Выход для тех, кто отказывается от пекинской капусты из-за гастрита. Разрешенные методы употребления и рецепты блюд

В пекинской капусте содержится большое количество витаминов, микроэлементов, клетчатки. Это очень нужный и полезный продукт, он используется при самых разных схемах питания. Именно поэтому она пользуется большой популярностью. Но не всем и не всегда показана, когда есть какие-то заболевания (например, желудочно-кишечные – гастрит, язва).

В Китае и Японии пекинскую капусту (в связи с наличием лизина — аминокислоты, повышающей иммунитет и служащей для очищения крови) считают фактором долголетия. Используют при гастритах (повышенной и пониженной кислотности), язвенных болезнях, головных болях и сахарном диабете, заболеваниях атеросклерозом и гипертонией.

Показать содержание

• Состав овоща и его влияние на человека при раздражении слизистой желудка
• Можно ли есть при этом заболевании?
• Употребление при разных видах кислотности
При высокой     При низкой    
• В каком виде разрешено есть?
• Рецепты блюд при пониженной субацидности
Закуска легкая     «Оливье»    
• Рецепты блюд при повышенной субацидности
Тушёная закуска с грибами     Голубцы из грудинки индейки    
• Опасность злоупотребления овоща
• Заключение

Состав овоща и его влияние на человека при раздражении слизистой желудка

Это незаменимый в диете продукт, снабжающий наш организм минералами и витаминами при длительном применении, имеющий воду и белки, жиры и углеводы.

Поражает количество витаминов:

• А, С, Е, К.
• Витамины группы В (В1, В2, В4 – холин, В5, В6).
• Ниацин – витамин РР.
• Фолиевая кислота (В9).

Макроэлементы:

• калий;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• хлор;
• сера.

Микроэлементы:

• фтор;
• цинк;
• медь;
• йод;
• марганец;
• железо.

Калорийность – 13 ккал на 100 г.

Учитывая, что гастрит – это раздражение слизистой оболочки желудка и 12 перстной кишки, применение при этом заболевании в пищу капусты в свежем виде (из-за наличия лимонной кислоты) нежелательно. Проведение кулинарной обработки — один из способов диетического приема этого овоща.

Тушение, добавка в различные блюда, совместное применение с другими овощами – основные приемы лечебной диеты из пекинской капусты.

Больше о пользе и вреде пекинской капусты для организма читайте тут.

Можно ли есть при этом заболевании?

Не только можно, но и нужно. При любом заболевании человека желателен прием продуктов, богатых витаминами и микроэлементами. Особенно весной и в зимний период. Все необходимые элементы имеются в капусте, сохраняясь длительный период. Более того, систематический прием положительно влияет на заживление воспаления.

Обязательное условие – приготовление из капусты диетического блюда, с использованием кулинарной обработки и учитывая вид гастрита (повышенная или пониженная кислотность). От этого зависит и употребление капусты.

С далеких времен люди пользовались при воспалениях желудочно-кишечного тракта свежевыжатыми соками капусты как первой помощью при болях. Сегодня медициной тоже не исключается положительное вяжущее действие сока на желудок. Он выступает и как сорбент, снимая воспаление. Это кратковременная помощь для снятия симптоматики гастрита (тошноты, изжоги).

Употребление при разных видах кислотности

При высокой

При повышенной кислотности гастрита категорически запрещено употребление свежих листьев капусты и в любых сочетаниях с другими продуктами. В свежих листьях присутствует лимонная кислота, а при повышенной кислотности желудка в нем всегда избыток соляной кислоты. Их сочетание ведет к более сильному воспалительному процессу, изжога и боли усиливаются.

При низкой

При гастритах с пониженной кислотностью пища переваривается плохо, застаивается, начинается брожение. Блюда из пекинской капусты очень кстати. Наличие лимонной кислоты в капусте способствует ускорению переваривания.

В каком виде разрешено есть?

В зависимости от степени заболевания и вида гастрита прием капусты и диетических блюд из нее отличается.

1. Необходима кулинарная обработка, с последующим смешением с различными продуктами и овощами (при повышенной кислотности желудка).
2. Добавление в салаты и другие блюда свежих листьев (при пониженной кислотности).
3. Применение свежевыжатого сока при пониженной кислотности в качестве «скорой помощи» при изжоге (кратковременно).

Рецепты блюд при пониженной субацидности

Закуска легкая

Ингредиенты:

• Листья капусты 200 г.
• Одно яблоко.
• Морковь 250 г.
• Изюм одна горстка.
• Масло оливковое (столовая ложка).

Последовательность приготовления:

1. Листья капусты помыть и мелко нарезать.
2. Яблоко и морковь помыть, натереть на терке.
3. Изюм опустить в кипяток, подержать до мягкости, выложить и обсушить.
4. Смешать все приготовленное в глубоком блюде.
5. Заправить оливковым маслом.

«Оливье»

Ингредиенты:

• Листья капусты пекинской.
• Филейная часть курицы 250 г. (отваренная).
• Отваренный картофель 2 шт.
• Яйца вареные вкрутую 2 шт.
• Яблочко среднее.
• Огурец свежий.
• Отваренная морковь 1 шт.
• Зеленый горошек 1 баночка.
• Сметана с малой жирностью 3 ст. л.

Приготовление:

1. Режем кубиками отваренную филейную часть.
2. Вареные картофель и морковь нарезаем небольшими кубиками.
3. Моем и мелко режем листья капусты.
4. Яйца мелко нарезаем. Яблочко чистим и режем кубиками.
5. Закладываем зеленый горошек, смешав компоненты.
6. Сметана по вкусу.

Рецепты блюд при повышенной субацидности

Тушёная закуска с грибами

Состав:

• Капуста 350 г.
• Грибы (шампиньоны) 300 г.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Масло подсолнечное 5 ст. л.
• Соль 0.5 чайной ложки.
• Сливочное масло 30 г.
• Мускатный орех 10 гр.

Приготовление блюда:

1. Моем и шинкуем капусту.
2. Режем мелко лук.
3. Нагреваем масло на сковороде на среднем огне.
4. Добавляем капусту и лук, мешаем и тушим 10 мин.
5. Поджариваем порезанные грибы на сливочном масле 3-4 мин.
6. Натираем морковку на терке, опускаем в капусту и тушим еще 7 мин.
7. Добавляем томатную пасту, тушим 1 мин.
8. Закладываем жареные грибы, перемешиваем.
9. Выкладываем на тарелку, посыпаем ореховой крошкой.

Голубцы из грудинки индейки

Состав продуктов:

• Грудинка индейки 600 гр.
• Рис 100 гр.
• Капуста 250 гр.
• Масло подсолнечное (кукурузное) 2 ст. л.
• Томатная паста 70 г.
• Соль 1 ч. л.
• Зелень (петрушка, укроп) по 3 веточки.
• Перец черный по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Делаем фарш из грудинки.
2. Отвариваем рис 15 минут, откидываем на дуршлаг.
3. Листья капусты заливаем кипятком на 3 мин.
4. Смешиваем рис с фаршем, солим, перчим и заворачиваем в листья приготовленный фарш, голубцы плотно укладываем на листик.
5. Заливаем голубцы смесью нежирной сметаны и томатной пасты и ставим в духовку.
6. Запекаем 25 мин. При температуре 180 градусов.
7. Перед подачей посыпаем нарезанной зеленью.

Опасность злоупотребления овоща

При частом употреблении капусты, в желудок попадает большое количество клетчатки, которая раздражающе действует на стенки двенадцатиперстной кишки и желудка. Это провоцирует:

• изжогу;
• дополнительные боли;
• возможную рвоту.

Противопоказания:

1. Нельзя есть капусту с уксусной, яблочной, лимонной и другими кислотами. Вредны специи, большое количество соли, другие раздражающие продукты.
2. Не нужно при гастритах капусту смешивать с мучными изделиями (вареники, разного рода пирожки и т.д.).
3. Квашеная пекинская капуста несовместима с алкоголем.

Заключение

Пекинская капуста – это кладовая витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Она полезна и для здоровых людей, и для имеющих определенные болезни. Применение в разумных пределах помогает организму быстрее восстановиться, увеличивает положительное действие необходимых лекарственных препаратов.