Вкусно, быстро и полезно: как приготовить цветную капусту на сковороде? Фото блюда и пошаговый рецепт

Цветная капуста, или как называют ее иногда – кудрявая, ценна своими полезными свойствами, отличается нежным вкусом и низкой калорийностью.

Блюда из нее снабжают организм питательными веществами, которые очень ценны, а так же придают ощущение сытости без угрозы набрать лишний вес.

Цветная капуста обжаренная на обычной сковородке или на гриле — это отличный гарнир или легкое самостоятельное овощное блюдо.

Чтобы получилось вкусно и с аппетитной корочкой, но при этом полезно, достаточно знать некоторые нюансы ее приготовления.

Содержание:

      

Чем жареная отличается от тушеной?

Не дорогое и к тому же полезное блюдо – тушеные соцветия на сковороде. Обычно, этот продукт отваривается или готовится на пару, что позволяет сберечь большую часть витаминов и делает блюдо диетическим. Однако, в таком виде не все готовы употреблять этот полезный овощ и отдают предпочтение жареной капусте. Можно подумать, что этот способ менее полезный, но ведь вовсе не обязательно при жарке добавлять большое количество масла.

Сколько времени готовится свежая и замороженная и в чем разница?

Свежие, то есть сырые соцветия обычно не употребляют, а их полезные вещества сохраняются в свежем виде не больше 10 дней. Поэтому лучше хранить овощ в замороженном состоянии.

Выбирая овощ не в сезон, предпочтительнее выбрать замороженный продукт. Для продажи такую капусту замораживают специальным способом, тем самым все витамины в ней сохраняются.

Сколько времени нужно жарить замороженные соцветия? Готовится такой полуфабрикат не дольше, чем свежая капуста, по времени занимает 10-30 минут в зависимости от способа обработки. Предварительного размораживания капусты для приготовления не требуется. Жарить и на сковороде можно как свежую капусту, так и замороженную. Она не требует особой подготовки, так как полуфабрикат уже изначально очищен и отобран.

Для готовки замороженной капусты, ее предварительно стоит отварить в течение 5 минут, затем убрать лишнюю воду, откинув на дуршлаг. Свежая капуста перед приготовлением моется, разбирается на соцветия и на 15 минут заливается подсоленной водой, в пропорции 1 ст. ложка на 1 л. воды. Такая подготовка необходима для того, чтобы насекомые, которые могли остаться на овоще, всплыли на поверхность.

Правильно приготовленная цветная капуста должна оставаться хрустящей, она не должна полностью развариться, а оставаться «аль-денте».

Польза продукта

О пользе этого продукта можно долго рассуждать. В 50 гр. соцветий цветной капусты содержится суточная потребность организма в витамине С, а так же половина необходимой суточной дозы витаминов группы В. Помимо этого есть и другие витамины: Е,D, К, H, U. Так же капуста богата следующими компонентами в своем составе:

  • Углеводы.
  • Клетчатка.
  • Белки.
  • Органические кислоты.
  • Полиненасыщенные кислоты.
  • Крахмал.
  • Пектины.
  • Аминокислоты.
  • Природные сахара.
  • Пуриновые соединения.

Показатели пищевой ценности

  1. Пищевые волокна 10,5%.
  2. Белки 5%.
  3. Углеводы 1,7%.
  4. Жиры 0,5%.

Присутствуют в капусте минеральные вещества – соли.

Сюда относятся:

  • калий;
  • кальций;
  • кобальт;
  • хлор;
  • фосфор;
  • магний;
  • сера;
  • натрий;
  • медь;
  • марганец;
  • железо;
  • цинк;
  • молибден.

Наибольшую пользу приносит сваренный из соцветий бульон, при варке он вбирает в себя все полезные вещества, поэтому в бульоне их содержание на 40 % выше, чем в просто приготовленном овоще.

Свежая цветная капуста содержит 30 ккал. Жареная капуста – 120 ккал. Соцветия в кляре – 78 ккал.

Пошаговая инструкция

Для начала, главное сделать правильный выбор цветной капусты. Это, безусловно, должен быть молодой и сочный плод, без видимых повреждений и темных пятен снаружи. Как показатель свежего продукта – нежно-зеленые листики и кремовая поверхность соцветий. Если листья капусты потемнели, значит овощ уже давно залежался на прилавке и потерял свою сочность вместе с полезными элементами.

Что нужно сделать перед тем, как пожарить на сковородке?

Соцветия промываются и откидываются на сито, это делается для того, чтобы лишняя вода ушла. Когда капуста станет сухой, можно приступать к приготовлению.

Хитрости

Иногда, цвет капусты в процессе приготовления может измениться не в лучшую сторону. Чтобы это предотвратить, необходимо сначала нарезанную капусту обдать кипятком, затем залить холодной водой примерно на 1-2 минуты. После такой хитрой и легкой процедуры, овощи во время жарки не изменят свой цвет и будут выглядеть свежо.

Чтобы отбить специфический капустный запах, необходимо отварить соцветия в течение 5 минут с розмарином и лимонной цедрой перед обжаркой.

Рецепт приготовления с фото: простой, быстрый и вкусный

Ниже представлен основной рецепт приготовления цветной капусты на сковороде и его варианты с фото. Ингредиенты на 4 порции:

  • Цветная капуста – 1 крупный кочан.
  • Соль.
  • Приправы, зелень – по вкусу.
  • Растительное или оливковое масло для жарки.
Если соцветия первоначально отварить в течение 5-7 минут, то время обжарки сократится и такая капустка будет мягкой и сочной. Однако, для получения более хрустящих кусочков, соцветия обжариваются в сыром виде без предварительной варки.

Как правильно пожарить цветную капусту? Заранее отваренные соцветия выкладываются на разогретую сковороду с маслом и жарятся 5 минут на сильном огне, это позволяет получить корочку и сохранить сок внутри. Затем блюдо жарится еще 7-10 минут на уменьшенной температуре под крышкой. При желании можно приправить блюдо специями по вкусу.

Еще один простой способ – отваренные соцветия обваливаются в муке или панировочных сухарях, обжариваются. За пару минут до готовности поливаются заправкой из растительного масла, чеснока и мелко порубленной зелени. Более подробно о таком приготовлении цветной капусты мы писали в этой статье.

Различные вариации

Рецепты приготовления цветной капусты на сковороде отличаются простотой и разнообразием. Чтобы сделать блюдо сытнее и полноценнее, можно пожарить с нежирным мясом, курицей или фаршем. Для любителей пряностей, можно добавить различных специй и трав, которые дополнят нейтральный вкус цветной капусты.

Можно пожарить соцветия в кляре на основе яиц, сыра или просто воды с мукой. В общем, целое раздолье для фантазии на любой вкус.

С курицей

Из цветной капусты и курицы можно приготовить очень полезное, диетическое блюдо. При таком удачном сочетании продуктов получается вкусный обед.

  1. На сковороде с растительным маслом обжариваются кусочки куриного филе или грудки, тертая морковь, рубленый лук, примерно минут 10.
  2. Добавляется томатная паста, соль, перец по вкусу, все прогревается еще несколько минут.
  3. Добавляется капуста и жарится на среднем огне в течении 20 минут. Необходимо периодически помешивать.

Со сметаной

Чтобы приготовить тушеную цветную капусту в сметанном соусе, нужно заранее отварные соцветия потушить под крышкой 15 минут с добавлением лука, сливочного или постного масла. Добавить любимые специи, сметану и готовить еще 7-10 минут на тихом огне.

С фаршем

  1. В глубокую сковороду наливается оливковое масло, жарится лук и чеснок до золотистого цвета.
  2. Фарш тушится в течение 5 минут на среднем огне.
  3. Затем добавляется томатная паста, соль, перец, все перемешивается и готовится еще 10 минут.
  4. Далее выкладываются соцветия и оливки. И готовятся под закрытой крышкой на медленном огне около 25 минут.

С мясом

Довольно вкусное и сытное блюдо получается из цветной капусты и мяса. Телятина рубится на средние кусочки, обжаривается на среднем огне в течение 20-25 минут, добавляется соль по вкусу, цветная капуста, обжаривается до готовности. Общее время приготовления: 40 минут.

С сыром

Сырный кляр наиболее гармоничен с цветной капустой:

  1. Яйца взбиваются с пивом, добавляются специи, мука и хорошо взбивается венчиком, чтобы не осталось комочков.
  2. Смешать полученный кляр с тертым сыром.
  3. Каждое соцветие макается в кляр и жарится на раскаленном масле до золотистой корочки.

Можно выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло с готового блюда.

С луком

Масло разогревается на сковороде, соцветия цветной капусты обжариваются около 5 минут. Посолить, посыпать пряными травами, добавить порубленный на кубики лук и чеснок. Обжаривается еще пару минут до смягчения лука, без пережаренной корочки.

С яйцом

Как вариант, можно приготовить капусту с яйцом. Для этого понадобится добавить порезанный полукольцами и бланшированный лук, а в конце жарки – 2-3 сырых яйца буквально на минуту. Огонь выключается и блюдо перемешивается, за это время яйцо и так успевает запечься.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту с яйцом на сковороде:

С баклажанами

Получится нежное овощное рагу. Разогревается растительное масло, обжаривается лук с морковкой, добавляются баклажаны на 5 минут. К почти готовым овощам добавляются соцветия и соль, перемешивается и тушится на маленьком огне под крышкой 10 -15 минут.

С помидорами

  1. Предварительно ошпаривается помидор в кастрюле с кипящей водой, очищается кожица, удаляются семена и сок, мякоть режется.
  2. Соцветия обжариваются на масле.
  3. Режутся помидоры не крупно и добавляются к слегка обжаренной цветной капусте.
  4. Блюдо перемешивается, накрывается крышкой и тушится на маленьком огне 20 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту с помидорами на сковороде:

Постный вариант

Аппетитное горячее блюдо из капусты и овощей придется по вкусу всей семье. Румяная картошечка обжаренная с капустой и фасолью, получается настолько ароматной и вкусной, что просто пальчики оближешь.

  1. Картофель нарезается кубиками по 1,5 см.
  2. Обжаривается на растительном масле минут 7 до получения золотистого цвета.
  3. Затем в сковороду добавляется лук, фасоль, специи и все перемешивается до однородности, обжаривается минут 5.
  4. Выкладывается капуста, готовится еще 10-15 минут.

Способы подачи блюда

Жареная цветная капуста является самостоятельным блюдом, а так же идеальным дополнением к гарнирам.

Это придает особую сочность блюдам. Готовую цветную капусту можно посыпать любимой зеленью и подавать к столу с гарниром из гречки или риса. Перед подачей блюдо можно украсить листьями петрушки, чтобы блюдо смотрелось свежо.

Из соцветий можно приготовить замечательные диетические блюда на второе. Такой полезный обед или легкий, низкокалорийный ужин для всей семьи имеет множество способов приготовления, и всегда можно найти свой особенный рецепт.

      
Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Алена

    Я цветную капусту чаще всего обжариваю просто с луком или приправами на сковороде (обычно использую орегано, прованские травы). Мама, наоборот, любит отваривать, так конечно, полезнее. Ещё мне нравится рецепт с яйцами и фаршем.

  2. Алиса

    Есть интересные рецепты, обязательно их опробую. Цветную капусту обычно не жарю, но для разнообразия есть два любимых рецепта. Первый — жарка разделённых соцветий в оливковом масле со специями и приправами. Люблю добавлять к цветной капусте смесь прованских трав, чеснок. Можно жарить на сковороде, а можно во фритюре. И второй рецепт: взбить яйцо, разделить капусту на соцветия, обмакнуть каждое в взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить. Получается очень вкусное и незаурядное блюдо.

  3. сергей.к

    Цветная капуста ценнейший пищевой продукт, как впрочем и вся капуста. Вкус изумительный, ощущения просто класс. Готовлю цветную капусту всегда на протяжении всего года. Дети тоже в восторге, уплетают блюда за милую душу. Прежде всего капусту промываю в холодной воде перед приготовлением, обсушиваю, чтобы ушла лишняя вода. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Делаю небольшую обжарку капусты в масле, затем вынимаю.Делаю болтушку из сырых яиц и небольшого количества муки. Кусочки капусты макаю в готовый раствор болтушки и аккуратно укладываю в сковороду, накрывая крышкой. Готовность блюда очень быстрая примерно 15-20 минут.