Вкусно, быстро и полезно: как приготовить цветную капусту на сковороде? Фото блюда и пошаговый рецепт

Цветная капуста, или как называют ее иногда – кудрявая, ценна своими полезными свойствами, отличается нежным вкусом и низкой калорийностью.

Блюда из нее снабжают организм питательными веществами, которые очень ценны, а так же придают ощущение сытости без угрозы набрать лишний вес.

Цветная капуста обжаренная на обычной сковородке или на гриле — это отличный гарнир или легкое самостоятельное овощное блюдо.

Чтобы получилось вкусно и с аппетитной корочкой, но при этом полезно, достаточно знать некоторые нюансы ее приготовления.

Показать содержание

• Чем жареная отличается от тушеной?
• Сколько времени готовится свежая и замороженная и в чем разница?
• Польза продукта
Показатели пищевой ценности     
• Пошаговая инструкция
Что нужно сделать перед тем, как пожарить на сковородке?     Хитрости    
• Рецепт приготовления с фото: простой, быстрый и вкусный
Различные вариации     С курицей      Со сметаной      С фаршем      С мясом      С сыром     С луком      С яйцом      С баклажанами      С помидорами      Постный вариант    
• Способы подачи блюда

Чем жареная отличается от тушеной?

Не дорогое и к тому же полезное блюдо – тушеные соцветия на сковороде. Обычно, этот продукт отваривается или готовится на пару, что позволяет сберечь большую часть витаминов и делает блюдо диетическим. Однако, в таком виде не все готовы употреблять этот полезный овощ и отдают предпочтение жареной капусте. Можно подумать, что этот способ менее полезный, но ведь вовсе не обязательно при жарке добавлять большое количество масла.

Сколько времени готовится свежая и замороженная и в чем разница?

Выбирая овощ не в сезон, предпочтительнее выбрать замороженный продукт. Для продажи такую капусту замораживают специальным способом, тем самым все витамины в ней сохраняются.

Сколько времени нужно жарить замороженные соцветия? Готовится такой полуфабрикат не дольше, чем свежая капуста, по времени занимает 10-30 минут в зависимости от способа обработки. Предварительного размораживания капусты для приготовления не требуется. Жарить и на сковороде можно как свежую капусту, так и замороженную. Она не требует особой подготовки, так как полуфабрикат уже изначально очищен и отобран.

Для готовки замороженной капусты, ее предварительно стоит отварить в течение 5 минут, затем убрать лишнюю воду, откинув на дуршлаг. Свежая капуста перед приготовлением моется, разбирается на соцветия и на 15 минут заливается подсоленной водой, в пропорции 1 ст. ложка на 1 л. воды. Такая подготовка необходима для того, чтобы насекомые, которые могли остаться на овоще, всплыли на поверхность.

Правильно приготовленная цветная капуста должна оставаться хрустящей, она не должна полностью развариться, а оставаться «аль-денте».

Польза продукта

О пользе этого продукта можно долго рассуждать. В 50 гр. соцветий цветной капусты содержится суточная потребность организма в витамине С, а так же половина необходимой суточной дозы витаминов группы В. Помимо этого есть и другие витамины: Е,D, К, H, U. Так же капуста богата следующими компонентами в своем составе:

• Углеводы.
• Клетчатка.
• Белки.
• Органические кислоты.
• Полиненасыщенные кислоты.
• Крахмал.
• Пектины.
• Аминокислоты.
• Природные сахара.
• Пуриновые соединения.

Показатели пищевой ценности

1. Пищевые волокна 10,5%.
2. Белки 5%.
3. Углеводы 1,7%.
4. Жиры 0,5%.

Присутствуют в капусте минеральные вещества – соли.

Сюда относятся:

• калий;
• кальций;
• кобальт;
• хлор;
• фосфор;
• магний;
• сера;
• натрий;
• медь;
• марганец;
• железо;
• цинк;
• молибден.

Наибольшую пользу приносит сваренный из соцветий бульон, при варке он вбирает в себя все полезные вещества, поэтому в бульоне их содержание на 40 % выше, чем в просто приготовленном овоще.

Пошаговая инструкция

Для начала, главное сделать правильный выбор цветной капусты. Это, безусловно, должен быть молодой и сочный плод, без видимых повреждений и темных пятен снаружи. Как показатель свежего продукта – нежно-зеленые листики и кремовая поверхность соцветий. Если листья капусты потемнели, значит овощ уже давно залежался на прилавке и потерял свою сочность вместе с полезными элементами.

Что нужно сделать перед тем, как пожарить на сковородке?

Соцветия промываются и откидываются на сито, это делается для того, чтобы лишняя вода ушла. Когда капуста станет сухой, можно приступать к приготовлению.

Хитрости

Иногда, цвет капусты в процессе приготовления может измениться не в лучшую сторону. Чтобы это предотвратить, необходимо сначала нарезанную капусту обдать кипятком, затем залить холодной водой примерно на 1-2 минуты. После такой хитрой и легкой процедуры, овощи во время жарки не изменят свой цвет и будут выглядеть свежо.

Чтобы отбить специфический капустный запах, необходимо отварить соцветия в течение 5 минут с розмарином и лимонной цедрой перед обжаркой.

Рецепт приготовления с фото: простой, быстрый и вкусный

Ниже представлен основной рецепт приготовления цветной капусты на сковороде и его варианты с фото. Ингредиенты на 4 порции:

• Цветная капуста – 1 крупный кочан.
• Соль.
• Приправы, зелень – по вкусу.
• Растительное или оливковое масло для жарки.

Как правильно пожарить цветную капусту? Заранее отваренные соцветия выкладываются на разогретую сковороду с маслом и жарятся 5 минут на сильном огне, это позволяет получить корочку и сохранить сок внутри. Затем блюдо жарится еще 7-10 минут на уменьшенной температуре под крышкой. При желании можно приправить блюдо специями по вкусу.

Еще один простой способ – отваренные соцветия обваливаются в муке или панировочных сухарях, обжариваются. За пару минут до готовности поливаются заправкой из растительного масла, чеснока и мелко порубленной зелени. Более подробно о таком приготовлении цветной капусты мы писали в этой статье.

Различные вариации

Рецепты приготовления цветной капусты на сковороде отличаются простотой и разнообразием. Чтобы сделать блюдо сытнее и полноценнее, можно пожарить с нежирным мясом, курицей или фаршем. Для любителей пряностей, можно добавить различных специй и трав, которые дополнят нейтральный вкус цветной капусты.

С курицей

Из цветной капусты и курицы можно приготовить очень полезное, диетическое блюдо. При таком удачном сочетании продуктов получается вкусный обед.

1. На сковороде с растительным маслом обжариваются кусочки куриного филе или грудки, тертая морковь, рубленый лук, примерно минут 10.
2. Добавляется томатная паста, соль, перец по вкусу, все прогревается еще несколько минут.
3. Добавляется капуста и жарится на среднем огне в течении 20 минут. Необходимо периодически помешивать.

Со сметаной

Чтобы приготовить тушеную цветную капусту в сметанном соусе, нужно заранее отварные соцветия потушить под крышкой 15 минут с добавлением лука, сливочного или постного масла. Добавить любимые специи, сметану и готовить еще 7-10 минут на тихом огне.

С фаршем

1. В глубокую сковороду наливается оливковое масло, жарится лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Фарш тушится в течение 5 минут на среднем огне.
3. Затем добавляется томатная паста, соль, перец, все перемешивается и готовится еще 10 минут.
4. Далее выкладываются соцветия и оливки. И готовятся под закрытой крышкой на медленном огне около 25 минут.

С мясом

Довольно вкусное и сытное блюдо получается из цветной капусты и мяса. Телятина рубится на средние кусочки, обжаривается на среднем огне в течение 20-25 минут, добавляется соль по вкусу, цветная капуста, обжаривается до готовности. Общее время приготовления: 40 минут.

С сыром

Сырный кляр наиболее гармоничен с цветной капустой:

1. Яйца взбиваются с пивом, добавляются специи, мука и хорошо взбивается венчиком, чтобы не осталось комочков.
2. Смешать полученный кляр с тертым сыром.
3. Каждое соцветие макается в кляр и жарится на раскаленном масле до золотистой корочки.

Можно выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло с готового блюда.

С луком

Масло разогревается на сковороде, соцветия цветной капусты обжариваются около 5 минут. Посолить, посыпать пряными травами, добавить порубленный на кубики лук и чеснок. Обжаривается еще пару минут до смягчения лука, без пережаренной корочки.

С яйцом

Как вариант, можно приготовить капусту с яйцом. Для этого понадобится добавить порезанный полукольцами и бланшированный лук, а в конце жарки – 2-3 сырых яйца буквально на минуту. Огонь выключается и блюдо перемешивается, за это время яйцо и так успевает запечься.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту с яйцом на сковороде:

https://youtu.be/CSRQo0g9cS8

С баклажанами

Получится нежное овощное рагу. Разогревается растительное масло, обжаривается лук с морковкой, добавляются баклажаны на 5 минут. К почти готовым овощам добавляются соцветия и соль, перемешивается и тушится на маленьком огне под крышкой 10 -15 минут.

С помидорами

1. Предварительно ошпаривается помидор в кастрюле с кипящей водой, очищается кожица, удаляются семена и сок, мякоть режется.
2. Соцветия обжариваются на масле.
3. Режутся помидоры не крупно и добавляются к слегка обжаренной цветной капусте.
4. Блюдо перемешивается, накрывается крышкой и тушится на маленьком огне 20 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту с помидорами на сковороде:

Постный вариант

Аппетитное горячее блюдо из капусты и овощей придется по вкусу всей семье. Румяная картошечка обжаренная с капустой и фасолью, получается настолько ароматной и вкусной, что просто пальчики оближешь.

1. Картофель нарезается кубиками по 1,5 см.
2. Обжаривается на растительном масле минут 7 до получения золотистого цвета.
3. Затем в сковороду добавляется лук, фасоль, специи и все перемешивается до однородности, обжаривается минут 5.
4. Выкладывается капуста, готовится еще 10-15 минут.

Способы подачи блюда

Это придает особую сочность блюдам. Готовую цветную капусту можно посыпать любимой зеленью и подавать к столу с гарниром из гречки или риса. Перед подачей блюдо можно украсить листьями петрушки, чтобы блюдо смотрелось свежо.

Из соцветий можно приготовить замечательные диетические блюда на второе. Такой полезный обед или легкий, низкокалорийный ужин для всей семьи имеет множество способов приготовления, и всегда можно найти свой особенный рецепт.