блокируют развитие злокачественных образований;
  • снижают вес.

Брокколи и цветная капуста стали фаворитами медицинских исследований в области мужского здоровья. Доказано на практике, что употребление в пищу этих видов капусты снижают до минимума риски развития заболеваний предстательной железы у мужчин и повышают выносливость при половых актах, оказывают на организм укрепляющее действие.

Употребление самых разных частей растения:

Капуста – овощ, богатый питательными веществами. Все части плода отмечаются съедобными (листья, кочан, кочерыжки и даже его сок). Употребление каждой составляющей части капусты в любом виде полезно для здоровья.

Кочан

Собственно именно кочан капусты и употребляется в пищу. Если говорить про белокочанную и краснокочанную капусту, то у них ранние сорта имеют самые нежные листья, плохо хранятся, зато очень вкусны свежими. Капуста со средним сроком созревания хорошо поддается обработке, с успехом применяется для приготовления блюд. Ну, а поздние сорта идеально подходят для длительного хранения и засолки.

Стоит отметить, что при правильном хранении кочаны капусты не теряют своих вкусовых качеств и полезных свойств до середины зимы и дольше.

У других видов капусты кочанчики могут выглядеть по-разному, но суть от этого не меняется.

Кочерыжка

Капустная кочерыжка лакомство раннего детства. А вот о ее полезности ведутся споры. С одной стороны она кладезь питательных веществ плода. С другой стороны в ней могут накапливаться вредные вещества, нитраты, удобрения и прочее. Знающие люди уверяют, что распознать вредную капусту очень легко, по срезу кочерыжки. Она будет не чисто белая, а с темными или розоватыми пятнами.

Кочерыжку часто используют в народной медицине для приготовления отвара, цель которого борьба с раковыми клетками. Для приготовления народного лекарства понадобятся:

  • мелко нашинкованная кочерыжка;
  • подсолнечное масло;
  • листья татарника;
  • кипяток.
Отвар из кочерыжки необходимо укутать и дать настоятся более 2 часов, после чего следует процедить жидкость и начать прием.

Листья

Пользу капустных листьев для здоровья можно увидеть на практике, например, прикладывая компрессы на больное место. Схема действий такова:

  1. на больное место прикладываем свежий капустный лист;
  2. биологически активные компоненты капусты проникают в ткани;
  3. достигнув его, снимают боль и воспаление.

Компрессы можно прикладывать:

  • при головных болях на затылочную и лобную часть;
  • на щеки при заболеваниях ротовой полости и внешних отеках;
  • на шею спереди при заболеваниях дыхательных путей: ларингит, тонзиллит, воспаление лимфоузлов;
  • на шею сзади при комплексном лечении шейного неврита;
  • на грудную клетку при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, легких, бронхов;
  • на брюшную полость и область таза при заболеваниях: простатит, цистит, яичники, печень, поджелудочная.

Определить эффективность лечения компрессами легко, как только БАК добираются до места воспаления и боли, капуста приобретает специфический запах.

Сок

Польза от перорального приема свежевыжатого капустного сока:

  • помогает иммунитету противостоять заболеваниям;
  • препятствует преждевременному старению клеток;
  • улучшает свертываемость крови;
  • формирует костную ткань;
  • способствует быстрому лечению болезней дыхательных путей;
  • стабилизирует работу почек.

Предлагаем посмотреть видео о пользе сока капусты:

Противопоказания

Учитывая огромный спектр полезных свойств овоща, необходимо отметить и оборотную сторону вопроса, а именно — противопоказания употребления капусты.

Белокочанную капусту запрещено употреблять в пищу людям:

  • с повышенным уровнем кислотности желудочного тракта;
  • пациентам, у которых диагностированы колит и энтерит;
  • детям в возрасте до 2 лет.

Кольраби не рекомендована в употребление людям, у которых выявлены:

  • подагра;
  • камни в почках;
  • нарушения работоспособности щитовидной железы.

Краснокочанную капусту следует с осторожностью употреблять в пищу:

  • людям, склонным к аллергическим реакциям;
  • имеющим предрасположенность ко вздутию живота и к расстройству желудка;
  • беременным при индивидуальной непереносимости.

Брюссельская капуста – выбор гурманов. Она обладает огромным спектром полезных свойств, однако, несмотря на это, ее противопоказано употреблять в рацион людям склонным:

  • к расстройству желудка;
  • с проблемами щитовидной железой.

Что касается цветной капусты и брокколи, то, несмотря на свое лидерство, они могут принести вред:

  • пациентам с проблемами поджелудочной системы;
  • людям с диагностированным гастритом и повышенной кислотностью;
  • людям, у которых аллергия;
  • больным с диагнозом «слабый тонус кишечника».

Вредна ли для кишечника: можно есть овощ на ночь или нет?

За счет достаточного содержания клетчатки и минеральных компонентов, прием капусты на ночь может вызвать:

  • тяжесть, вздутие;
  • чрезмерное газообразование;
  • перистальтику.
Прием капусты рекомендован не позднее чем за 3-4 часа до сна, с целью ограждения себя от дискомфортных ощущений и непредвиденного поноса.

Вред

Чем же вредна капуста?

Чрезмерное ее потребление может:

  • снизить количество семени у мужчин;
  • вызвать дефекты в работе печени и почек из-за избытка соли, при употреблении квашеной капусты.

Необходимо контролировать суточную норму потребления капусты людям:

  • с почечной недостаточностью;
  • с проблемами желчного пузыря;
  • с запущенной формой язвы.

Как выбрать в магазине?

Выбрать качественный овощ можно опираясь на ее детальный визуальный осмотр. Алгоритм действий при выборе капусты:

  • Анализ листьев — они должны соответствовать двум параметрам: свежесть и зеленый цвет.
  • Кочан должен быть плотным и белого цвета на срезе.

При надавливании на овоще не должны проявляться деформации и оптимальный вес плода должен составлять 1 кг.

При выборе любого вида капусты будьте бдительны. Ее внешний вид должен быть презентабельным, без резких запахов и со свежими наружными листьями.

Какой вид лучше?

Какая же капуста полезнее? Каждый вид крестоцветного овоща обладает своими полезными свойствами, но не каждый подходит всем категориям людей, начиная от младенцев, заканчивая пожилыми людьми. Но организм каждого из нас нуждается в получении необходимого объема витаминов и минеральных веществ ежедневно.

Брокколи – вид капусты, подходящий разновозрастным категориям людей и даже младенцам с возраста 4-5 месяцев.

Он хорошо влияет на развитие детского организма, способствует поддержанию естественной красоты у женщин и девушек, а также наделяет мужчин силой. Этот вид явный лидер по причинам:

  1. легкой усвояемости в сравнении с другими видами капусты;
  2. отсутствия раздражения ЖКТ, что позволяет употреблять продукт в пищу людям, у которых диагностированы не тяжелые степени заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  3. сохранения максимальное количество полезных элементов при любой обработке;
  4. огромного содержания витамина С.

Предлагаем посмотреть на видео, какой вид капусты лучше — китайская или белокочанная:

Предлагаем посмотреть видео о том, какой вид капусты лучше — цветная капуста или брокколи:

Итак, выходит, что капуста очень полезный для ежедневного употребления овощ. Он способствует избавлению от слабости, вялости, утомляемости, проблем с ЖКТ и иммунной системой. Капуста успешно применяется как в области традиционной медицины, так и в областях косметологии, диетологии, народной медицины.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Юлия

    Как хорошо, что в нашей семье капусту любят все! Едим ее много, и свежую, и приготовленную – тушенную, в пирогах, борщ, голубцы, да сколько еще много разных рецептов с капустой. Салаты из свеженарезанной капусты с огурцом и лимонным соком, и чуточкой измельченного чеснока делаю постоянно круглый год. Вот еще еще надо попробовать кольраби – не приходилось ее покупать и готовить.

  2. Алексанр

    Кстати, что моя жена, что соседки, периодически действительно используют капусту при головных болях. Делают компресс из из капустного листа. Сам не пробовал, но наши дамы говорят что действительно помогает, снимает боль.

  3. наталья

    Капуста очень полезна из-за высокого содержания в ней витамина С. Кроме этого она хорошо помогает при давлении. Я готовлю ее с салатами. В свежем виде она полезнее. Хотя те кто страдает вздутием живота стоит ее ограничивать. И есть вареной.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: