Top.Mail.Ru

ТОП 7 лучших рецептов салата из цветной капусты и брокколи с фото

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Салат из цветной капусты и брокколи, кроме приятного вкуса и легкости в приготовлении, отличает наличие огромного количества полезных веществ: витаминов, минералов и прочих важных для организма микроэлементов, что делает это блюдо незаменимым на столе как в будни, так и в праздники.

Цветная капуста — это разновидность капусты, которая богата микроэлементами и витаминами. В составе преобладают витамины С и К, которые необходимы для нормального функционирования соединительной и костной ткани, а также для здоровой работы почек.

По содержанию витамина А брокколи – рекордсмен среди капустных растений. К примеру, кочанная капуста содержит 0,3% витамина А (3 мкг на 100 гр. продукта), а брокколи – 42,9% (386 мкг). Норма для организма составляет 900 мкг в день.

Показать содержание

Польза и вред холодного овощного блюда

Цветная капуста и брокколи считаются продуктами диетическими, которые богаты всевозможными элементами в своем составе, а именно:

  • витаминами А, В, С;
  • клетчаткой;
  • белком;
  • железом;
  • кальцием;
  • йодом;
  • а также разного рода натуральными кислотами.

Таким образом, салат из этих овощей поможет снизить уровень вредного холестерина, укрепить сосуды, окажет противовоспалительное действие, а также станет отличной профилактикой простудных заболеваний.

Овощи благотворно влияют на работу головного мозга, улучшая память. Содержание фолиевой кислоты положительно воздействует на нервную систему и женское здоровье.

Однако следует помнить, что в употреблении капусты, как и любого другого продукта, важна умеренность.

Противопоказано данное блюдо в следующих случаях: при спазмах и раздражении кишечника, при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни, подагре и повышенном давлении, а также аллергикам и тем, кто страдает непереносимостью любого из компонентов.

Энергетическая ценность:

  • калорийность – 61 кКал;
  • белки – 3 гр;
  • жиры – 3 гр;
  • углеводы – 6 гр.

Пошаговая инструкция приготовления с фото

Существует множество рецептов салатов из брокколи и цветной капусты. Ниже представлены пошаговые инструкции приготовления некоторых из них с фото.

Прежде всего нужно заранее подготовить оба вида капусты, промыв и разделив их на небольшие соцветия для удобства.

Классический способ

Ингредиенты:

  • капуста двух видов – брокколи и цветная – по 200 гр каждой;
  • зелень свежая – один пучок;
  • одна баночка зеленого горошка;
  • оливковое масло – 1-2 столовые ложки;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи отварить в подсоленой воде 15 минут, вынуть и остудить (о том, как правильно варить цветную капусту и брокколи, читайте тут).
  2. Переложить в салатницу, добавить зеленый горошек и зелень, все перемешать, затем влить оливковое масло, всыпать специи и соль и снова перемешать.
Салат можно приготовить немного иным способом, добавив сладкую кукурузу вместо зеленого горошка, а оливковое масло можно заменить майонезом или сметаной, что придаст блюду совершенно новый вкус.

Альтернатива с крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • капустная смесь из цветной и брокколи, можно взять замороженную – 1 упаковка;
  • крабовые палочки – одна упаковка;
  • четыре яйца куриных, сваренных вкрутую;
  • сметана и майонез по 1-2 столовые ложки либо йогурт без добавок;
  • свежая зелень;
  • соль-специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Замороженные овощи слегка обжарить на сковороде, чтобы они оттаяли, затем добавить немного воды и тушить до готовности, в течение 15 минут. Остудить. При необходимости слегка измельчить.
  2. Нарезать готовую капусту, крабовые палочки, яйца и свежую зелень, залить сметаной с майонезом или йогуртом, посолить и тщательно перемешать.
Альтернативный способ — добавить к основным составляющим сельдерей, морковку и консервированный зеленый горошек, заправив легким майонезом, смешанным с лимонным соком и сухими травами.

Вариация с имбирно-чесночным соусом

Ингредиенты:

  • капуста обоих видов – по 200 гр;
  • помидорки-черри – 5-7 штук;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • имбирь натертый или мелко порезанный – 1-2 столовые ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • оливковое масло – пара ложек;
  • сливочное масло – примерно половина пачки;
  • пряная соль.

Приготовление:

  1. Поставить на небольшой огонь оливковое масло, добавив имбирь, тушить около 5 минут.
  2. Добавить раздавленный чеснок и сливочное масло. Следить, чтобы масло таяло, но не кипело.
  3. Посолить-поперчить по вкусу и остудить. Заправка готова.
  4. Все овощи нарезать, капусту отварить и слегка измельчить ее соцветия если нужно (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, можно узнать здесь).
  5. Влить приготовленный соус и хорошо перемешать.
Еще один вариант приготовления блюда – добавить в соус чайную ложечку меда и пару маленьких ложек кунжутного масла, что придаст пикантность и сладость.

Орехово-овощное кушанье

Что понадобится:

  • капуста брокколи и цветная – по половине вилка каждого вида;
  • стакан грецких орехов;
  • три зубчика чеснока;
  • майонез – пара ложек для заправки;
  • зелень, соль, перец на вкус.

Как готовить:

  1. Отваренную заранее капусту отделить от твердых стеблей и нарезать не слишком мелко.
  2. Порубить орехи, также не слишком мелко.
  3. Заправив майонезом и раздавленным чесноком, посолить, перемешать и оставить пропитываться на несколько часов в холодильнике.
  4. Когда блюдо промаринуется, добавить свежую зелень.
Разнообразить блюдо можно с помощью включения в него соленого сыра, а вместо майонеза взять сметану или несладкий йогурт.

Вариация с яблоком и миндалем

Необходимые ингредиенты:

  • по 200 гр капусты брокколи и цветной;
  • одно большое яблоко;
  • горсть миндаля;
  • миндальное и оливковое масло – по 2 столовые ложки;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Отварить капусту, затем остудить и измельчить.
  2. Порубить миндаль. Нарезать яблоко.
  3. Смешать оливковое и миндальное масло, добавив морскую соль или пряную соль.
  4. Смешать все ингредиенты, заправив смесью масел и приправ.
Чтобы придать блюду новый вкус, можно добавить немного меда и давленого чеснока в заправку, а в сам салат положить несколько ягодок клюквы. Также вместо масла можно взять сметану или йогурт.

Сыр и редис

Что необходимо:

  • половинки средних кочанов капусты двух видов – цветной и брокколи;
  • сыр, натертый на мелкой терке – 50 гр;
  • редис – 2 небольших штуки;
  • сливки или йогурт без добавок – одна упаковка;
  • свежая зелень и соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Капусту отварить 10-15 минут, разделить на мелкие соцветия. Если стебли слишком жесткие – срезать их.
  2. Порезать редиску, переложить в салатницу и перемешать с капустой.
  3. Посыпать сыром, залить сливками, посолить-поперчить и снова перемешать.
Блюдо можно также приготовить, используя вместо йогурта оливковое масло и добавив кедровых орешков в готовый салат.

Сытное блюдо с курицей

Ингредиенты:

  • упаковка замороженной капусты двух видов 500 гр (о том, как сделать блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи, читайте тут);
  • одно среднее куриное филе;
  • свежие или замороженные грибы – 300 гр;
  • несколько маринованных огурцов;
  • майонез;
  • соль-перец-специи.

Способ приготовления:

  1. Капусту обжарить на сковороде до готовности, также обжарить грибы (о том, как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде, можно узнать здесь).
  2. Курицу отварить и порезать квадратиками.
  3. Нарезать все овощи, отправить в салатницу все ингредиенты, заправить майонезом и, посолив, смешать.
Второй вариант готовки: капусту подготовить тем же способом и измельчить, курицу нарезать, переложить все в салатник, присыпать тертым сыром и заправить майонезом.

Несколько легких и быстрых вариаций:

  1. Капусту отварить, перемешать с зеленым горошком и кукурузой, добавить брынзу и листья салата айберг. Заправить оливковым маслом с зеленью и приправами.
  2. Вареные яйца, кукурузу, крабовые палочки и оба вида капусты смешать, залив все йогуртом.
  3. Капусту брокколи и цветную залить оливковым маслом с раздавленным чесноком.
Рекомендуем ознакомиться с другими нашими статьям с рецептами приготовления супа и других блюд из свежей и замороженной капусты брокколи, а также узнаете, как правильно запечь овощ и приготовить его в кляре.

Подача

Подавать такие сытные и полезные салаты можно как гарнир к белой рыбе, а также в качестве закуски перед основным блюдом. Очень хорошо, если салат постоит некоторое время в холоде и хорошенько пропитается перед подачей. Есть его нужно охлажденным.

Салат из цветной капусты и брокколи можно приготовить многими способами, сделав его легким и диетическим, сытным и питательным либо даже сладким, если использовать мед и яблоки, но при этом он всегда остается изумительно вкусным и полезным.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.