Готовим нежнейшие крем-супы из цветной капусты со сливками, карри и на вкусном бульоне

Цветная капуста – полезная и вкусная кулинарная находка. Она не только полезна, но и разнообразна в смысле кулинарных вариаций, что позволяет готовить блюда на любой вкус.

Суп – пюре или на бульоне – распространенный вариант приготовления овоща; а в сочетании со сливками, блюдо получается нежным по консистенции.

Стоит добавить к базовым вариантам приготовления по одному дополнительному ингредиенту – и суп приобретает новые вкусовые оттенки. Вы узнаете, как приготовить вкусные супы из цветной капусты.

Показать содержание

• Польза
• Вред
• Калорийность
• Рецепты на бульоне
Ветчина     Белый соус    
• Вариация пюре
Базовый способ     С карри    
• Подача
• Заключение

Польза

Цветная капуста – овощ диетический, насыщен витаминами и минералами. Он легко усваивается в организме. Она является источником полезного и легкоусвояемого растительного белка, а также грубых волокон клетчатки, которые улучшают обмен веществ и очищают желудочно-кишечного тракт.

Витамины группы В стимулируют работу мозга и центральной нервной системы. Капуста насыщена микро и макроэлементами. Например, кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. На продукт советуют обратить внимание диетологи: в нем присутствует тартроновая кислота, которая замедляет переработку углеводов в жировые соединения.

Вред

Несмотря на полезные свойства, овощ не рекомендуют употреблять людям с повышенной кислотностью желудка. Сюда же относится проблемы с язвенной болезнью и спазмами кишечника, подагрой и заболеваниями почек. В таком случае сок капусты будет стимулировать воспалительные процессы.

Калорийность

В зависимости от рецепта – пюре или супа на бульоне – одна порция супа из цветной капусты содержит от 68 до 97 ккал. Количество белков, жиров и углеводов также варьируется от 4 до 10 г.

Рецепты на бульоне

Ветчина

• Бульон куриный – 2 л.
• Корень сельдерея – 70 г.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста цветная – 200 г.
• Ветчина – 200 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Подсолнечное мало – 30 мл.
• Соль, перце – по вкусу.
• Сливки 10% – 250 мл.
• Зелень свежая – пучок.

Приготовление:

1. Корень сельдерея нарезаем кубиками и отправляем вариться в кастрюлю с куриным бульоном.
2. Лук и морковь шинкуем, пассеруем и добавляем в суп.
3. Нарезаем соцветия капусты и добавляем в бульон к остальным овощам.
4. Ветчину нарезаем небольшими кубиками и кладем в суп, когда овощи будет готовы.
5. В конце приготовления вливаем сливки, солим, перчим и посыпаем свежей зеленью. Сливочный суп готов!

Белый соус

• цветная капуста – 1 кочан;
• морковь – 1 шт;
• стебель сельдерея – 1 шт;
• сливочное масло – 100 г;
• репчатый лук – ½ шт;
• бульон мясной или овощной – 2 л;
• мука – 6 ст. л;
• молоко – 2 ст;
• сливки 10% – ½ стакана;
• специи – по вкусу;
• петрушка свежая – 1 пучок.

Приготовление:

1. В сотейнике на сливочном масле тушим все овощи.
2. Вливаем бульон, доводим до кипения и оставляем томиться на медленном огне.
3. Остатки сливочного масла соединяем с молоком и мукой на сковородке, активно помешивая, чтобы не осталось комочков.
4. Добавляем сливки и вливаем белый соус в суп, оставляем на плите еще на 10-15 минут, солим, перчим и перед подачей посыпаем петрушкой. Крем-суп со сливками готов!

Вариация пюре

Базовый способ

• цветная капуста – 1 кг;
• оливковое масло – 1 ст. л;
• сливочное масло – 1 ст. л;
• картофель – 200 г;
• куриный или овощной бульон – 1 – 1,5 л;
• лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• молоко – 200 г;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

1. Соцветия капусты, картофель, лук и чеснок мелко нарезаем.
2. В сотейнике разогреваем оливковое и сливочное масло.
3. Обжариваем смесь из лука, чеснока и картофеля до мягкости лука.
4. Добавляем к смеси капусту, вливаем бульон и варим до мягкости картофеля и капусты.
5. Убираем кастрюлю с огня, вливаем молоко, добавляем тертый сыр и пюрируем смесь с помощью блендера. Сливочный крем-суп готов!

Подробнее о рецептах супов-пюре из цветной капусты можно узнать тут.

Далее наглядное видео с рецептом приготовления крем-супа с цветной капустой:

С карри

• цветная капуста – 1 кочан;
• сливочное масло – 1 ст. л;
• растительное масло – 2 ст. л;
• лук репчатый – 1 шт;
• карри – 1,5 ч. л;
• бульон куриный или овощной – 1 л;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту нужно сбрызнуть растительным маслом, посолить и отправить в разогретую до 180С духовку на 25 минут.
2. В сотейнике лук обжарить до мягкости, добавить карри, цветную капусту и влить бульон.
3. Довести до кипения и варить еще 5-10 минут на медленном огне.
4. Получившуюся смесь пюрировать.

Далее видео с рецептом приготовления крем-супа из цветной капусты и карри:

Подача

К этим рецептам можно добавить морепродуктов, например – креветок.

Также креветки можно обжарить на оливковом масле с чесноком, прованскими травами и украсить ими уже готовый суп перед подачей.

К супу можно подать ароматных сухариков. Отлично подойдут чесночные с сыром. Хлеб нарежьте кубиками. В миске смешайте одну столовую ложку оливкового и растопленного сливочного масла, молотый кардамон, давленый чеснок. Распределите чесночную смесь по сухарикам, посыпьте сыром и отправляйте в разогретую до 180С духовку на 5-7 минут.

Также базовый рецепт крем-супа со сливками можно разнообразить адыгейским сыром. Он нарезается небольшими кусочками, опускается в пюрированную смесь и подается на стол. Сыр в супе подтаивает и делает суп еще более сливочным и нежным.

Вегетарианский или постный вариант приготовления супов исключает мясной бульон – его нужно заменить на бульон овощной или кипяченую воду. Овощной бульон можно приготовить специально, а можно использовать отвар цветной капусты.

Поверхность супа-пюре можно украсить оливковым маслом, сухими травами или веточкой свежей зелени. Нарезайте овощи для супа на бульоне аккуратно, тогда приятная подача обеспечена!

Заключение

Цветная капуста – полезна и универсальна в приготовлении. Она отлично сочетается с разными продуктами – от мяса до острых специй – и каждый раз приобретает необычные вкусовые оттенки. Базовые рецепты легко разнообразить, а само приготовление соцветий не отмнимет много времени.