9 вкусных запеканок из брокколи и цветной капусты в духовке

Цветная капуста и брокколи – легкоусвояемые и простые в приготовлении овощи, богатые витаминами и микроэлементами.

Они богаты витаминами, микроэлементами, минералами и оказывают огромную пользу организму как взрослых, так и детей.

Только один витамин U даёт множество приятных бонусов: дезинтоксикационное действие, стабилизация уровня кислотности желудочного сока, помощь при лечении язв, антигистаминный эффект, регулировка уровня холестерина в крови, отсюда ещё и влияние на настроение и стрессы.

Содержание:

      

Польза и вред

Благодаря питательным свойствам врачи часто назначают пациентам цветную капусту и брокколи в качестве повседневного рациона при различных заболеваниях. Но даже здоровому человеку необходимо регулярно потреблять данные овощи. Ведь в них много клетчатки, незаменимого витамина D, калия, коэнзима Q10. Редко встречающаяся тартроновая кислота, например, препятствует образованию жировых клеток, что очень важно при лечении ожирения.

Кроме того, содержащиеся в этих продуктах вещества предупреждают появление раковых клеток.

Для беременных женщин и детей брокколи и цветная капуста незаменимы. В них в 1,5-2 раза больше белков и в 2-3 раза аскорбиновой кислоты (витамин C), если сравнивать с белокочанной капустой. Перец, зелёный горошек и салат также не стоят рядом по содержанию железа. Цветная капуста и брокколи могут похвастаться преимуществом почти в 2 раза.

Диетологи советуют потреблять их в большом количестве, но лучше в вареном, пареном или тушеном виде (о том, как быстро и правильно потушить или пожарить брокколи, читайте тут). Так будет полезнее, но об этом поподробнее я расскажу дальше. Единственный случай, когда стоит ограничить или вовсе исключить из рациона брокколи и цветную капусту – индивидуальная аллергия. Также, среди противопоказаний – повышенная кислотность желудка. Проконсультируйтесь с врачом.

Пошаговая инструкция, как запечь и фото

Запеченные блюда

Если вы никогда не готовили в духовке цветную капусту и брокколи, то стоит начать с элементарной запеканки. Во-первых, данный способ приготовления не требует много сил и кулинарных навыков. Во-вторых, этот метод сохраняет большинство полезных витаминов и микроэлементов. В-третьих, просто вкусно и быстро!

Узнать больше рецептов приготовления нежной и полезной капусты брокколи в духовке можно здесь.

Рекомендуем ознакомиться с нашими материалами о том, как приготовить другие вкусные блюда из свежих и замороженных брокколи и цветной капусты, а именно: салаты, гарниры; супы.

С ветчиной и сыром

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цветная капуста – 100 г.
  • Брокколи – 100 г.
  • Ветчина – 50 г.
  • Тертый сыр – 1 ст.л.
  • Лук репчатый – 1/2 головки.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 1 ч.л.
  • Молоко – 1,5 ст.л.
  • Сливки (20%) – 2 ч.л.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Зелень – по вкусу.
  • Растительное масло – 1/2 ч.л.
  • Сливочное масло – для смазывания формы.
  • Перец, соль, молотый мускатный орех – щепотка.

План действий:

  1. Промыть капусты, отварить (5 минут), откинуть на дуршлаг (о том, сколько нужно варить брокколи и цветную капусту, можно узнать здесь).
  2. Нарезать ветчину и лук соломкой, жарить на растительном масле.
  3. Взбить яйца со сливками и молоком.
  4. Добавить муку, мускатный орех. Соль и перец по вкусу.
  5. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.
  6. Выложить рядами брокколи, цветную капусту и ветчину с луком.
  7. Залить молочной смесью и посыпать тертым сыром.
  8. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 525 ккал.
  • Белки – 24 грамм.
  • Жиры – 38 грамм.
  • Углеводы – 26 грамм.

Овощной рецепт

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Брокколи – 100 г.
  • Цветная капуста – 100 г.
  • Морковь – 1/2 шт.
  • Красный болгарский перец – 1/2 шт.
  • Стебель сельдерея – 1/2 шт.
  • Молоко – 50 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сыр – 40 г.

План действий:

  1. Капусты промыть, сварить.
  2. Слить в дуршлаг.
  3. Натереть крупно морковь.
  4. Нарезать сельдерей и перец.
  5. Взбить яйцо, добавить молоко, соль и перец по вкусу.
  6. Последний ингредиент – тёртый сыр.
  7. Разогреть духовку до 180 градусов.
  8. В смазанную маслом форму для запекания сложить все овощи, залить молочно-сырной смесью.
  9. Запекать 40-45 минут до золотистой корочки.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 263 ккал.
  • Белки – 19 грамм.
  • Жиры – 16 грамм.
  • Углеводы – 13 грамм.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления овощной запеканки из брокколи и цветной капусты:

Гратена

Гратена или по-другому французская запеканка, чаще всего готовиться под сырно-сливочным соусом.

Вашему вниманию лучшие рецепты из брокколи и цветной капусты.

С мускатным орехом

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цветная капуста – 100 г.
  • Брокколи – 100 г.
  • Яйцо куриные – 1 шт.
  • Сливки (20%) – 60 мл.
  • Тертый сыр – 50 г.
  • Молотый мускатный орех, соль, перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – для смазывания формы.

План действий:

  1. Овощи промыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде (8 минут).
  2. Взбить яйцо со сливками и третью тертого сыра.
  3. Добавить мускатный орех, соль и перец.
  4. В смазанную маслом форму выложить овощи, залить сливочной смесью и посыпать сыром.
  5. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. До образования золотистой корочки.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 460 ккал.
  • Белки – 31 грамм.
  • Жиры – 31 грамм.
  • Углеводы – 12 грамм.

Как вкусно приготовить, с патиссонами и беконом?

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Брокколи – 100 г.
  • Цветная капуста – 100 г.
  • Патиссоны – 100 г.
  • Бекон – 50 г.
  • Помидор – 50 г.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Пармезан – 60 г.
  • Базилик, соль, перец – по вкусу.

План действий:

  1. Отварить промытую капусту — 5 минут (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте тут).
  2. Бекон нарезать соломкой, обжарить, выложить с капустой в форму.
  3. Нарезать патиссон пластинками, помидор дольками.
  4. Выложить в форму.
  5. Яйцо взбить с молоком и специями.
  6. Залить смесью овощи.
  7. Посыпать сыром.
  8. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 610 ккал.
  • Белки – 45 грамм.
  • Жиры – 40 грамм.
  • Углеводы – 18 грамм.

С чесноком

Сырный рецепт

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цв.капуста – 100 г.
  • Брокколи – 100 г.
  • Сливки 10-15% – 100 мл.
  • Сыр – 50 г.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 15 г.
  • Соль, перец – по вкусу.

План действий:

  1. Обработать овощи (промыть, отварить).
  2. Растопить масло, добавить муку, сливки, довести до кипения.
  3. Добавить тёртый сыр.
  4. Нагревать до однородной массы.
  5. Залить овощи в форме полученным соусом.
  6. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 531 ккал.
  • Белки – 28 грамм.
  • Жиры – 36 грамм.
  • Углеводы – 25 грамм.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления брокколи и цветной капусты в духовке с сыром:

Со сметаной

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цв.капуста – 100 г.
  • Брокколи – 100 г.
  • Сыр – 40 г.
  • Сметана 10% – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Кетчуп – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу.

План действий:

  1. Подготовить капусту (промыть, сварить).
  2. Выложить в форму.
  3. Полить соусом – сметана, кетчуп, раздавленный чеснок, 2 стакана воды.
  4. Соль, перец, тёртый сыр сверху.
  5. В духовку на 40 минут (180 градусов).

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 237 ккал.
  • Белки – 19 грамм.
  • Жиры – 14 грамм.
  • Углеводы – 11 грамм.

С фаршем

Мясной

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Брокколи – 100 г.
  • Цв.капуста – 100 г.
  • Фарш говяжий – 200 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сыр – 40 г.
  • Черствый белый хлеб – 1 ломтик.
  • Сухари панировочные – 1 ст.л.
  • Лук репчатый – 1/2 шт.
  • Сливки 10% – 100 мл.
  • Сливочное масло – для смазывания.
  • Каперсы, соль, перец, паприка – по вкусу.

План действий:

  1. Лук и каперсы нарезать.
  2. Хлеб замочить в сливках.
  3. Взбитые яйца смешать с хлебом, луком, каперсами и фаршем.
  4. Добавить соль, перец, все перемешать.
  5. Подготовить капусту (промыть, сварить, разобрать на соцветия).
  6. Смазанную маслом форму посыпать сухарями.
  7. Выложить фарш, затем брокколи и цветную капусту.
  8. Тёртый сыр смешать с паприкой, посыпать на капусту.
  9. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 867 ккал.
  • Белки – 79 грамм.
  • Жиры – 45 грамм.
  • Углеводы – 27 грамм.
Вместо говяжьего фарша вы можете использовать любой другой, добавлять разные овощи, специи. Очень вкусно получается и с нарезанной грудкой курицы. Принцип приготовления тот же.

Диетический

Со специями «Полезная»

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цветная капуста – 200 г.
  • Брокколи – 200 г.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Специи и сухие травы: смесь перцев, соль, паприка, молотый сухой чеснок, орегано, базилик, майоран – по вкусу.

План действий:

  1. Подготовить обе капусты (тщательно промыть, разобрать на соцветия).
  2. В глубокой миске перемешать овощи со специями. Выберете те, которые больше всего любите. Не обязательно добавлять все. По желанию можно использовать другие.
  3. Завершить одной столовой ложкой масла. Лучше оливковое (полезнее подсолнечного).
  4. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут в накрытой фольгой формочке.
  5. Через 5 минут снимите фольгу, чтобы капуста подрумянилась.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 177 ккал.
  • Белки – 12 грамм.
  • Жиры – 6 грамм.
  • Углеводы – 15 грамм.

С яйцом

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Брокколи – 100 г.
  • Цв.капуста – 100 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Оливковое масло – 1 ч.л.

План действий:

  1. Отварить овощи в подсоленной воде 5 минут.
  2. Слить воду.
  3. Разложить в форме.
  4. Взбить яйца, влить в овощи.
  5. Добавить масло.
  6. Запекать 10 минут при температуре 180 градусов.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 250 ккал.
  • Белки – 17 грамм.
  • Жиры – 17 грамм.
  • Углеводы – 8 грамм.
Большинство из предложенных рецептов занимают не более 25 минут и минимум усилий.

Предлагаем приготовить запеканку из цветной капусты и брокколи с яйцами по видео-рецепту:

Варианты подачи блюд

К цветной капусте и брокколи всегда кстати будет зелень, тёртый свежий сыр и сливочный соус. Не бойтесь фантазировать и пробовать новое!

Включив в своё меню обычную цветную капусту и брокколи, вы почувствуете прилив энергии и хорошего настроения, улучшите своё самочувствие и защититесь от многих болезней.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Игорь

    Кроме запеканок, можно легко приготовить пирог, что с цветной капустой, что с брокколи (предпочтительней) для завтрака. На основе готового замороженного теста, что продается в магазинах. Что называется, дешево и сердито, но зато очень полезно. Раскатать, выложить, положить соцветия капусты, залить взбитым со сливками или молоком яйцом, посыпать тертым сыром и в духовку. Готовится быстро.