Top.Mail.Ru

Лучшие салаты с пекинской капустой без майонеза: пошаговые рецепты и фото

Время на чтение: 9 минут Добавить в закладки

Пекинская капуста – один из универсальных овощей, который мы только можем встретить на прилавках магазинов. Дело в том, что благодаря присущей ей сочности и нейтральности вкуса, она сочетается абсолютно с любыми продуктами.

Если вы хотите получить салат, насыщенный белками, то добавьте к капусте несколько яиц и куриную грудку. Ваш организм получит «витаминный удар» если вы смешаете с ней еще несколько видов овощей. А для детей можно готовить салаты из пекинской капусты и фруктов.

Калорийность пекинской капусты всего 16 ккал на 100 гр. Она богата пектинами и аминокислотами, не содержит жиров и совсем немного углеводов – 2 гр. В статье приведены рецепты приготовления салатов из китайской капусты, каждый иллюстрирован фото.

Показать содержание

      

Самые вкусные блюда и фото к ним

Существует масса рецептов из пекинской капусты, но все они в основном включают вредные заправки. В этой статье мы расскажем вам, как обойти майонез стороной и при этом сохранить неповторимый вкус блюда.

С йогуртом

С грецкими орехами

Ингредиенты:

  • один кочан пекинской капусты, 2 – 3 средние морковки;
  • 100 гр очищенных грецких орехов;
  • соль и перец по вкусу.

Для заправки – нежирный йогурт.

Способ приготовления:

  1. Капусту тщательно промываем, режем соломкой.
  2. С моркови аккуратно ножом соскребаем кожицу, промываем, отрезаем верхушку и режем так же соломкой.
  3. Грецкие орехи измельчаем до состояния крошки.
  4. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим и заправляем йогуртом.

О рецептах салата из пекинской капусты не только с грецкими, но и другими орехами, читайте здесь.

С креветками

Нам понадобится:

  • один средний кочан;
  • 200 гр. помидоров черри;
  • 200 гр. королевских креветок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 гр. пармезана или любого другого твердого сыра по вкусу;
  • одно яйцо;
  • соль;
  • греческий йогурт;
  • сухарики.

Способ приготовления:

  1. Капустные листы отделяем друг от друга, рвем руками на небольшие части.
  2. Помидоры черри промываем под проточной водой (для удобства это можно сделать прямо в лоточке, в котором они продаются), нарезаем на четвертинки.
  3. Креветки отвариваем в кипящей воде с добавлением соли. По желанию их можно порезать, либо оставить для подачи цельными.
  4. Сыр натираем на мелкой терке и примерно 20 гр. откладываем в сторону для приготовления заправки к салату.

Как сделать заправку для салата:

  1. Чеснок натираем на мелкой терке.
  2. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Нам понадобится только желток.
  3. Перемешиваем отложенный ранее сыр, потертый чеснок, желток, соль и перец вместе с йогуртом.

Как подавать:

  1. Капусту перемешиваем отдельно вместе с заправкой и выкладываем на тарелку.
  2. Сверху добавляем помидоры, креветки и сухарики по вкусу.
  3. Посыпаем тертым сыром.

Легкий салат «Цезарь» на основе пекинской капусты и заправленный йогуртом готов!

Сухарики к салату лучше приготовить самостоятельно.

Для того, чтобы приготовить сухарики нужно:

  1. Нарезаем батон на небольшие квадратики, сбрызгиваем оливковым маслом и соли.
  2. По желанию можно добавить приправу «Прованские травы» или положить при запекании веточку свежего розмарина.
  3. Запекаем сухарики в духовке при температуре 180 градусов 20 минут, периодически перемешивая во избежание пригорания.

О том, как приготовить другие варианты салатов из пекинской капусты с сухариками, читайте здесь, а о салатах с креветками и китайским овощем рассказано в этой статье.

Со сметаной

С куриной грудкой

Нам понадобится:

  • 500гр листьев пекинской капусты;
  • один средний огурец;
  • 200гр куриной грудки;
  • веточка свежего укропа;
  • зеленый лук;
  • соль, перец и сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Капустные листья тщательно промываем под проточной водой и нарезаем соломкой.
  2. Огурец очищаем от кожицы и режем на квадратики.
  3. Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде и так же режем на небольшие квадратики.
  4. Добавляем укроп, зеленый лук, соль и перец по вкусу.
  5. Заправляем сметаной и подаем к столу.

Получается легкий белковый салат.

На видео представлен ещё один вариант приготовления салата с мясом, пекинской капустой и сметаной:

С шампиньонами

Ингредиенты:

  • кочан капусты;
  • 100гр шампиньонов;
  • 2 – 3 средних помидора;
  • одна небольшая луковица;
  • столовая ложка растительного масла;
  • по вкусу: сметана, соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно промываем, снимаем аккуратно верхнюю пленку, режем как можно тоньше и отправляем обжариваться на небольшом количестве растительного масла.
  2. Лук очищаем, режем полукольцами и так же отправляем обжариваться к нашим грибам.
  3. Капусту разделяем на отдельные листы, промываем их.
  4. Удаляем почерневшие или пожелтевшие участки (если есть) и нарезаем тонкой соломкой.
  5. Помидоры моем и так же режем на тонкие слайсы. Если в процессе из них выделяется сок- не выбрасываем его, а отправляем в общую посуду.
  6. Доводим до готовности лук и грибы и перемешиваем в общей посуде с добавлением соли, перца и сметаны.

Салат готов!

О приготовлении других вариаций салата из пекинской капусты с грибами читайте тут.

С растительным маслом

С оливковым и перцем

Нам понадобится:

  • 500 гр. листьев пекинской капусты;
  • один большой желтый или красный болгарский перец;
  • одна банка консервированных маслин без косточек;
  • 1 – 2 средних помидора;
  • 100гр. сыра «фета»;
  • соль, перец и оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Капустные листья промываем, удаляем испорченные части (если есть) и режем следующим образом: сначала соломкой, потом эту соломку еще раз пополам.
  2. Из перца удаляем серединку, срезаем верхушку и разделяем на 4 части. Каждую эту часть нарезаем так же соломкой.
  3. Помидоры можно порезать так же на слайсы (так салат будет выглядеть эффектнее), либо просто на квадратики. По вашему желанию.
  4. Маслины нарезаем кружочками, сыр – на небольшие квадратики.
  5. Перемешиваем все подготовленные ингредиенты. Берем оливковое масло и добавляем в блюдо.
  6. Солим и перчим.

Из болгарского перца и пекинской капусты можно приготовить и другие салаты, которые описаны в этом материале.

С оливковым и кукурузой

Ингредиенты:

  • 500гр. капустных листьев;
  • 100гр. консервированной кукурузы;
  • 1 – 2 небольших апельсина;
  • 50гр. зеленого лука;
  • соевый соус;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. Капусту промываем, очищаем и нарезаем средней соломкой.
  2. Апельсин очищаем и режем каждую дольку на 3 части.
  3. Лук режем мелкими колечками.
  4. Заправляем соевым соусом и оливковым маслом и перемешиваем.
В этом рецепте не обязательно использование соли, так как солоноватость блюду вполне способен придать соевый соус. Что бы рецепт удался, внимательно следите за «соленостью» готового блюда.

Еще несколько рецептов салата из пекинской капусты и кукурузы есть в этой статье.

С горчичным и грибами

Ингредиенты:

  • 200 – 300 гр пекинской капусты;
  • одна средняя морковь;
  • 100 – 150гр маринованных лесных грибов;
  • один крупный болгарский перец;
  • 100гр консервированного горошка;
  • один свежий огурец;
  • зеленый лук;
  • соль, черный перец, горчичное масло.

Приготовление:

  1. Капусту промываем и нарезаем недлинной соломкой.
  2. Морковь промываем, соскребаем кожицу при помощи ножа и натираем на крупной терке.
  3. Болгарского перца отрезаем верхушку, удаляем семена и делим на 4 части.
  4. Далее каждую из этих частей нарезаем небольшой соломкой.
  5. Огурец режем на тонкие половинки (полукруг), зеленый лук- колечками.
  6. Перемешиваем подготовленные ингредиенты, добавляем зеленый горошек и заранее промытые маринованные грибы.
  7. Перемешиваем, солим, перчим и заправляем горчичным маслом по вкусу.

С горчичным и овощами

Ингредиенты:

  • 500гр. листьев капусты;
  • один огурец;
  • 200гр. редиса;
  • 2 – 3 средних помидора;
  • одна веточка свежего укропа;
  • соль, перец, горчичное масло.

Способ приготовления:

  1. Капусту промываем и шинкуем на мелкую соломку.
  2. Промытый редис делим на половинки и нарезаем тонкими полукруглыми слайсами.
  3. Помидоры и огурцы так же делим пополам и режем слайсами.
  4. Перемешиваем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем укроп и заправляем горчичным маслом.

С подсолнечным и тунцом

Нам понадобится:

  • 1 кочан пекинской капусты;
  • 1 банка консервированного тунца в собственном соку;
  • одна средняя луковица;
  • 4 – 5шт. маринованных огурцов;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • черный молотый перец, соль;
  • 50мл. растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Лук очищаем, предварительно отрезав срезав кончики с обеих сторон и режем на мелкие кубики.
  2. Капусту промываем, отделяем верхние жухлые листья, остальные нарезаем соломкой.
  3. Открываем банку тунца и сливаем лишнюю жидкость, после чего аккуратно разминаем мякоть рыбы в кашицу.
  4. С горошка так же сливаем жидкость. Для удобства это можно сделать при помощи дуршлага.
  5. Огурцы так же нарезаем мелкими кубиками.
  6. Перемешиваем все ингредиенты в глубокой салатнице и подаем к столу.

Такой салат сможет выступить в роли полноценной закуски! Нафаршируйте им тарталетки и подавайте к столу. Единственное, нарезать все продукты придется еще меньше. Можно воспользоваться для этого блендером. Получится свежая овощная рыбная паста.

Больше рецептов салата из пекинской капусты с добавлением тунца вы найдете тут.

Попробуйте приготовить салат с тунцом и пекинской капустой по рецепту предоставленному в видео:

С подсолнечным и кукурузой

Нам понадобится:

  • 500гр. листьев китайской капусты;
  • 150гр. консервированной кукурузы;
  • 2 яйца;
  • один средний огурец;
  • соль, перец, растительное масло и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Листья капусты промываем, режем соломкой.
  2. Яйца отвариваем, огурцы очищаем от кожицы (по желанию), и нарезаем оба ингредиента мелкими кубиками.
  3. Соединяем все нарезанные ингредиенты вместе с кукурузой, добавляем зелень, соль, перец и растительное масло и перемешиваем.

С соком лимона или лайма

      

С гранатом

Ингредиенты:

  • 500гр. листьев пекинской капусты;
  • 1 большой спелый гранат (около 300гр);
  • 2 пучка петрушки (около 50-70гр);
  • одно кисло – сладкое яблоко.

Для заправки: свежевыжатый сок одного лайма, соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить немного сушеной мяты.

Способ приготовления:

  1. Капусту тщательно промываем под проточной водой и шинкуем на мелкую соломку.
  2. Яблоко моем, очищаем от кожуры и семечек и режем мелкими кубиками.
  3. Гранат делим на четвертинки и вынимаем из него семечки.
  4. Перемешиваем ингредиенты, выдавливаем сок одного лайма, солим и перчим по вкусу.

Если вы выдавливаете сок руками, то проще делать это над небольшим ситечком или марлей – так ненужные косточки и мякоть не попадет в салат.

Попробуйте приготовить другой вариант салата из пекинской капусты и граната по видео-рецепту:

С яблоками

Ингредиенты:

  • один кочан пекинской капусты;
  • 2 сладких яблока;
  • один средний огурец;
  • твердый сыр любого сорта 150гр.;
  • банка консервированной кукурузы;
  • соль, сок одного лимона.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезаем на мелкую соломку, предварительно тщательно промыв под холодной проточной водой.
  2. Яблоки и огурец так же промываем и очищаем от кожицы; далее нарезаем их на кубики.
  3. Из кукурузы сливаем воду (удобнее это сделать через дуршлаг) и перемешиваем все ингредиенты.
  4. Солим и заправляем соком лимона.

Варианты рецептов салата из пекинской капусты и яблока вы найдете в нашем материале.

Видео-рецепт ещё одного вкусного салата из пекинской капусты и яблочка:

Как приготовить легкие без заправки?

С апельсином

Нам понадобится:

  • 500гр листьев пекинской капусты;
  • 1 спелый красный апельсин (можно взять обычный);
  • 50гр свежей зелени петрушки (примерно 1 – 2 пучка);
  • 50гр листьев свежего базилика;
  • соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Капусту шинкуем соломкой.
  2. Апельсин очищаем от кожуры и разрезаем каждую дольку на 6 частей: сначала режем дольку вдоль, потом каждую половинку на 3 части.
  3. Петрушку и базилик мелко шинкуем.
  4. Перемешиваем ингредиенты.
  5. Солим и перчим по вкусу.

О том, как сделать другие варианты салата из пекинской капусты с апельсинами, рассказано в этой статье.

С ананасом

Нам понадобится:

  • 200гр. пекинской капусты;
  • одно красное яблоко;
  • один апельсин;
  • 4 – 5 кружочков консервированного ананаса;
  • 150гр. винограда без косточек (какие есть еще рецепты салата из пекинской капусты с виноградом, рассказано в этой статье);
  • 100гр. молотых грецких орехов.

Способ приготовления:

  1. Капусту шинкуем мелкой соломкой.
  2. Яблоки и апельсины промываем, очищаем от кожуры и режем на мелкие кубики.
  3. Ананасы так же разрежаем кубиками.
  4. Виноград тщательно промываем, режем на кружочки.
  5. Перемешиваем все ингредиенты и добавляем грецкие орехи.

Получается витаминный фруктовый салат, насыщенный полезными жирами за счет орехов.

Если у вас есть возможность, то в данном рецепте лучше всего использовать белую часть листа пекинской капусты – она гораздо сочнее, чем весь остальной лист.

О других рецептах салата из пекинской капусты с ананасами читайте здесь.

Красивые на новый год, на праздничный стол

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 500гр. листьев пекинской капусты;
  • 1 банка консервированной кукурузы;
  • 200гр. крабовых палочек;
  • 1 средний огурец;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 яйца;
  • нежирный йогурт;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Листья капусты нарезаем следующим образом: сначала делаем соломку, потом эти соломинки делим на 3 – 4 части, в зависимости от получившейся длины. На необходимо получить не слишком длинные полоски капусты.
  2. Огурец и лук промываем и очищаем от кожуры.
  3. Яйца отвариваем до готовности.
  4. Далее крабовые палочки, вареные яйца, а так же огурец и лук нарезаем на мелкие кубики.
  5. Из кукурузы тщательно сливаем жидкость и перемешиваем все ингредиенты вместе.
  6. Заправляем нежирным йогуртом.
  7. Солим.
  8. Перчим и подаем к столу.

Получается диетический вариант классического крабового салата с капустой.

С курицей

Нам понадобится:

  • капуста пекинская 500гр;
  • куриная грудка 400гр;
  • 3 – 4шт маринованных огурцов;
  • 1 – 2 средние моркови;
  • яйца куриные 3шт;
  • зелень;
  • нежирный йогурт;
  • соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезаем на небольшие тонкие полоски, как описано в предыдущем рецепте.
  2. Морковь, куриные яйца и грудку отвариваем до готовности.
  3. С вареной моркови счищаем кожицу, яйца освобождаем от скорлупы.
  4. Далее подготовленную морковь, яйца, а так же грудку и огурцы режем на мелкие кубики.
  5. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем зелен, соль и перец, заправляем нежирный йогуртом.

Получается легкий вариант «Оливье», в котором мы заменили вредную крахмалистую картошку полезной пекинской капустой, а майонез – йогуртом.

Другие вариации салата с пекинской капустой и курицей описаны в этой статье, а о приготовлении салата с копченой куриной грудкой рассказано тут.

Несколько быстрых, очень простых

Самые быстрые и питательные рецепты салатов из пекинской капусты без майонеза получаются с добавлением помидоров, огурцов и зелени. Так же можно сделать белковый салат на скорую руку.

В него входят:

  • ветчина (больше рецептов салатов с ветчиной и пекинской капустой вы найдете здесь);
  • несколько яиц и сыр.

Все эти салаты отлично сочетаются с йогуртом в качестве заправки.

Как подавать блюда?

Такие салаты можно подавать в нескольких вариантах:

  1. На отдельных тарелках порционно. Особенно выигрышно они будут смотреться на черных блюдах, присыпанные зеленью или сыром (если позволяет рецепт).
  2. В бокалах для виски (роксах). В случае если вы выбрали такую подачу, то необходимо «наслоить» салат. Особенно хорошо держатся салаты, в которых используется йогурт вместо заправки: он позволяет «склеить» слои ингредиентов. Первым слоем должна выступать капуста, как основа всего салата. Далее – на ваш вкус. Рекомендуется придерживаться цветового сочетания. Например, капуста – кукуруза – красный перец и так далее.
  3. Так же неплохо смотрится и в праздничной салатнице. Все зависит от вашей фантазии и вкуса!

Салаты на основе пекинской капусты богаты витаминами А, С, ЕЕ, РР, а так же макро и микро элементами, необходимыми для правильного функционирования нашего организма. Употребляя ежедневно пекинскую капусты, вы сможете снизить риск таких заболеваний, как заболевания сердечно – сосудистой системы, желудочно – кишечного тракта и повысить иммунитет.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Стелла

    Люблю пекинскую капусту,потому что она богата белками, содержит витамины группы В, С и А. В основном это конечно салаты, мой любимый это с огурцом и зеленью.Надо взять на заметку рецепты из статьи, тем более без майонеза, который я не ем.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: