Top.Mail.Ru

Полезные витамины, калорийность и химический состав разных видов капусты

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Традиционным блюдом русской кухни является борщ. И его приготовление невозможно себе представить без кочана свежей хрустящей белокочанной капусты. Этот овощ хорошо известен и любим многими.

Однако, не все знают, что капуста имеет широкое видовое разнообразие, а вариантов её применения и способов приготовления существует необозримое количество.

Интересно? Читайте дальше, ведь данную статью мы посвятим ознакомлению с химическим и витаминным составом капусты, а также полезными свойствами и противопоказаниями разных видов этого растения.

Показать содержание

Почему важно знать химический состав и КБЖУ?

Капуста или Brassica на латыни – крайне распространённый и популярный продукт.

Встретить её без труда можно в любом салате или на обеденном столе. Поэтому необходимо знать каким образом этот овощ влияет на человеческий организм. Начнем с того, что представители семейства капустных содержат невероятное количество макро- и микроэлементов, витаминов и кислот. Из-за этого систематическое её употребление может как улучшить, так и загубить здоровье человека.

Например, людям с проблемами поджелудочной железы чрезмерное употребление капусты противопоказано (о других противопоказаниях можно прочитать здесь). Поэтому ниже можно найти ответы на такие важные вопросы о калорийности и составе продукта: какими витаминами (это, к примеру, С, В, Е и другими) богата свежая капуста разных видов, сколько калорий (ккал) содержат 100 грамм капусты, а также белков, жиров и углеводов, какие минералы есть в этом овоще?

На нашем сайте вы найдете ответы и на такие вопросы, как: можно ли есть капусту во время беременности и с какого возраста рекомендуется давать малышу этот овощ, а также допустимо ли кормить домашних животных капустой?

Содержание веществ в различных видах

Учёные выделяют около 50 видов представителей семейства Brassicaceae, селекционеры же пользуются примерно 13-ю видами. О некоторых из них пойдёт речь ниже.

Белокочанная

Содержит такие витамины на 100 г:

  • Витаминный комплекс группы В1-9 – 0,38 мг.
  • Бета-каротин – 0,02 мг.
  • С – 45 мг.
  • РР – 0,7 мг.
  • К – филлохинон – 76 мг.
  • Холин – 10,7 мг.
Калорийность 100 грамм белокочанной капусты – 28 кКал. Где Белки составляют 1,8 гр, Жиры – 0,1 гр, а Углеводы – 4,7 гр.

Кроме того, данный продукт содержит 90,4 г воды, 4,6 г моно- и дисахарид и 0,3 г органических кислот.

Микроэлементы на 100 г:

  1. Цинк – 0,4 мг.
  2. Железо – 0,6 мг.
  3. Бор – 200 мкг.
  4. Алюминий – 570 мкг.
  5. Марганец – 0,17 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Хлор – 37 мг.
  • Калий – 0,3 г.
  • Магний – 16 мг.
  • Фосфор – 31 мг.
  • Кальций – 48 мг.

Польза: органические кислоты, которыми богаты капустные, препятствуют развитию злокачественных опухолей. Высокое содержание разнообразных витаминов поддерживает иммунитет. А фолиевая кислота считается полезным женским витамином. Тартроновая кислота с холином препятствуют формированию холестерина, стабилизируют кислотность желудка. И нельзя не отметить содержание глюкозы, которая в не чрезмерных количествах крайне полезна для продуктивной работы организма и мозга в особенности.

О применении компресса из листьев белокочанной капусты и меда читайте здесь, а в этой статье вы найдете больше рецептов применения овоща в народной медицине.

Вред: переедание белокочанной капусты может спровоцировать чрезмерное газообразование в желудке и перегрузить поджелудочную железу плотными пищевыми волокнами. При язвах желудка также не стоит употреблять капусту. Противопоказана белокочанная и проблемах с потенцией.

Предлагаем посмотреть видео о составе, пользе и вреде белокочанной капусты:

Краснокочанная

Витаминный состав на 100 г:

  • А – 12 мг.
  • РР – 0, 6 мг.
  • Витамин С – 90 мг.
  • Е – 0, 13 мг.
  • К – 0,149 г.
  • В1, 2, 5, 6, 9 – 0,7 мг.
Калорийность свежего продукта составляет 26 кКал на 100 грамм.

Краснокочанная капуста — это что — углеводы или белки? БЖУ капусты: Жиров – 0,2 г, Белков – 1,2 г, а Углеводов – 5,1 г и 91 г Воды.

Макроэлементы на 100 г:

  1. Калий – 0,3 г.
  2. Кремний – 28 мг.
  3. Сера – 70 мг.
  4. Кальций – 48 мг.
  5. Фосфор – 37 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Марганец – 200 мкг.
  • Медь – 36 мкг.
  • Железо – 0,5 мг.
  • Цинк – 23 мкг.

Польза: краснокочанная капуста имеет антибактериальный и мочегонный эффект. Нормализует кислотный баланс и кровяное давление. Кислоты в ней не позволяют формироваться холестерину, чистят сосуды и кровь. А внушительный запас микроэлементов и витаминов укрепляет иммунитет, нервную систему, улучшает зрение и восстанавливает микрофлору кишечника.

Вред: краснокочанную капусту не стоит употреблять людям с обострёнными проблемами желудочно-кишечного тракта. Также, не стоит есть её матерям при грудном вскармливании и детям до года, это может спровоцировать появление проблем с желудком у ребёнка. Подробнее об употреблении разных видов капусты при грудном вскармливании читайте тут.

Предлагаем посмотреть видео о пользе краснокочанной капусты и её лекарственных свойствах:

Цветная

Витаминный состав на 100 г:

  • С – 48 мг.
  • Е – 0, 08 мг.
  • К – 16 мкг.
  • В1, 2, 4, 5, 6, 9 – 46 мг.
  • РР – 0,5 мг.
Калорийность продукта на 100 гр – 25 кКалоррий. Белков – 2 г, Жиров – 0,3 г, Углеводов – 5 г, Воды – 92 г.

Далее можно ознакомится с хим. составом капусты.

Макроэлементы на 100 г:

  1. Кальций – 22 мг.
  2. Фосфор – 44 мг.
  3. Калий – 230 мг.
  4. Натрий – 30 мг.
  5. Магний – 15 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Медь – 40 мкг.
  • Марганец – 0,155 мг.
  • Железо – 0,4 мг.

Польза: цветная капуста (или Brassica oleracea на латыни) очень полезна при язвах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, её сок обладает ранозаживляющим свойством, а микроэлементы стабилизируют кислотный баланс желудка. Также, кочаны этого вида содержат немало клетчатки, которая отлично чистит ЖКТ. Кроме того, составляющие данного овоща отлично укрепляют сердечно-сосудистую систему. Цветная капуста – отличный диетический продукт.

Вред: повышенная секреция желудочного сока – серьёзное противопоказание к употреблению Brassica oleracea. Людям с проблемами мочеполовой системы, заболеваниями желудка и кишечника также есть её нежелательно.

Предлагаем посмотреть видео о пользе цветной капусты для организма:

Брокколи

Какие витамины содержатся в брокколи?

Витаминный состав на 100 г:

  • РР – 0,64 мг.
  • В1, 2, 5, 6, 9 – 0,98 мг.
  • А – 0,380 мг.
  • С – 90 мг.
  • Е – 0,8 мг.

Калорийность 100 грамм брокколи – 33 кКал, а содержание БЖУ свежего овоща: Белков – 2,8 г, Жиров – 0,33 г, Углеводов – 6,7 г и Воды – 88 г.

Микроэлементы на 100 г:

  1. Железо – 0,75 г.
  2. Цинк – 0,43 г.
  3. Селен – 2,5 мг.

Макроэлементы в составе и по сколько мг:

  • Кальций – 46 мг.
  • Магний – 21 мг.
  • Натрий – 32 мг.
  • Калий – 0,315 г.
  • Фосфор – 65 мг.

Польза: брокколи – достаточно сытный и диетический продукт, кроме того, употребление брокколи в пищу положительно сказывается на пищеварении.

В силу насыщенности витаминами, брокколи – крайне полезный органический продукт. Также, брокколи отлично усваиваются организмом.

Вред: людям с болезнями поджелудочной железы и повышенной кислотностью не стоит употреблять брокколи. Не стоит и чрезмерно вываривать овощ, гуанин и аденин навредят вашему организму из-за такой обработки.

Предлагаем посмотреть видео о вреде и пользе брокколи:

Пекинская

Далее рассказано, какие витамины содержит пекинская капуста и сколько мг каждого.

Витаминный состав в 100 г:

  • А – 16 мкг.
  • Бета-Каротин – 0,2 мг.
  • В1, 2, 4, 5, 6, 9 – 8,1 мг.
  • С – 27 мг.

Калорийность пекинской капусты на 100 г – 16 кКал. Белков – 1,2 г, Жиров -0,2 г, Углеводов – 2 г, Воды 94 г.

Продукт содержит микроэлементы:

  1. Калия – 0,237 г.
  2. Кальций – 74 мг.
  3. Марганец – 2 мг.

Макроэлементы:

  • Магний – 14 мг.
  • Натрий – 9 мг.
  • Фосфор – 29 мг.

Польза: пекинская капуста полезна в борьбе с мигренями и неврозами, она успокаивает и стабилизирует нервную систему.

Рекомендуется употреблять этот вид капустных людям с сахарным диабетом, гипертонией, гастритом с пониженной кислотностью или повышенным холестерином. Предупреждает возникновение авитаминоза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред: этот овощ противопоказан людям с панкреатитом, повышенной кислотностью, желудочным кровотечением или обострением язвы и гастрита. Пекинская капуста содержит большое количество лимонной кислоты.

Предлагаем посмотреть видео о пользе пекинской капусты:

Исходя из представленных данных, можно с уверенностью сказать, что капуста – это овощ насыщенный кислотами, калием и витамином С. Некоторые представители семейства Крестоцветных обладают намного большим запасом витамина С, нежели цитрусовые. Даже приверженцы диетического питания могут обогатить свой рацион капустными. Не говоря уже о том, что такой простой, популярный и доступный овощ – может значительно поспособствовать улучшению состояния вашего здоровья. Впрочем, и этот полезный продукт нужно употреблять осторожно.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Никита

    Капуста вкусна и полезна не только в салатах и супах! Это целый кладезь витаминов и микроэлементов. Ее используют при лечении многих болезней. В капусте содержится: витамин U ( защищает слизистую оболочку кишечника от язвы), витамин С, соли кальция, калия и фосфора. Из микроэлементов преобладает марганец, цинк, железо, алюминий. Основные сахара — это фруктоза и глюкоза. Капуста стимулирует обмен веществ, снимает воспаление, уменьшает боль. Также очищает организм, выводит холестерин и излишнюю жидкость, при заболевании почек. Витамины P и С укрепляют стенки сосудов. P.S. Капуста — это лекарство!