Готовим салат из пекинской капусты? Все лучшие заправки здесь!
По всему миру придумано огромное количество салатных заправок на любой вкус. Цвет, консистенция, вкусовые гаммы соусов придают гармоничность и даже экзотичность кулинарным творениям. Чтобы салат заиграл по новому, достаточно сменить заправку.
Салаты из пекинской капусты могут иметь разнообразные вкусовые качества в зависимости от ингредиентов и заправочной смеси. С чем лучше сочетать столь деликатный овощ, чтобы получить неповторимый вкус и пользу, рассказано подробно в данной статье.
Показать содержание
- С чем сочетается этот овощ?
- Советы по выбору
- Рецепты приготовления
С лимонным соком С кунжутным маслом С чесноком С соевым соусом С горчицей С медом С уксусом Чем заправить блюдо «Цезарь»?- Заключение
С чем сочетается этот овощ?
Пекинка (так прозвали китайскую капусту наши хозяйки) настолько не прихотлива, что прекрасно сочетается с любым видом заправки. Она относительно недавно появилась на наших прилавках и сразу заняла почетное место на кухне. Этот продукт очень популярен благодаря своей практичности в использовании и богатому витаминному комплексу в составе, имеет тонкий, едва уловимый, вкус. Любая заправка, в сочетании с китайской капустой, будет заново открывать вкус этого продукта.
Советы по выбору
- Заправки с содержанием различных масел и кисломолочных продуктов идеальны для овощных салатов, ведь многие витамины не усваиваются без жиров.
- Для хрустящей салатной зелени подойдет кремовая консистенция, для горьковатой зелени лучше приготовить сладковатую заправку.
- Оливковое масло с кинзой или укропом (можно использовать семена), гармоничны с мясными блюдами.
- Для диетических салатиков прекрасно подойдут соусы на основе йогурта или сметаны с зеленью с низким содержанием жира, а также соевого соуса.
- Рыбные салаты сочетаются с подсолнечным маслом со всевозможными специями.
- Бальзамический соус смягчит и добавит нежного послевкусия любому салату.
- Птица гармонична в салате с кукурузным маслом, белым перцем и мускатным орехом (рецепты салата из пекинской капусты и курицы можно найти здесь).
Рецепты приготовления
Пожалуй, самые полезные и вкусные салаты приготовлены с добавлением пекинской капусты. Готовятся на скорую руку, имеют вид ресторанной подачи, кладезь питательных веществ. Китайская капуста прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами. Даже деток можно побаловать сырно-фруктовыми салатиками с пекинкой.
Внимание! Чтобы заправка для салата из пекинской капусты не перебила вкус основного блюда, добавляйте чайными ложечками, периодически помешивая. На порцию салата, достаточно 2-3 ложечки.Наша подборка оригинальных заправок поможет обновить наскучивший салат.
С лимонным соком
Ингредиенты:
- чайная ложка соуса бальзамического;
- половинка лимона;
- соль на носике чайной ложки;
- сахар на носике чайной ложки.
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты и можно заправлять салат. Благодаря густоватой консистенции соуса, заправка как бы обволакивает компоненты салата и придает ему приятный фруктовый привкус.
Ингредиенты:
- масло оливковое – 2-3 ст.л.;
- лимон 1/2шт.;
- соль;
- перец;
- прованские травы или орегано.
Приготовление:
Тщательно взбитые составляющие заправки, необходимо оставить минут на 30, масло впитает в себя аромат прованских трав. Тогда салат дольше останется ароматным.
С кунжутным маслом
Ингредиенты:
- 0,5 лимона;
- оливковое (растительное масло) – 3 ст.л.;
- баварская горчица – 1 ст.л.;
- кунжутное масло – 1 ч.л.
Приготовление:
Просто перемешайте все ингредиенты, остальное сделает баварская горчица. Ее необыкновенно тонкий карамельный вкус, придаст заправке сладковато-пряную изюминку.
Ингредиенты:
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- кунжутное масло 4 ст.л.;
- кленовый сироп или дикий мед – 2-3 ст.л.;
- кокосовое молоко – 5-6 ст.л.;
- белый кунжут – 2 ст.л.;
- цедра апельсина – 1 ч.л.
Приготовление:
Эта заправка имеет красивейший янтарный цвет и густую сладкую консистенцию, за счет кленового сиропа. Данный рецепт подойдет для фруктовых, мясных и даже рыбных блюд. Ее можно использовать для детских творожно-фруктовых десертов либо салатиков из фруктов и мягкого сыра.
С чесноком
Ингредиенты:
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец чили – 1 ст.л.;
- красный перец стручок – 1-2 шт.;
- имбирь свежий – 2 см.;
- кориандр семена – 1 ч.л.
Приготовление:
Достаем блендер и начинаем творить. Измельчаем чеснок, перец, имбирь. Складываем в специальную посуду и добавляем остальное по рецепту. Эта жгучая смесь придется по вкусу поклонникам корейской кухни. Пекинка пришла из Китая, такая заправка как нельзя лучше ассоциируется с продуктом.
Ингредиенты:
- белый винный уксус – 1 ч.л.;
- оливковое масло – 150 мл.;
- кунжут – 30 г.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 1 ч.л.
Приготовление:
Сначала смешиваем уксус с маслом. Затем чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем чесночную массу с сахаром и перемешиваем. После этого, обжариваем кунжут, на раскаленной сковороде без масла, до золотистого цвета. Высыпаем кунжут в заправку перемешиваем и заправляем салат. Оставляем в холодильнике на час.
С соевым соусом
Ингредиенты:
- соевый соус – 10 мл.;
- острый стручковый перец – 5-10 г.;
- чеснок – 3 зубчика;
- 6% яблочный уксус – 40 мл.;
- сахар – 10-15 г.;
- растительное масло – 20 мл.;
- черный молотый перец – щепотка;
- кориандр – щепотка;
- красный молотый перец — щепотка.
Приготовление:
- Первым делом чистим перец и чеснок, очищаем перец от семечки.
- Затем измельчаем перец с чесноком.
- После чего добавляем соевый соус, масло растительное, и в конце 2 ч.л. сахара и специи.
- Последний штрих добавляем уксус. Пробуем. Как ощущения? При желании добавьте сахар.
- Теперь на маленьком огне нужно довести соус до кипения, пока горячая поливаем наш салат и оставляем остывать и настаиваться в прохладном месте, минимум 6 часов.
Совет! Чтобы перец и чеснок пустили больше сока, потолките их в ступке из дерева.Ингредиенты:
- соевый соус – 50 мл.;
- сахар – 1 ч.л.;
- сухая горчица – 1 ч.л.;
- растительное масло – 50 мл.;
- белый перец – по вкусу.
Приготовление:
Смешиваем растительное масло, белый перец и сахар. Затем добавляем соевый соус и горчицу, она должна раствориться в соусе. Взбили и готово. Заправка для тех кто на здоровом питании, без соли и сахара. Сочетается с мясом птицы.
С горчицей
Ингредиенты:
- уксус винный красный – 3 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- масло оливковое – 4 ст.л.;
- зернистая горчина – 1 ч.л.;
- каперсы консервированные – 2 ст.л.
Приготовление:
Измельченные каперсы добавляем в соус из масла, горчицы и уксуса. Сахарим. Приятного аппетита.
Ингредиенты:
- нежирная сметана (йогурт) – 3 ст.л.;
- горчица – 2 ч.л. (для остроты 2 ст.л.);
- молотый кориандр – 1 ч.л.;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления заправки необходимо смешать сметану с горчицей до однородной массы. Затем добавить кориандр, молотый перец и посолить. Белая заправка будет выигрышно смотреться на зеленом овощном салате.
Обратите внимание! Вымешиваем масло с уксусом венчиком, получив однородную кремовую массу.С медом
Ингредиенты:
- сок 1 выжатого лимона;
- мед (цветочный или травяной) – 5 мл.;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- молотый черный перец – по вкусу;
- укроп, петрушка – 50 г.
Приготовление:
Зелень и лимон хорошо промыть. Затем мелко нарежьте зелень, выжмите сок лимона и натрите цедру. Теперь нужно соединить все полученные ингредиенты, посолить и взбить. Замените привычную зелень на базилик, кинзу или шпинат, готово новое лакомство.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус – 1/3 стакана;
- красная луковица – 1 маленькая;
- мед – 1 ст.л.;
- оливковое масло – 2/3 стакана;
- лимонный сок – 2 ст.л.;
- черный перец – 0,5 ч.л.;
- соль экстра – 1-1,5 ч.л.;
- зерновая горчица – 1,5 ч.л.
Приготовление:
Заправка имеет кисло-сладкий вкус с пряными нотками. Салатик с такой заливкой станет прекрасным дополнением к обыденному гарниру.
К сведению! Заправку можно хранить в холодильнике 3-4 дня, когда нет времени на готовку что надо. Подчеркнет и обыграет вкус ветчины в вашем салате.С уксусом
Ингредиенты:
- столовый, а лучше яблочный уксус 6% – 60 мл.;
- растительное масло – 60 мл.;
- зелень (укроп, петрушка) – 20 г.;
- сахар, соль – по вкусу.
Приготовление:
Складываем в тарелку с высокими бортами, хорошо перемешиваем вилкой. Пожеланию экспериментируем с салатной зеленью и видами масла.
Ингредиенты:
- столовый уксус – 1 ч.л.;
- зеленый лук – 2-3 стебля;
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление:
Не стоит забывать и о классике. Рецепты от наших бабушек напомнят вкус из детства. Вместо уксуса, можно взбрызнуть соком свежих ягод или цитрусовых (1-2 ч.л.). И полезная экзотика у вас на столе.
Чем заправить блюдо «Цезарь»?
Ингредиенты:
- сок лимона – 1 ч.л.;
- мед – 1 ч.л.;
- горчица – 1 ч.л.;
- оливковое масло – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
Приготовление:
Предварительно выжатый лимонный сок, смешиваем с оливковым маслом. Затем мешая добавляем горчицу и мед. В конце добавим специи.
Ингредиенты:
- оливковое масло (холодного отжима) – 80-100 мл.;
- отварное яичко – 1 шт.;
- баварская горчица – 1 ч.л.;
- свежевыжатый сок лимона – 1-2 ст.л.;
- 1-2 чесночных зубчика;
- вустерский соус – 1-2 ч.л.;
- пармезан – 1-2 ч.л.
Приготовление:
Натираем пармезан на мелкую терку, натираем яичко через ситечко. В высоком сосуде смешиваем все кроме пармезана. Накрываем крышкой и трусим.
Важно! Мед желательно растопить на водяной бане до жидкого состояния.Пармезан добавляем перед подачей, он придаст оригинальный терпкий вкус и преобразит подачу блюда. Подавать такой салатик нужно гарниром к запеченному говяжьему мясу.
Видео о том, как приготовить вкусный соус для салата Цезарь:
Заключение
Салатные заправки творят чудеса с вкусовыми качествами ингредиентов. Даже самый простой по составу салат оригинально приправленный подарит незабываемые ощущения. Блюдо станет более ароматным и тонким по вкусовым качествам. Замените приевшийся майонез изысканной заправкой, и обыденный салат станет праздничным.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Очень интересная заправка получается с использованием светлого соуса Хаитен, он является основой. К нему можно добавить сок лимона, зелень (любую, мелко нарезанную), мед, чеснок, натертый корень имбиря. Разбавить бульоном, лучше всего куриным. Такая заправка сделает особенным самый простой салат с пекинской капустой.
Пекинская капуста — это универсальный овощ, потому как с ней можно сочетать почти что все ингредиенты, так как она имеет достаточно нейтральный вкус, но добаляет «хрусткости» салату! Из заправок я больше всего предпочитаю оливковое масло с лимонным соком, а так же натуральный йогурт (уже давно заменила им майонез и даже сметану, йогурт намного нежнее). Кстати, если добавить в йогурт немного сухой аджики, то это добавит пикантности салатику!
Моя детвора, обожает салаты с пекинской капусты, правда, мы делаем простенькие (капуста+морковка+яйцо). Самое интересное, что она сочетается абсолютно с любыми продуктами. По состоянию здоровья, приходилось сидеть на диетах. Заправляем любые салаты лимоном, маслом или йогуртом, а иногда использую соевый соус, он придает пикантности)
Давно уже выбираем именно пекинскую капусту для салатов, а не белокочанную. Пекинка гораздо мягче, после неё даже у меня, с моим гастритом, нет вздутия. И, кстати, практически ничем их не заправляю, так могу немного сбрызнуть лимонным или грейпфрутовым соком. Ну, а для гостей уже можно придумать что-то поинтереснее.