Top.Mail.Ru

Свежие овощи — залог здоровья, вся информация о красной пекинской капусте. Рецепты вкусных салатов

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Капуста пекинская или китайская – так называют овощную двулетнюю культуру семейства Крестоцветные, в основном выращиваемую как однолетник. Спелая пекинская капуста образует продолговатый цилиндрический кочан, в основании листья имеют белую жилку, листья образуют неплотную розетку.

Название пекинской капусты, также известной как китайский салат, напрямую связано с территориальным происхождением этой овощной культуры – Китаем. Благодаря высокому содержанию витаминов, она играет огромную роль в здоровом питании по всему миру. Эта культура имеет нежный вкус и фактуру, и подходит скорее для употребления в салатах и в качестве овощного гарнира, нежели чем для консерваций или тепловой обработки.

Показать содержание

Характеристики вида

Краткая история селекции

Компания Kitano Seeds, известная в сельскохозяйственном мире своими инновациями, направленными на улучшение выносливости и урожайности видов, представляет на рынке оригинальные гибриды овощных культур.

Необычная красная пекинская капуста представлена японскими селекционерами в 2015 году, она имеет глубокий пурпурный оттенок листьев, свойственный краснокочанной капусте и отличный вкус, напоминающий молодую белокочанную капусту.

Отличия

Краснокочанная пекинская капуста является одним из видов китайского салата. В отличие от привычной бело-зеленой капусты она окрашена в пурпурный оттенок. Помимо своего яркого и неординарного цвета, капуста также отличается насыщенными вкусовыми качествами, а витамина C в ней содержится в два раза больше, чем в аналогичных культурах. Продукт содержит комплекс витаминов и минералов, богат белком, пектинами и аминокислотами.

Результатом успешной селекции также стала возможность длительного хранения продукции, что увеличивает сроки реализации капусты на рынке.

Внешний вид: описание и фото



Однородные выровненные кочаны имеют удлиненную цилиндрическую форму и хрустящие, гофрированные листья насыщенного пурпурного окраса. Среднестатистическая капуста весит 1-1,5 килограмма. Капуста обладает плотной внутренней структурой.

Сортов капусты существует довольно много. Наши специалисты подготовили материалы о сортах Ча Ча Ча F1 и Билко.

Где и за сколько можно купить семена?

Выращивают красную пекинскую капусту повсеместно, в 2018 году в России наибольший размер посадок зафиксирован в Краснодарском крае. Представляют красную пекинскую капусту импортные фирмы Kitano, Sakata, Enza. Продают семена по 5-10 штук в одной упаковке можно приобрести в специализированных магазинах и садовых центрах семена данной культуры по цене около 30 рублей.

Кем и для чего используется?

Неоспоримым преимуществом красного вида является возможность длительного хранения: кочаны остаются свежими и крепкими в течение 4-5 месяцев.

По этим причинам красная капуста активно выращивается агрохозяйствами для дальнейшего хранения, переработки и реализации. Владельцы частных сельских угодий также выращивают красную пекинскую капусту, но вразы реже.

Фермеры, не акцентирующие внимание на культивировании внешнего вида продукта, больше заинтересованы в его качестве, так как продукт попадает на стол через небольшой промежуток времени.

Инструкция по выращиванию

Благодаря длительному хранению и холодостойкости, капуста рекомендована ко второму обороту (то есть рассаду высаживают в грунт в конце августа). Урожай красной пекинской капусты можно вырастить в любом климатическом поясе.

  • Посадка. Семена для осенней высадки закладывают в емкости, выложенные торфяными таблетками, в конце августа и периодически увлажняют водой из пульверизатора. При оптимальной температуре в 20-25 С, всходы будут заметны уже через неделю. Высаживают саженцы в открытый грунт или теплицы по определенной схеме, так как взрослому кочану потребуется достаточно места для роста и развития. Участок земли размером 40 х 60 см оптимален для данных целей (для выращивания одного кочана).
  • Уход. Во время роста пекинской капусте необходим обильный полив, от одного до двух раз в неделю, преимущество отдается капельной системе орошения. Рекомендуется укрывать посадки агроволокном или нетканым материалом для затенения растений от солнца, предохранения от гниения во время затяжных осадков и перепадов температур.

    Во избежание повреждения ростков насекомыми, необходимо провести обработку растений соответствующими инсектицидами. Подкармливать растения рекомендуется ранним утром или поздним вечером, когда исключается попадание прямых солнечных лучей. Для удобрения, как корневого, так и некорневого, используют настои на травах, разведенный птичий помет или схожие смеси.

  • Уборка. Для предотвращения появления и распространения по урожаю гнили, рекомендуется срезать кочаны в сухую погоду и хранить на открытых, проветриваемых стеллажах без угрозы намокания, или упаковывать в сухие и чистые коробки.
  • Размножение. Красная пекинская капуста может быть выращена и без рассады. Лучше всего для посадки семян выбирать грунт, на котором до этого росли огурцы, картофель или морковь.
    Перед посевом готовят лунки на расстоянии 30 см друг от друга, заполненные смесью перегноя или компоста с парой ложек золы.

    Почву поливают до и после высадки семян, покрывают сверху слоем золы и укрывного материала. Через неделю появляются первые ростки.

  • Хранение урожая. Соблюдая все предосторожности (сухие и чистые коробки, прохладное, хорошо проветриваемое хранилище), капусту хранят в прохладном сухом помещении при температуре 0-2 С 4-5 месяцев, периодически проверяя листья на предмет появления признаков гнили.

Аналоги и похожие сорта

Как любая культура, выращиваемая из года в год, пекинская капуста имеет множество подвидов и сортов. Так или иначе, все они имеют некоторое сходство с красной пекинской капустой – одни формой кочана, другие нежным вкусом или удивительным цветом. Можно выделить основные сорта:

  1. Виктория. Кочан цилиндрической формы, удлинен, листья имеют светло-зеленую окраску. Этот вид подходит даже для термической обработки. Обладает приятным свежим ароматом.
  2. Оранжевый Мандарин. Как и красная «пекинка», сорт удивляет цветом: ярко выраженным оранжевым оттенком в средней части кочана. Сами плоды сорта невелики – весят около 1 кг. Зато этот вид морозоустойчив и может выращиваться даже в Сибири.
  3. Марфа. Кочаны крупные, округлой формы. Кочаны весят около полутора килограмм, широкие мясистые листья имеют приятный вкус.
  4. Гранат. Один из самых крупных сортов – вес кочана может достигать 2,5 кг! Вид имеет продолговатый, темно-зеленые листья плотно прижаты друг к другу.
  5. Веснянка. Созревает быстрее всех – уже через месяц после посева семян небольшие сочные кочаны можно употреблять в пищу.

О разных сортах пекинской капусты читайте тут.

Болезни и вредители

В период развития и роста растение может подвергаться различным заболеваниям и нападениям насекомых.

  • В условиях низких температур, сильной скученности растений и высокой влажности воздуха проявляется заболевание «черная ножка». Стебель чернеет и сужается, доступ питательных веществ к листьям прекращается, и побег может погибнуть.
  • Высокая влажность, некачественный грунт или семена могут стать причиной различных бактериальных заболеваний, при которых растение желтеет, кочан уменьшается в размерах, листья усыхают.
    Важно! Во избежание деформаций землю для рассады прокаливают в духовке, обеззараживают специальными препаратами, а после высадки семян почву присыпают золой.
  • Регулярная проверка листьев капусты для раннего выявления коричневых точек и сероватого налета может уберечь здоровые растения от распространения плесени и гнили. В качестве превентивных мер стоит опрыскивать посадки препаратами с большим содержанием фунгицидов.
  • Из насекомых наиболее опасны для молодых нежных растений небольшие жучки и блошки – они высасывают сок из листьев, что приводит к медленному увяданию и гибели капусты.
  • На любой стадии роста особую угрозу представляют гусеницы, разгрызающие поверхность листьев и провоцирующие образование гнили своими выделениями. Глубокая и тщательная вспашка грядки, а также обработка растений соответствующими инсектицидами, дают положительные результаты.

Для того чтобы пекинская красная капуста росла и развивалась в комфортных условиях, необходимо внимательно ознакомиться с рекомендациями по уходу и придерживаться инструкций.

Рецепты

Салат «кимчи»

Традиционное блюдо, приготовленное из пекинской капусты – это салат «кимчи». Это диетическое блюдо, довольно острое, состоящее из квашеных овощей, и в первую очередь из пекинской капусты.

Выведение сорта красной капусты позволило добавлять в блюда ярких красок и оригинальности. Существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются ингредиентами, регионом приготовления, временем засолки, технологией приготовления.

Ингредиенты для «кимчи»:

  • несколько кочанов красной пекинской капусты;
  • 1 стакан соли крупного помола;
  • 2 литра воды;
  • смесь жгучего перца и чеснока по вкусу.

Приготовление:

  1. После очистки от верхних листьев кочан капусты необходимо разрезать вдоль на несколько частей и тщательно промыть.
  2. Сложить листья в посуду, залить водой, добавить соль и оставить, укрыв пищевой пленкой.
  3. Когда капуста настоится (в течение двух дней), важно промыть ее и натереть каждый лист смесью перца и чеснока.
  4. Обработанный таким образом овощ оставить на сутки при комнатной температуре, чтобы выделился сок.
  5. И, наконец, блюдо нужно выдержать несколько дней в холодильнике для лучшей пропитки. Перед употреблением нарезать кимчи кусочками длиной 3-4 см.

В различных вариациях допускается добавление в блюдо маринованного лука, очищенного и натертого имбиря, корейской моркови и других ингредиентов.

Салат с миндалем

В качестве менее острого блюда с пикантной изюминкой можно приготовить салат из красной пекинской капусты с миндалем.

Ингредиенты для салата с миндалем:

  • 1 крупная морковь;
  • кочан красной пекинской капусты;
  • 1 средняя красная луковица;
  • 2 ст. л. свежего имбиря, нарезанного кубиками;
  • 50 г вяленой клюквы;
  • 50 г измельченного миндаля;
  • 2 ст. л. жареного кунжута;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • растительное масло.

Заправка: Смешать 3 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, приправить солью и молотым черным перцем.

Приготовление:

  1. Тонко нашинковать капусту. Натереть морковь. Смешать морковь и капусту, полить заправкой и оставить на 10 минут.
  2. Обжарить имбирь и нарезанный красный лук в сковороде на растительном масле в течение 5 минут, добавить миндаль и клюкву, держать на огне еще 2 минуты. Добавить уксус, соевый соус и тушить в течение 3 минут.
  3. Смешать содержимое сковороды и капустно-морковную смесь, посыпать кунжутом и подавать.
Не стоит избегать экспериментов с пекинской капустой в повседневных блюдах – в некоторых диетах ее листья даже употребляют вместо хлеба.

Пекинская капуста богата белком, витаминами и микроэлементами. Красная капуста питательна и очень полезна. Красная пекинская капуста вдобавок ко всему может служить ярким украшением блюда и всего стола в целом. Она играет важную роль в культуре здорового питания и не требует сложных процедур для разведения и выращивания.

Дзен
Перейти на канал

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.