Вкусно и полезно! Рецепты приготовления цветной капусты в кляре
Цветная капуста, обжаренная в кляре – аппетитная закуска, а главное, вкусная и полезная, с хрустящей корочкой сверху. Весь секрет в том, что кусочки капусты просто окунаются в тесто. Приготовление блюда требует минимум времени и затрат и отличается своей сытостью и нежностью.
Многие кулинары отдают предпочтение цветной капусте, так как она обладает уникальным вкусом и ее трудно испортить при готовке. Одним из блюд, которые можно сделать на завтрак, ужин или на перекус, является цветная капуста в кляре. Она вкусна горячей и остывшей. Ее удобно есть, так что она подходит даже для фуршетного стола. Разнообразие рецептов позволяет подобрать вариант теста, максимально соответствующий пожеланиям хозяйки.
Показать содержание
- Полезные свойства блюда
- Нежелательные последствия потребления овоща
- Примерный химический состав и пищевая ценность растения
- Отличия в использовании свежего и замороженного овоща
- Вариации приготовления и фото блюд
Как правильно приготовить по простому классическому алгоритму: пошаговые действия Как вкусно сделать постное блюдо на минеральной воде? Другие варианты кратко С сыром Жареная в хрустящей корочке С майонезом На пиве На кефире Без яиц- С чем подают на стол?
Полезные свойства блюда
Цветная капуста – исключительно здоровая еда. Овощ содержит много полезных и питательных веществ, макро- и микроэлементов, минералов и витаминов, оказывая благотворное влияние на здоровье.
- Диетическое волокно, находящееся в составе капусты, улучшает пищеварительные процессы и способствует очищению кишечника. В соцветиях содержится такое вещество, как глюкарафин, которое защищает желудок, снижает риск развития гастрита и язвенной болезни.
- Уменьшает риск врожденных дефектов. В цветной капусте содержится в огромном количестве фолиевая кислота и другие витамины группы В. Эти элементы являются очень полезными и важными для женщин в период вынашивания ребенка.
Является профилактикой для раковых заболеваний. Доказано, что при употреблении овоща запускаются биохимические процессы, способные предотвратить развитие рака толстой кишки, молочной и предстательной желез, или замедлить рост опухоли.
- Обладает противовоспалительными свойствами за счет содержания жирных кислот и витамина К.
- Улучшает работу сердца. Цветная капуста – это низкокалорийный источник калия – микроэлемента, который отвечает за нормальный ритм сердца, за здоровое давление и правильный водно-солевой баланс организма. Также в овоще содержится коэнзим Q10, что очень полезно для хорошей работы сердца. Есть данные о том, что цветная капуста укрепляет стенки сосудов и выводит из организма холестерин.
Также, поможет улучшить зрение, поддержать гормональный фон, предотвратить появление и развитие диабета, папилломатоза, укрепит иммунную систему, поддержит здоровье суставов и костей. При этом цветная капуста считается низкокалорийным продуктом (в 100 гр содержится всего 30 килокалорий) и очень хорошо усваивается организмом. Ее могут употреблять и дети, и взрослые люди, а также люди, которые имеют проблемы с работой пищеварительной системы.
Нежелательные последствия потребления овоща
Могут возникнуть некоторые нежелательные последствия потребления цветной капусты, особенно если ее едят в избытке.
- Вздутие и метеоризм: продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызвать повышенное вздутие живота и метеоризм. Однако большинство людей могут переносить продукт в умеренных порциях.
- Свертывание крови: высокий уровень витамина К может вызвать проблемы у человека, принимающего препараты для разжижения крови, поскольку витамин К помогает сгущать кровь.
- Подагра: овощ противопоказан больным подагрой, поскольку пурины, содержащиеся в продукте, увеличивают концентрацию мочевой кислоты и могут привести к рецидиву.
Для профилактики заболеваний и хорошего здоровья важна общая диета. Рекомендуется разнообразить пищу, а не концентрироваться на одном продукте.Примерный химический состав и пищевая ценность растения
Питательные свойства на 100 г Ед. измерения Процентное содержание Энергия 25-30 ккал 1% Углеводы 4,97 г 4% Белок 1,92 г 4% Всего жиров 0,28 г 1% Холестерин 0 мг 0% Диетическое волокно 2,0 г 5%
Порция (100 г) сырой цветной капусты содержит: Вещество Ед. измерения Процентное содержание Витамин Е 0,08 миллиграмм 0,5% Витамин C 46,4 миллиграмм 77% Витамин К 16 мкг 20% Ниацин 0,507 миллиграмма 3% Витамин B6 0,2 миллиграмма 11% Фолиевая кислота 57 микрограмм 14% Натрий 30 миллиграммов 2% Калий 303 миллиграмма 9% Марганец 0,2 миллиграмма 8% Пантотеновая кислота 0,7 миллиграмма 7% Тиамин 0,1 миллиграмма 4% Рибофлавин 0,1 миллиграмма 4% Пиридоксин 0,184 миллиграмма 14% Магний 15 миллиграммов 4% Фосфор 44 миллиграмма 4% Кальций 22 миллиграмма 2% Медь 0,039 миллиграмма 4,5% Железо 0,42 миллиграмма 5% Магний 15 миллиграмма 3,5% Марганец 0,155 миллиграмма 7% Цинк 0,27 миллиграмма 2,5% Лютеин-зеаксантин 1 мкг Подробнее про то, можно ли есть цветную капусту сырой, можно узнать тут.
Отличия в использовании свежего и замороженного овоща
Можно приготовить блюдо не только из свежей, но из замороженной капусты тоже. Цветная капуста уже предварительно обработана перед заморозкой и готова к приготовлению.Рекомендуется разморозить цветную капусту заранее и после приготовить из нее блюдо, следуя описанию предлагаемых ниже рецептов.
Более детально про замороженную цветную капусту можно узнать в этом материале.
Вариации приготовления и фото блюд
Далее разберем различные рецепты приготовления блюд из цветной капусты, как делается для этого кляр. На фото можно будет увидеть, как выглядят блюда, если овощ жарить и тушить с добавлением различных ингредиентов, алгоритмы действий даны пошагово.
Как правильно приготовить по простому классическому алгоритму: пошаговые действия
Рассмотрим, как готовить вкусное блюдо из цветной капусты по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 кг.;
- соль.
Для кляра:
- мука пшеничная – 700 гр.;
- сливки (или молоко) – 350 мл.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- масло растительное – 300 мл.;
- соль.
Рецепт приведен из расчета на 2-3 порции.
Питательные свойства на порцию составляют:
- 299 калорий;
- 18,2 г жира;
- 27,5 г углеводов;
- 7,7 г белка;
- 41 мг холестерина;
- 185 мг натрия;
- диетическое волокно 4 г (индивидуальные результаты могут отличаться).
Предварительная обработка:
- Головки цветной капусты помыть и опустить на 10 минут в соленый водный раствор (около 1 столовой ложки соли на 2 литра воды).
- Удалить всплывших на поверхность насекомых и срезать темные участки.
- Замороженные соцветия капусты следует разморозить в тепле.
Основное приготовление:
- Капусту нарезать крестообразно снизу по стержням.
- Слегка отварить капусту в подсоленной кипящей воде около 2-3 минут. Отцедить. Нарезать ломтями.
- Яичные белки отделить от желтков. Взбить до пены венчиком или миксером.
- Желтки растереть со сливками (молоком).
- Муку смешать со сливочно-желтковой массой. Добавить взбитые белки, соль. Перемешать пока тесто приобретет однородную консистенцию.
- Разогреть сковороду и налить масло.
- Обмакнуть ломти цветной капусты в готовый кляр.
- Обжарить ломтики капусты на предварительно разогретом масле до румяной корочки (от 2 до 4 минут).
Если вы любите более глубокое обжаривание, увеличьте время приготовления цветной капусты в раскаленном растительном масле до 4 – 6 минут, чтобы достичь темно-золотого или коричневого цвета.- Выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.
- Если остался лишний кляр, то его можно обжарить, опуская чайной ложкой в кипящее масло.
- Переложить цветную капусту на блюдо, украсить зеленью.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту в кляре по классическому рецепту:
Более детально о тонкостях приготовления цветной капусты в кляре на сковороде можно узнать тут.Как вкусно сделать постное блюдо на минеральной воде?
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 кг.;
- соль.
Для кляра:
- минеральная вода – 0,5 л.;
- яйца – 2 шт.;
- мука пшеничная – 2 стакана (400 г);
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 0,3 стакана;
- сахар – 5 г.;
- соль, душистый молотый перец.
После предварительной обработки приступить к основному приготовлению:
- Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде почти до готовности (3-4 мин.). Подробнее про отваривание цветной капусты можно узнать тут.
- Отделить яичные белки от желтков.
- Желтки тщательно растереть с сахаром.
- Белки взбить отдельно до образования пышной пены.
- Желтковую массу смешать с минеральной водой.
- Сделать кляр из муки, соединив ее с желтковой массой, оливковым маслом и взбитыми белками. Осторожно перемешать до однородной консистенции.
- Добавить в кляр соль, перец и специи по вкусу.
- Окунуть соцветия капусты в кляр.
- Разогреть растительное масло на сковороде и выложить на нее ломти капусты.
- Обжарить капусту в кляре в течение 2-3 минут до золотистого цвета и выложить на салфетку.
- Переложить капусту на блюдо и подавать к столу с зеленью.
Подробнее о других постных рецептах из цветной капусты можно узнать тут.
Другие варианты кратко
С сыром
Это блюдо отличается нежным и сочным вкусом. Благодаря сыру блюдо приобретает неповторимый вкус и становится более питательным.
Для приготовления сырного кляра нужно добавить в тесто примерно 100 гр. тертого твердого сыра.Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту в сырном кляре:
Жареная в хрустящей корочке
Рассмотрим, как пожарить овощ в кляре, чтобы получить хрустящую корочку. Для этого ломти отваренной цветной капусты нужно окунуть в кляр, обильно обвалять в панировочных сухарях со специями и опустить в кипящее масло для глубокого прожаривания (примерно 0,5 пачки панировочных сухарей на 1 кг капусты). Подробнее о приготовлении цветной капусты в панировочных сухарях можно прочитать тут.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить хрустящую цветную капусту в сухарях:
С майонезом
Кляр с майонезом делает капусту более нежной. Это один из самых легких рецептов приготовления в домашних условиях, готовится просто и быстро. В сочетании с другими ингредиентами в рецепте используется около 150 гр майонеза.
А про другие рецепты из цветной капусты, которые готовить быстро и правильно, можно узнать тут.
На пиве
Добавление пива вместо молока (сливок, воды) придаст тесту пышность, приятный цвет и уникальность. Пивной запах в приготовленном блюде полностью отсутствует.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту в кляре на пиве:
На кефире
Использование в кляре кефира сделает тесто более мягким и пикантным. В рецепте муку и кефир используют в равных пропорциях.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту в кляре с добавлением кефира:
Без яиц
Отличный рецепт без яиц и молока для строгого вегетарианского стола.
Для приготовления кляра к 1 стакану муки, постоянно вымешивая тесто, добавляют 1 стакан воды, 2 щепотки соли, 0,5 чайной ложки соды, гашеной в 1 столовой ложке уксуса. Дать кляру настояться в течение 5-8 минут и после приступать к обжариванию овощей.
Несмотря на то, что в предложенном рецепте совсем нет яиц, блюдо получается с золотистой, румяной и хрустящей корочкой.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту в кляре без яиц:
С чем подают на стол?
Подавать блюда цветной капусты, обжаренной в кляре нужно в сопровождении свежей зелени, любимых соусов, в горячем или охлажденном виде, со свежими овощами, гарниром или отдельным блюдом.Чаще всего овощ подают на стол под соусами, а подробнее про их приготовление можно узнать тут.
Каждый из рецептов хорошо сочетается с пряностями. Экстра-ароматная цветная капуста готовится с добавлением чеснока, петрушки, паприки, орегано, чабреца, тмина, куркумы, мускатного ореха и других восточных специй. Действительно необычна и вкусна цветная капуста с лимоном и оливками. Лучший совет, который можно дать – жарить кусочки цветной капусты небольшими партиями и съесть их сразу, пока они хрустящие и горячие.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Является профилактикой для раковых заболеваний. Доказано, что при употреблении овоща запускаются биохимические процессы, способные предотвратить развитие рака толстой кишки, молочной и предстательной желез, или замедлить рост опухоли.
Впервые жареную капусту в кляре попробовала когда была беременная, мама привезла мне передачку в больницу. На вкус мне казалось, что ем рыбу, я была уверена, что ем рыбу в кляре — сочную, нежную, вкусную. И тока после разговора с мамой по телефону, я узнала, что это цветная капуста!! Вот так родилась моя любовь к этому кудрявому овощу. Прошло уже 14 лет, я готовлю капусту в кляре часто, кляр стараюсь делать погуще, если кляр жидкий, то он стекает во время жарки.
Каждый год с нетерпением жду, когда поспеет цветная капуста. Очень любим всей семьёй за простоту приготовления, просто нереальный вкус и за кладезь витаминов и микроэлементов. Цветная капуста в кляре на нашем столе не выбывает и не надоедает! Стараюсь делать кляр более густым, тогда соцветия остаются сочными и прямо пропеченными изнутри.
Это одно из моих любимых блюд! Легко готовится, простая и очень вкусная закуска. Главное, перед обжариванием в кляре не переварить ее, чтобы не стала безвкусной. В кляр добавляю специи, приправы для овощей. После жарки нужно выложить на салфетку или на дуршлаг, чтобы стек лишний жар. О том, что можно сделать с сыром, не знала, нужно будет попробовать и так пожарить. Капуста в кляре годится и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.