Простые и полезные рецепты супов из брюссельской капусты
Из всех разновидностей капусты именно брюссельская привлекает особое внимание. Брюссельская капуста — настоящая «витаминная бомба». Она содержит массу полезных веществ, которые прекрасно усваиваются организмом. Железо, магний, группы витаминов, особенно витамина С, которого, кстати, в ней больше, чем во всех цитрусовых вместе взятых.
Конечно, часть пользы теряется при приготовлении, но что-то и остаётся. Многое зависит от способа приготовления. Поговорим подробнее о супах с добавлением этой капусты.
Показать содержание
- С чем и как можно приготовить?
С курицей Со сливками С фрикадельками Детский супчик Диетические варианты и классические щи без мяса Из серии «на скорую руку»- Фото
- Как украсить блюдо перед подачей на стол?
- Видео
- Заключение
С чем и как можно приготовить?
Вы можете сварить классические щи с картофелем, перловкой или другими овощами или приготовить куриный бульон.
Брюссельская капуста отличается тем, что ее не надо долго варить и предварительно тушить. Достаточно нарезать половинками и положить вариться в бульон.О том, сколько минут и как правильно варить брюссельскую капусту, мы рассказывали здесь.
Капуста отлично сочетается с другими овощами:
- морковкой;
- томатами;
- сельдереем.
Хороша она и в супе с мясными фрикадельками. Хорошим дополнением к ней могут стать и свежие жирные сливки. Рассмотрим же самые интересные и полезные рецепты.
С курицей
Состав:
- Курица — 0,5 кг.
- Морковка — 1 шт.
- Брюссельская капуста — 1-2 кочанчик.
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец и зелень по вкусу.
Готовим так:
- Для бульона выберите свежую курицу — ножки для наваристого бульона подойдут в самый раз.
- Залейте кипятком, варите на медленном огне 40-50 минут, снимая пенку с бульона.
- Пока варится суп, помойте и нашинкуйте овощи — картошку, морковку, брюссельскую капусту, лук. Предварительно их можно отварить в другой таре, а можно бросить в готовый бульон.
- Посолите и поперчите суп, варите на медленном огне еще 20 минут.
- Капуста не должна разваливаться, поэтому ее лучше помешивать как можно меньше.
- В конце еще немного посолите и подавайте на стол, посыпав свежим луком и мелко нарубленным укропом.
Со сливками
Состав:
- 1,5 л. мясного бульона. Для супа лучше варить куриный или бульон на телятине.
- Брюссельская капуста — 300 г.
- Морковка — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 50г.
- Картофель — 2-3 шт.
- Сливки — 150 мл.
- Яйца — 1 шт.
- Соль, перец черный молотый.
- Зелень петрушки и укропа.
- Мука — 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Поставьте варится бульон, а в это время почистите картошку и морковку, нарежьте брусочками, а морковку с луком — соломкой.
- Капусту разрежьте пополам.
- Потушить лук и морковку на сковородке в течение пяти минут.
- Потушите там же капусту , засыпьте тару мукой и влейте два половника бульона.
- Затем потушите на маленьком огне еще десять минут.
- В остальную часть бульона добавьте картофель и варите десять минут.
- Затем добавьте сливочное масло в бульон и тушеную смесь из сковороды.
- В это время возьмите сливки и взбейте с желтком яйца, влейте их в кастрюлю, моментально помешивая и выключите огонь.
- В конце посыпьте зеленью и дайте настояться десять минут.
С фрикадельками
Состав:
- Картофель — 2 шт.
- Капуста — 300 г.
- Мясной фарш или готовые фрикадельки — 300 г.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Хлеб мякиш — 200 гр.
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Залейте в кастрюлю два литра воды, затем возьмите готовые фрикадельки или приготовьте, смешав фарш и хлебный мякиш с измельченным чесноком.
- Опустить в кипящую воду и подождать, пока фрикадельки всплывут.
- В это время добавьте в бульон нарезанную брюссельскую капусту.
- На сковороде пассируйте лук и морковку, а затем овощи вместе с нарезанным кубиками картофелем добавьте в бульон.
- Посолите и поперчите, добавьте фрикадельки, варите еще 15 минут.
- Перед подачей добавьте зелень.
Детский супчик
Состав:
- Капуста — 300 г.
- Готовые фрикадельки — 300 г.
- Цветные макароны — 200 г.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Хлеб мякиш — 200 гр.
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Залейте в кастрюлю два литра кипящей воды, сварите в них фрикадельки, добавьте цветные макароны.
- Затем продолжите варить бульон с макаронами на медленном огне, а в это время добавьте мелко нашинкованную брюссельскую капусту.
- На сковороде пассируйте лук и морковку, овощи добавьте в бульон.
- Посолите и поперчите, варите еще 15 минут.
- Перед подачей добавьте зелень.
Диетические варианты и классические щи без мяса
Эти супы готовятся на основе овощей.
- Для этого нужно сварить часть овощей, а часть пассировать.
- Пассируются: морковь, лук, томаты, капуста брюссельская.
- Остальные овощи — капуста, картошка — отвариваются в отдельной кастрюле.
Если хотите попробовать щи, то добавьте в рецепт обычную капусту. Ее нужно нашинковать соломкой и отварить до размягченного состояния. Также к щам хорошо пойдет сметана и свежая зелень.Из серии «на скорую руку»
- Возьмите готовую капусту из пакетиков и закиньте в мясной бульон, можно для быстроты использовать кубик «Магги».
- Добавьте предварительно отварную морковку и картофель, влейте немного томатной пасты.
- Через 15 минут после повторного закипания тщательно перемешать и варить 15 минут на медленном огне.
Еще один рецепт:
- Капусту потушите на сковороде с добавлением соли, перца и томатной пасты.
- Затем сварите бульон из курицы, добавьте туда капусту и сухую овощную смесь, посолите, поперчите, добавьте зелень.
Капуста тушеная в бульоне:
- Сначала пожарьте чеснок и морковку, добавьте ложку сливок и ложку томатной пасты, поперчите, посолите, добавьте кочанчики капусты.
- Потушите минут 15.
- В кипящую воду добавьте картофель и обычную нашинкованную капусту, варите семь минут.
- Затем влейте смесь со сковороды.
- Посолите и варите еще 10 минут.
- В суп можно добавить отварные макароны или перловку.
Фото
Далее мы можете ознакомиться с фото готовых супов из брюссельской капусты.
Как украсить блюдо перед подачей на стол?
Зелень — лучшее украшение для блюда.Кроме стандартных укропа, петрушки и лука можно добавить сельдерей и кинза. Кроме того можно украсить отварным яйцом или сухариками из черного или белого хлеба.
Видео
Смотрим видео-рецепт постного супа с брюссельской капустой:
Брюссельская капуста — диетический продукт. Регулярное употребление этого продукта снижает риск онкологии и сердечных заболеваний. Наши эксперты подготовили серию материалов, из которых вы узнаете различные способы приготовления свежего или замороженного овоща: на сковороде, в духовке и мультиварке, с курицей, беконом и прочими продуктами, а также различных витаминных салатов.Заключение
Супчики из брюссельской капусты подойдут маленьким и взрослым, вегетарианцам и мясоедам. Капуста легко и быстро варится, придает супу необычный вкус, без привычной кислинки, делает суп пряным и ароматным. В сочетании с другими овощами и мясным или куриным бульоном станет прекрасным блюдом для обеда.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Члены моей семьи с удовольствием едят брюссельскую капусту, поэтому часто добавляю её в блюда, в том числе и в супы. Она не только вкусная, но ведь ещё и очень полезная! Между прочим, в борщ её тоже можно добавлять — придаёт пикантный и необычный вкус. Также варю суп сырный с рисом и брюссельской капустой — съедается на ура!