Хозяйкам на заметку — рецепты приготовления цветной капусты с курицей, польза и вред этих ингредиентов

Цветная капуста – достаточно необычный овощ по сравнению с белокочанной капустой, свеклой, картофелем, морковью и т. д. в отличие от куриного мяса. Можно ли сочетать эти два продукта, и в каких формах? Может ли цветная капуста и курица нанести вред организму?

Данная статья ответит на вопросы о пользе и вреде цветной капусты и курицы, расскажет о рецептах приготовления куриных котлет с цветной капустой, французского пирога киш этими ингредиентами, салата и пирога из них же, а также подскажет, как правильно и вкусно подать эти блюда со сливочным, томатно-овощным соусами или с картофелем, чесноком.

Показать содержание

• Польза и вред
• Способы приготовления с фото
Куриные котлеты      Киш     Салат     Пирог    
• Вариации блюд
В сливочном соусе     В томатно-овощном     В сметане     С картофелем     С чесноком    
• Варианты подачи блюд

Польза и вред

Цветная капуста – родственник белокочанной капусты и брокколи. Какие у нее плюсы?

• Небольшое количество калорий: на 100 г всего 30 ккал. Подходит для людей, которые хотят похудеть.
• Отсутствие крахмала. Полезна тем, кто следит за содержанием углеводов.
• Много витаминов и минералов, которые нужны для иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем.
• Нормализация холестерина в крови.
• Противовоспалительное и антимикробное действие.
• Нормализация микрофлоры кишечника за счет пищевых волокон.

Хотя польза блюд из цветной капусты неоспорима, все же у нее есть противопоказания:

• подагра;
• сердечная недостаточность;
• гипертония;
• аллергия;
• заболевания почек и щитовидной железы;
• гастрит и язва;
• индивидуальная непереносимость.

Куриное мясо – белковый продукт, в котором минимум углеводов. Оно считается диетическим (в филе всего 113 ккал на 100 г) и лучше усваивается организмом, чем свинина или говядина.

Куриное мясо может наносить вред организму, если:

1. Употреблять много жареной и копченой курицы. Повышается уровень вредного холестерина в крови.
2. Ее плохо обработать, что приводит к размножению бактерий и отравлению.
3. Покупать и готовить мясо куриц, выращенных на антибиотиках и гормонах. Это очень опасно для организма.
4. Употреблять шкурку курицы. В ней содержатся вредные вещества для организма. Не рекомендуется ее есть людям с заболеваниями печени, плохой кожей и лишним весом.

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе и вреде цветной капусты:

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе и вреде куриного мяса:

https://youtu.be/gQeTi8gqrrM

Способы приготовления с фото

Какие конкретные блюда можно приготовить из цветной капусты и курицы и как это сделать? Есть множество вариантов. Рассмотрим самые популярные и сытные рецепты.

Куриные котлеты

Что нужно для приготовления:

• куриная грудка – 600 г;
• цветная капуста – 400 г;
• твердый сыр – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• зеленый лук;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Отварить цветную капусту до мягкости. Затем нарезать ее и мясо небольшими кубиками.
2. Потереть на терке твердый сыр. Мелко нарезать зеленый лук. Все соединить.
3. Добавить яйца, сметану и муку. Все перемешать до однородности, чтобы не было комочков муки. Поставить в холодильник хотя бы на полчаса.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Формировать руками котлеты любой формы из приготовленного фарша.
   Важно! Чтобы фарш не прилипал к рукам, нужно их постоянно смачивать.
5. Обжаривать с двух сторон, пока они не зарумянятся. Подавать на стол с любым гарниром.

Подробнее о других вкусных рецептах котлет из цветной капусты можно узнать тут.

Киш

Что понадобится:

• пшеничная мука – 250 г;
• сливочное масло – 125 г;
• куриное филе – 2 шт.;
• цветная капуста – 250 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сливки 10 – 20% – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло;
• ледяная вода – 3 ст. л.;
• соль и перец по вкусу;
• укроп.

Как готовить:

1. Сначала приготовить тесто для киша. В блендере смешать просеянную муку, щепотку соли, нарезанное сливочное масло (нужно, чтобы оно было обязательно холодным) до состояния крошки.
   Справка! Если нет блендера, нужно растереть масло вилкой или руками, но сделать эту нужно максимально быстро, чтобы масло не успело растаять.
2. Вылить 3 ст. л. ледяной воды в крошку, и как можно быстрее замесить тесто и сформировать из его шар.
3. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса.
4. Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Нарезать филе кубиками и обжарить на растительном масле. Репчатый лук нарезать полукольцами или мелко (на усмотрение хозяйки) и обжарить отдельно на той же сковороде.
5. Капусту разобрать на маленькие соцветия и варить в кипящей воде три минуты.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. Смешать курицу, лук, капусту и сыр. Слегка посолить и поперчить.
8. Достать тесто из холодильника и равномерно распределить его по круглой форме для запекания тонким слоем.
9. Застелить его фольгой, а на нее положить какой-нибудь груз: рис, сухая фасоль и т. д., чтобы тесто было одной толщины на всей поверхности.
10. Поставить тесто в духовку, предварительно разогретую до 180°C на 15 минут.
11. Достать фольгу с грузом и запекать тесто до хрустящей корочки еще минут 10.
12. Пока тесто запекается, приготовить заливку для открытого пирога с куриной грудкой: венчиком или блендером смешать сливки с яйцами, раздавленным чесноком и нарезанным укропом. Слегка посолить и поперчить.
13. Выложить начинку в готовую основу для пирога. Распределить равномерно заливку.
14. Уменьшить температуру духовки до 160°C и выпекать киш еще 15 минут, пока не схватится заливка.
15. Вынуть, дать обязательно остыть, чтобы киш не развалился при нарезке.

Салат

Что понадобится:

• куриное филе – 300 г;
• цветная капуста – 100 г;
• помидор – 2 шт.;
• огурец -1 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Отварить курицу и цветную и порезать на мелкие кусочки.
2. Огурец, помидор и зеленый лук также измельчить и отправить в салатницу к курице с капустой.
3. Посолить, поперчить и перемешать салат. Заправить его сметаной.

Более детально о салатах из капусты можно узнать тут.

Пирог

Что понадобится:

• мука пшеничная – 600 г;
• сливочное масло – 200 г;
• кефир – 300 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л. без горки;
• куриное филе – 800 г;
• цветная капуста – 600 г;
• яйцо – 1 шт.

Как готовить:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и измельчить в мясорубке (либо нарезать мелкими кусочками).
2. Капусту отправить в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть, остудить и разобрать на мелкие соцветия. Если капуста не замороженная, а свежая, подержать в кипятке на 2 минуты дольше.
3. Приготовить тесто для пирога. Смешать сливочное масло и кефир, добавить соль и соду. Постепенно добавлять муку, замешивая однородное тесто.
4. Разделить тесто на 4 части. Раскатать первую часть. Перенести аккуратно на смазанный маслом противень. Выложить половину начинки. Раскатать вторую часть теста и накрыть им начинку. Скрепить края. Сделать в центре пирога небольшое отверстие, чтобы из него при выпекании выходил пар.
5. Сделать такой же второй пирог из оставшегося теста и начинки.
6. Взбить яйцо и смазать им два пирога.
7. Выпекать в течение 40 минут. Противень должен находиться на средней полке в середине духовки.

О том, как еще готовить пирог из цветной капусты, читайте в нашей статье.

Вариации блюд

Как можно разнообразить блюда из цветной капусты и курицы, описанные выше?

В сливочном соусе

Чтобы сделать куриные котлеты с цветной капустой более нежными, можно приготовить сливочный соус с грибами.

Что нужно для соуса:

• шампиньоны – 200 г;
• сливки с жирностью 10 – 20% — 250 мл;
• репчатый лук – 1 головка;
• мука – 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Что делать с продуктами:

1. Почистить лук и мелко нарезать. Хорошо промыть грибы и также измельчить (форма и размер кусочков по желанию, но они должны быть не сильно большие).
2. Поджарить лук на растительном масле до прозрачности и золотистого цвета. Отправить к нему грибы. Тушить до выпаривания жидкости.
3. В миску вылить сливки и добавить муку. Тщательно перемешать до однородности, чтобы не было комочков.
4. Залить сливками грибы с луком на сковороде. Посолить, поперчить и тушить 5-7 минут, периодически помешивая. Залить соусом котлеты.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении сливочного соуса:

В томатно-овощном

Простые котлеты можно превратить в интересное блюдо: заправить их томатно-овощным соусом. Как и сливочный соус, он будет готовиться также отдельно.

Что нужно для приготовления:

• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• помидоры – 4 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• соль, сахар и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Мелко измельченный лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить к нему натертую на крупной терке морковь.
2. Нарезать болгарский перец и помидоры небольшими кубиками. Отправить в будущий соус. Перемешать и тушить, пока овощи не будут почти готовы.
3. Отправить томатную пасту к овощам, перемешать и влить воду. Добавить соль, сахар, перец и по желанию любимые специи. Оставить тушиться на 15 минут. Готовый соус посыпать измельченной свежей зеленью.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении еще одного томатно-овощного соуса:

В сметане

Заправку для киша с курицей и цветной капустой можно сделать на основе сметаны, а не сливок. Вкус получится не такой насыщенный, но такой вариант более бюджетный.

1. Взбить 400 г сметаны и 2 яйца.
2. Посолить и добавить мелко нарезанный укроп.
3. Залить смесью начинку и посыпать сверху сыром.

С картофелем

Основой пирога с цветной капустой и курицей может выступать не только тесто, а, например, вареный картофель (порезанный кружочками толщиной 5-7 мм или в виде пюре). Это будет уже пирог, состоящий из слоев:

• Вареный картофель.
• Нарезанная вареная грудка. Можно также добавить к ней измельченный чернослив.
• Вареный картофель.
• Вареная цветная капуста.

Пирог заливается следующей смесью: 3 яйца, 800 г сметаны, 100 г тертого твердого сыра. Затем блюдо отправляется в духовку 50 минут.

С чесноком

Чтобы сделать салат более острым и пикантным, в него можно добавить чеснок или немного красного перца (свежего или молотого).

Достаточно 2 зубчика чеснока. Очистить его от шелухи. Нарезать мелкими кусочками или же раздавить с помощью специального пресса (известной как чеснокодавилка).

Варианты подачи блюд

• Закрытые и открытые пироги (киш) нарезают треугольниками, квадратами или прямоугольниками. Подают как самостоятельное блюдо с любым соусом или же просто со сметаной.
• Куриные котлеты сочетаются с любым видом гарнира: вареный картофель с зеленью или пюре; отварные макароны; рис, гречка, заправленные сливочным маслом. Вкус котлет будет оригинальным, если их залить соусом. Его можно также подавать отдельно на тарелке.
• Салат из цветной капусты и курицы идет как дополнительное блюдо к основным элементам приема пищи: любому гарниру и горячему (рыба, мясо и т. д.) Тем не менее курица в салате делает его достаточно сытным, поэтому его можно использовать как полезный перекус.

Цветная капуста и курица сочетаются по вкусовым качествам. Их можно готовить вместе как начинку для пирогов, основу для котлет и т. д. Даже салат, приготовленный с этими двумя компонентами, будет сытным и полезным, но если его заправлять сметаной, а не магазинным майонезом. Если цель человека – похудеть, нужно отказаться от пирогов, то есть блюд, которые готовятся из муки.