Вкусные домашние рецепты салатов с брюссельской капустой
Брюссельская капуста очень быстро распространилась в Европе и стала всеобщей любимицей среди тех, кто предпочитает питаться не просто вкусно, но и полезно. Несмотря на то, что брюссельская капуста очень полезна, далеко не всем она нравится в чистом виде. Тем не менее, существует множество блюд, в которые можно её добавить, сделав эти блюда тем самым немного полезнее. В этой статье мы предложим несколько рецептов салатов с брюссельской капустой, также вы сможете увидеть фото сервировки готовых блюд.
Показать содержание
- С чем можно сделать?
- Польза и вред
- Рецепты
- Фото
- Как подавать?
С чем можно сделать?
Вариантов очень много. С брюссельской капустой хорошо сочетается:
- куриное мясо (узнать о приготовлении вкуснейших блюд из брюссельской капусты c мясом и прочими продуктами можно здесь);
- другие овощи (например, томаты и картофель);
- яблоки;
- орехи;
- сухофрукты (в основном чернослив);
- зелень;
- хрен.
Мы рассмотрим именно такие рецепты, но простор для фантазии огромный!
Салат с брюссельской капустой может включать в себя бекон, а немцы делают брюссельскую капусту по-вестфальски – с охотничьими колбасками, яйцом и сыром.Польза и вред
Сама по себе брюссельская капуста действительно полезна:
- она богата серой;
- калием;
- витаминами С и Б;
- в ней большое содержание белка;
- она является хорошим источником фолиевой кислоты.
Следовательно, и салаты с ней будут полезнее.
Беременным и детям также стоит употреблять в пищу брюссельскую капусту (как раз из-за фолиевой кислоты).
Брюссельская капуста подходит для рациона худеющих. Тем не менее, есть противопоказания, которые обязательно надо учесть:
- брюссельскую капусту не рекомендуется употреблять людям, недавно перенесшим полостные операции груди или живота, инфаркт;
- страдающим избытком витамина C в организме или повышенной кислотностью;
- имеющим воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.
Как и вообще всеми продуктами, даже самыми полезными, брюссельской капустой не стоит злоупотреблять. В редких случаях это даже чревато возникновением каких-либо аллергических реакций.
Неразумно составленный рацион питания может навредить, даже если он включает в себя исключительно полезные и рекомендуемые продукты.Посмотреть видео о пользе брюссельской капусты и о мерах предосторожности при ее употреблении:
Рецепты
Поскольку правила приготовления этого связующего ингредиента, брюссельской капусты, неизменны для всех салатов, мы вынесем их сюда:
- Если вы покупаете свежую брюссельскую капусту, лучше выбирать плотные кочанчики, словно бы тяжеловатые для своего размера.
- Следите за тем, чтобы на них не было желтизны или пятен.
- Срежьте основание кочерыжки, удалите крайние листья и тщательно промойте капусту (желательно в воде с уксусом).
- Как правило брюссельскую капусту сначала отваривают либо на пару (5 минут), либо в подсоленной воде (5-7 минут, для замороженной достаточно 3 минут).
- Проколите капусту вилкой – если она мягкая, значит, уже готова.
- Отваренную капусту в соответствии с рецептом жарят или запекают. Если отваренную брюссельскую капусту поместить в ледяную воду, она приобретает ярко-зелёный цвет, что может буквально «скрасить» некоторые рецепты.
- Также иногда брюссельская капуста горчит, но горечь легко убрать используя лимонный сок и другие авторские способы.
- Очень важно не переварить брюссельскую капусту – она становится очень мягкой и приобретает неприятный запах, способный испортить все впечатления от блюда. Идеальным вариантом будет следить за ней и и варить ровно столько, сколько надо.
- При варке лучше плотно закрыть кастрюлю крышкой: на протяжении готовки капуста будет неприятно пахнуть за счёт содержащихся в ней соединений серы.
С курицей
Это вкусный и сытный салат, который рекомендуется подавать горячим.Ингредиенты:
- Брюссельская капуста – 0.5 кг.
- Филе курицы – 200 г.
- Соевый соус – 2 столовые ложки.
- Сливочное масло – 60 г.
- Растительное масло — две столовые ложки.
- Чеснок – два зубчика.
- Сметана — 1.5 столовые ложки.
- Пармезан — 50 г.
- Сухари – по вкусу.
- Молотый душистый перец.
Приготовление:
- Помыть куриное филе и порезать крупными кусочками.
- Подготовить маринад: смешать соевый соус, щепотку душистого перца, один зубчик чеснока. Можно добавить мускатный орех.
- Оставить курицу в маринаде на 20 минут.
- Отварить брюссельскую капусту (по правилам, написанным выше), особо большие головки разрезать пополам (чтобы все «кусочки») были примерно одинакового размера, обжарить капусту на сливочном масле.
- Жарить маринованное мясо на растительном масле в течение 10 минут.
- Подготовить соус: сметану смешать с оставшимся зубчиком чеснока и щепоткой перца. Можно также добавить туда немного лимонного сока.
- Смешать капусту и курицу, полить соусом, добавить сухари (подойдут сухари для салата «Цезарь»).
- Посыпать салат тёртым пармезаном Салат стоит подавать тёплым.
С зеленью
Вкусное низкокалорийное блюдо из брюссельской капусты и салата «Айсберг».
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста – 0.5 кг.
- Сметана – 3 ст. ложки.
- Сок половины лимона.
- Укроп – столовая ложка.
- Салат «Айсберг»: по вкусу.
Приготовление:
- Приготовить брюссельскую капусту в соответствии с вышеописанными правилами и обжарить её (если вы хотите, чтобы салат был более диетическим – можно не обжаривать капусту).
- Крупно нарезать салат «Айсберг» (желательно самые толстые части листьев). Желательно, чтобы салата было вдвое меньше, чем капусты. Салат «Айсберг» добавит блюду свежесть и сочность.
- Подготовить соус: смешать сметану, лимонный сок и укроп.
- Смешать салат «Айсберг» и брюссельскую капусту, посолить и заправить соусом. Блюдо готово!
Этот салат можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
С помидорами
Вариация салата с зеленью.
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста – 0.2 кг.
- Томаты черри – 0.2 кг.
- Сметана – по вкусу.
- Сок половины лимона.
- Укроп – по вкусу.
- Перец чили – по вкусу.
Приготовление: Почти не отличается от приготовления салата из брюссельской капусты с зеленью, кроме того, что: брюссельскую капусту надо разрезать пополам, вместо салата «Айсберг» используются томаты черри, которые тоже разрезаются пополам, добавляется немного перца чили.
Орехово-яблочный
Пикантный салат с изысканным вкусом.
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста – 10 штук.
- Яблоко – 1 штука.
- Фундук – горсть.
- Арахис – горсть.
- Ореховое масло – 2 ст. ложки (если нет, можно заменить растительным).
- Оливковое масло.
- Горчица – 1 ст. ложка.
- Сок половины лимона.
- Мята – горсть.
Приготовление:
- Порезать брюссельскую капусту на четвертинки. Приготовить её в соответствии с вышеописанными правилами и обжарить её на оливковом масле (подойдёт и растительное).
- Нарезать яблоко на дольки, выдавить сок из половины лимона и немного сбрызнуть частью этого сока яблоко.
- Остывшую брюссельскую капусту выложить в тарелку. Смешать капусту с горчицей, лимонным соком, ореховым маслом, по вкусу добавить молотый перец и соль.
- Смешать капусту с яблоком, добавить фундук и арахис, мяту мелко порвать и посыпать ей салат. Готово!
С яблоком и черносливом
Изысканный салат, почти не отличающийся от салата с яблоком и орехами.Ингредиенты:
- Брюссельская капуста – 10 штук.
- Чернослив – 8 штук.
- Фундук – горсть.
- Арахис – горсть.
- Ореховое масло – 2 ст. ложки (если нет, можно заменить растительным).
- Оливковое масло.
- Горчица – 1 ст. ложка.
- Сок половины лимона.
- Базилик – горсть.
Приготовление: Готовится он почти так же, как салат из брюссельской капусты с яблоком и орехами, но есть пара изменений: вместо яблока добавляется чернослив, а мяту стоит заменить базиликом.
С хреном
Быстрый, дешёвый и простой салат.
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста — 0.4 кг.
- Репчатый лук — 0.1 кг.
- Сок половины лимона.
- Тертый хрен – 2 ч. ложки.
- Растительное масло – 50 мл.
- Зелёный лука – 30 г.
- Зелень.
Приготовление:
- Порезать брюссельскую капусту на четвертинки. Приготовить её в соответствии с вышеописанными правилами (отварить).
- Мелко порезать репчатый лук.
- Смешать растительное масло, сок лимона, тёртый хрен, лук и соль.
- Заправить салат получившимся соусом и украсить его нарезанным зелёным луком и зеленью. Готово!
С картофелем
Вкусный горячий салат.
- Брюссельская капуста – 0.3 кг.
- Картофель – 0.2 кг.
- Бекон или грудинка – 100-120 гр.
- Зеленый листовой салат – 0.1 кг.
- Вяленые томаты – 4-5 штук.
- Пармезан – по вкусу.
На заправку:
- Оливковое масло – 2-4 ст. ложки.
- Белый винный уксус – 2 ст. ложки.
- Коричневый сахар – 1.5 чайной ложки.
- Французская горчица – 1 чайной ложки.
- Перец – 1/4 чайной ложки.
- Соль.
Приготовление:
- Приготовить брюссельскую капусту в соответствии с вышеописанными правилами — отварить (сколько минут и как правильно варить брюссельскую капусту?).
- Отдельно отварить картофель (проверить степень готовности, проткнув вилкой).
- Бекон или грудинку тонко порезать, положить на сухую разогретую сковороду, обжарить до румяной корочки.
- Перемешать все ингредиенты заправки и подогреть заправку в течение минуты.
- Картошку порезать крупными кусочками, брюссельскую капусту разрезать пополам, перемешать всё с заправкой и греть 2 минуты.
- Добавить бекон и мелко порезанные вяленые томаты и всё перемешать.
- На плоское блюдо выложить листья зелёного салата, потом получившееся блюдо, потом посыпать всё пармезаном. Готово!
Фото
На фото ниже вы можете увидеть варианты сервировки салатов из брюссельского овоща:
Брюссельская капуста – не частая гостья на обеденном столе. В свежем виде ее найти не просто, чаще в магазинах встречается замороженная. Что же можно из нее готовить? На нашем сайте вы найдете рецепты супов, а также узнаете, как приготовить овощ на сковороде, в мультиварке и духовке.Как подавать?
В зависимости от рецепта – горячими или холодными, как самостоятельное блюдо, не нуждающееся в дополнении, или как гарнир. В отличие от салата Цезарь, салаты из брюссельской капусты рекомендуется подавать небольшими порциями на маленьком блюде, так салаты будут смотреться аккуратнее и аппетитнее.
Итак, мы предложили 7 рецептов салатов из брюссельской капусты. Каждый из них по-своему хорош, и каждый точно найдёт что-то себе по вкусу. Возможно, благодаря этой статье ещё несколько людей полюбят брюссельскую капусту. Желаем удачи в кулинарных начинаниях!
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Я в осном использую капусту в салатах приготовленных с овощами — морковью, помидор, огурец и т.д. Так же можно попробовать в суп или тушить с картофелем или курицей. Хорошо получается. Лучше готовить ее вместе с другими ингридинтами, так как одна она когда готовится то не очень.