Вкусные рецепты приготовления маринованной морской капусты, ее польза и вред
Морская капуста – это съедобные морские водоросли из класса бурых. Научное название – ламинария. Мариновать ее очень просто, блюдо получается не просто вкусным, но и очень полезным для организма.
Данная статья расскажет вам об особенностях маринования морской капусты, в чем плюсы и минусы употребления ламинарии, как приготовить маринованную морскую капусту по классическому, корейскому и диетическому рецептам, а также как заготовить ее на зиму.
Показать содержание
- Отличия в мариновании
- Польза и вред
- Классический рецепт маринованной ламинарии в домашних условиях
- Приготовление по-корейски
- Диетический вариант
- На зиму
- Как подавать на стол?
Отличия в мариновании
В отличие от обычной белокочанной капусты, морскую никогда не нужно класть под гнет, чтобы она замариновалась. Свежую ламинарию нужно промыть до полного исчезновения слизи и только тогда приступать к маринованию. Замороженную нужно обязательно предварительно разморозить на полке холодильника, а затем тщательно промыть.
Польза и вред
Этот продукт является низкокалорийным, поэтому рекомендован к употреблению тем, кто придерживается диеты для похудения. В 100 г ламинарии маринованной в зависимости от способа приготовления содержится максимум 122 ккал, 10 г жиров, 1 г белков и 7 г углеводов.
Польза
Это продукт с высоким содержанием йода, его часто назначают при нехватке этого вещества в организме. Также в морской капусте много кальция, магния, железа, натрия, фосфора, брома, витамины А, В9, С, Е, D и РР.
Если часто вводить в свой рацион ламинарию, можно укрепить иммунитет, вывести шлаки, токсины. Также она стимулирует умственную деятельность, благоприятно влияет на нервную систему, выводит вредный холестерин. Постоянное употребление этих водорослей – отличная профилактика онкологии и болезней щитовидной железы. Ламинария поможет похудеть и омолодить организм.
Вред
От употребления маринованной морской капусты нужно отказаться при заболеваниях почек и серьезных патологиях печени, так как повышенное содержание соли может задерживать в организме жидкость. Также она противопоказана при непереносимости йода и гиперфункции щитовидной железы.
Классический рецепт маринованной ламинарии в домашних условиях
Рассмотрим, как замариновать ламинарию. Понадобится:
- свежая или замороженная ламинария – 1 кг;
- сахар – 5 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.;
- лист лавровый – 3 шт.;
- перец душистый черный – 10 горошинок;
- гвоздика – 5 бутонов;
- кориандр – 1 ч. л.;
- уксус – 1 ч. л.
Как приготовить в маринаде в домашних условиях:
- Если ламинария была заморожена, то ее надо разморозить.
- Размороженную или свежую хорошо промыть от слизи.
- Крупную ламинарию рекомендуется порезать тонко порезать.
- Опустить ее в кипящую воду, после закипания варить 10 минут.
- После слива воды промыть холодной водой.
- В марлевый мешочек завязать все специи.
- Бросить его в 1 л кипящей воды вместе с сахаром, солью, варить 10 минут (на медленном огне).
- Опустить ламинарию в кипящий маринад, через 10 минут добавить уксус.
- Не доставая ламинарию из маринада, охладить, оставив при комнатной температуре.
- Перелить в банку или кастрюлю, спрятать на 30 минут в холодильник.
Справка! Получившаяся морская капуста – это вполне самостоятельное блюдо, которое заправляется подсолнечным или оливковым маслом перед подачей. Также можно добавлять ее в другие блюда, салаты.Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении маринованной морской капусты:
Приготовление по-корейски
Для приготовления подойдет свежая, замороженная и даже сушеная ламинария. Вкус получится острым и пикантным.Необходимые продукты:
- ламинария – 300 г;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло кунжутное – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- соус соевый – 50 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- уксус столовый – 1 ст. л.;
- красный и черный перец – по вкусу.
Как готовить:
- Если ламинария была заморожена, ее предварительно разморозить и промыть.
- Бросить ее в кипящую воду, а потом проварить 20 минут.
- Промыть холодной водой, откинув на дуршлаг.
- Морковку натереть на терке для корейской моркови или же просто на крупной терке.
- Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
- Обжарить лук и морковь на сковороде в подсолнечном масле 5 минут.
- В сковороду добавить отваренную ламинарию.
- Почистить и раздавить чеснокодавкой в сковороду 2 зубчика чеснока.
- Влить в сковороду соевый соус, кунжутное масло, добавить перцы.
- Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
- Настаивать в закрытой сковороде при выключенном огне 40 минут.
- После остывания до комнатной температуры поставить блюдо в холодильник.
Важно! Ламинарию маринованную по-корейски подают к столу только в холодном виде.Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении морской капусты по-корейски:
Не только морскую капусту готовят по-корейски, но и белокочанный овощ. О рецептах приготовления маринованной капусты с куркумой по-корейски можно узнать тут, а более детально о самых лучших способах маринования овоща по-корейски можно узнать из этого материала.
Диетический вариант
Этот рецепт подойдет тем, кто соблюдает диету для похудения или же назначенную врачом лечебную диету, так как в маринаде отсутствует уксус, который вреден при болезнях пищеварительной системы, а также уменьшено количество специй.Продукты:
- замороженная ламинария – 1 кг;
- лист лавровый – 2 шт.;
- перец черный – 4 горошинки;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.
Как готовить:
- Ламинарию разморозить, мыть в холодной воде до полного смывания слизи.
- Бросить в 1 л кипящей воды, добавить соль, сахар, специи все.
- Когда маринад снова закипит, бросить туда морскую капусту, после закипания варить всего 5 минут.
- Остудить и выловить из маринада лавровый лист и перец.
- Закрыть в герметичную посуду и поставить в холодильник.
На зиму
Нужны такие продукты:
- замороженная или свежая ламинария – 500 г;
- луковицы – 2 средние головки или же 1 крупная;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковка – 1 шт.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- гвоздика – 2 бутона;
- кориандр – 0,5 ч.л.;
- черный перец – 4 горошинки;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус – 2 ст. л. обычного столового или 3 ст. л. яблочного.
Как готовить:
- Замороженную ламинарию разморозить.
- Промыть в проточной воде до полного удаления слизи.
- Вскипятить 500 мл воды, бросить туда ламинарию и пусть варится минут пять.
- Промыть ламинарию холодной водой.
- Вскипятить 500 мл новой чистой воды и добавить промытую морскую капусту, проварить 10 минут.
- Откинуть ламинарию на дуршлаг и дать остыть.
- В воду все специи, кроме чеснока, а также сахар, соль. Дождаться закипания, а потом варить 5 минут (на маленьком огне). После этого маринад должен остыть.
- Морковку натереть, желательно на мелкой терке.
- Лук нарезать, полукольцами.
- Переложить ламинарию в банку, туда же бросить лук и морковь.
- Очистить чеснок, нарезать тонкими пластиночками и добавить в банку, перемешать.
- Из остывшего маринада обязательно выловить лавровый лист и влить туда уксус.
- Маринад залить в банку с ламинарией, хранить под капроновой крышкой только в холодильнике.
Внимание! Кушать такую ламинарию можно уже через 24 часа, но хранить ее в таком виде можно долго.Маринованная морская капуста – не слишком распространенное блюдо. В основном маринуют белокочанный овощ. На нашем портале можно найти такие рецепты маринованной белокочанной капусты:Как подавать на стол?
Ламинария, приготовленная по любому из рецептов, может быть самостоятельным блюдом. Отложенную на тарелку порцию ламинарии заправляют оливковым или подсолнечным маслом перед употреблением. Также она отлично сочетается с кашами, макаронами, картофелем, мясными и рыбными блюдами. Это универсальная закуска. Кроме этого ее можно использовать как один из ингредиентов для салатов. Маринованная морская капуста – это очень простое в приготовлении блюдо, весьма полезное для здоровья, но положительное влияние на организм проявится только при регулярном употреблении.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Не понял пассажа про повышенное содержание соли — это смотря в каком виде эту капусту вы покупаете. Хотя, по-моему, даже консервированные салаты из нее вполне умеренно солены. Потому как технология приготовления предусматривает вымачивание, просто подготовленная ламинария для салатов, предлагаемая в местных магазинах, вообще не соленая — проверено лично неоднократно.