Вкуснейшие голубцы с морковью и еще 7 рецептов приготовления блюд с маринованной капустой
Маринованная капуста – традиционная заготовка, блюда из которой подойдут как для праздничного стола, так и для ежедневного употребления.
Маринование – прекрасная альтернатива квашению. Продукт, благодаря простоте и быстроте приготовления, имеется в арсенале многих хозяек и используется в знакомых рецептах в качестве заменителя квашеной капусты.
В статье вы найдете рецепты и фото разновидностей супов (щи, борщ), пирога и других вкусных блюд с маринованной капустой.
Показать содержание
- Что можно приготовить из такой капусточки?
- Польза и вред блюд
- Пошаговая инструкция по приготовлению рецептов с фото
Капустняк традиционный Борщ с говядиной Щи из свинины и говядины Салат «Весенний» Голубцы с морковью Пирог с яйцом Тушеные овощи с грибами Пельмени со свининой- Подача
Что можно приготовить из такой капусточки?
Маринованная капуста подойдет для салатов, супов, вторых блюд и выпечки. Она поддается практически любой горячей термической обработке: тушению, варению, жарке, запеканию, приготовлению в микроволновке, мультиварке и пароварке.
Маринованию поддается не только белокочанная капуста, но и брюссельская, цветная и краснокочанная разновидности.Польза и вред блюд
Капуста – продукт диетический, в 100 граммах содержится:
- 47 ккал;
- 0,93гр. белка;
- 3,7 гр. жира;
- 4,5 гр. углеводов.
При мариновании капуста сохраняет все свои полезные свойства.
Она богата витаминами группы В, С, U, К, РР, минералами (железом, йодом, кальцием, цинком, фосфором, натрием, магнием, селеном и др.) и аминокислотами (каротин, лизин, пектин).
Употребление маринованной капусты показано для улучшения перистальтики, снижения уровня холестерина, борьбы с микробами, при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, подагре, запорах, гастритах пониженной кислотности.
Капуста богата грубой растительной клетчаткой и может вызвать метеоризм. Стоит отказаться от употребления продукта при инфаркте миокарда, колите, при повышенной кислотности желудка и людям с повышенным артериальным давлением.
Благодаря меньшему содержанию кислоты маринованная капуста усваивается организмом лучше квашеной.
Подробнее о пользе и вреде, а также о калорийности маринованной капусты мы рассказывали тут.
Прежде чем приступить к изучению рецептов блюд с маринованной капустой, рекомендуем ознакомиться с пошаговыми инструкциями, как же правильно мариновать этот овощ. Существует множество оригинальных вариантов, в том числе:
- со свеклой;
- с клюквой, имбирем, хреном и изюмом;
- по-корейски;
- по-грузински;
- по-гурийски;
- с болгарским перцем или чили;
- с чесноком, красным и черным перцем и другими компонентами;
- с морковкой и другими овощами.
Пошаговая инструкция по приготовлению рецептов с фото
Перед приготовлением блюд с использованием маринованной капусты, целесообразно снять пробу с продукта.Нужно определить, нет ли необходимости промыть ее холодной водой (она может оказаться слишком «уксусной», и забить вкус других продуктов).
Капустняк традиционный
Ингредиенты:
- свинина (400 гр);
- вода (3,5 л);
- маринованная капуста (0,5 кг);
- луковица (2 шт);
- морковь (1 шт);
- корень петрушки (1 шт);
- картофель (3 шт);
- чеснок (2 дольки);
- зелень (любая);
- сливочное масло (50 гр);
- сало (несколько кусочков);
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Из свинины варится прозрачный бульон (после закипания первый отвар сливается и заливается новая холодная вода, в которой мясо варится до готовности). Когда мясо готово, его надо достать и мелко порубить.
- Капуста отжимается, рубится и тушится (при тушении можно влить первый бульон).
- Луковица, корень петрушки, морковка режутся соломкой и пассируются на сливочном масле до румянца.
- Луковица перетирается с салом, зеленью и дольками чеснока.
- Когда бульон готов, в него добавляется картофель (варится до готовности), затем тушеная капуста, мясо, овощная поджарка и растирка томятся вместе 5-10 минут.
Борщ с говядиной
Ингредиенты:
- говядина (500 гр);
- вода (4 л);
- маринованная капуста (400 гр);
- картошка (3-4 шт);
- свекла (2-3 шт);
- паста томатная (2 ст. л);
- лук, морковь (по 1 шт);
- чеснок (2 дольки);
- подсолнечное масло (2 л);
- зелень, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Говядина отваривается в течение 1,5 часов.
- В бульон добавляется маринованная капуста и лавровый лист. Держится на среднем огне 15 мин.
- На масле обжаривается нарезка из морковки, лука и свеклы (около 5-7 мин).
- Обжарка заправляется томатной пастой и томится еще 5 мин.
- Готовая обжарка добавляется в бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой (варка до готовности картошки).
- За пару минут до снятия супа кладется порубленная зелень, чеснок, соль и перец по вкусу.
Щи из свинины и говядины
Ингредиенты:
- свинина (300 гр);
- мясо говядины (200 гр);
- картофель (5 шт);
- маринованная капуста (400 гр);
- вода (3,5 л);
- лук репчатый (2 шт);
- зеленый перец (2 шт);
- масло растительное (2 л);
- томатная паста (2 ст. л);
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымыть мясо свинины и говядины, залить холодной водой и поставить на огонь на 1,5 часа.
- Нарубленный лук, зеленый перец потушить с томатной пастой 15-20 минут (можно добавить полстакана бульона).
- В готовый бульон добавить картофель, когда он сварится, достать и растереть его в пюре.
- Потом заложить в бульон капусту, и варить около 30 минут.
- В конце добавить зажарку, зелень и протертый картофель и довести на огне 5-7 мин.
Салат «Весенний»
Ингредиенты:
- маринованная капуста (500 гр);
- перец красный или желтый (2 шт);
- морковь (2 шт);
- красный лук (2 шт);
- маринованные огурцы (5-6 шт);
- оливковое масло (2-3 л);
- сахар (1 ч.л);
- сок лимона (1 ст.л);
- кунжут (1 ст.л);
- зелень, соль,перец, приправы по желанию.
Способ приготовления:
- Нарезать капусту квадратиками.
- Натереть морковку на терке или тонко нашинковать. Остальные овощи тонко нашинковать, а маринованные огурцы нарезать полукольцами.
- Соединить вместе все овощи, добавить все оставшиеся ингредиенты и приправы и перемешать.
- Дать салату настояться в течение нескольких часов.
Голубцы с морковью
Ингредиенты:
- капуста (1 небольшой кочан);
- морковь (7 шт);
- чеснок (2 зубчика);
- соль, перец.
Маринад:
- вода (0,5 л);
- уксус (50-70 мл);
- масло растительное (70 мл);
- сахар, соль (по 1 ст.л);
- лавровый лист, перец горошком.
Способ приготовления:
- Кочан капусты опустить в кипящую воду и поварить 3-5 минут до размягчения листьев.
- Морковь и чеснок натереть на терке, добавить перец по вкусу.
- На листья выложить морковную начинку и свернуть конвертиком.
- Маринад довести до кипения, в полученную смесь добавить горошки перца и лавровый лист и залить теплым маринадом голубцы. Сверху на емкость положить тарелку и груз для гнета.
- Емкость поставить на балкон, через 2-3 дня переложить в удобную кастрюлю и хранить в холодильнике.
Видео-рецепт приготовления голубцов с морковью:
Пирог с яйцом
Ингредиенты:
- Маринованная капуста (400 гр).
- Яйца (5-6 шт).
- Лук репчатый, морковь (по 1 шт.).
- Сливочное масло (30 гр).
- Зелень, соль, перец и специи по вкусу.
- Тесто (любое дрожжевое тесто).
Способ приготовления:
- Все овощи мелко нашинковать и потушить на сливочном масле (5-7 мин).
- Яйца сварить вкрутую и мелко порезать.
- Соединить все составляющие начинки и добавить специи.
- Тесто раскатать под форму и выложить начинку. Закрыть пирог сверху слоем теста, сделав в нем небольшие дырочки и защипав край.
- Поставить форму в духовку на 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.
Тушеные овощи с грибами
Можно ли тушить маринованную капусту? Тушеная капуста с овощами и грибами будет очень вкусным блюдом. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- Маринованная капуста (500-600 гр).
- Грибы (300-400 гр – подойдут шампиньоны, вешенки и любые лесные грибы).
- Томатная паста (3-4 л).
- Лук репчатый, морковь (по 1 шт.).
- Зелень, соль, перец и другие специи по желанию.
Как потушить овощи с грибами? Способ приготовления:
- Все продукты мелко рубятся. Морковь трется на терке.
- На сковороде обжаривается лук с морковью, к ней добавляется капуста (тушится 10-15 мин).
- Затем выкладываются и замешиваются с основой грибы и томатная паста (готовятся еще 10-15 мин).
- В конце добавляются специи и зелень.
Пельмени со свининой
Ингредиенты:
- Маринованная капуста (400 гр).
- Свинина (300-400 гр).
- Лук репчатый (1-2 шт).
- Морковь (1 шт).
- Сливочное масло (20 гр).
- Специи и зелень.
- Тесто (рекомендуется подготовить любое пельменное тесто).
Для постных блюд можно заменить мясо грибами. Грибы в таком рецепте поджариваются.Способ приготовления:
- Мясо отварить и мелко порубить.
- На сливочном масле сделать зажарку из лука с морковью, по готовности добавить мелко нарубленную капусту (15-20 мин), в конце добавить готовое мясо, специи и зелень.
- Тесто раскатать, сделать кругляшки, положить начинку и сформировать пельмени. Получившийся продукт можно хранить в холодильнике. Для полной готовности пельмени требуется сварить, зажарить или приготовить на пару.
Подача
На стол блюда с маринованной капустой часто подаются со сметаной, зеленью и различными соусами: соевым, томатным, тар-тар, сливочным, яблочным и другими.
Маринованная капуста может явиться украшением вашего стола, как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами. Это соление дает большой простор для кулинарной фантазии. Кроме того, капуста низкокалорийна и содержит множество витаминов, а маринад позволяет надолго сохранить ее полезные свойства.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →