Top.Mail.Ru

Нежный, полезный, легкий и сытный – это всё о нём. Учимся готовить вкуснейший суп-пюре из цветной капусты

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Все знают о полезных свойствах цветной капусты. Кроме того, этот диетический продукт и достаточно бюджетный. Из цветной капусты можно приготовить множество различных блюд.

Её можно отварить, обжарить, запечь. Но есть люди, которым не совсем нравится ее вкус. А вот от супа-пюре не откажется никто! Нежное, пикантное блюдо для настоящих гурманов.

Расскажем, как приготовить первое блюдо по традиционному рецепту, а также множество вариантов на его основе.

Показать содержание

      

Особенности блюда

Основной особенностью супа–пюре является его консистенция. При этом его составляющие могут быть точно такими же, как и в традиционном супе. В отличие от обычного супа, суп-пюре из цветной капусты позволит питательным веществам быстрее усвоиться. Кроме того, в супе-пюре нет зажаренных овощей, что делает его более полезным. Немаловажно и то, что крем-суп (как еще называют данное блюдо) можно приготовить быстро и без особых усилий при этом всё равно получится очень вкусно.

Польза и возможный вред

Суп-пюре из цветной капусты может быть использован при диетическом и детском питании. Цветная капуста имеет множество полезных свойств и содержит в себе большое количество витаминов. Так же это блюдо может быть рекомендовано для пожилых людей, так как удобная консистенция пюре позволит питательным веществам быстрее усвоиться в организме.

При соблюдении диеты приготовление овощного супа-пюре позволит разнообразить рацион. Однако тогда нужно особо внимательно следить за добавками. Если овощной суп не противоречит принципам правильно питания, то при добавлении сливок он станет калорийнее.

Однако при выборе цветной капусты как основного овоща для приготовления супа-пюре необходимо учитывать индивидуальную непереносимость этого продукта. Например, при болезнях желудка следует аккуратно относиться к употреблению этого продукта.

Рецепты с фото

Классический способ приготовления

Важно! Перед приготовлением цветной капусты любым способом необходимо подержать ее в подсоленной воде 15-20 минут. Это позволит избавиться от насекомых, которые прячутся в кочане.

Для приготовления супа-пюре понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кочан цветной капусты 1 кг (при разделении на соцветия останется примерно 800 г.).
  • Сливки 10-20% 200 мл.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сливочное масло 1 ст. ложка.
  • Чеснок 1 зубчик по желанию.
  • Соль и перец по вкусу.

Для приготовления овощей можно взять обычную воду, а можно – заранее приготовленный мясной или овощной бульон.

Пошаговая инструкция:

  1. Очистить овощи. Лук и морковь мелко порезать. Капусту разделить на соцветия.
  2. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить туда нарезанный лук и обжарить его до мягкости (примерно 3-4 минуты). Важно, чтобы лук не подгорел. Он должен просто стать мягким и прозрачным.
  3. Добавить к луку морковь и капусту. Залить водой или бульоном так, чтобы все овощи были покрыты. Добавить соль и перец.
  4. Варить овощи 20-25 минут. Они должны стать мягкими.
  5. Овощи выбрать шумовкой и переложить в блендер. Отвар пока сливать не нужно.
  6. Добавить в блендер к овощам стакан отвара и измельченный чеснок (при желании). Взбить все до однородной массы.
  7. Переложить суп обратно в кастрюлю, добавить сливки и хорошо перемешать. Суп подогреть, но не кипятить. Если готовый суп кажется слишком густым, можно добавить в него еще стакан овощного отвара и хорошо перемешать.

Смотрите видео-рецепт овощного супа-пюре из цветной капусты:

Больше деталей о рецептах крем-супов из цветной капусты можно узнать здесь.

Как можно разнообразить «классику»?

Описанный выше классический рецепт можно сделать интереснее или разнообразить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Наиболее распространенные вариации рецепта супа-пюре из цветной капусты:

  • С брокколи. Можно добавить в суп-пюре с брокколи вместе с цветной капустой или же полностью ее заменить. Это разнообразит вкус супа и придаст нежный оттенок.
  • С картофелем. К описанному выше рецепту можно добавить 200 г картофеля. При приготовлении его нужно тушить вместе с остальными овощами. Также можно изменить пропорции, и на 500 гр. цветной капусты добавить 500 гр. картошки. Это сделает блюдо более сытным.
  • С кабачками. Вместо картофеля можно положить в суп очищенный от семян кабачок. Такой суп можно употреблять и тем, кто следит за калорийностью пищи.
  • С тыквой. Так же возможно добавление в суп тыквы. Она придаст особый нежный вкус и аромат готовому блюду. Лучше всего добавить тыквы столько же, сколько будет цветной капусты.
  • С сельдереем. Корень сельдерея – пряный корнеплод и способен украсить любое блюдо. При желании добавить его в суп-пюре необходимо мелко его порезать и пассировать вместе с остальными овощами. Одного среднего по размеру корнеплода будет вполне достаточно.
  • С грибами, например, шампиньонами: для приготовлении такого крем-супа к овощам добавить нарезанные грибы и потушить их, а дальше готовить по классическому рецепту. Это также хороший вариант для тех, кто придерживается принципов правильного питания и при этом хочет разнообразить свой рацион.
  • С молоком. Если по каким-то причинам добавление в суп-пюре сливок неприемлемо, можно от них отказаться в пользу нежирного молока. Просто на этапе перемалывания овощей в блендере вместо сливок и отвара можно регулировать густоту супа путем добавления молока. Или же можно вовсе отказаться от молочных продуктов при приготовлении и просто добавить ложку сметаны в уже готовую порцию супа.
На заметку. Названные варианты добавок можно применять и вместе. Например, можно сочетать в супе цветную капусту, тыкву и картофель.
Также рекомендуем статьи с интересными идеями из цветной капусты для ваших первых блюд: на мясном бульоне, с курицей, сырный супчик.

Диетический крем-суп

Для приверженцев правильного питания или диеты может быть полезен рецепт супа-пюре с томатной пастой.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста 300 г.
  • Лук 100 г.
  • Зелень (можно разную, по вкусу) 1 пучок.
  • Томатная паста 2 ст. ложки или 3 помидора.
  • Молоко (обезжиренное) 200 мл.
  • Растительное масло 1 ст. ложка.
  • Специи по вкусу.

Если вместо томатной пасты в суп будут добавлены свежие томаты, их необходимо очистить от кожуры. Сделать это просто – вначале томаты ошпаривают кипятком, а потом обдают холодной водой. После этого кожура легко снимется.

Последовательность действий при приготовлении диетического супа-пюре:

  1. Мелко нарезанный лук вместе с томатной пастой (или нарезанными томатами) протушить на сковороде.
  2. Одновременно в отдельной кастрюле сварить в небольшом количестве воды цветную капусту. После закипания варить 15 минут.
  3. Объединить капусту и лук. Все измельчить до состояния пюре блендером. При необходимости долить воды, но с учетом того, что позже будет добавлено молоко.
  4. Довести до кипения и долить молоко. Добавить зелень.
  5. Дать постоять 10-15 минут.

Подробнее о классическом рецепте и его вариациях для диетического овощного супа из цветной капусты можно узнать тут.

Постный супчик

Отдельно можно выделить рецепт постного супа-пюре из цветной капусты. Для приготовления постного супа-пюре нужны:

  • Масло растительное 1 ст. ложка.
  • Мука пшеничная 2 чайные ложки.
  • Цветная капуста 1 кочан.
  • Лук 1-2 шт.
  • Вода 1- 1,5 л. (зависит от того, какой густоты суп необходимо получить).
  • Специи по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Промыть и нарезать мелко все овощи.
  2. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и разогреть его. В масло всыпать муку и обжарить ее в течение 2 минут до золотистого оттенка.
  3. Влить воду в кастрюлю и довести до кипения.
  4. Добавить в воду лук и соцветия капусты. Довести еще раз до кипения и убавить огонь. Варить так 20 минут. За несколько минут до готовности ввести специи.
  5. Выключить кастрюлю, переставить на жаропрочную поверхность (например, разделочную доску) и измельчить овощи ручным блендером.
  6. Дать настояться около 10 минут.
Важно! Суп нужно измельчить, пока он горячий.

Поэтому работать блендером нужно аккуратно, начиная с самой маленькой скорости и увеличивая ее по мере измельчения овощей.

Варианты подачи блюда

Подается суп-пюре в пиалах или суповых тарелках. Часто к супу подаются гренки или сухарики. Такой вариант подачи можно по праву считать классическим. Гренки, приготовленные с чесноком или специями, придадут блюду пикантный вкус.

Так же в готовый суп-пюре можно положить веточку отварной цветной капусты или украсить тарелку зеленью. Еще один из популярных вариантов подачи – положить в готовую порцию половинку яйца, сваренного вкрутую.

Для любителей пряного вкуса может быть актуальна подача супа-пюре вместе с копченостями.

Суп-пюре – изысканное и питательное блюдо. Его приготовление проще, чем может показаться на первый взгляд. Особенно, если под рукой есть стационарный или погружной блендер. Различные варианты рецептов позволят разнообразить свой рацион вкусным и полезным блюдом.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: