Очень вкусные рецепты приготовления краснокочанной капусты на зиму, фото блюд
Краснокочанная капуста не только привлекательна цветом, но и невероятно полезна. По сравнению со своей белой сестрой, краснокочанная содержит в себе огромный достаток витамина А и В и легко усваивается. К тому же проста и удобна в готовке. И, в добавок, краснокочанная капуста сочна и обладает замечательным вкусом.
В некоторых случаях краснокочанная капуста даже способна заменить свеклу. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить очень вкусно и просто рецепты из краснокочанной капусты на зиму, которые придутся по вкусу даже тем, кто никогда ранее не пробовал этот вид капусты.
Показать содержание
- Виды очень вкусных блюд для приготовления на зимнее время и их фото
Салаты из красного овоща Заготовки Маринованная Консервированная Квашеная ОстраяВиды очень вкусных блюд для приготовления на зимнее время и их фото
Несмотря на то, что холодный сезон не изобилует красками, можно создать их на своем праздничном или же повседневном столе.
- Салаты.
- Заготовки.
- Маринованная капуста.
- Консервированная.
- Квашеная.
- Острая.
Ниже представим способы приготовления очень вкусных блюд с фото:
Салаты из красного овоща
Понадобится:
- 0,7 л воды;
- 2 кг красной капусты;
- 4 ст. л. уксуса;
- соль поваренная 50 г;
- сахарный песок 50 г;
- лаврушка;
- гвоздика;
- перчик черный душистый горошек;
- чеснок.
- Кочан нарезать, добавить соль и перетереть.
- Поставить под крышку в холодильник на 4-5 часов или ночь.
- В стерилизованные банки добавить чеснок и специи.
- Стоявшая долгое время капуста становится мягче, выделяя некоторое количество сока. После выдержанного времени следует переложить ее в подготовленные банки.
- Вскипятить воду, засыпав сахар и немного соли.
- Заполнить жидкостью баночки. В каждую емкость добавить уксус (3 ложки максимально, оптимально 2).
- Закатать.
- После закатывания перевернуть банки и накрыть плотной тканью до полного остывания.
- После убрать в темное прохладное помещение.
Второй способ приготовления зимнего салата из свеклы:
- свекла;
- капуста;
- лук;
- перец чили;
- чеснок;
- перец душистый горошек;
- масло подсолнечное;
- сахар;
- уксус 9%;
- посолить по вкусу.
- Нашинковать капусту, очистить свеклу.
- После обработки в сыром виде длинно натереть, для этого рекомендуется использовать корейскую терку.
- Лук нарезать полукольцами.
- Всё перемешать.
- В емкость льём уксус и немного подсолнечного масла, добавляем сахар, соль.
- Измельчив чили с чесноком, добавляем туда же.
- Овощи пережимаем руки, наполняем их приготовленной жидкостью со специями.
- Оставляем на 24 часа.
- По истечению времени раскладываем по баночкам, накрываем крышкой.
- Ставим на пастеризацию.
- После закатываем.
Узнать о том, как приготовить из краснокочанной капусты и свеклы закуску по-грузински, можно здесь.
Предлагаем посмотреть видео о приготовлении салата из краснокочанной капусты:
Заготовки
Понадобится:
- помидоры;
- кочан капусты;
- морковь;
- пара репчатых луковиц;
- 1 л воды;
- уксус столовый;
- соль;
- сахар;
- 0,5 л рафинированного масла.
- Нашинковать краснокочанную капусту, томаты крупно покромсать, лук настрогать кольцами. Натереть морковку.
- Положить овощи в казан или другую утварь с толстым дном для тушения.
- Наполняем тару водой, доведя до кипения. К жидкости прибавить сахар, соль и уксус. Засечь на 15 минут.
- Затем залить получившейся массой овощи, добавить масла, и отправить тушиться на среднем огне.
- Подготовить стерилизованные банки и через 1,5 часа тушения разложить и закатать.
Еще вариант заготовки:
- краснокочанная капуста;
- 4 морковки;
- 5-7 яблок;
- 300 г брусники;
- тмин;
- корица;
- соль 70 г;
- вода;
- лимонная кислота 1,5 ст.л.
- Капусту обработать и нарезать, добавить тертую морковь.
- Обжарить.
- Яблоки разделить на четвертинки и засыпать в банку вместе с брусникой и специями.
- В кастрюлю с водой кинуть специи, соль, лимонку.
- В банку переложить обжаренные овощи.
- По закипанию воду перелить в банки.
- Закупорить.
Маринованная
Понадобится:
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кочан;
- несколько головок репчатого лука;
- посолить по вкусу;
- 1 л воды;
- 170 г сахара;
- семена укропа или плодово-ягодный листья.
- Погрузить болгарский перец на 3 минуты в кипяток, затем сразу под холодную воду, снять пленку и вытащить семена. Нарезать его соломкой.
- Добавить нарезанную капусту.
- Порезать лук полькольцами.
- Овощи поместить в одну посуду, добавить соль, сахарный песок, листья или семена укропа, интенсивно перемешать и выложить в стеклянные банки.
- Затем помещаем заполненные банки в большую кастрюлю с водой, она должна доходить до середины баночки.
- Доводим до закипания, делаем огонь слабее и стерилизуем около сорока минут.
- Закупориваем.
Другой замечательный рецепт:
- соль;
- горох душистого перца;
- гвоздика;
- кориандр;
- лавр;
- 1,5 кг капусты краснокочанной;
- сахар;
- 1,5 лимона.
- Нашинковать капусту, посолить и размешать, оставить на 2-3 часа.
- Поставить на газ кастрюлю с водой, добавив пряности, соль, сахар и отжатый лимон.
- Довести до кипения.
- За время остывания маринада начинить банки капустой, затем заливать.
- После накрыть крышкой и пастеризовать, после процесса можно приступить к закатыванию.
Предлагаем посмотреть видео о приготовлении маринованной краснокочанной капусты:
Консервированная
Понадобится:
- перец горошек;
- гвоздика;
- красный кочан;
- уксус;
- поваренная соль;
- сахар;
- 250 мл воды.
- Краснокочанную измельчить и бланшировать в течение пяти минут.
- Закинуть пряности в стеклянную банку.
- В отдельной емкости довести до кипения сахар и соль, добавить уксусную кислоту.
- Набить банки бланшированной капустой, залить доверху рассолом.
- Закрыть.
Еще вариант приготовления:
- 1 кг зеленых яблок;
- 350 г клюква;
- кочан;
- свекла;
- гвоздика;
- лимонная кислота половина ложки;
- черный перец горошком;
- сахар.
- Капустный кочан нашинковать, яблоки крупно порезать, клюкву промыть.
- Обработать и натереть свеклу.
- Варить капусту в немного кислой воде около 7 минут, после извлечь и дать обтечь.
- В остывающую жидкость добавить специи, сахар и соль.
- Простерилизовать банки.
- Смешать капусту, свеклу, яблоки и клюкву, добавив лимонную кислоту и сахар.
- Наполнить банки, залить рассолом, пастеризовать, закатать.
Квашеная
Понадобится:
- 3 кг капусты;
- 1 кг яблок;
- лук;
- гвоздика;
- тмин;
- соль.
- Тонко нарезать капусту.
- Обработать яблоки, удалив ножку и сердцевину, настрогать соломкой.
- Лук порезать кольцами.
- Выложить всё в глубокую ёмкость, размешать, добавить пряности.
- Накрыть, поставить под пресс.
- Оставить на 6 часов сквашивания, потом разложить по банкам.
Можно попробовать этот вариант:
- кочан красной капусты;
- 250 г крупных слив;
- горошек чёрного перца;
- гвоздика;
- щепотка корицы;
- литр воды;
- 250 г сахара;
- 70 г соли;
- 160 мл уксуса.
- Порубленную капусту бланшировать 3 минуты.
- Сливу бланшировать 1-2 минуты.
- Закладывать в банки слоями, в середине добавить пряности.
- Воду вскипятить, всыпать сахар с солью, после кипения добавить уксусный раствор, залить капусту.
- Накрыть и уплотнить, квасить как белокочанную.
Предлагаем вам посмотреть видео о том, как квасить краснокочанную капусту:
Острая
Понадобится:
- хрен;
- петрушка;
- зелень сельдерея;
- капуста 2 кг;
- укроп;
- перец чили;
- чеснок;
- вод 2 л;
- соль;
- сахарный песок 50 г;
- уксус 9% 350 мл.
- Нарезаем капусту соломкой, трем хрен и режем чеснок, перемешиваем.
- На дно банки закладываем пряности, зелень сельдерея,петрушку, укроп, капусту и нарезанный перчик чили.
- В горячей воде растворить сахар и соль, охладить, добавить уксус.
- Залить в банки, закупорить.
- Хранить в прохладном помещении.
Для разнообразия еще один рецепт:
- капуста;
- вода;
- кинза;
- хрен;
- сок лимона.
- Капусту тонко нашинковать и подвергнуть бланшированию.
- Хрен обработать и натереть.
- Перемешать с капустой, добавить кинзу.
- Разложить по небольшим баночкам.
Справка! Краснокочанная капуста великолепно сочетается с картофельным пюре, грибами, мясом и курицей. Подавать можно в любых формах: пиалах и салатниках.Рекомендуем почитать другие наши статьи о том, как приготовить тушеную краснокочанную капусту, а также рецепты полезных супов из этого овоща.Краснокочанная капуста — уникальный ингредиент, способный подстроиться и войти практически в любой рецепт. Традиционные и экзотичные, с ягодами или без, кислые или острые. Готовьте, балуйте себя и любимых. Ведь это не просто вкусно, но ещё и очень полезно. Приятного аппетита!
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →