Top.Mail.Ru

Лучший способ замариновать капусту в банке, чтобы она гарантированно была хрустящей

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Маринованная капуста – популярная в нашей стране закуска, имеющая большое разнообразие вариантов приготовления. Это крайне полезный продукт, содержащий минимум калорий и максимум полезных соединений. Помимо пользы, квашенная капуста ценится за свою универсальность – ее можно употреблять как отдельное блюдо или в качестве гарнира, так и использовать в качестве дополнения ко многим другим рецептам.

Особой ценностью обладает хрустящая маринованная капуста – она считается наиболее сочной и вкусной. Рассмотрим подробнее, как можно ее приготовить, с чем сочетать и насколько она в действительности полезна.

Показать содержание

Что придает ей хруст?

Главный аспект закуски – аппетитный хруст, может не всегда получится в результате маринования. Этот фактор может сильно расстроить, так как капуста получится не такой вкусной, как планировалась изначально.

Чтобы этого не получилось, следует знать, как вкусно замариновать капусту, чтобы она обязательно была хрустящей:

  • Основа всех основ – правильно выбранный сорт. Не подходят для маринования слишком ранние сорта из-за большого содержания сахара.
  • Технология изготовления. Недостаточное количество соли сделает капусту мягкой. Так же следует знать, что соль подходит крупная, более подходящая для засолки. Йодированную соль использовать вовсе не стоит.
  • Капусту сразу после остывания, или по истечению суток следуют убирать в холодильник. Долгое нахождение в тепле сделает ее мягкой.
  • Маринад – нужно внимательно относится к содержанию соли и уксуса в основном рецепте, не превышая и не уменьшая указанное количество.

Соблюдение всех этих правил позволит получить прекрасный результат, и маринованная капуста обязательно захрустит.

Польза и вред

Главная особенность этого блюда – способность сохранять питательные вещества на длительный срок даже в большем количестве, чем в свежей капусте. Это делает ее настоящим кладезем полезных компонентов, ведь мало какой продукт может составить этой закуске конкуренцию.

Маринованная капуста содержит:

  1. витамины группы В;
  2. витамин К;
  3. аскорбиновую кислоту;
  4. никотиновую кислоту (РР);
  5. минералы: железо, марганец, медь, йод, калий, кальций, кобальт, натрий, магний, фосфор, хром, цинк, селен, фтор, молибден и хлор.

Внушительный витаминно-минеральный состав прекрасно сочетается с небольшим количеством килокалорий – всего 56 на 100 г. Содержание белка в аналогичном количестве – 0,93 г, жира – 3,7 г, а углеводов – 4,5 г. Все вместе это делает капусту идеальным вариантом как для похудения, так и для поддержания сил организма в осенне-зимний период.

Польза для организма по-настоящему огромна:

  • богатый витамина-минеральный состав является замечательной профилактикой авитаминоза;
  • при регулярном употреблении, благодаря витаминам группы В, улучшается работа нервной системы, повышается ее устойчивость;
  • нормализуется микрофлора кишечника;
  • за счет никотиновой кислоты происходит ускорение процессов расщепления жиров и углеводов;
  • стимулируются процессы кровообращения, за счет чего улучшается состояние зубов и десен;
  • за счет входящих в состав аминокислот понижается содержание плохого холестерина, оказывается противомикробное воздействие;
  • повышается иммунитет.

Вред маринованной незначителен, но он все же имеется:

  • может вызывать вздутие живота и метеоризм, так как содержит большое количество грубой клетчатки;
  • из-за значительного количества соли может вызывать отеки.

Так же капусту не стоит употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, панкреатитом и при обострении заболеваний желудка, печени и почек. Более подробно о полезных и вредных свойствах маринованной капусты можно узнать тут.

Справка: капуста является одним из рекордсменов по содержанию витамина С в составе – на 100 г продукта приходится 41,5 г аскорбиновой кислоты. Это даже чуть больше, чем ее содержание в аналогичном количестве апельсинов, где на 100 г в среднем насчитывается 40 г полезного витамина.

Какой вид лучше мариновать?

Самый оптимальный вариант – осенние сорта капусты, например – Слава и Московская поздняя. Они наиболее пригодны для маринования и позволяют получить именно хрустящий вкус закуски. Кочаны же следует выбирать наиболее плотные и сочные. Для маринования можно использовать как белокочанную, так и краснокочанную капусту.

Как приготовить в банке, чтобы была вкусная?

Ингредиенты:

  • капуста – 2,5 кг;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • морковь среднего размера – 5 штук;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1/2 стакан (объем – 200 мл);
  • яблочный уксус – 100 мл (1/2 стакана);
  • растительное масло – 1/2 стакана;
  • соль – 2 столовые ложки.
  1. Предварительно необходимо вымыть все овощи.
  2. Капусту – нашинковать, морковь – натереть на крупной терке, чеснок – мелко порезать.
  3. Все овощи смешать между собой и сложить в глубокую кастрюлю.
Справка: чрезмерно давить не следует, достаточно просто аккуратно перемешать.

Далее готовим маринад:

  1. Вскипятить в любой подходящей по объему емкости воду. Добавить к ней уксус, сахар, масло и соль. Тщательно перемешать.
  2. Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой.
  3. Через 24 часа капусту можно попробовать и разложить по банкам.
  4. Хранить закуску следует в холодильник.

На видео можете посмотреть еще один рецепт приготовления маринованной капусты в банке:

Вариации рецепта

Помимо классического рецепта, существуют много различных вариаций приготовления маринованной капусты. Рассмотрим два наиболее часто используемых в кулинарии.

Острая

Для придания пикантной остроты следует добавить к исходному рецепту один красный острый перец или столовую ложку с горкой его же, но молотого. При использовании свежего перца овощ следует аккуратно порезать длинными полосками и добавить к общей смеси. Порошковый добавить нужно так же к смешанным между собой капусте, моркови и чесноку. Варить его вместе с маринадом не следует. Больше рецептов приготовления острой маринованной капусты можно прочитать в нашей статье.

Сладкая

Для более выраженного сладкого вкуса в классическом рецепте можно в двое увеличить количество сахара или, как вариант, к смешанным овощам добавить 100 г изюма.

Добавление простых и доступных ингредиентов позволит получить заметно более сладкую закуску.

Для любителей маринованной капусты мы подготовили больше рецептов: с добавлением куркумы, с болгарским перцем или чили, по-гурийски, по-грузински. Если нет времени долго ждать, можно ознакомиться с тем, как сделать капусту быстрого приготовления, а если время есть, ознакомьтесь с рецептами заготовки на зиму в банках.

Варианты подачи блюда

  • Маринованная капуста отлично сочетается как с другими овощами, так и с более тяжелыми основными блюдами из мяса и рыбы.
  • Отличное вариант подачи для легкого ужина – маринованная капуста с зеленью и растительным маслом. Достаточно добавить зеленного лука, укропа и полить все столовой ложкой растительного масла.
  • Очень вкусна хрустящая капустка с вареной круглой картошкой или картофельным пюре.
  • Можно смешать закуску с другими маринованными овощами, к примеру – с огурцами. Сдобрить все это растительным маслом и получится вкусный и полезный салат. По желанию можно добавить и зелень.
  • Популярным вариантом подачи является добавление маринованной капусты к винегрету. Это позволит весьма разнообразить вкус основного блюда и сделать его еще более полезным и вкусным.

Маринованная капуста – отличный вариант закуски на все случаи жизни. Несложное приготовление и многообразие вариантов подачи делают ее практически незаменимой на каждой кухне. Этот маринованный хрусткий овощ способен разнообразить стол в осенне-зимний период и насытить организм большим количеством витаминов и минералов. А в сочетании с низкой калорийностью станет прекрасным помощником в разнообразных диетах и поможет быстрее достичь прекрасного результата.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.