Вкусно и сытно: рецепты приготовления замороженной цветной капусты в духовке
Цветная капуста – вкусный и полезный продукт, который можно сделать гарниром, а можно приготовить как полноценное блюдо: запечь в духовке или пожарить с чем-то. Запеканки из цветной капусты просто готовятся, аппетитно выглядят, и станут хорошим обедом.
Можно взять свежую цветную капусту или купить замороженную, но обязательно надо учесть различия в приготовлении свежей и замороженной капусты. В этой статье мы расскажем именно о том, как запечь в духовке капусту «из пакетика». Подробнее в нашей статье.
Показать содержание
- В чем отличие от свежей?
- Польза и вред
- Пошаговая инструкция по приготовлению
- Вариации рецепта
- Идеи для подачи
В чем отличие от свежей?
В первую очередь, это «подготовка»: в отличие от свежей, замороженную цветную капусту не надо промывать, разделять на соцветия и очищать от грязи, так как всё это уже сделано до заморозки.
Преимущество замороженной капусты также и в том, что ее можно найти в любое время года. Конечно, в свежем овоще полезных веществ больше, но заморозка всё равно помогает сохранить большую их часть.
Перед отваркой перед запеканием замороженную цветную капусту не нужно размораживать.Польза и вред
Пользы от замороженной цветной капусты почти столько же, сколько и от свежей. На 100 г продукта замороженный овощ содержит: 2.20 г белков, 0.21 г жиров, 3.97 г углеводов. Ее калорийность: 26.56 кКал (111 кДж). Этот овощ обладает желчегонным свойством, содержит много растительного белка, содержит витамины В, С, К, РР, микро- и макроэлементы, медь, калий, селен, марганец, фтор, фосфор, железо. В 100 г сырого растения содержится суточная норма витамина С.
Людям с язвой желудка, несмотря на бытующее мнение, не стоит употреблять этот овощ: продукт стимулирует выработку желудочного сока. Тем, кто страдает подагрой, также не стоит употреблять продукт (т.к. в этом овоще содержатся пурины).
Пошаговая инструкция по приготовлению
Основной ингредиент, разумеется, – замороженная цветная капуста. Ее можно найти в любом магазине. Лучше брать полуфабрикат проверенной фирмы, либо капусту в прозрачном пакете, чтобы можно было рассмотреть ее на предмет наличия грязи или насекомых. Хорошая замороженная цветная капуста не нуждается в «очистке»: все сделано до заморозки.
- Перед тем, как запечь замороженные соцветия, их обязательно нужно отварить 5-7 минут.
- Размораживать капусту перед тем, как ее отварить, не нужно.
- Капусту кидают в уже кипящую подсоленную воду.
- Ни в коем случае нельзя разваривать капусту, иначе она станет слишком мягкой.
- Если цветная капуста сварена правильно, она остается хрустящим.
- Если не отварить её перед тем, как запекать, она получится жесткой, и будет готовиться очень долго. Представляем вам базовый рецепт.
Чтобы цветная капуста оставалась белоснежной после варки, надо сбрызнуть её лимонным соком.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг.;
- молоко – 150 мл.;
- сметана – 50 мл.;
- мука – 30 граммов;
- сливочное масло – 40 граммов;
- сухари для панировки – 50 граммов;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте замороженный овощ, отварив его, как написано выше.
- Размягчите сливочное масло и смажьте им форму.
- На сухую, несмазанную сковороду высыпьте муку и обжарьте её, пока она не сменит цвет. Влейте в муку молоко и дождитесь, пока оно закипит.
- По вкусу добавьте в смесь из молока и муки соль и перец, также добавьте сметану.
- В форму выложите цветную капусту, так, чтобы она полностью покрывала дно. Залейте получившейся смесью и посыпьте панировочными сухарями.
- Поставьте в разогретую духовку. При температуре 200 градусов выпекайте 20 минут.
Вариации рецепта
С овощами
Все так же, но надо по вкусу добавить овощей, предварительно их промыв и обработав. Перец рекомендуется предварительно обжарить на сковороде.
Лучше всего с цветной капустой сочетается кукуруза, сладкий болгарский перец, лук-порей.Овощи служат дополнительным украшением блюда. Рецепты приготовления цветной капусты с овощами в духовке вы найдете в отдельной статье.
В кляре
Этот рецепт уже не на основе базового. Берется:
- кочан;
- 2 ст. ложки муки;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 1 ст. ложка растительного масла.
- Капуста отвариается.
- В глубокой миске взбиваются яйца, добавляется щепотка соли. При желании можно добавить перец или иные специи.
- Всыпать просеянную муку в несколько заходов, перемешивая её с яйцом.
- Остывшую капусту выложить в кляр и обвалять так, чтобы кляр покрывал каждое соцветие.
- Дальше форма смазывается растительным маслом, на него выкладывается капуста и запекается до появления румяной корочки.
Информацию о пользе и вреде цветной капусты, запеченной в духовке в кляре, а также другие рецепты приготовления блюда и способы его подачи на стол вы найдете тут.
Под сырной корочкой
Всё как в базовом рецепте (можно ещё вмешать 50 г тертого твёрдого сыра в молочно-мучную смесь, которой поливается овощ), но за 10 минут до конца запекания блюдо посыпается 50-70 г тёртого твердого сыра. О других рецептах запеченной с сыром цветной капусты вы можете узнать здесь.
Под сметаной
Немного отходим от базового рецепта:
- вместо смеси муки и молока делаем смесь из 2 яиц;
- 250 г. сметаны;
- 150 г. твёрдого сыра (например, Российского).
В остальном всё так же. Больше вариаций блюд из цветной капусты со сметаной и сыром вы найдете в нашей статье.
С фаршем
Приготовление:
- На один кочан берется 250 г говяжьего фарша, к которому добавляется нарезанный на кубики лук (1 штука), яйцо, перец и травы.
- Все тщательно перемешивается и выкладывается в форму, сверху – капуста, она заливается 100 мл сливок.
- Ставим в духовку при 200 градусах.
- Когда сливки «забурлят», на капусту выкладываются помидорки черри, разрезанные напополам.
- Всё надо посолить и отправить запекаться на 15 минут.
- Достаем все из духовки, посыпаем сыром и петрушкой и снова отправляем запекаться до румяной корочки.
Больше вариантов приготовления запеченной в духовке цветной капусты с мясным фаршем и овощами представлено в отдельной статье.
Простые блюда
- Можно цветную капусту запечь с куриным филе, порезанным на мелкие части.
- Куриное филе при этом нужно немного обжарить на сковородке.
Рекомендуется сочетать курицу с сыром.
Хороша цветная капуста, запеченная с другими овощами, то есть в рецепте «с овощами» добавить вместо перца горошек, получится запеканка с кукурузой и зеленым горошком, но это тоже лучше сочетать с сыром.Можно смешать цветную капусту с брокколи (действительно удачное вкусовое сочетание) и приготовить по одному из написанных в статье рецептов, а вместо твёрдого сыра использовать плавленый. Но об этих рецептах лучше узнать отдельно.
На нашем портале вы найдете массу интересных вариантов приготовления цветной капусты в духовке, в том числе под соусом бешамель, с яйцом, сыром и другими ингредиентами, а также с разными сортами мяса.Идеи для подачи
Подавать запеканку можно отдельно, как самостоятельное блюдо, можно как гарнир к мясу. К запеканке на тарелку можно положить обжаренные на гриле овощи. Можно даже негусто полить запеканку каким-нибудь соусом! В целом простор для фантазии велик.
В этой статье мы рассказали об отличиях свежей и замороженной цветной капусты, о том, как правильно подготовить овощ к запеканию, предоставили лучшие рецепты запеканок с цветной капустой. Следуя нашим советам и рекомендациям, вы узнали, как приготовить прекрасное сытное блюдо, которое придётся по вкусу всей семье. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях.
Мы ищем авторов!
Разбираетесь в дачной тематике?
Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →
Выручает замороженная цветная капуста в Великий пост. Обжаренная капуста в ржаных сухарях — отличный способ для разнообразия меню. И как рассказано в статье, удобно достать из морозилки уже заранее разделанную капусту. Отварить ее, откинуть в дуршлаг и слегка обжарить на подсолнечном масле. А потом запечь в духовке с зеленью. Вкуснятина!
У меня тоже есть свой рецепт. Я сначала слегка отвариваю в соленой воде кочанчики цветной капусты. Потом сливаю воду в любую емкость. Кочанчики заворачиваю в фарш, вроде зразов. Укладываю их в глубокий противень, заливаю капустным бульоном в перемешку с луком, морковкой и сметаной. Все это ставлю сначала на большой огонь в духовку, а когда закипит, то убавляю почти до минимума. Получается очень вкусно.