Как приготовить цветную капусту, маринованную по-корейски?

Для любителей попробовать что-то новенькое и не стоять весь день у плиты, отлично подойдет рецепт маринованной цветной капусты по-корейски.

Это закуска обязательно станет вашим фирменным блюдом. А главное, что делается она очень быстро: всего 15-20 минут активной готовки!

Утром потратили немного усилий и уже вечером угощаете гостей и семью вкусным и полезным блюдом! Гости еще и рецепт просить будут!

Эту закуску можно довольно долго хранить в холодильнике, так что готовьте впрок. Рассмотрим несколько быстрых рецептов маринования цветной капусты и варианты подачи готового блюда на стол.

Показать содержание

• Особенности корейской кухни
• Польза и вред маринованного блюда
• Рецепт быстрого приготовления
• Несколько полезных советов
• Варианты подачи
• Полезное видео

Особенности корейской кухни

Приготовление цветной капусты по корейскому рецепту, позволяет сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов в продукте. Именно поэтому корейская кухня считается одной из самых полезных кухонь мира.

Польза и вред маринованного блюда

Следует учитывать что корейская кухня, достаточно пряная и острая, поэтому если вы склонны к изжоге или гастриту, вам противопоказана такая пища. Однако, вы можете просто уменьшить количество специй в блюде под свои потребности (например, уменьшить количество чеснока). Если подразумевается, что цветной капустой по-корейски будут угощаться маленькие дети, количество специй также необходимо уменьшить.

• Калорийность готового блюда на 100 гр. — 79 ккал.
• Белки — 2 гр.
• Жиры — 4 гр.
• Углеводы — 10 гр.

Как видите, блюдо легкое и полезное.

Рецепт быстрого приготовления

Необходимые ингредиенты:

• кочан цветной капусты;
• 1 морковка;
• 4 зубчика чеснока (можно регулировать по вкусу).

Для маринада:

• 130 гр. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 40 мл рафинированного растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 700 мл воды;
• 1 ч.л. кориандра;
• 1 ч.л. куркумы;
• молотый черный перец – по вкусу;
• паприка – по вкусу;
• лавровый лист;
• можно поэкспериментировать с другими специями – перец чили, репчатый лук, зелень и другие.

Цветная капуста должна быть свежей, без признаков гнили и повреждений. Для того, чтобы убрать из нее возможных насекомых, замочите за 30 минут до готовки в холодной воде с добавлением столовой ложки соли и лимонной кислоты на кончике ножа. Вместо кислоты можно использовать столовую ложку сока лимона

Способ приготовления:

1. Промытую капусту разделите на небольшие соцветия. Размер кусочков регулируйте сами, кто-то любит крупные куски, кто-то помельче.
2. Отварите кусочки в воде примерно 3-4 минуты. Можно просто вскипятить воду, кинуть туда соцветия капусты и выключить огонь.
3. Дать постоять под крышкой 4-5 минут. В таком случае капуста получается особенно хрустящей.
4. После необходимо слить воду, в которой варилась капуста.
5. Пока капуста варится, порежем морковь и чеснок. Ножом мелко нарубите чеснок, а морковка эстетичнее всего выглядит, когда натерта на специальной терке для моркови по-корейски. Но вы можете воспользоваться обычной крупной теркой.
6. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте специи и варите 5 минут, чтобы они отдали свой аромат и вкус в воду. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло без запаха.
7. Полученным маринадом залейте овощи, дайте блюду остыть и отправьте в холодильник на 10-12 часов.

По этому же рецепту можно заготавливать капусту на зиму:

1. Для этого приготовьте овощи, выложите их в банку.
2. Залейте горячим маринадом и закатайте крышки.

Очень приятно зимой достать такую вкусную баночку и подать на стол.

Если ждать 10-12 часов нет сил и возможности, процесс маринования можно легко ускорить. Для этого, когда заливаете маринадом овощи, поставьте их под гнет. Не убирайте капусту в холодильник, и наслаждаться хрустящей, пряной цветной капустой можно будет уже через 5-6 часов.

Несколько полезных советов

• Не бойтесь экспериментировать с приправами. Базовый рецепт всегда можно дополнить своими любимыми специями и овощами. Например, замариновать вместе с цветной капустой болгарский перец.
• Постарайтесь найти кочан капусты с листьями у кочерыжки. Наличие сочных листьев – верный признак молодой, свежей капусты.
• Соцветия на кочане должны плотно прилегать друг к другу, а сама капуста должна быть крепкой, белой и без темных пятен.
• По возможности не используйте покупные приправы для маринования. Зачастую они слишком соленые или сладкие. Цветная капуста по-корейски требует самых базовых приправ, которые вы можете регулировать по своему вкусу, и всегда будете уверены в качестве продукта.

Варианты подачи

Маринованная цветная капуста по-корейски – это отличная самостоятельная закуска на стол.

Она является полезным гарниром к:

• мясу;
• рыбе;
• птице.

Особенно хорошо взять баночку на природу, когда планируется приготовление шашлыка. Можно просто добавить немного репчатого лука, болгарского перца, зелени и заправить растительным маслом. Получится отличный салат.

Разнообразные корейские закуски уже давно перестали быть экзотикой и прочно поселились в наших домах. Цветная капуста по-корейски – это замечательное, легкое блюдо, которое не потребует от вас больших усилий и дорогостоящих компонентов.

Попробуйте, и она обязательно станет фирменной закуской, которую полюбят ваши домочадцы и гости. Приятного аппетита!

Полезное видео

Видеоролик с рецептом приготовления блюда: