Делаем за сутки маринованную капусту быстрого приготовления в банке: многообразие рецептов блюда
В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её – остренькую и хрустящую или нежную и сочную – любят практически все.
Маринованная капуста – одно из самых любимых блюд на всех застольях, ведь это универсальное и вкусное дополнение и для рыбы, и для мяса.
Также приготовление маринованной капусты довольно простой процесс, не требующих особых кулинарных навыков. В статье вы найдете рецепт капусты быстрого приготовления в банке, в том числе сладкой.
Показать содержание
- Какой овощ выбрать?
- Польза и вред
- Пошаговая инструкция по приготовлению
- Различные версии рецепта
- Варианты подачи блюд
- Заключение
Какой овощ выбрать?
Для маринования подходит как белокочанная, так и краснокочанная сорта капусты, но большинство отдает предпочтение первому.Белокочанная капуста мягче и нежнее, нежели краснокочанная. Но и последняя при правильной мариновке, в ходе которой тщательно соблюдаются рецептура и пропорции, может стать достойным блюдом на столе.
Для того, чтобы правильно выбрать капусту для мариновки, нужно соблюдать алгоритм:
- Разрезать капусту на две половины.
- Оценить срез: изнутри он должен быть белого цвета с кремовым оттенком, а кочан – в меру тугим.
- На вкус овощ должен быть сладковатым и самое важное – хрустящим.
Мариновать можно следующие сорта капусты:
- Поздние. Эти сорта используются чаще всего, т.к. вкусовые качества овоща в период его длительного хранения улучшаются. К ним можно отнести:
- «Тюркиз».
- «Женева F1».
- «Московская поздняя».
- «Амагер» и др.
- Среднеспелые. Плюсом этого вида является раннее созревание: в августе или сентябре. Также урожайность и сроки хранения ранних видов на порядок больше, чем у других. Среднеспелые сорта капусты:
- «Подарок».
- «Слава 1305».
- «Белорусская».
- «Юбилейный F1» и др.
- Гибридные. Этот вид не пользуется таким успехом, как среднеспелые или поздние, потому что их выращивание главным образом направлено на размер кочана, а не на вкусовые качества. К тому же их сроки хранения не позволят им продержаться до нового сезона посадки. Самые популярные сорта для маринования:
- «Колобок».
- «Московская поздняя».
- «Менза» и др.
Внимание! Сорт «Крюмон» крайне не рекомендуют для маринования, т.к. он обладает слишком плотной структурой кочана.Польза и вред
Капуста является отличным источником йода, фосфора, железа, магния и многих других полезных для организма веществ. Это блюдо, благодаря сохранению даже после маринования всех витаминов, которые содержатся в сыром овоще, позволяет укрепить иммунитет, избежать авитаминоза, наладить и улучшить микрофлору кишечника.
Также при мариновании в капусте сохраняются витамины С и U. Первый помогает организму противостоять бактериям, вызывающим различные инфекции, а второй рекомендуют при различных болезнях желудка и кишечного тракта: язвенные колиты, гастриты и болезни двенадцатиперстной кишки. Также снижает уровень холестерина.
Ее употребление рекомендуется при болезнях почек, подагре и ишемической болезни сердца. Маринованная капуста является исключительно диетическим продуктом, т.к. ее калорийность в среднем составляет всего лишь 47 ккал на 100 гр., из которых белков – 0.8 гр., жиров – 0,05 гр., углеводов 11,5 гр.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Вот классический рецепт суточной капусты в маринаде. Ингредиенты такие:
- Капуста – 2 кг.
- Морковка – 1 шт.
- Чеснок – 3 шт. зубчика.
- Вода -1 л.
- Уксус – 1-2 ч.л.
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 1-2 ст. л.
- Лавровый лист – 5 шт.
- Перец черный горошек – 9-10 шт.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нарезать кусочками среднего размера, чтобы красиво смотрелось на тарелке при подаче.
- Морковь натереть на крупной терке, также можно нарезать тонкими кружочками.
- Заполнить посудину овощами: на дно уложить чеснок, перец и лавровый лист, после доверху капустой и морковью.
- Приготовить маринад: добавить в воду соль, сахар, после чего поставить на огонь, дождаться кипения и варить около 10 минут.
- Залить маринад в посудину и в последнюю очередь добавить уксус, накрыть и поставить под пресс на сутки.
Важно! Капуста должна быть хрустящей, поэтому нужно использовать в меру тугие кочаны капусты.Различные версии рецепта
- Сладкая маринованная капуста. Этот вариант приготовления отличается лишь тем, что при мариновании увеличивается количество сахара и уксуса, которые было в классическом рецепте. Вместо 1 ч.л в рецепте 100 гр уксуса., и сахара тоже 100 гр.
- Маринованная капуста в банке. При таком приготовлении никаких отличий в рецептуре и порядке приготовления нет, они есть лишь в том, в чем именно маринуется капуста. В данном случае все порезанные овощи помещаются в трехлитровую банку слоями: 1 – морковь и чеснок, 2 – капуста, 3 – перец. Маринад и уксус заливаются в последнюю очередь. Банка закрывается плотной пластиковой крышкой и должна находиться в теплом помещении.
- Маринованная капуста с чесноком. В этом случае ингредиенты тоже не изменяются, лишь количество чеснока: вместо 3-х зубчиков чеснока нужно использовать целую головку.
- Маринованная капуста с перцем. В классическую рецептуру добавляется сладкий перец: 2 шт. на 1 кг. капусты.
- Маринованная капуста с овощами. При мариновании в капусту можно добавить любые овощи: свеклу, разные виды перца, чеснок, морковь, лук, даже такое растение как имбирь или фрукт – яблоко!
Добавление тех или иных ингредиентов зависит исключительно от вкусовых предпочтений хозяйки, поэтому нет фиксированного количества того или иного овоща, специи, которые Вы собираетесь добавить в свое блюдо. Например, увеличив количество перца, можно сделать блюдо поострее, лука – придать легкий луковый вкус, нестандартный для классического рецепта.
Варианты подачи блюд
Маринованная капуста – идеальное дополнение абсолютно к любым продуктам: рыба, мясо, картофель, рис и др. Можно подавать как закуску или салат, при этом немного полив ее подсолнечным или оливковым маслом и добавив лук.
На нашем сайте можно ознакомиться и с другими способами быстрого приготовления изумительно вкусной маринованной капусты и узнать о пользе и вреде полученного продукта:Заключение
Это блюдо придется по вкусу практически каждому, потому что его рецептуру можно изменять в соответствии с абсолютно любыми предпочтениями, при этом не нужно тратить много времени на готовку или иметь высокий уровень кулинарного мастерства!
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Чтобы за сутки капуста стала хорошо промаринованной, ее надо очень тонко нарезать. Я придумала для себя супер-легкий способ — беру овощечистку, с металлическим лезвием и шинкую ей кочан. получается очень тонко — длинные нити из капусты. ЕЕ, в принципе, уже через пару часов можно есть после заправки маринадом.