Готовим салат из пекинской капусты? Все лучшие заправки здесь!

По всему миру придумано огромное количество салатных заправок на любой вкус. Цвет, консистенция, вкусовые гаммы соусов придают гармоничность и даже экзотичность кулинарным творениям. Чтобы салат заиграл по новому, достаточно сменить заправку.

Салаты из пекинской капусты могут иметь разнообразные вкусовые качества в зависимости от ингредиентов и заправочной смеси. С чем лучше сочетать столь деликатный овощ, чтобы получить неповторимый вкус и пользу, рассказано подробно в данной статье.

Содержание:

      

С чем сочетается этот овощ?

Пекинка (так прозвали китайскую капусту наши хозяйки) настолько не прихотлива, что прекрасно сочетается с любым видом заправки. Она относительно недавно появилась на наших прилавках и сразу заняла почетное место на кухне. Этот продукт очень популярен благодаря своей практичности в использовании и богатому витаминному комплексу в составе, имеет тонкий, едва уловимый, вкус. Любая заправка, в сочетании с китайской капустой, будет заново открывать вкус этого продукта.

Советы по выбору

  1. Заправки с содержанием различных масел и кисломолочных продуктов идеальны для овощных салатов, ведь многие витамины не усваиваются без жиров.
  2. Для хрустящей салатной зелени подойдет кремовая консистенция, для горьковатой зелени лучше приготовить сладковатую заправку.
  3. Оливковое масло с кинзой или укропом (можно использовать семена), гармоничны с мясными блюдами.
  4. Для диетических салатиков прекрасно подойдут соусы на основе йогурта или сметаны с зеленью с низким содержанием жира, а также соевого соуса.
  5. Рыбные салаты сочетаются с подсолнечным маслом со всевозможными специями.
  6. Бальзамический соус смягчит и добавит нежного послевкусия любому салату.
  7. Птица гармонична в салате с кукурузным маслом, белым перце и мускатным орехом.

Рецепты приготовления

Пожалуй, самые полезные и вкусные салаты приготовлены с добавлением пекинской капусты. Готовятся на скорую руку, имеют вид ресторанной подачи, кладязь питательных веществ. Китайская капуста прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами. Даже деток можно побаловать сырно-фруктовыми салатиками с пекинкой.

Внимание! Чтобы заправка для салата из пекинской капусты не перебила вкус основного блюда, добавляйте чайными ложечками, периодически помешивая. На порцию салата, достаточно 2-3 ложечки.

Наша подборка оригинальных заправок поможет обновить наскучивший салат.

С лимонным соком

Ингредиенты:

  • чайная ложка соуса бальзамического;
  • половинка лимона;
  • соль на носике чайной ложки;
  • сахар на носике чайной ложки.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты и можно заправлять салат. Благодаря густоватой консистенции соуса, заправка как бы обволакивает компоненты салата и придает ему приятный фруктовый привкус.

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 2-3 ст.л.;
  • лимон 1/2шт.;
  • соль;
  • перец;
  • прованские травы или орегано.

Приготовление:

Тщательно взбитые составляющие заправки, необходимо оставить минут на 30, масло впитает в себя аромат прованских трав. Тогда салат дольше останется ароматным.

С кунжутным маслом

Ингредиенты:

  • 0,5 лимона;
  • оливковое (растительное масло) – 3 ст.л.;
  • баварская горчица – 1 ст.л.;
  • кунжутное масло – 1 ч.л.

Приготовление:

Просто перемешайте все ингредиенты, остальное сделает баварская горчица. Ее необыкновенно тонкий карамельный вкус, придаст заправке сладковато-пряную изюминку.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • кунжутное масло 4 ст.л.;
  • кленовый сироп или дикий мед – 2-3 ст.л.;
  • кокосовое молоко – 5-6 ст.л.;
  • белый кунжут – 2 ст.л.;
  • цедра апельсина – 1 ч.л.

Приготовление:

Эта заправка имеет красивейший янтарный цвет и густую сладкую консистенцию, за счет кленового сиропа. Данный рецепт подойдет для фруктовых, мясных и даже рыбных блюд. Ее можно использовать для детских творожно-фруктовых десертов либо салатиков из фруктов и мягкого сыра.

С чесноком

Ингредиенты:

  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чили – 1 ст.л.;
  • красный перец стручок – 1-2 шт.;
  • имбирь свежий – 2 см.;
  • кориандр семена – 1 ч.л.

Приготовление:

Достаем блендер и начинаем творить. Измельчаем чеснок, перец, имбирь. Складываем в специальную посуду и добавляем остальное по рецепту. Эта жгучая смесь придется по вкусу поклонникам корейской кухни. Пекинка пришла из Китая, такая заправка как нельзя лучше ассоциируется с продуктом.

Ингредиенты:

  • белый винный уксус – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – 150 мл.;
  • кунжут – 30 г.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

Сначала смешиваем уксус с маслом. Затем чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем чесночную массу с сахаром и перемешиваем. После этого, обжариваем кунжут, на раскаленной сковороде без масла, до золотистого цвета. Высыпаем кунжут в заправку перемешиваем и заправляем салат. Оставляем в холодильнике на час.

С соевым соусом

Ингредиенты:

  • соевый соус – 10 мл.;
  • острый стручковый перец – 5-10 г.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 6% яблочный уксус – 40 мл.;
  • сахар – 10-15 г.;
  • растительное масло – 20 мл.;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • кориандр – щепотка;
  • красный молотый перец — щепотка.

Приготовление:

  1. Первым делом чистим перец и чеснок, очищаем перец от семечки.
  2. Затем измельчаем перец с чесноком.
  3. После чего добавляем соевый соус, масло растительное, и в конце 2 ч.л. сахара и специи.
  4. Последний штрих добавляем уксус. Пробуем. Как ощущения? При желании добавьте сахар.
  5. Теперь на маленьком огне нужно довести соус до кипения, пока горячая поливаем наш салат и оставляем остывать и настаиваться в прохладном месте, минимум 6 часов.
Совет! Чтобы перец и чеснок пустили больше сока, потолките их в ступке из дерева.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 50 мл.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • сухая горчица – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 50 мл.;
  • белый перец – по вкусу.

Приготовление:

Смешиваем растительное масло, белый перец и сахар. Затем добавляем соевый соус и горчицу, она должна раствориться в соусе. Взбили и готово. Заправка для тех кто на здоровом питании, без соли и сахара. Сочетается с мясом птицы.

С горчицей

Ингредиенты:

  • уксус винный красный – 3 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • масло оливковое – 4 ст.л.;
  • зернистая горчина – 1 ч.л.;
  • каперсы консервированные – 2 ст.л.

Приготовление:

Измельченные каперсы добавляем в соус из масла, горчицы и уксуса. Сахарим. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

  • нежирная сметана (йогурт) – 3 ст.л.;
  • горчица – 2 ч.л. (для остроты 2 ст.л.);
  • молотый кориандр – 1 ч.л.;
  • молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления заправки необходимо смешать сметану с горчицей до однородной массы. Затем добавить кориандр, молотый перец и посолить. Белая заправка будет выигрышно смотреться на зеленом овощном салате.

Обратите внимание! Вымешиваем масло с уксусом венчиком, получив однородную кремовую массу.

С медом

Ингредиенты:

  • сок 1 выжатого лимона;
  • мед (цветочный или травяной) – 5 мл.;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • укроп, петрушка – 50 г.

Приготовление:

Зелень и лимон хорошо промыть. Затем мелко нарежьте зелень, выжмите сок лимона и натрите цедру. Теперь нужно соединить все полученные ингредиенты, посолить и взбить. Замените привычную зелень на базилик, кинзу или шпинат, готово новое лакомство.

Ингредиенты:

  • бальзамический уксус – 1/3 стакана;
  • красная луковица – 1 маленькая;
  • мед – 1 ст.л.;
  • оливковое масло – 2/3 стакана;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • черный перец – 0,5 ч.л.;
  • соль экстра – 1-1,5 ч.л.;
  • зерновая горчица – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Заправка имеет кисло-сладкий вкус с пряными нотками. Салатик с такой заливкой станет прекрасным дополнением к обыденному гарниру.

К сведению! Заправку можно хранить в холодильнике 3-4 дня, когда нет времени на готовку что надо. Подчеркнет обыграет вкус ветчины в вашем салате.

С уксусом

Ингредиенты:

  • столовый, а лучше яблочный уксус 6% – 60 мл.;
  • растительное масло – 60 мл.;
  • зелень (укроп, петрушка) – 20 г.;
  • сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

Складываем в тарелку с высокими бортами, хорошо перемешиваем вилкой. Пожеланию экспериментируем с салатной зеленью и видами масла.

Ингредиенты:

  • столовый уксус – 1 ч.л.;
  • зеленый лук – 2-3 стебля;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Не стоит забывать и о классике. Рецепты от наших бабушек напомнят вкус из детства. Вместо уксуса, можно взбрызнуть соком свежих ягод или цитрусовых (1-2 ч.л.). И полезная экзотика у вас на столе.

Чем заправить блюдо «Цезарь»?

Ингредиенты:

  • сок лимона – 1 ч.л.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно выжатый лимонный сок, смешиваем с оливковым маслом. Затем мешая добавляем горчицу и мед. В конце добавим специи.

Ингредиенты:

  • оливковое масло (холодного отжима) – 80-100 мл.;
  • отварное яичко – 1 шт.;
  • баварская горчица – 1 ч.л.;
  • свежевыжатый сок лимона – 1-2 ст.л.;
  • 1-2 чесночных зубчика;
  • вустерский соус – 1-2 ч.л.;
  • пармезан – 1-2 ч.л.

Приготовление:

Натираем пармезан на мелкую терку, натираем яичко через ситечко. В высоком сосуде смешиваем все кроме пармезана. Накрываем крышкой и трусим.

Важно! Мед желательно растопить на водяной бане до жидкого состояния.

Пармезан добавляем перед подачей, он придаст оригинальный терпкий вкус и преобразит подачу блюда. Подавать такой салатик нужно гарниром к запеченному говяжьему мясу.

Видео о том, как приготовить вкусный соус для салата Цезарь:

Заключение

Салатные заправки творят чудеса с вкусовыми качествами ингредиентов. Даже самый простой по составу салат оригинально приправленный подарит незабываемые ощущения. Блюдо станет более ароматным и тонким по вкусовым качествам. Замените приевшийся майонез изысканной заправкой, и обыденный салат станет праздничным.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Наталья Пуфина

    Очень интересная заправка получается с использованием светлого соуса Хаитен, он является основой. К нему можно добавить сок лимона, зелень (любую, мелко нарезанную), мед, чеснок, натертый корень имбиря. Разбавить бульоном, лучше всего куриным. Такая заправка сделает особенным самый простой салат с пекинской капустой.

  2. Татьяна

    Пекинская капуста — это универсальный овощ, потому как с ней можно сочетать почти что все ингредиенты, так как она имеет достаточно нейтральный вкус, но добаляет «хрусткости» салату! Из заправок я больше всего предпочитаю оливковое масло с лимонным соком, а так же натуральный йогурт (уже давно заменила им майонез и даже сметану, йогурт намного нежнее). Кстати, если добавить в йогурт немного сухой аджики, то это добавит пикантности салатику!

  3. Елена

    Моя детвора, обожает салаты с пекинской капусты, правда, мы делаем простенькие (капуста+морковка+яйцо). Самое интересное, что она сочетается абсолютно с любыми продуктами. По состоянию здоровья, приходилось сидеть на диетах. Заправляем любые салаты лимоном, маслом или йогуртом, а иногда использую соевый соус, он придает пикантности)

  4. Катя

    Давно уже выбираем именно пекинскую капусту для салатов, а не белокочанную. Пекинка гораздо мягче, после неё даже у меня, с моим гастритом, нет вздутия. И, кстати, практически ничем их не заправляю, так могу немного сбрызнуть лимонным или грейпфрутовым соком. Ну, а для гостей уже можно придумать что-то поинтереснее.