Готовим нежнейшие крем-супы из цветной капусты со сливками, карри и на вкусном бульоне
Цветная капуста – полезная и вкусная кулинарная находка. Она не только полезна, но и разнообразна в смысле кулинарных вариаций, что позволяет готовить блюда на любой вкус.
Суп – пюре или на бульоне – распространенный вариант приготовления овоща; а в сочетании со сливками, блюдо получается нежным по консистенции.
Стоит добавить к базовым вариантам приготовления по одному дополнительному ингредиенту – и суп приобретает новые вкусовые оттенки. Вы узнаете, как приготовить вкусные супы из цветной капусты.
Показать содержание
- Польза
- Вред
- Калорийность
- Рецепты на бульоне
- Вариация пюре
- Подача
- Заключение
Польза
Цветная капуста – овощ диетический, насыщен витаминами и минералами. Он легко усваивается в организме. Она является источником полезного и легкоусвояемого растительного белка, а также грубых волокон клетчатки, которые улучшают обмен веществ и очищают желудочно-кишечного тракт.
В 100 г. соцветий содержится суточная норма витамина С – 70 мг., а также витамины-антиоксиданты А и Е, которые отвечают за состояние клеток кожи: их обновление и восстановление.Витамины группы В стимулируют работу мозга и центральной нервной системы. Капуста насыщена микро и макроэлементами. Например, кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. На продукт советуют обратить внимание диетологи: в нем присутствует тартроновая кислота, которая замедляет переработку углеводов в жировые соединения.
Вред
Несмотря на полезные свойства, овощ не рекомендуют употреблять людям с повышенной кислотностью желудка. Сюда же относится проблемы с язвенной болезнью и спазмами кишечника, подагрой и заболеваниями почек. В таком случае сок капусты будет стимулировать воспалительные процессы.
Калорийность
В зависимости от рецепта – пюре или супа на бульоне – одна порция супа из цветной капусты содержит от 68 до 97 ккал. Количество белков, жиров и углеводов также варьируется от 4 до 10 г.
Рецепты на бульоне
Ветчина
- Бульон куриный – 2 л.
- Корень сельдерея – 70 г.
- Морковь – 1 шт.
- Капуста цветная – 200 г.
- Ветчина – 200 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Подсолнечное мало – 30 мл.
- Соль, перце – по вкусу.
- Сливки 10% – 250 мл.
- Зелень свежая – пучок.
Приготовление:
- Корень сельдерея нарезаем кубиками и отправляем вариться в кастрюлю с куриным бульоном.
- Лук и морковь шинкуем, пассеруем и добавляем в суп.
- Нарезаем соцветия капусты и добавляем в бульон к остальным овощам.
- Ветчину нарезаем небольшими кубиками и кладем в суп, когда овощи будет готовы.
- В конце приготовления вливаем сливки, солим, перчим и посыпаем свежей зеленью. Сливочный суп готов!
Хорошая хозяйка всегда стремится порадовать своих близких чем-нибудь вкусненьким. Специально для вас мы подобрали статьи с интересными вариациями супов из цветной капусты: на мясном бульоне, диетический овощной суп, с курицей, с сыром.Белый соус
- цветная капуста – 1 кочан;
- морковь – 1 шт;
- стебель сельдерея – 1 шт;
- сливочное масло – 100 г;
- репчатый лук – ½ шт;
- бульон мясной или овощной – 2 л;
- мука – 6 ст. л;
- молоко – 2 ст;
- сливки 10% – ½ стакана;
- специи – по вкусу;
- петрушка свежая – 1 пучок.
Приготовление:
- В сотейнике на сливочном масле тушим все овощи.
- Вливаем бульон, доводим до кипения и оставляем томиться на медленном огне.
- Остатки сливочного масла соединяем с молоком и мукой на сковородке, активно помешивая, чтобы не осталось комочков.
- Добавляем сливки и вливаем белый соус в суп, оставляем на плите еще на 10-15 минут, солим, перчим и перед подачей посыпаем петрушкой. Крем-суп со сливками готов!
Вариация пюре
Базовый способ
- цветная капуста – 1 кг;
- оливковое масло – 1 ст. л;
- сливочное масло – 1 ст. л;
- картофель – 200 г;
- куриный или овощной бульон – 1 – 1,5 л;
- лук – 1 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- молоко – 200 г;
- сыр – 100 г.
Приготовление:
- Соцветия капусты, картофель, лук и чеснок мелко нарезаем.
- В сотейнике разогреваем оливковое и сливочное масло.
- Обжариваем смесь из лука, чеснока и картофеля до мягкости лука.
- Добавляем к смеси капусту, вливаем бульон и варим до мягкости картофеля и капусты.
- Убираем кастрюлю с огня, вливаем молоко, добавляем тертый сыр и пюрируем смесь с помощью блендера. Сливочный крем-суп готов!
Подробнее о рецептах супов-пюре из цветной капусты можно узнать тут.
Далее наглядное видео с рецептом приготовления крем-супа с цветной капустой:
С карри
- цветная капуста – 1 кочан;
- сливочное масло – 1 ст. л;
- растительное масло – 2 ст. л;
- лук репчатый – 1 шт;
- карри – 1,5 ч. л;
- бульон куриный или овощной – 1 л;
- специи – по вкусу.
Приготовление:
- Капусту нужно сбрызнуть растительным маслом, посолить и отправить в разогретую до 180С духовку на 25 минут.
- В сотейнике лук обжарить до мягкости, добавить карри, цветную капусту и влить бульон.
- Довести до кипения и варить еще 5-10 минут на медленном огне.
- Получившуюся смесь пюрировать.
Далее видео с рецептом приготовления крем-супа из цветной капусты и карри:
Подача
К этим рецептам можно добавить морепродуктов, например – креветок.
Если пюрировать креветки вместе с супом – тогда блюдо приобретет интересный вкусовой оттенок.Также креветки можно обжарить на оливковом масле с чесноком, прованскими травами и украсить ими уже готовый суп перед подачей.
К супу можно подать ароматных сухариков. Отлично подойдут чесночные с сыром. Хлеб нарежьте кубиками. В миске смешайте одну столовую ложку оливкового и растопленного сливочного масла, молотый кардамон, давленый чеснок. Распределите чесночную смесь по сухарикам, посыпьте сыром и отправляйте в разогретую до 180С духовку на 5-7 минут.
Также базовый рецепт крем-супа со сливками можно разнообразить адыгейским сыром. Он нарезается небольшими кусочками, опускается в пюрированную смесь и подается на стол. Сыр в супе подтаивает и делает суп еще более сливочным и нежным.
Вегетарианский или постный вариант приготовления супов исключает мясной бульон – его нужно заменить на бульон овощной или кипяченую воду. Овощной бульон можно приготовить специально, а можно использовать отвар цветной капусты.
Поверхность супа-пюре можно украсить оливковым маслом, сухими травами или веточкой свежей зелени. Нарезайте овощи для супа на бульоне аккуратно, тогда приятная подача обеспечена!
Заключение
Цветная капуста – полезна и универсальна в приготовлении. Она отлично сочетается с разными продуктами – от мяса до острых специй – и каждый раз приобретает необычные вкусовые оттенки. Базовые рецепты легко разнообразить, а само приготовление соцветий не отмнимет много времени.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Готовлю вегетарианский суп-пюре на основе картофельного бульона. Отвариваю картофель в воде со специями: лавровый лист, кориандр, тмин (кумин), асафетида, соль. Затем туда добавляю цветную капусту. Когда картофель с капустой готовы, взбиваю все блендером, дополняю это сливками и черным перчиком. Сверху можно посыпать свежей зеленью.